Kurací steak na brusnicovej omáčke je vynikajúci pokrm, ktorý spája jemnú chuť hydinového mäsa so sladkokyslou a osviežujúcou brusnicovou omáčkou. Vďaka svojej univerzálnosti sa hodí na bežný deň, ale aj na slávnostnejšiu príležitosť. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a zároveň chutný obed alebo večeru. Mäso v kombinácii s ovocím je stará dobrá overená klasika, takže si pripravíme veľmi chutný a rýchly obed, nenáročný na suroviny.
Ingrediencie a Ich Príprava
Pre prípravu kuracieho steaku s brusnicovou omáčkou budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Kuracie Mäso
- 500 g kuracích pŕs alebo kuracích stehien
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- 4 lyžice olivového oleja alebo masla
Kuracie prsia zbavíme kože, hrudnej kosti (ak používame prsia), umyjeme a osušíme. Prsia môžeme nakrájať priečne na polovicu, aby sme získali menšie steaky. Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte.
Brusnicová Omáčka
- 50 g sušených bio brusníc (alebo čerstvé/mrazené)
- 100 ml suchého červeného vína (voliteľné)
- 2 väčšie jablká (cca 200 g)
- 1 lyžica trstinového cukru (alebo med)
- 50 g kvalitného masla
- Bylinky podľa chuti (rozmarín, tymián, provensálske bylinky)
- Štipka mletej škorice a mletého zázvoru (voliteľné)
- Brusnicový kompót (voliteľné)
- Balzamikový ocot (voliteľné)
Ak používame sušené brusnice, namočíme ich na chvíľu do červeného vína (alebo vody) a necháme ich napučať. Ak používame mrazené brusnice, necháme ich pred prípravou celkom rozmraziť. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na mesiačiky.
Postup Prípravy
Príprava kuracieho steaku s brusnicovou omáčkou pozostáva z niekoľkých krokov:
Prečítajte si tiež: Brusnicová omáčka a lesné plody ku kuraciemu steaku
Príprava Kuracieho Mäsa
- Na panvici rozohrejeme olivový olej alebo maslo na strednom ohni. Ak chceme, môžeme do masla pridať roztlačený cesnak a vetvičku rozmarínu, aby sa olej ochutil.
- Kuracie prsia alebo steaky opekáme na rozpálenom tuku z oboch strán dozlatista, približne 3-4 minúty na každej strane (v závislosti od hrúbky mäsa). Ak používame kuracie stehná, opekáme ich dlhšie, kým nie sú prepečené. Kuracie štvrte vykostíme, opláchneme, dôkladne osušíme, osolíme a okoreníme. Stranou s kožou položíme na rozpálenú panvicu s trochou olivového oleja, na mäso položíme väčší kus papiera na pečenie a zaťažíme druhou panvicou, aby sa koža opiekla rovnomerne. Opekáme asi 5 minút, kým koža nie je chrumkavá. Potom mäso obrátime, pridáme jablko nakrájané na tenšie mesiačiky a opečieme ho z oboch strán do zlatohneda.
- Opečené mäso vyberieme z panvice a uložíme do tepla (napríklad zabalené v alobale), aby nevychladlo.
Príprava Brusnicovej Omáčky
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť brusnicovú omáčku. Tu sú dva varianty:
Variant 1: S Jablkami a Vínom
- Do panvice, v ktorej ste opekali mäso, pridajte jablká a na strednom stupni ich opekajte do zlatista, kým nezmäknú.
- Pridajte napučané brusnice (aj s vínom), trstinový cukor a všetko chvíľu miešajte.
- Nakoniec pridajte do panvice maslo a omáčku trocha zredukujte, kým nezhustne. K mäsu pridáme brusnice aj s trochou vínneho destilátu, v ktorom sa marinovali, scedenú šťavu z 2 pomarančov, lyžicu trstinového cukru a kúsok nastrúhaného čerstvého zázvoru. Premiešame a na miernom ohni necháme omáčku zredukovať.
