Grilované mäso bez dipu je ako leto bez slnka. Dá sa to, ale niečo tomu chýba. V lete sa varí najlepšie. Recepty totiž môžeme dopĺňať o vlastné vypestované ovocie či zeleninu plné chuti a sviežosti. Polovicu úspechu však v tomto prípade tvorí dobrý dip či omáčka. Či už pripravujete šalát, burger alebo väčšiu grilovačku, kvalitný domáci dip alebo zálievka vám pomôže vytvoriť nezabudnuteľný chuťový zážitok. V konečnom dôsledku pritom bude vaše jedlo nielen chutnejšie, ale aj lacnejšie. Prídete na návštevu spojenú s letnou grilovačkou a na stole vám pristane dobre známa omáčka v plastovom obale. Máte na ňu ešte vôbec chuť? Nedali by ste si radšej niečo vlastné? Trvá to len niekoľko minút navyše.
Prečo si pripraviť domáci dip?
V súvislosti s prípravou domácich omáčok koluje viacero fám. Niektorí vravia, že sa neoplatí, iní, že je príliš náročná. Poďme si ich však vyvrátiť niekoľkými protiargumentmi:
- Domáce omáčky vás v konečnom dôsledku vyjdú lacnejšie. Aj keď na začiatku investujete do kvalitných surovín ako olivový olej, špeciálne koreniny či agávový sirup, mnohé z nich vám vydržia na niekoľko dávok.
- Keď si pripravíte dresing či dip sami, máte istotu, že budú čerstvé a chuťovo výrazné. Nemusíte riešiť dátumy spotreby ani zvyšky z chladničky, ktoré u vás mesiace čakajú na svoju chvíľu.
- Hotové omáčky z obchodu často obsahujú konzervanty, arómy a rôzne „éčka“, ktoré jesť skutočne nepotrebujete - a ani nechcete. Keď si dresing pripravíte sami, presne viete, čo doň dávate.
Dip, dresing či zálievku? Aký je v tom rozdiel?
Strácate sa v pojmoch? Žiadny strach, nie je to také ťažké, ako sa na prvý pohľad môže zdať. Každá z príloh sa hodí na inú príležitosť a pokrm.
- Zálievka - jednoduchá kombinácia oleja, korenia a prípadne kyslej zložky.
- Dip je hustejší a podáva sa k jedlu na namáčanie, dresing je redší.
Vyskúšajte naše recepty na domáci jogurtový, avokádový a cesnakový dip - bez éčok a iba z toho, čo dom dal. Príprava vám zaberie len pár minút. Základ domáceho dipu sa dá pripraviť z pár ingrediencií. Nájdete medzi mini majonézu, jogurt, kyslú smotanu, tvaroh, ale aj paradajkový pretlak alebo cmar. Záleží iba na tom, či práve držíte diétu do plaviek, alebo si bez výčitiek doprajete aj niečo s vyššou kalorickou hodnotou. Do základu potom zamiešate korenie, bylinky, nadrobno nasekanú zeleninu a perfektný doplnok ku grilovanému mäsu, syru či zelenine je hotový! Teraz ale späť k dipom! Pripravili sme pre vás recepty na tri najobľúbenejšie dipy. Tie hutnejšie môžete použiť aj ako nátierku na upečené bagety.
Jogurtové dipy: K mäsu aj ako zálievka na šalát
Biely jogurt je chutný aj zdravý. Veď jeden téglik obsahuje asi ¼ dennej dávky vápniku, veľa bielkovín a látky, ktoré pozitívne pôsobia na steny čreva. Pri výbere sa sústreďte na to, aby jogurt obsahoval iba mlieko, mliečne bielkoviny a živé kultúry, naopak žiadny škrob a ďalšie pridané látky. Viete, ktorý biely jogurt bude pre váš domáci dip ten najlepší? Jednoducho si vyberte z bohatej ponuky hneď teraz. Na stránkach Tesco Online nákupy nájdete nie len veľký výber bielych jogurtov, ale rovno si prečítate aj o ich výživových hodnotách.
