Kel, často prehliadaný pre jeho potenciál v prívarkoch, v sebe skrýva oveľa viac. Konkrétne, kučeravý kel, ktorý je v našich končinách najrozšírenejší, si zaslúži pozornosť. Táto dvojročná rastlina zaplavuje pulty supermarketov a tržníc a ponúka široké možnosti využitia. Okrem tradičných receptov, ako je kelový prívarok alebo polievka, je kel nutrične bohatý na vitamíny A, C a K, obsahuje veľa vody a vlákniny a je všestranný v kuchyni. Môže nahradiť bazalku v peste, prekvapivo sa z neho dajú pripraviť chrumkavé čipsy a všetky jeho nutričné hodnoty skvelo vyniknú v lahodnom smoothie.
Čo je smoothie?
Smoothie je jednoduchý nápoj so základom z rozmixovaného ovocia alebo zeleniny a ďalších ingrediencií. Hotový drink sa preleje do téglika, pohára alebo inej nádoby a vypije. Pre niekoho je smoothie rýchle zdravé raňajky alebo desiata, iní ním nahrádzajú hlavné jedlá a pre ďalších je to nepostrádateľná súčasť jedálnička.
Ako sa líši smoothie od smoothie bowl?
V zložení sa smoothie a smoothie bowl takmer nelíšia. Smoothie bowl je hustejšie, takmer raňajkové jedlo, väčšinou z mrazeného ovocia, ktoré sa servíruje do misky a je lyžičkou. Ozdobuje sa chrumkavými a farebnými prísadami. Ak sa ingrediencie vyberajú s ohľadom na ich výživovú hodnotu, smoothie bowl môže telu dodať presne to, čo potrebuje. Pre hektický štart dňa sú ideálne sacharidy z ovocia, ktoré nakopnú.
Prečo zaradiť smoothie do jedálnička?
Smoothie je vitamínová bomba, plná živín a kvalitných surovín. Je to rýchlovka do práce, na tréning aj na cesty. Pri príprave smoothie nie je nič zakázané a je to pohodlná cesta k detoxikácii a chudnutiu.
Vitamínová bomba
Smoothie je veľká dobrota a jeho hlavnou výhodou je, že je to vitamínová bomba. Jeho základom je ovocie a zelenina. V zábavnej podobe do seba navyše vitamíny dostanú aj tí, pre ktorých sú ovocie a zelenina na tanieri skôr úhlavnými nepriateľmi. Na prípravu smoothie sú najlepšie čerstvé plody, na letné osviežujúce raňajky však veľmi dobre poslúži aj mrazené ovocie. Parádnou vychytávkou sú v tomto smere prášky z lyofilizovaného ovocia. Skúste do smoothie pridať napríklad prášok z lyofilizovaného dračieho ovocia. Okrem toho, že dodá naozaj nádherne sýtu ružovú farbu, obohatí smoothie o vitamíny B a C, minerálne látky a omega-3 mastné kyseliny.
Prečítajte si tiež: Kučeravý kel: recepty a zdravie
Plné živín a kvalitných surovín
Smoothie bowl je dokonalým príkladom toho, že jeme aj očami. Na sociálnych sieťach nájdete milióny fotiek misiek nazdobených tak, že by aj nejedna misska závidela! Dajte si ale pozor, aby vaša smoothie bowl nebola skôr kalorická bomba plná cukru ako vitamínová nádielka. Namiesto müsli zo supermarketu, ktoré je plné palmového oleja, zvoľte napríklad sypané vločky s lyofilizovaným banánom, dávajte prednosť nedosladzovaným 100% orechovým maslám a oriešky či semienka si do misky prisypte "nahé" - bez cukrovej polevy.
Rýchlovka do práce, na tréning aj na cesty
Nesporným benefitom je jednoduchosť prípravy, ktorú zvládnu aj tie najväčšie kuchárske antitalenty. Ingrediencie stačí postupne pridávať do mixéra, vymixovanú hmotu potom nariediť na požadovanú hustotu a je to. Pokiaľ nádobu uchováte v chladničke, môžete si koktail pripraviť aj vopred.
Nič nie je zakázané
Pri príprave smoothie je možné držať sa overených receptov, ale je tu aj obrovský priestor pre kulinársku kreativitu. Výborne fungovať totiž môžu aj zdanlivo nespojiteľné suroviny, ako napríklad štipka bazalky a maliny. Ak navyše v jedle neznášate stereotyp a radi experimentujete, nebojte sa dvere svojej kuchárskej fantázie otvoriť dokorán. Okrem svojich obľúbencov môžete prihodiť aj nejaké tie superpotraviny, ktoré vo vašom bežnom jedálničku veľa priestoru nemajú.
Pohodlná cesta k detoxikácii a chudnutiu?
