Krémová kuracia polievka je obľúbené jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Existuje mnoho variantov tohto receptu, a tento článok ponúka niekoľko možností, ako si pripraviť túto chutnú polievku doma. Niektoré polievky, ako je guláš alebo kapustnica, sú také sýte, že niektorým stačia ako hlavné jedlo. Do tejto kategórie môže patriť aj táto polievka s mexickým nádychom.
Výber ingrediencií a príprava
Základom každej dobrej polievky sú kvalitné suroviny. Pre krémovú kuraciu polievku budeme potrebovať:
- Kuracie mäso (celé kura, kuracie prsia alebo stehná)
- Koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľu a cesnak
- Maslo alebo olej
- Vývar (kurací alebo zeleninový)
- Smotanu na varenie
- Múku
- Koreniny (soľ, korenie, kurkuma, muškátový kvet, bobkový list, nové korenie, tymian, ligurček)
- Ďalšie ingrediencie podľa chuti (kukurica, fazuľa, cestoviny, petržlenová vňať, syr, halušky)
Zeleninu a mäso umyjeme a osušíme.
Príprava vývaru
Ak používame celé kura, prvým krokom je príprava vývaru. Kura prepolíme, osolíme a okoreníme. Mrkvu, petržlen a zeler nakrájame na väčšie kusy a cibuľu nakrájame na plátky. V hrnci rozpustíme maslo a orestujeme koreňovú zeleninu a cibuľu do zlatista. Pridáme kura, opečieme ho a zalejeme vodou. Do hrnca vložíme bobkový list, nové korenie a ligurček. Varíme približne 40 minút. Potom kura vyberieme, oberieme z neho mäso a časť si odložíme na bok. Zvyšné kura vložíme späť a rozmixujeme do hladka.
Alternatívne, ak používame kuracie prsia alebo stehná, môžeme ich priamo variť vo vývare. Mäso zatiahneme na miernom ohni, pokým nie je mäso celkom mäkké. Hotový vývar precedíme, mäso oberieme od kostí a vrátime ho späť do vývaru.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka
Príprava polievky
V druhom hrnci rovnakej veľkosti orestujeme na prepustenom masle zeleninu (cibuľu nakrájanú na kocky, papriku na polovičné kolieska, cesnak na drobné kúsky, stopkový zeler na polovičné kolieska a kukuričné klasy na kolieska). Zeleninu zľahka osolíme, okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak, tymian a na menšie kocky pokrájané kuracie prsia. Všetko spolu premiešame, prilejeme vývar a zakryté povaríme zhruba 20 minút.
Zeleninu zaprášime kurkumou a hladkou múkou, zalejeme vývarom s mäsom a privedieme k varu. Potom teplotu znížime a varíme ešte 25 minút.
Zjemnenie polievky
Na zjemnenie polievky môžeme použiť smotanu na varenie. Do polievky vlejeme smotanu, ktorú sme premiešali s múkou a varíme ďalších 10 minút. Nakoniec primiešame smotanu, osolíme, okoreníme.
Pridanie ďalších ingrediencií
Podľa chuti môžeme do polievky pridať cestoviny (na posledných 6 minút do polievky pridáme cestoviny a dovaríme ich al dente), kukuricu, fazuľu alebo halušky. Medzitým si pripravíme haluškové cesto: v miske spolu premiešame krupicu, vajce, roztopené (nie horúce) maslo a štedrú štipku soli.
Servírovanie
Polievku podávame horúcu, ozdobenú petržlenovou vňaťou, nastrúhaným syrom a/alebo ďalšími prísadami, ktoré nám pasujú do polievky. Škrabkou si nakrájame plátky z jednej mrkvy a petržlenu. Zeleninu pridáme do polievky na poslednú minútu varu a potom servírujeme ozdobené petržlenovou vňaťou, pokvapkané olivovým olejom, prípadne doplnené pečivom. Nakoniec ozdobíme kukuricou a petržlenovou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Špargľová polievka: Jednoduchý recept
Verzia s mexickým nádychom
Pre verziu s mexickým nádychom pridáme kukuricu, fazuľu a nakrájané uvarené kuracie mäso. Keď je polievka hotová, podávame v miskách a ozdobíme nastrúhaným syrom a/alebo ďalšími prísadami, ktoré nám pasujú do polievky. Táto polievka sa mierne odlišuje od prvých dvoch spomenutých polievok, ktoré obsahujú množstvo mastného mäsa alebo klobásy.
Alergény
Pri príprave polievky je dôležité brať do úvahy alergény. Uvedené alergény sú: 1. 3. 5. 6. 7. 9. 10. 11.
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka: jednoduchý recept