Prečítajte si tiež: Chutný jogurtový dresing
Základný jogurtový dip
Tento domáci dip z jogurtu zvládne pripraviť naozaj každý - stačí pár surovín a minútka času. Vhodný k hranolkám, mäsu aj grilovanej zelenine. Obľúbený napríklad v gréckej kuchyni, no v slovenských domácnostiach sa teší širokému využitiu. Zmiešajte biely jogurt a pretlačený cesnak. Premiešajte. Dip by mal byť štruktúrovaný, cesnak v ňom máte vidieť i cítiť. Pridajte lyžicu olivového oleja a štipku soli. Opäť dobre premiešajte.
Do bieleho jogurtu pridajte napríklad:
- čili, limetku a koriander
- cesnak, soľ, čierne korenie a obľúbené bylinky
- karí, čili a zázvor
- uhorku, kôpor a citrónovú šťavu
- kapary, sušené paradajky a bazalku
Váhu ani odmerky potrebovať nebudete. Jednotlivé ingrediencie po troškách pridávajte, miešajte a ochutnávajte. Sami viete najlepšie, koľko byliniek a korenia je tak akurát. No a ak sa vám dip zvýši, kľudne ho pridajte na druhý deň do zeleninového šalátu.
Recepty na jogurtové dipy:
- Jogurtovo-cesnakový dip: Všetky ingrediencie zmiešame dohladka. Tento dip je skvelý k mäsu (grilovanému alebo pečenému kuraciemu mäsu), ale aj ako dresing do šalátu (zeleninového alebo šalátu s grilovaným mäsom).
- Tzatziki dip: Uhorku nastrúhame a odšťavíme. Zmiešame so všetkými ostatnými ingredienciami a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Tzatziki dip je ideálny k grilovanému mäsu alebo kebabu. Tiež je skvelý do šalátov, kde dodá osviežujúcu a bylinkovú chuť.
Cesnakový dip: Rýchly a výrazný
Cesnak je vlastne prírodná medicína. Táto zelenina má antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti, znižuje krvný tlak aj cholesterol a chráni naše srdce. TIP: Ak si chystáte cesnakový dip práve kvôli zdraviu, pridajte doňho viac ľahkého jogurtu a menej kyslej smotany (stačí otočiť pomery týchto ingrediencií v recepte). Ak obľubujete výraznejšie chute, vyskúšajte domáci cesnakový dresing - vynikajúci do šalátov alebo ku grilovanej zelenine.
Pripravte si základ:
Prečítajte si tiež: Chutný jogurtový dresing
- 4 až 6 strúčikov cesnaku
- 250 ml kyslej smotany (ideálne 16 %)
- 2 lyžice bieleho jogurtu
- 2 lyžice čerstvého syru, ako je napríklad žervé
A teraz základ dochuťte. Vyberať môžete z mnohých kombinácií:
- soľ a čierne korenie
- nasekaná pažítka
- čerstvá jarná cibuľka
- oregano alebo provensálske korenie
- šťava z citrónu a trocha cukru pre zvýraznenie chuti
Cesnakový dip z kyslej smotany sa hodí ku mäsu, zemiakom pečeným v šupke aj ku grilovanej zelenine. Ku pečeným zemiakom ani nepotrebujete gril. Stačí ich vložiť na 30 minút na rošt rozpálenej rúry. TIP: Na stránkach tesco.sk v sekcii Tesco Online nákupy nájdete široký výber mäsa, zeleniny aj syrov vhodných ku grilovaniu. Užite si toho roku grilovanie bez ponáhľania.
Avokádový dip ku grilovaní aj na opečenú bagetu
Avokádový dip zaujme hostí chuťou aj svojou jemnosťou. Hodí sa ku grilovanému mäsu a isto si ho obľúbite aj ako nátierku. Ak bagetku najskôr opečiete, budú luxusné raňajky na svete.
