Liptovské Revúce, malebná obec rozprestierajúca sa na rozhraní Národných parkov Veľká Fatra a Nízke Tatry, je známa svojou bohatou poľnohospodárskou tradíciou. V tomto prostredí, v strede trasy medzi Ružomberkom a Banskou Bystricou, pod turisticky vyhľadávaným pohorím Čierny Kameň - Rakytov, sa nachádza Poľnohospodárske družstvo Liptovské Revúce. Družstvo obhospodaruje 1 300 ha poľnohospodárskej pôdy, pričom orná pôda predstavuje len 16 ha. Vyznačuje sa vysokou svahovitosťou od 19 - 45° v nadmorskej výške 700 - 1600 m. Hlavným zameraním družstva je chov oviec a výkrm brojlerových kurčiat.
Poľnohospodárske družstvo Liptovské Revúce: pilier lokálnej produkcie
Poľnohospodárske družstvo Liptovské Revúce sa špecializuje na chov oviec a výkrm brojlerových kurčiat, pričom kladie dôraz na prepojenie s lokálnym prostredím a zachovanie rázu Národných parkov. Družstvo obhospodaruje rozsiahle lúky a pasienky s rozlohou 1200 ha, s malým podielom ornej pôdy (16,42 ha). Táto pôda sa využíva na pestovanie krmovín pre vlastnú potrebu.
Chov oviec: tradícia a kvalita
Družstvo sa radí medzi najväčších chovateľov oviec na Slovensku, konkrétne plemena zošľachtená valaška. Priemerne tu chovajú okolo 2500 kusov oviec, ktoré sú rozdelené do niekoľkých stád:
- Jahničky do 1 roka (350 ks)
- Jarky (350 ks)
- Asezónne (zimné dojenie - 500 ks)
- Sezónne (letné dojenie):
- 400 ks šľachtiteľský chov (tradičné ručné dojenie)
- 800 ks úžitkový chov (strojové dojenie)
- 100 ks plemenné baránky pripravované na aukčné trhy.
Družstvo dbá na plemenitbu zvierat, ktoré sú zaradené do šľachtiteľského, rozmnožovacieho a úžitkového chovu. V letnom období organizuje trhy na plemenné zvieratá v spolupráci so ZCHOK SR.
Na získavanie produkcie ovčieho mlieka v letnom aj zimnom období je vybudovaná moderná dojáreň Afla Laval (2x24 ks) pre strojové dojenie. Mlieko z tejto dojárne sa spracováva vo vlastnej mliekarni na rôzne syrové výrobky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kura vo vrecku
Družstvo sa pýši aj tradičným salašom v lokalite Mogury v nadmorskej výške 1200 m, kde nie je elektrická energia a jediným zdrojom vody je studnička. Na tomto salaši sa mlieko získava ručným dojením a vyrába sa z neho tradičný hrudkový syr, ktorý sa raz týždenne zváža do mliekarne na výrobu bryndze.
Pre zabezpečenie celoročnej produkcie ovčieho syra a bryndze družstvo prevádza v jarnom období synchronizáciu (500 ks) oviec. Jahňatá z týchto oviec sú dodávané na vianočný trh, konkrétne na jediný spracovateľský bitúnok ovčieho mäsa - Agrokombinát Sabinov.
Výkrm brojlerových kurčiat: moderný chov
Okrem chovu oviec sa Poľnohospodárske družstvo Liptovské Revúce venuje aj výkrmu brojlerových kurčiat. Ročná produkcia dosahuje 300 000 kusov, pričom jednorázový zástav je 80 000 kusov výkrmových kurčiat do veku 40 dní.
Produkty z Liptovských Revúc: kvalita a tradícia na jednom mieste
Celú produkciu ovčieho mlieka družstvo spracováva vo vlastnej mliekarni. Z ovčieho mlieka vyrábajú široký sortiment tradičných produktov:
- Ovčí hrudkový syr čerstvý
- Ovčí syr údený
- 100% ovčia bryndza
- 100% ovčie nite a parenice (čerstvé aj údené)
- Ovčí oštiepok
- Cesnakové uzlíky
- Jogurty
- Žinčica
Všetky výrobky z ovčieho mlieka a ovčie mäso sú predávané v predajni priamo na hospodárskom dvore, alebo rozvozom k predajcovi a popr.
Prečítajte si tiež: Slávnostný obed s kuraťom
Farmove: cesta k čerstvým lokálnym potravinám
V kontexte lokálnej produkcie a priameho predaja je dôležité spomenúť platformy ako Farmove. Farmove redukuje cestu z farmy alebo od výrobcu, aby sa znížili emisie a odpad pri skladovaní a preprave. Potraviny od farmárov a malovýrobcov sa tak dostanú priamo na stôl zákazníka. Farmove sa zameriava hlavne na lokálne a sezónne potraviny od farmárov, s ktorými dlhodobo spolupracuje.
Zákazníci Farmove oceňujú najmä:
- Bezchybnú komunikáciu
- Presné dodržiavanie termínov dovozu
- Výbornú kvalitu doručeného tovaru
- Profesionálny prístup k zákazníkovi
- Pohodlný nákup, ktorý prospieva zdraviu rodiny
- Ekologické balenie a dopravu
Výzvy a trendy v poľnohospodárstve
Poľnohospodárstvo, vrátane chovu kur a oviec, čelí v súčasnosti viacerým výzvam. Nemeckí výrobcovia mäsových výrobkov sa sťažujú na nadmernú reguláciu a neistotu. Mäsopriemysel sa nachádza v zložitej hospodárskej situácii. V roku 2023 klesla produkcia mäsa v Nemecku o 280 000 ton v porovnaní s rokom 2022 na 6,8 milióna ton jatočnej hmotnosti. Produkcia mäsa klesla od roku 2017 do roku 2022 o 14 % a spotreba na obyvateľa klesla za desaťročie o 12 %.
Na druhej strane, spotrebitelia čoraz viac vyhľadávajú lokálne a kvalitné potraviny, čo predstavuje príležitosť pre farmárov a družstvá, ktoré dbajú na tradičné postupy a kvalitu svojich produktov. Spoločnosti ako Vion sa snažia zlepšiť svoju finančnú výkonnosť a zabezpečiť budúcnosť prostredníctvom programov ako "Zmena, na ktorej záleží". Tiež reťazce rýchleho občerstvenia ako McDonald's obnovujú programy pre jatočné kravy a sľubujú zjednodušenú účasť a vyššie príplatky.
Prečítajte si tiež: Slávnostné Kura s nádychom kreativity