Kurací rezeň plnený pečeňou je vynikajúci spôsob, ako obohatiť klasický recept o nové chute a textúry. Tento recept kombinuje jemné kuracie mäso s bohatou a aromatickou plnkou z kuracej pečene, čo vytvára harmonickú a sýtu kombináciu. V tomto článku nájdete podrobný návod, ako pripraviť tento lahodný pokrm krok za krokom, vrátane tipov a trikov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu kuracieho rezňa plneného pečeňou budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- Kuracie prsia
- Kuracia pečeň
- Údená slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Rožok
- Vajce
- Majorán
- Vegeta
- Korenie
- Soľ
- Hladká múka
- Olej (alebo masť)
- Vývar (kurací alebo zeleninový)
Príprava mäsa:
Kuracie prsia odblaňte a cez potravinovú fóliu ich naklepte na tenko. Dávajte pozor, aby ste prsia nepotrhali. Mierne ich osoľte.
Príprava plnky:
- Na kocky pokrájajte pásiky údenej slaninky.
- Na panvici rozohrejte masť, pridajte slaninu a nakrájanú cibuľku a nechajte restovať.
- Očistenú a nakrájanú kuraciu pečeň pridajte k orestovanému základu do horúcej masti. Pečienku opekajte asi 5 minút.
- Pridajte pretlačený cesnak, majorán, vegetu, korenie a štipku soli.
- Do zmesi pridajte pokrájaný rožok. Rožok vstrebe mastnotu a tekutinu, ktorá sa vytvorila pri restovaní.
- Nakoniec do odstavenej, ale horúcej pečienky vmiešajte vajce. Vajce má za úlohu masu stmeliť.
- Všetko nechajte schladiť.
Plnenie a obaľovanie rezňov
Na pripravené kuracie prsia ukladajte kôpky plnky z pečienky. Plnku uložte na jednu stranu a druhú stranu pritlačte k mäsku. Okraje môžete uzavrieť špáradlami, aby plnka počas prípravy nevytiekla.
Pripravené kapsy obaľte v hladkej múke z oboch strán.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Vyprážanie a zapekanie
Obalené kapsy vysmažte z jednej aj druhej strany v horúcom oleji do zlatista. Po vysmažení ich uložte do zapekacej misky a zalejte ich výpekom.
Na panvici opečte na sucho hladkú múku do ružova. Zalejte ju vývarom, pričom dávajte pozor na hrudky. Šťavu radšej preceďte. Ak nemáte čerstvý vývar, môžete použiť aj trochu masoxovej kocky rozpustenej a prevarenej vo vode, alebo len teplú vodu.
Takto pripravené a naplnené prsia vložte na 40 minút do rúry. Pečte ich striedavo na 200-180 stupňoch. Prvú polovicu času ich pečte zakryté alobalom, potom alobal stiahnite a dopečte do zlatista.
Servírovanie a tipy
Upečené, plnené prsia podávajte s obľúbenou prílohou. Skvele sa hodí zeleninová ryža, zemiaky alebo ananásový kompót s brusnicami.
Tipy a triky:
- Výber mäsa: Okrem kuracích pŕs môžete použiť aj bravčové karé alebo morčacie mäso. Dôležité je, aby boli rezne nakrájané na tenké plátky.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami. Okrem kuracej pečene môžete použiť šunku, syr, šampiňóny, slaninu alebo rôzne druhy zeleniny.
- Marináda: Pre ešte lepšiu chuť môžete rezne pred plnením potrieť tenkou vrstvou horčice.
- Obalenie: Do strúhanky môžete pridať mletú červenú papriku pre lepšiu farbu a chuť.
- Pečenie: Ak chcete zdravšiu verziu, rezne môžete upiecť v rúre namiesto vyprážania.
- Omáčka: Podávajte s obľúbenou omáčkou, napríklad tatárskou, horčicou, kečupom alebo domácou omáčkou podľa vlastnej chuti.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Kurací rezeň plnený kuracou pečeňou: Originálna chuť
Vyskúšajte tento recept na chutné a šťavnaté kuracie rezne plnené kuracou pečeňou. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať klasické jedlo s originálnym nádychom.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Tenké kuracie rezne: Rýchla a chutná večera
Tento recept na tenké kuracie rezne je ideálny, keď potrebujete rýchlo pripraviť chutnú večeru. Tenké plátky mäsa sa rýchlo prepečú a sú veľmi šťavnaté.
Kurací rezeň s krémovou omáčkou: Elegancia na tanieri
Klasický kurací rezeň ozvláštnený o jemnú omáčku si zamilujete.
Kurací rezeň v cestíčku: Šťavnatý a chrumkavý
Plátky mäsa namáčajte do cestíčka a vyprážajte ich v dostatočnom množstve oleja z oboch strán na strednom ohni. Hotové vykladajte na papier, aby trocha odsal tuk.
Japonský kurací rezeň Tonkatsu: Exotická chuť
Na povrchu krásne chrumkavé kura, vo vnútri dokonale šťavnaté, s intenzívnou sladkastou omáčkou a nasekanou kapustou… Mňam!
Pečené bratislavské rezne so syrovou náplňou: Zdravšia alternatíva
Zabudnite na vyprážanie a vyskúšajte zdravšiu verziu bratislavských rezňov pečených v rúre.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca
Prezidentské mäsko alebo rezne: Jednoduchý a sýty obed
Kombinácia mäsa, zemiakov a syra je jednoducho neodolateľná.
Bratislavské mäso: Tradičná chuť v modernom šate
Bratislavské mäso má svoje korene v kuchyni starého Prešporku (dnešnej Bratislavy), kde sa stretávali vplyvy rôznych kultúr a kuchárskych tradícií.
Bratislavské rezy: Sladká bodka na záver
Tieto rezy sú obľúbené v cukrárňach a často nechýbajú na svadbách a oslavách.