Variant 2: Rýchla Brusnicová Omáčka
- V hrnci zmiešajte brusnicový džem (alebo kompót), hrsť čerstvých brusníc, celú škoricu a dochuťte balzamikom a soľou.
- Povaríme približne 10 minút, kým čerstvé brusnice nepopukajú. V prípade potreby dochuťte trochou cukru.
- Do panvice, v ktorej sme pripravovali prsia, dáme 1 brusnicový kompót, hrsť čerstvých brusníc, celú škoricu a dochutíme balzamikom a soľou. Povaríme približne 10 minút, kým čerstvé brusnice nepopukajú. V prípade potreby dochutíme trochou cukru.
Alternatívny Postup Prípravy Omáčky
- Brusnice pomixujte v mixéri na kašu a dajte do hrnčeka prevrieť.
- Pridajte 200 ml vody a opäť nechajte prevrieť.
- V zvyšných 50 ml vody rozrobte škrob a pomaly ho vylejte do bublajúcej brusnicovej omáčky.
- Pridajte trochu soli a med.
Dokončenie a Servírovanie
- Mäso vráťte späť do panvice s omáčkou a ešte ho krátko opečte z každej strany, aby sa chute prepojili.
- Na záver ochuťte bylinkami podľa chuti (napríklad rozmarínom, tymiánom alebo provensálskymi bylinkami).
- Hotové jedlo servírujte čo najskôr.
Prílohy
Kurací steak na brusnicovej omáčke sa výborne hodí s rôznymi prílohami:
- Pečené zemiaky (ochutené soľou, korením, sladkou paprikou, sušenou cibuľou, rozmarínom a tymianom)
- Zeleninová kaša
- Opekané zemiaky alebo zelenina
- Ryža (môžete ju posypať opraženou kokosovou múčkou)
- Kuskus
- Rôzne šaláty
Zemiaky a petržlen ošúpeme a umyjeme. Zemiaky nakrájame na polkolieska a petržlen na kolieska. Opekáme na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a pridáme cesnak nasekaný nadrobno. Za občasného premiešania opekáme do zlatohneda. Zemiaky umyjeme a nakrájame na malé kocky. Dáme ich do misky, polejeme olivovým olejom, dochutíme soľou, korením, sladkou paprikou a sušenou cibuľou. Dáme na plech a pridáme aj vetvičky rozmarínu a tymianu. Medzitým si pripravíme ryžu obvyklým spôsobom.Kokosovú múčku opražíme opatrne nasucho na panvici. Hotové jedlo servírujeme čo najskôr. Osobitne uvarte v osolenej vode zemiaky v šupke a fazuľové struky. Struky odstavte po 5 minútach a scedíme vodu. Po približne 8 minútach odstavíme a scedíme aj zemiaky, ktoré potom ošúpeme a nakrájame na približne 0,5 cm hrubé kolieska. Do väčšej panvice dáme olej, dobre rozohrejeme a porozkladáme kolieska zemiakov. Opečieme. Na panvicu do výpeku pridáme maslo, pretlačené 3 strúčiky cesnaku a vložíme do nej predvarené fazuľové struky, ktoré vo výpeku minútku orestujeme.Na tanier naukladajte opečené zemiaky a fazuľové struky.
Tipy a Triky
- Marináda: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete kuracie mäso pred prípravou marinovať. V miske zmiešajte horčicu, pretlačený cesnak, provensálske bylinky, soľ, papriku a olivový olej. Mäso umyte, očistite, osušte a nakrájajte na rovnomerné filety. Namočte ho do marinády a nechajte v chladničke odstáť aspoň 1-2 hodiny.
- Zázvor a škorica: Pre zaujímavý chuťový nádych môžete do brusnicovej omáčky pridať štipku mletej škorice a mletého zázvoru.
- Sladkosť: Ak je omáčka príliš kyslá, môžete ju dochutiť trochou cukru alebo medu.
- Hustota omáčky: Ak chcete omáčku zahustiť, môžete použiť trochu kukuričného škrobu rozmiešaného v studenej vode.
