Slováci a ich vzťah k jedlu je komplexná téma, ovplyvnená faktormi ako ekonomická situácia, tradície, generácia a prístup k zdraviu. Rôzne prieskumy odhaľujú zaujímavé trendy v stravovacích návykoch, obľúbenosti potravín a postojoch k plytvaniu jedlom. Tento článok prináša komplexný pohľad na to, ako Slováci pristupujú k jedlu, aké sú ich preferencie a čo ich ovplyvňuje pri výbere potravín.
Ekonomický vplyv na stravovanie
Ekonomická situácia zohráva významnú úlohu v stravovacích návykoch Slovákov. Z jesenného prieskumu FOOD barometer spoločnosti Edenred z roku 2025 vyplýva, že 32 % opýtaných šetrí na kvalite stravy kvôli zvyšovaniu cien, čo je mierny nárast oproti predchádzajúcemu roku. Napriek tomu 63 % respondentov uvádza, že radšej šetrí v iných oblastiach ako na jedle.
Výdavky na jedlo tvoria pre najväčšiu skupinu respondentov (32 %) 20 až 30 % mesačného rozpočtu, no viac ako pätina (22 %) míňa na potraviny až do 40 % svojich príjmov. Zvýšenie stravného pre zamestnancov v roku 2025 len s oneskorením dobieha vyššie ceny potravín a jedál, pričom 35 % respondentov sa domnieva, že hodnota stravného zaostáva za zvyšovaním cien.
Ak si Slováci nemôžu dovoliť kvalitný obed v reštaurácii, pre 77 % z nich je prvou voľbou doma pripravené jedlo. To potvrdzuje, že Slovákom záleží na kvalite stravy aj napriek rastúcim cenám.
Plytvanie potravinami
Plytvanie potravinami je závažný problém, ktorému čelí aj Slovensko. Prieskum agentúry Ipsos ukázal, že mladší dospelí (18 - 35 rokov) vyhadzujú potraviny viac ako dvojnásobne častejšie ako staršie generácie (54 - 65 rokov). Až 47,4 % Slovákov a 47 % Čechov vo veku 18 až 35 rokov vyhadzuje jedlo aspoň raz týždenne. Najčastejším dôvodom sú pokazené potraviny a potraviny po dátume spotreby.
Prečítajte si tiež: Výber najzdravšieho mäsa
Podľa analýz Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR vyhodí Slovák ročne približne 100 kg potravín. Najviac sa plytvá v domácnostiach, ktoré sú zodpovedné za 53 % všetkého nespotrebovaného jedla. Najčastejšie plytváme čerstvými potravinami, ako je ovocie, zelenina, chlieb, salámy a syry. Dôvodom je, že začínajú páchnuť (82 %) a už nevyzerajú pekne (66 %).
Slováci sa cítia previnilo, keď míňajú peniaze za jedlo, ktoré nespotrebujú, a uvedomujú si negatívny dopad na životné prostredie. Mnohí poznajú aj fenomén prázdnej chladničky, kedy majú pocit, že v nej nemajú nič na jedenie, aj keď je plná. Najlepším spôsobom, ako zvíťaziť nad týmto fenoménom, je systematický nákup a plánovanie.
Obľúbenosť chleba a pečiva
Chlieb a pečivo sú neoddeliteľnou súčasťou jedálnička Slovákov. Podľa prieskumu spoločnosti BILLA ich na dennej báze konzumujú tri pätiny opýtaných. Najčastejšie si ich doprajú na raňajky, natreté maslom, džemom, medom alebo slanými nátierkami. Pri výbere pečiva je pre Slovákov najdôležitejšia chuť a čerstvosť. Najobľúbenejším sladkým pečivom je vianočka.
Kvalita a zdravie potravín
Pri nákupe potravín si Slováci vyberajú kvalitné potraviny a rozhodujúcim faktorom je čerstvosť. Zaujíma ich, či sú potraviny zdravé, nemajú zbytočné prídavné látky a aký je ich zdravotný účinok. Dôležitý je aj spôsob skladovania a pôvod potravín. Až 88 % opýtaných uviedlo, že zdravé potraviny nakupujú z dôvodu ich dôležitosti pre zdravú stravu svojich detí.
Ľudia s nadpriemerným príjmom sú ochotní za zdravé potraviny priplatiť a minú pri bežnom týždennom nákupe okolo 100 €.
Prečítajte si tiež: Sprievodca ovocím pri chudnutí
Domáce varenie
Domáce varenie má pre Slovákov viacero podôb. Pre 42 % je to cesta k zdravšiemu stravovaniu, 19 % si ho vedome užíva a 32 % si ho spája s úsporou peňazí. K obľúbeným spôsobom, ako ušetriť, patrí aj pestovanie vlastných potravín. Pre mnohých je domáce varenie nielen nevyhnutnosťou, ale aj spôsobom, ako sa cítiť lepšie.
Ultraspracované potraviny
Ultraspracované potraviny sú spájané s obezitou, srdcovými chorobami a demenciou. Nové zistenia naznačujú, že sú návykové a ich pravidelná konzumácia by mohla zmeniť mozog. Tieto potraviny obsahujú prísady, emulgátory a konzervačné látky na zvýraznenie chuti a predĺženie trvanlivosti.
Ľudia, ktorí jedli viac ultraspracovaných potravín, mali výrazne zmenený mozog, čo by mohlo vysvetľovať ich závislosť od jedla. Autori varujú, že ultraspracované potraviny menia mozog tak, že človek túži po ďalšej porcii, čo vedie k ešte vyššej konzumácii a zhoršeniu zdravotných markerov.
Slovenské superpotraviny pre imunitu
V zime je imunita prirodzene oslabená a organizmus čelí väčšiemu náporu vírusov. Práve slovenské superpotraviny sú ideálnou voľbou, pretože rastú a vznikajú v podmienkach, na ktoré je naše telo zvyknuté. Medzi najdôležitejšie patria kyslá kapusta, cesnak, cibuľa, koreňová zelenina, jablká a med.
Kyslá kapusta je bohatým zdrojom vitamínu C, probiotík a enzýmov, ktoré podporujú zdravie čriev. Cesnak a cibuľa sú prírodné antibiotiká s antibakteriálnymi a antivírusovými vlastnosťami. Koreňová zelenina obsahuje betakarotén, vitamíny skupiny B a dôležité antioxidanty. Jablká obsahujú vitamín C, vlákninu a antioxidanty. Med obsahuje enzýmy, antioxidanty a prirodzené antibakteriálne látky.
Prečítajte si tiež: Tipy pre gurmánov na cestách
Rastlinná strava na vysokých školách
Z prieskumu Zelená jedáleň vyplýva, že 53,2 % opýtaných by zvážilo pravidelné stravovanie vo vysokoškolskej jedálni, ak by boli jedlá zdravšie, 51,3 % respondentov by nad jedálenskou stravou premýšľalo v prípade pestrejších a zaujímavejších jedál a 34,4 % ľudí sa prikláňa k väčšiemu výberu na jedálnom lístku.
Medzigeneračné rozdiely v stravovaní
Pri varení, stolovaní a nakupovaní potravín existujú medzi generáciami Slovákov rozdiely. Väčšina starších aj mladších sa zhoduje v tom, že si za jeden stôl sadá s najbližšou rodinou. Pre ľudí bez ohľadu na vek je tiež dôležitá kvalita potravín. Starší respondenti súhlasia s tým, že spoločné stolovanie je dôležité najmä pre deti, upevňuje vzťahy v rodine a prináša pocit spolupatričnosti.
Mladšia generácia si skvelé jedlo spája napríklad s kuraťom so zemiakovou kašou, rezňom a šalátom, bryndzovými haluškami, ale aj pizzou, kebabom či čínskymi a ázijskými pokrmami. Staršie ročníky Slovákov pristupujú k príprave jedál skôr tradične, zatiaľ čo ich deti a vnúčatá sú zväčša otvorené novým chutiam a ingredienciám zo sveta.
Pri nákupe potravín dbajú ľudia najmä na kvalitné a čerstvé potraviny, a výrazne zaváži aj široký sortiment v predajni. Pre takmer všetkých opýtaných zákazníkov je dôležitá kvalita potravín v obchodoch, a rovnako aj možnosť výberu z veľkého sortimentu.