Na základný dip budete potrebovať:
- 1 zrelé avokádo
- 1 paradajku, ideálne bez šupky a bez semienok
- šťavu z polovice citróna
- soľ a čierne korenie
Avokádo rozmliaždite vidličkou a zmiešajte s ďalšími pripravenými surovinami. Základ máte hotový. Aj takto je veľmi dobrý. Samozrejme ho ale môžete vylepšiť.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť jemný jogurtový koláč
Pridajte napríklad:
- 1 malé balenie Lučiny alebo pol téglika kyslej smotany
- strúčik cesnaku a jemno nakrájanú cibuľku
- jalapeňo papričky a lístky koriandru
Lučina alebo kyslá smotana dodajú dipu na jemnosti. Táto varianta je skvelá ku kvalitnému hovädziemu masu. S trochou cesnaku a cibuľky dostane avokádový základ ostrejší tón a výraznú chuť. Kombinácia s papričkami jalapeňo a koriandrom vám pripomenie exotické Mexiko.
Ako poznáte zrelé avokádo? Avokádo, ktoré môžete hneď použiť, má tmavú šupku a na pohmat by malo byť mäkké a pružné. Napovie aj stav stopky - ak ide odlúpnuť jednoducho a dužina pod ním je hnedá, narazili ste na prezrelý kus. Ak stopka od avokáda nejde preč, je nezrelé. Je stopku ľahké odstrániť a dužina je pod ním žltá? Narazili ste na perfektný kus!
Vedeli ste, že v Tesco kontrolujeme každý jeden nákup, ktorí naši zákazníci spravia online? Do vášho košíka navyše vkladáme iba také mäso, zeleninu a ovocie , ktoré by ste si sami vybrali. Na váš stôl sa vďaka tomu dostane len to najlepšie z našich regálov.
Ďalšie recepty a tipy na dresingy a dipy
- Medovo-horčicový dip: Dôkladne premiešame všetky ingrediencie. Tento dip má sladko-kyslú chuť, takže je výborný k pečenému mäsu, grilovanému kurčaťu, ale aj ako dresing k rôznym šalátom, najmä k tým s kuracím mäsom alebo zeleninovým šalátom. Spája sladkosť medu a jemnú pikantnosť horčice do dokonale vyváženej chuti. Pripravte si med. Ak je príliš tuhý, ohrejte ho a nechajte ho roztopiť. Tekutý med dobre premiešajte s horčicou. Množstvo prispôsobte svojej chuti. Myslite však na to, že chuť horčice by mala nad medom prevažovať. Dochuťte olivovým olejom, soľou a korením. Do nádoby vložíme med, oba druhy horčice, soľ a korenie. Všetky suroviny musíme metlou dobre zmiešať, aby sa nám spojil med s horčicou. Ak použijeme univerzálny stroj, miešame na rýchlosť č.1 alebo 2. Do rozmiešanej horčice s medom postupne vmiešavame olivový olej, až nám vznikne hladký dresing. Do vzniknutého dresingu pridáme umytý, nadrobno pokrájaný čerstvý kôpor. Dresing ochutnáme, podľa potreby dochutíme soľou a korením.
- Paprikovo-paradajkový dip: V miske zmiešame paradajkový pretlak, mletú papriku, sušený cesnak, cukor, olivový olej a citrónovú šťavu. Dochutíme soľou, korením a podľa chuti môžeme pridať aj chilli. Všetko dobre premiešame dohladka. Tento dip je skvelý k mäsu (grilované kuracie alebo bravčové, ale aj k pečenému hovädziemu). Môžeme ho použiť aj do šalátov, najmä tých s grilovanou zeleninou alebo mäsom, kde krásne doplní chuť a dodá nádhernú farbu.
- Dresing na šalát: Potrebujete pripraviť omáčku do burgra, hotdogu, k mäsu, prípadne ňou dochutiť šalát? V miske zmiešajte olivový olej, ocot a horčicu. Pridajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Dôkladne premiešajte, metličkou alebo pretrepte v nádobe, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Ďalšie varianty dresingov:
- Tekuté zložky dobre premiešajte v miske. Dochuťte soľou a údenou paprikou. S paprikou buďte opatrní, aby vám dresing vo výsledku nezhorkol.
- 2 lyžice octu (napr. 4 lyžice oleja (napr. V miske zmiešajte kečup, ocot, cukor a horčicu. Za stáleho miešania pomaly pridávajte olej. Buďte opatrní, aby nebol dresing príliš tekutý. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Spája v sebe krémovosť, chuť parmezánu a cesnakovo-citrónovú sviežosť. Všetky ingrediencie vymiešajte do hladkej zálievky. Podľa potreby pridajte trochu vody na zriedenie.