Asi málokto unikol reklamným kampaniam, ktoré propagovali smoothie ako priamu cestu za štíhlou figúrou alebo ako zaručený prostriedok k detoxikácii. Pravda je v tomto smere bohužiaľ nemilosrdná: z dlhodobého hľadiska nie je smoothie vhodným prostriedkom na zhodenie nadbytočných kilogramov. V rámci zdravého a pestrého jedálnička však majú ovocné a zeleninové koktaily rozhodne svoje miesto. Asi málokto bude zo smoothie nadšený, keď bude piť 7× týždenne na obed drink zo stonkového zeleru a avokáda. Nebojte sa zelenej - aj zeleninové smoothies sú dokonalým doplnkom vyváženého jedálnička.
Ako na to?
Na to, aby ste si pripravili dokonalé smoothie, existuje akýsi „vzorec“. Smoothie by malo obsahovať nejakú tekutinu (vodu, rastlinné mlieko), ovocie/zeleninu, tuk, zahusťovadlo a prípadne niečo, čo mu dodá ďalšiu príchuť.
Prečítajte si tiež: Tip na rýchlu večeru: Kučeravý šalát
Tekutý základ
Ako tekutý základ sa používa voda alebo rastlinné mlieko.
Ovocie a zelenina
Odporúča sa vybrať 2-3 druhy ovocia a nejakú zeleninu. Medzi obľúbené smoothie ingrediencie patrí stonkový zeler, kučeravý kel, uhorka, avokádo alebo mrkva.
Tuky
Nový rozmer dodajú smoothie taktiež orechové maslá. Napríklad jedna lyžica extra jemnej kešu pasty obohatí smoothie bowl o horčík, fosfor, vitamíny skupiny B a v neposlednom rade aj o bielkoviny.
Zahusťovadlá
Smoothie sa dá zahustiť rôznymi spôsobmi. Na zahustenie sa používajú napríklad orechové maslá, chia semienka, ovsené vločky alebo proteínový prášok.
Príchuť
Pre lepšiu chuť odporúčame dosladiť medom, datľami, zázvorom, či dokonca kurkumou.
Prečítajte si tiež: Benefity kučeravého kelu pre zdravie detí
Ako pridať vlákninu?
Ak pridáte do mixéra zeleninu, ľahko tým zvýšite množstvo vitamínov aj vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne trávenie.
Bielkoviny
Pokiaľ si úzkostlivo strážite štíhlu líniu, siahnite pri príprave smoothie po zelenine a nízkokalorickom ovocí, ako sú napríklad jahody, čučoriedky a ďalšie bobule. Pokiaľ navyše pridáte mandľový 50% RAW proteín, vyčarujete razom smoothie s nižšou energetickou hodnotou. Orechový proteínový prášok navyše smoothie veľa napení, takže aj v prísnej diéte poslúži ako vynikajúca alternatíva mliečneho koktailu.
Na čo si dať pozor?
Pozor si treba dávať iba ak nie ste zvyknutí na väčší príjem ovocia a zeleniny kvôli vysokému obsahu vlákniny. Neodporúča sa kombinovať príliš veľa druhov ovocia. Radšej siahnite po 2-3 a doplňte ich zeleninou, či inými zo základných surovín. Tak isto to neprežeňte so superpotravinami či tukmi. Zo všetkého stačí s mierou aby ste nakoniec nedostali niečo, čo ani nedokážete vypiť.
Kel v smoothie
Kel je obľúbenou surovinou na prípravu zeleného smoothie. Máloktorá zelenina sa vyrovná kelu. Toto smoothie je bohaté hlavne na vitamín K, A a C.
Kučeravý kel
Kučeravý kel je bohatý na karotény. Ako všetky zelené druhy zeleniny má v hojnej množstvo kyseliny listovej. A práve z tohto dôvodu nie je vo väčšom množstve vhodná pre osoby, ktoré užívajú lieky na riedenie krvi. Práve skvelé nutričné hodnoty stoja za zvýšenú popularitou kelu kučeravého v posledných rokoch. Obsahom železa hravo predbehne všetky živočíšne produkty a hlavne je bohatou zásobárňou vápnika, ktorého majú mnohí nedostatok. Rastlinná strava ho síce obsahuje, ale problém je skôr vo vstrebateľnosti. Mimoriadne vhodný je kel kučeravý pre ženy v období klimaktéria, v tehotenstve a po pôrode v priebehu dojčenia.
Ako skladovať kel?
Všetky druhy kelu je najlepšie skladovať na nejakom temnom a chladnom mieste. V chladničke, vo väčšom množstve aj v pivnici. Na dlhodobé skladovanie bez zamrazenia je ideálna teplota - 4 °C. Hlávkový kel by mal mať aj niekoľko obalových listov, ktoré ho budú chrániť. Ružičkový kel oddelený od hlúbov je oveľa náchylnejší. Nevydržia tak dlho, preto ho skladujte krátkodobo v chladničke, prípadne zmrazte.