Objavte recept na osviežujúci a lahodný marhuľový Philadelphia cheesecake, ktorý si zamilujete pre jeho jemnú chuť a jednoduchú prípravu. Tento cheesecake je ideálny pre letné dni, oslavy alebo len tak pre potešenie.
Švédsky základ pre dokonalý cheesecake
Zabudnite na klasickú piškótu! Vyskúšajte nový druh cesta typického pre švédsky región, ktorý sa používa ako základ na výrobu zákuskov a koláčov. Na rozdiel od piškóty má tuhšiu konzistenciu a chuťovo pripomína maslové sušienky. Je to ideálny základ pre váš cheesecake.
Ingrediencie na švédsky základ:
- 1 šálka (250 ml) kryštálového cukru
- 1 balenie krémovitého syru (napr. Philadelphia)
Postup prípravy cesta:
- Zmiešajte cukor a krémový syr.
- Pridajte múku, prášok do pečiva, soľ, kakao a vanilkový cukor. Všetko dobre premiešajte.
- Cesto dajte do zakrytej nádoby a nechajte ½ hodinu oddychovať v chladničke alebo 10 minút v mrazničke.
- Cesto rozvaľkajte medzi 2 papiermi na pečenie, spodný papier odstráňte a cesto preklopte do vymastenej tortovej formy.
- Cesto nechajte v rúre pri 180 °C piecť približne 30 minút.
Marhuľová poleva: Svieža a ovocná
Marhuľová poleva dodá vášmu cheesecaku sviežosť a neodolateľnú chuť. Pripravte si ju z čerstvých marhúľ alebo iného letného ovocia.
Ingrediencie na marhuľovú polevu:
- 5 ks marhúľ (alebo iné letné ovocie)
- 4 PL kryštálového cukru
- 4 PL vody
- Pláty želatíny
Postup prípravy marhuľovej polevy:
- Ovocie ošúpte, prípadne odkôstkujte a s trochou vody a cukrom nechajte zakryté 5-10 minút variť.
- Po uvarení rozmixujte ponorným mixérom do hladka a dajte do šálky, ktorú ste použili na meranie. Ak nie je dostatok tekutiny, doplňte vodou tak, aby bola šálka plná.
- Pláty želatíny namočte do studenej vody a nechajte 10 minút oddychovať.
- Potom pláty zlejte z vody a vyžmýkajte. Vložte do hrnca s 2 PL vody a za miešania krátko nechajte nahriať. Želatína sa nesmie variť, len zohriať.
- Potom do rozpustenej želatíny pridajte 2 PL marhuľovej zmesi, dobre premiešajte a všetko spolu vlejte do misky s marhuľovou zmesou.
- Marhuľovú zmes nalejte na vychladnutý korpus, okolo ktorého ste umiestnili tortárenskú obruč.
Dokonalý Philadelphia krém
Základom každého cheesecaku je krém. Pre tento recept použijeme Philadelphia krém, ktorý je jemný, lahodný a perfektne sa hodí k marhuľovej poleve.
Alternatívy a inšpirácie
- Lemon Cheesecake s marhuľovou polevou: Pre milovníkov citrónov pridajte do krému citrónovú kôru alebo citrónový curd.
- Torta s marhuľovým krémom: Vyskúšajte marhuľový krém aj v klasickej torte.
- Marhuľovo-smotanový koláč: Ak preferujete menej sladké dezerty, vyskúšajte marhuľovo-smotanový koláč.
- Čerešňovo-marhuľový koláč s mrveničkou: Kombinácia čerešní a marhúľ je neodolateľná.
- Ovocný cheesecake na grécky spôsob: Experimentujte s rôznymi druhmi ovocia a gréckym jogurtom.
- Sušienkový základ: Namiesto švédskeho základu môžete použiť aj sušienkový základ. Maslo roztopíme a pomelieme so sušienkami. Zmes dáme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a natlačíme na dno formy dnom pohára. Dáme zapiecť do rúry na 5 minút.
- Plnka: Jemný tvaroh, mascarpone, smotanu na šľahanie, práškový cukor, vanilku mletú, vajíčka a Zlatý klas vymiešame. Marhule pokrájame na malé kocky a vmiešame do krému. Pečieme v rúre asi 50 minút na 160 stupňoch. Hneď ako začnú hnednúť okraje, rúru vypneme a cheesecake necháme úplne vychladnúť.
- Marhuľové coulis: Marhule pokrájame, dáme do hrnca, pridáme 100 ml vody, cukor a dáme variť. Chvíľku povaríme a potom tyčovým mixérom rozmixujeme. V 100 ml vody rozmiešame veľkú navŕšenú lyžicu Solamylu a vlejeme do rozmixovaných marhúľ. Varíme do zhustnutia. Marhuľové coulis (želé) ešte horúce vylejeme na vychladený cheesecake. Cheesecake necháme odpočívať v chladničke niekoľko hodín, najlepšie z večera do rána. Až potom opatrne dáme dole obruč z tortovej formy a krájame.
Tipy a triky
- Použite kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom každého dobrého receptu. Použite čerstvé marhule, kvalitný krémový syr a maslo.
- Nechajte cheesecake dobre vychladiť: Cheesecake potrebuje čas na to, aby stuhol a chute sa prepojili. Nechajte ho v chladničke aspoň 6 hodín, ideálne cez noc.
- Ozdobte podľa vlastnej fantázie: Ozdobte cheesecake čerstvými marhuľami, mandľovými lupienkami, šľahačkou alebo inými obľúbenými ingredienciami.
Prečítajte si tiež: Bleskový dezert
Prečítajte si tiež: Všetko o Perníku Dialine Medový Marhuľa
Prečítajte si tiež: Sprievodca krémovými syrmi