- Vínny dresing: V mise zmiešame horčicu, čerstvo mleté čierne korenie, štipku cukru a hrubozrnnú morskú soľ. Prilejeme vínny ocot a všetko premiešame metlou. V okamihu, kedy sú soľ s cukrom dokonale rozpustené, začneme pomaly prilievať olej. ku klasickému nálevu pridajte pokrájaných cherry paradajok, prelisovaný strúčik cesnaku a štipku práškového cukru. Všetky ingrediencie zmiešajte. Do nádoby vložíme horčicu, soľ a postupne do nej metlou vmiešame olej. Vzniknutý dresing dochutíme čerstvo pomletým korením a citrónovou šťavou. Listový petržlen umyjeme, otrháme lístky a nakrájame na jemné rezančeky. Olivy necháme odkvapkať na sitku a nakrájame ich na kocky 2 x 2 mm. Feferónky pozdĺžne rozkrojíme, špičkou noža odstránime semienka a nakrájame na rovnaké kocky ako olivy. V miske rozmiešame vínny ocot spolu so soľou a cukrom.
- Avokádový dresing: Základ tvorí roztlačená dužina zo zrelého avokáda so soľou, ktorú je možné dochutiť limetkovou šťavou, na drobno pokrájanými paradajkami bez jadierok, jemne nasekanou cibuľou, koriandrom, prípadne treným cesnakom.
- Cézar dresing: Pripravíme si olúpaný cesnak a nastrúhaný parmezán. Do vyššej nádoby nalejeme časť olivového oleja, pridáme majonézu, worchesterovú omáčku, ančovičky, dijonskú horčicu, nastrúhaný parmezán a plátky cesnaku. Všetko dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom do hladkej konzistencie. Následne, za stáleho miešania, pridávame postupne zvyšok olivového oleja. Hotový dresing dochutíme soľou a čerstvo mletým korením.
- Čili dresing: Do nádoby vložíme na kolieska nakrájané čili papričky vrátane semienok, nastrúhaný cesnak, cukor a sójovú omáčku.
- Ružový dresing: V miske premiešame majonézu a kečup. Prilejeme červené víno a mlieko a ochutíme cukrom, citrónovou šťavou a soľou. Zmes metličkou vymiešame do hladkej, husto tečúcej konzistencie. Dresing uložíme na 10 minút do chladničky, aby sa cukor so soľou dobre rozpustili.
- Jogurtový dresing s bylinkami: V nádobe zmiešame jogurt a kyslú smotanu. Potom postupne vlievame mlieko, až vznikne hladký dresing. Pridáme najemno nastrúhaný cesnak, ochutíme soľou a dôkladne premiešame metličkou. Petržlen umyjeme a zo stoniek otrháme lístky, ktoré nakrájame na malé kocky. Feferónky pozdĺžne rozkrojíme, špičkou noža vyberieme semienka a nakrájame na kocky. Do nádoby vložíme majonézu, kečup, soľ, limetkovú šťavu a metličkou všetko rozmiešame. Podľa potreby upravíme konzistenciu mliekom. Do dresingu pridáme nakrájané feferónky a petržlen.
- Uhorkový dresing: Uhorku pozdĺžne predelíme na 2 časti, striedku s jadierkami odstránime a dužinu nastrúhame na väčšom strúhadle. Premiešame s olejom, jogurtom, nakrájanou mätou a dochutíme soľou a mletým korením.
- Jednoduchý cesnakový dip: Biely jogurt preložíme do misky, pridáme očistený, pretlačený cesnak, podľa chuti osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a premiešame.
- Petržlen aj koriander umyjeme a otrháme lístky. Do nádoby nalejeme časť olivového oleja, pridáme lístky koriandra a petržlenu, trochu octu a vymixujeme do hladkej konzistencie. Petržlen a koriander umyjeme a ich lístky otrháme do nádoby. Prilejeme časť olivového oleja a ocot a všetko rozmixujeme do hladkej konzistencie.