Zvolen a jeho okolie sa môžu pýšiť nielen bohatou históriou a krásnou prírodou, ale aj talentovanými ľuďmi, ktorí svojou prácou prinášajú radosť a potešenie. Medzi nimi vynikajú cukrári a cukrárky, ktorí s láskou a umom vytvárajú sladké diela pre rôzne príležitosti. Tento článok vás prevedie svetom zvolenských tort a zákuskov, predstaví vám niektoré z osobností, ktoré za nimi stoja, a priblíži vám ich príbehy a filozofiu.
Zdenka Hudecová: Sladká práca plná inšpirácie
Zdenka Hudecová je meno, ktoré vo Zvolene rezonuje medzi milovníkmi dobrých tort. Svoje umenie venuje tvorbe tort pre rôzne príležitosti - od detských osláv až po svadobné hostiny. Jej práca je doslova sladká, plná kreativity a precíznosti.
Inšpirácia z rodinnej tradície
Zdenkin vzťah k pečeniu sa začal už v detstve, keď s obdivom sledovala svoju prastarú mamu, tetu Kuriáčkovú, ktorá bola vychýrenou cukrárkou v Pukanci a okolí. Teta Kuriáčková piekla na zákazky pre všetky svadby a oslavy v okolí a jej dom vždy voňal lákavými dobrotami. Keď mala Zdenka 16 rokov, začala sa učiť jej remeslu a zapisovať si jej tajné recepty. Teta Kuriáčková bola šťastná, že svoje recepty zanechá práve jej.
Úspechy a skúsenosti
V decembri 1993 Zdenka vyhrala s tortou podľa receptu tety Kuriáčkovej druhé miesto na medzinárodnej súťaži „Vianočný festival Gastronómie Bratislava ´93“ a získala striebornú medailu. Na svoju prastarú mamu bola veľmi pyšná. Po jej smrti v roku 1994 sa Zdenka rozhodla, že jej výnimočnú čokoládovú tortu pomenúva Royal Katarína po nej a jej recept ostane rodinným tajomstvom.
Zdenka Hudecová zbierala skúsenosti aj v zahraničí. Pracovala v reštaurácii Auberge au pont Hardi vo Francúzsku, blízko pri Paríži, kde sa naučila pripravovať francúzske dezerty ako Creme brulee a l infusion de cannelle, Feuillantine de mouse au chocolat, Feuillantine de mouse au chocolat, Aumoniere de banane, Miroir citron vert et fruit de la passion a mnohé ďalšie ovocné i čokoládové dezerty.
Prečítajte si tiež: Jednoduché lasagne s mäsom
Tvorba tort na mieru
Zdenka Hudecová sa snaží, aby každá jej torta bola originálna. Inšpiruje sa rôznymi motívmi, ale vždy ich dotvorí podľa vlastného vkusu a predstáv zákazníka. Výroba každej torty je časovo náročná a závisí od zložitosti a témy. Pri náročných detailoch, ako sú rozprávkové postavičky, musí byť obzvlášť precízna. Ak má robiť niečo, čo nie je v súlade s jej presvedčením, radšej zákazku odmietne. O jej torty je veľký záujem, často sa stáva, že po zverejnení ponuky sú ihneď rozobrané.
Royal Gastro: Kvalita a tradícia v modernom prevedení
Spoločnosť Royal Gastro je veľkoobchodný distribútor šokom mrazených tort, pečiva, ovocia, nápojov a sirupov, ktorý zásobuje kaviarne, reštaurácie a hotely po celom Slovensku. Ich torty sú ručne robené z kvalitných surovín a vynikajú výnimočnou chuťou.
Spokojnosť zákazníkov
Zákazníci Royal Gastro si pochvaľujú kvalitu, vzhľad a chuť ich tort. Oceňujú tiež širokú ponuku produktov a spoľahlivú spoluprácu. Vďaka predkrájaným a samostatne baleným kúskom je s tortami jednoduchá manipulácia a minimalizuje sa odpad.
Certifikovaná kvalita
Spoločnosť Eaglewings, s.r.o. - divízia Royal Gastro, je držiteľom certifikátu FSSC 22000, ktorý potvrdzuje, že spĺňa prísne požiadavky na bezpečnosť potravín. Používajú systém manažérstva bezpečnosti potravín, ktorý je založený na medzinárodnej norme.