- Výber mäsa: Použite kvalitné kuracie prsia alebo stehná bez kože.
- Teplota panvice: Uistite sa, že panvica je dobre rozohriata predtým, ako do nej vložíte mäso.
- Odpočinok mäsa: Po upečení nechajte mäso niekoľko minút odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
- Deglazovanie panvice: Po opekaní mäsa zalejte dno panvice vínom alebo vývarom, nechajte odvariť všetko pripečené a použite to ako základ omáčky.
- Studené maslo: Na konci potrebuje omáčka kúsok studeného masla, ktoré dodá lesk a jemnosť.
- Vyvažovanie chutí: Ak je omáčka príliš kyslá, pridajte štipku cukru.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete kuracie prsia pred grilovaním marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Ak nemáte čerstvé brusnice, môžete použiť aj brusnicový kompót. V tom prípade však uberte množstvo cukru v omáčke.
- Namiesto lesných plodov môžete použiť aj iné druhy ovocia, napríklad maliny, černice alebo čučoriedky.
- Ak chcete omáčku zahustiť, môžete pridať lyžičku kukuričného škrobu rozmiešaného v malom množstve vody.
- Pre vegetariánsku verziu môžete kurací steak nahradiť grilovaným enciánom.
Brusnice a Ich Benefity
Brusnice sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Obsahujú množstvo vitamínov (A, C, B), minerálnych látok a antioxidantov. Ich liečivé účinky sú oceniteľné pre všetky vekové kategórie a dajú sa konzumovať v rôznych formách. Brusnice sú v slovenskej kuchyni tradične spojené so sladkými jedlami, ako sú koláče a dezerty. Avšak, tieto malé bobule skrývajú v sebe bohatstvo minerálnych látok, antioxidantov a vitamínov, najmä vitamíny A, C a vitamíny skupiny B.
Kurací Steak s Brusnicovou Omáčkou a Lesnými Plodmi
Ak hľadáte recept, ktorý je nielen chutný a uspokojí vaše chuťové poháriky, ale zároveň je aj zdravý a plný živín, kurací steak s brusnicovou omáčkou a lesnými plodmi je ideálnou voľbou. Spája v sebe jemnú chuť kuracieho mäsa, sladkokyslú brusnicovú omáčku a sviežosť lesných plodov, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Tento recept je vhodný pre športovcov, ľudí, ktorí si strážia kalorický príjem, ale aj pre všetkých, ktorí si chcú dopriať niečo výnimočné.
Prečítajte si tiež: Brusnicová omáčka a lesné plody
- Vysoký obsah bielkovín: Kuracie prsia sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov.
- Antioxidanty a vitamíny: Brusnice a lesné plody sú bohaté na antioxidanty, vitamíny a minerálne látky, ktoré posilňujú imunitný systém a chránia telo pred poškodením.
- Nízky obsah tuku: Kuracie prsia majú nízky obsah tuku, čo prispieva k udržaniu zdravej hmotnosti.
- Lahodná chuť: Kombinácia sladkej, kyslej a slanej chuti robí z tohto jedla skutočný gurmánsky zážitok.
- Jednoduchá príprava: Aj keď recept znie zložito, jeho príprava je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník v kuchyni.
Ingrediencie
- 2 kuracie prsia (cca 200 g na porciu)
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- Čerstvý rozmarín (voliteľné)
Brusnicová omáčka:
- 200 g čerstvých alebo mrazených brusníc
- 50 ml červeného vína
- 2 lyžice brusnicového džemu
- 1 lyžica masla
- Štipka soli
- Štipka chilli (voliteľné)
Lesné plody:
- 200 g mrazených lesných plodov (maliny, černice, čučoriedky, jahody)
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1 lyžička medu (voliteľné)
Príloha:
- Zemiaky
- Fazuľové struky
Postup prípravy
Príprava kuracieho steaku:
- Kuracie prsia umyte, osušte a osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Pridajte pretlačený cesnak a čerstvý rozmarín (voliteľné).
- Nechajte mäso odležať aspoň 15 minút.
