Gaštan jedlý (Castanea sativa) je cenený pre svoje chutné plody a dlhovekosť. Pestovanie gaštanov bolo v minulosti obmedzené kvôli ich náchylnosti na rakovinu kôry, chorobu spôsobenú hubou Cryphonectria parasitica. Vďaka šľachteniu sa však dnes môžeme tešiť z odrôd, ktoré sú voči tejto chorobe odolné a zároveň prinášajú kvalitnú úrodu. Tento článok sa zameriava na predstavenie takýchto odrôd, ich charakteristiku a požiadavky na pestovanie.
Gaštan jedlý a jeho význam
Gaštan jedlý patrí do čeľade bukovitých a jeho prirodzený výskyt siaha do oblasti Stredomoria, Malej Ázie a Kaukazu. V Európe sa pestuje už stáročia, pričom významné gaštanové háje nájdeme v Taliansku, Francúzsku či Španielsku. V minulosti sa plody gaštanov považovali za dôležitú zložku potravy, keďže boli výživné a dostupné aj v období, keď obilniny zlyhali. Gaštanové drevo je tvrdé, odolné a výborne znáša vlhkosť, preto sa uplatňuje v stavebníctve, pri výrobe nábytku či sudov.
Vysoké a rozložité gaštanové stromy sa dožívajú stovky rokov, pričom ich výnimočné plody, ukryté v ostnatom obale, dozrievajú na jeseň a sú cenené pre ich chuť aj výživovú hodnotu. Gaštany sú chutné po upečení, dajú sa variť alebo mlieť na múku, ktorá je bezlepková a využíva sa pri pečení sladkostí aj chleba.
Rakovina gaštanov a možnosti ochrany
Najvážnejšou chorobou gaštanov je rakovina gaštanov spôsobená hubou Cryphonectria parasitica, ktorá spôsobuje odumieranie konárov a kmeňov. Ďalším problémom je atramentová choroba koreňov, ktorú vyvolávajú huby z rodu Phytophthora. Základom ochrany je zdravý sadbový materiál a vhodná poloha pre výsadbu.
Našťastie, vďaka dlhoročnému šľachteniu vo Francúzsku a Taliansku sú dnes dostupné hybridné odrody, ktoré sú voči rakovine kôry odolné, produkujú veľké a chutné plody a sú vhodné na pestovanie aj pre menej skúsených záhradkárov. Tieto moderné hybridy sú výsledkom kríženia rôznych druhov gaštanov, najmä gaštana jedlého (Castanea sativa) a gaštana čínskeho (Castanea mollissima), ktorý je známy svojou odolnosťou voči rakovine.
Prečítajte si tiež: Komplexný prehľad vitamínu D
Odrody gaštanov odolné voči rakovine
Na Slovensku sa v súčasnosti predávajú viaceré odrody gaštana jedlého. Medzi najrozšírenejšie patria hybridy vyšľachtené vo Francúzsku a Taliansku, ktoré sa vyznačujú veľkými a chutnými plodmi. Okrem nich sa stále pestujú aj miestne semenáče, ktoré sú dobre prispôsobené našim podmienkam, hoci plody nebývajú vždy také veľké ako pri šľachtených odrodách.
Medzi najpopulárnejšie a najviac odporúčané odrody patria:
- 'Bouche de Bétizac': Táto špičková francúzska odroda je známa svojou spoľahlivosťou a je ideálnou voľbou pre každého, kto začína s pestovaním gaštanov. Je to hybridná odroda vytvorená krížením, rezistentná voči rakovine kôry. Skoro rodí, už od 2-3 rokov po výsadbe. Veľmi úrodná odroda, plody je možné oberať už začiatkom septembra. Tenká koža sa ľahko odlupuje a plody sú dobre skladovateľné. Plody sú veľké a dobre lúskateľné. Vyžaduje opeľovača. Plne mrazuvzdorný do -25 °C, vhodný na pestovanie vo väčšine oblastí Slovenska. Strom dorastá do výšky 10-15 metrov, koruna je rozložitá, guľovitá. Listy sú dlhé, pílkovité, sviežo zelené, na jeseň sa menia na zlatistožlté. Kvitne v júni nenápadnými súkvetiami. Plody dozrievajú v októbri, sú veľké, sladké a ľahko sa lúpajú. Odroda je známa veľmi dobrou chuťou a vysokou kvalitou gaštanov, ktoré sú vhodné na priamu konzumáciu, pečenie aj spracovanie.
- 'Marigoule': Patrí medzi hybridy s dobrými úrodami a kvalitnými plodmi, je vhodná aj do mierne chladnejších oblastí. Je to skutočný klenot, pretože je samoopelivá. Odolná voči rakovine gaštanov a atramentovej chorobe.
- 'Maraval': Táto odroda, vyšľachtená v srdci francúzskeho regiónu Ardèche, prináša veľké lesklé plody a je čiastočne samoopelivá. Dozrieva koncom septembra až začiatkom októbra. Je odolná voči atramentovej chorobe.
- 'Marsol': Ďalší úspešný hybrid, ktorý je synonymom vysokej produkcie a kvality. Odolný voči atramentovej chorobe.
- 'Volou': Je samoopelivá odroda so stredne veľkými plodmi, vhodná aj do menších záhrad.
- 'Melivoias': Pochádza z Grécka, prináša veľmi veľké plody a je odolná proti hubovým chorobám.
- 'Salamaj': Je odroda dostupná v slovenských škôlkach, vyznačuje sa mrazuvzdornosťou a pravidelnou rodivosťou.
Ďalšie zaujímavé odrody:
- 'Precoce Migoule': Ako už názov napovedá, táto odroda je skorá. Odolná voči rakovine gaštanov.
- Hybridné odrody odvodené od Castanea crenata (japonský gaštan): Tieto odrody sú často odolnejšie voči rakovine kôry gaštanov ako krížence C. crenata x C. sativa. Príkladom je stredne skoro dozrievajúca francúzska odroda, kríženec európskeho a japonského gaštanu s veľkými až veľmi veľkými, pevnými, lesklými, mahagónovo červenými, chutnými, sladkými plodmi. Je vhodná na pečenie, varenie, výrobu gaštanového pyré a ďalších produktov. Je odolná voči parazitickej hube Phytophthora spp. spôsobujúcej atramentovú škvrnitosť a náhle odumieranie.
Pestovanie gaštanov - praktické rady
Pre úspešné pestovanie gaštan vyžaduje teplé a slnečné polohy s mierne kyslou pôdou. Nevhodné sú pôdy vápenaté, pretože na nich trpí chlorózou a slabým rastom. Pôda by mala byť hlboká, priepustná a bohatá na organické látky. Mladý strom je citlivý na nedostatok vlahy, neskôr si vďaka hlbokému koreňovému systému dokáže lepšie zabezpečiť vodu sám. Nevhodné sú však ťažké a premokrené pôdy, kde korene rýchlo podliehajú chorobám.
Výsadbu odporúčame na jar alebo jeseň. Strom potrebuje priestor na rast, preto sa odporúča spon 8-10 metrov. V prvých rokoch po výsadbe vyžaduje pravidelnú zálievku a ochranu pred mrazom. Dospelé stromy sú odolné a nenáročné.
Prečítajte si tiež: Zelenina do tieňa
Gaštan je samoopelivý, ale pre vyššiu a stabilnejšiu úrodu je vhodné vysadiť najmenej dve odrody na dosiahnutie krížového opelenia. Opeľuje sa najmä vetrom, pričom na kvalitu úrody má vplyv aj prítomnosť hmyzu. Strom začína prinášať plody približne po siedmich až desiatich rokoch, vrúbľované odrody aj skôr. Úroda býva nepravidelná, často sa striedajú roky bohaté s obdobiami slabšej úrody.
Prečítajte si tiež: Prevencia rakoviny stravou