Šokové mrazenie pre zachovanie kvality
Royal Gastro používa na predĺženie trvanlivosti svojich výrobkov šokové mrazenie. Táto metóda zaručuje zachovanie vzhľadu, konzistencie, farby, chuti a obsahu vitamínov a minerálov. Po rozmrazení sa výrobok nedá rozlíšiť od práve upečeného.
Prečítajte si tiež: Zdravie v každej šálke čaju
U Cukrárika: Francúzska elegancia vo Zvolene
Kaviareň U Cukrárika vo Zvolene je miestom, kde sa stretáva kvalita, poctivosť a francúzska elegancia. Talentovaná majiteľka Zuzka so svojím tímom prináša do mesta nepoznanú úroveň cukrárskeho umenia.
Splnený sen
Zuzka milovala pečenie už od malička, ale život ju zaviedol na inú cestu. Po štúdiu na strojníckej fakulte pracovala v automobilovom závode. Časom si však uvedomila, že jej srdce patrí pečeniu, a rozhodla sa urobiť radikálnu zmenu. Opustila stabilné zamestnanie a vrhla sa do sveta gastronómie.
Od výroby k vlastnej kaviarni
Zuzka si dala záležať na tom, aby jej výroba spĺňala všetky potrebné štandardy. Absolvovala vzdelávanie a množstvo cukrárenských kurzov na Slovensku a v zahraničí. Jej cieľom bolo priniesť do Zvolena niečo nové a jedinečné. Po získaní všetkých potrebných certifikátov sa začal písať príbeh firmy Cukrárik Zuzanka.
Kvalita bez kompromisov
Zuzka si zakladá na kvalite bez kompromisov. Používa len tie najkvalitnejšie suroviny a dbá na precízne spracovanie. Jej cieľom je edukovať zákazníkov a vysvetliť im, prečo sa oplatí zaplatiť za kvalitný dezert viac.
Krízy a prekonávanie prekážok
Podnikanie v gastronómii nie je jednoduché. Zuzka s manželom Martinom museli prekonať krízy v podobe pandémie kovidu a následnej energetickej krízy a inflácie. Uskromnili sa, robili veľa vecí sami a vyčerpali aj časť rezerv.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu džemu z čiernych ríbezlí a egrešov
Vlastná prevádzka
Po rokoch úspešnej výroby a distribúcie koláčov do iných kaviarní sa Zuzka s manželom rozhodli otvoriť si vlastnú prevádzku. V historickej pasáži meštianskeho domu v centre Zvolena si otvorili kaviareň, ktorá si rýchlo získala popularitu. Neskôr ju presunuli do priestorov s väčšou terasou a zázemím, kde sa zákazníci cítia príjemne a môžu si vychutnať kvalitné dezerty a kávu.
Francúzske dezerty a inšpirácie
V ponuke kaviarne U Cukrárika nájdete dezerty francúzskeho typu, ako sú eclairs, choux, makrónky a tartaletky. Zuzka je hrdá na svoje monodezerty, ktoré pripravuje vo forme ovocia a zeleniny. Ich realistická podoba a chuť sú neuveriteľné.
Pastry Academy
Okrem prevádzkovania kaviarne a výroby koláčov sa Zuzka venuje aj svojej vlastnej akadémii. V pravidelných kurzoch učí záujemcov o pečenie nové techniky a postupy. Súčasťou akadémie sú aj kurzy pre deti, ktoré sa hravou formou učia pripravovať dezerty.
Láska a balans
Vedenie podniku si vyžaduje veľa obety a času. Zuzka má však veľkú oporu v manželovi a rodine, ktorí jej pomáhajú a podporujú ju. Spoločne hľadajú balans medzi prácou a životom.
Michaela z Pliešoviec: Vášeň a umenie v každej torte
Michaela z Pliešoviec pri Zvolene sa venuje tvorbe tort necelé dva roky, ale už teraz je jej práca plná vášne a umenia. Nie je vyučená cukrárka, ale o to viac ju to baví a teší.
Radosť a originalita
Michaela sa snaží, aby každá jej torta bola osobitá a vystihovala toho, komu je určená. Najväčšiu radosť jej robí, keď vidí úsmev na tvárach ľudí, ktorým tortu upiekla.