Príprava brusnicovej omáčky:
- Do panvice dajte brusnicový džem a nechajte ho jemne roztopiť.
- Pridajte maslo a červené víno a nechajte variť, kým omáčka nezhustne na požadovanú konzistenciu.
- Dochuťte soľou a štipkou chilli (voliteľné).
Príprava lesných plodov:
- Do menšieho hrnca dajte mrazené lesné plody, citrónovú šťavu a med (voliteľné).
- Zahrievajte na miernom ohni, kým sa plody nerozmrazia a nepustia šťavu.
- Krátko povarte a odstavte.
Grilovanie kuracieho steaku:
- Rozohrejte grilovaciu panvicu.
- Potrite ju olivovým olejom a vložte na ňu kuracie prsia.
- Grilujte z každej strany 3-4 minúty, v závislosti od hrúbky mäsa.
- Hotové mäso zabaľte do alobalu a nechajte odpočívať.
Servírovanie
Na tanier naukladajte kurací steak a prelejte ho brusnicovou omáčkou. Pridajte lesné plody a ihneď podávajte.
Ďalšie Recepty s Brusnicami
Brusnice sa dajú využiť nielen v omáčkach, ale aj v iných receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Brusnicový džem: Vynikajúci na pečivo, do jogurtu alebo k syrom.
- Brusnicový koláč: Klasický dezert, ktorý poteší každého.
- Brusnicový kompót: Skvelý doplnok k mäsovým jedlám.
- Brusnicový čaj: Zahreje v chladných dňoch a posilní imunitu.
Fit Lievance s Lesným Ovocím a Tvarohom
Ak hľadáte zdravú alternatívu raňajok alebo snacku, vyskúšajte tieto fit lievance s lesným ovocím a tvarohom.
Ingrediencie (2 porcie - cca 10 menších lievancov)## Cesto:
- 200 g grécky jogurt (0-2 % tuku)
- 2 veľké vajcia
- 120 g jemná ovsená múka (alebo ovsené vločky pomleté najemno)
- 60 ml mlieko (1-2 %, podľa potreby na hustotu)
- 1 PL med (cca 15 g) - voliteľné
- 1 ČL kypriaci prášok do pečiva
- 1/4 ČL jedlá sóda + 1 ČL citrónovej šťavy (aktivuje kyprenie)
- 1 ČL vanilkový extrakt
- štipka soli
- 1 ČL olej na panvicu alebo sprej (cca 5 g na celú dávku)
Vanilkový tvaroh:
- 250 g nízkotučný tvaroh
- 1-2 PL med (podľa chuti)
- 1 ČL vanilkový extrakt
- 1-2 PL mlieko alebo voda (len na zjemnenie konzistencie)
Teplé lesné ovocie:
- 200 g mrazené lesné ovocie
- 1 ČL citrónová šťava
- prípadne 1 ČL med, ak chceš sladšie
Postup
- Vanilkový tvaroh: V miske premiešaj tvaroh s medom a vanilkou. Ak je príliš hustý, pridaj 1-2 PL mlieka alebo vody, nech je krémový. Odlož do chladna.
- Lesné ovocie: V menšom hrnci zahrej ovocie s citrónovou šťavou. Miešaj 2-4 minúty, kým sa nerozmrazí a nepustí šťavu. Podľa chuti zľahka doslaď medom. Udržuj vlažné.
- Cesto: V miske vyšľahaj jogurt, vajcia, med a vanilku. Prisyp ovsenú múku, soľ a kypriaci prášok. Sódu aktivuj kvapkou citrónu a primiešaj. Prilej mlieko - cesto má byť husté, ale leteľné zo lyžice. Nechaj 5-10 minút postáť, aby ovsená múka nasala tekutiny.
- Pečenie: Panvicu rozohrej na strednom plameni a zľahka potri olejom. Lyžicou tvor menšie lievance (cca 8-10 cm). Peč 2-3 minúty, kým sa objavia bublinky a okraje spevnejú, potom otoč a dopeč 1-2 minúty.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň