Ríbezle a egreše, dve obľúbené bobuľovité rastliny našich záhrad, ponúkajú nielen osviežujúcu chuť, ale aj množstvo vitamínov a minerálov. Či už máte radi sladké alebo kyselkavé chute, kombinácia čiernych ríbezlí a egrešov v džeme je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať ich jedinečnú chuť počas celého roka. V tomto článku sa pozrieme na recepty a tipy na prípravu lahodného džemu z týchto dvoch plodov.
Prečo kombinovať ríbezle a egreše?
Ríbezle, ktoré pochádzajú z rodu Ribes, sú menšími súrodencami chlpatých egrešov. Červené, biele a čierne bobuľky sú šťavnaté a ideálne na výrobu marmelád a džemov. Egreš, známy aj ako ríbezľa egrešová, pochádza z Eurázie a je obľúbený pre svoje nenáročné pestovanie. Jeho bobuľky s pevnou šupkou a sladkou dužinou dozrievajú v polovici leta a majú rôzne farby - žlté, zelené, červené a fialové.
Kombinácia týchto dvoch plodov v džeme prináša vyváženú chuť. Čierne ríbezle sú sladšie ako červené, zatiaľ čo egreše dodávajú džemu príjemnú kyslosť. Okrem toho sú ríbezle a egreše bohaté na vitamíny a minerálne látky, čím prispievajú k posilneniu imunitného systému. Ríbezle obsahujú vitamín C, karotén, vitamíny B3 a B5, ako aj vápnik, horčík, draslík, mangán a rutín.
Recept na džem z čiernych ríbezlí a egrešov
Tento recept je jednoduchý a vyžaduje len niekoľko ingrediencií.
Ingrediencie:
- 1 kg egrešov a čiernych ríbezlí (spolu, v pomere podľa chuti)
- 700 g cukru (na 1 kg ovocia)
Postup:
- Egreše a ríbezle odstopkujte, umyte a trošku popučte vidličkou.
- Ovocie zasypte cukrom, premiešajte a prikryté nechajte odstáť do druhého dňa.
- Na druhý deň zmes varte 15 - 20 minút.
- Ešte horúci džem naplňte do fliaš a uzatvorte.
Ďalší recept na egrešový džem
Tento recept vyžaduje viac cukru, pretože egreše sú kyselkavé.
Prečítajte si tiež: Jednoduché lasagne s mäsom
Ingrediencie:
- Egreše
- Kryštálový cukor
Postup:
- Egreše oberte od lístkov, stopiek a fúzikov na spodku každej bobuľky.
- Ovocie nasypte do hrnca, pridajte pohár vody a priveďte k varu.
- Varte, kým sa jednotlivé bobule nerozvaria na kašu (cca 10 až 15 minút).
- Prisypte rovnaké množstvo cukru, ako je množstvo ovocia (napr. 2 kg cukru na 2 kg egrešov) a spoločne miešajte a prevárajte, kým sa všetok cukor nerozpustí.
- Urobte test s podšálkou: na malý tanierik odoberte lyžičku džemu, a ak je dostatočne hustý a gelovitý, ukončite varenie.
Tipy a triky pre dokonalý džem
- Na 1 kg ovocia použite 700 g cukru.
- Uvarený džem by mal byť rôsolovitý, ale ovocie by nemalo byť úplne rozvarené.
- Fľaše dobre uzatvorte a otočte hore dnom na približne 2 hodiny, potom ich otočte naspäť.
- Vychladnutý džem odkladajte na tmavé a chladné miesto.
- Pamätajte, že za horúca je džem veľmi riedky, ale počas chladnutia zhustne.
- Ak chcete džem ešte hustejší, môžete pridať želírovací cukor.
Využitie džemu z čiernych ríbezlí a egrešov
Tento džem je vynikajúci v zákuskoch, palacinkách, na vianočke, alebo len tak lyžicou. Jeho kyselkavá chuť ho robí ideálnym na dochutenie rôznych jedál. Môžete ho použiť aj ako náplň do koláčov alebo ako súčasť sladkých omáčok.
Ríbezle a egreše v záhrade a v kuchyni
Ríbezľový ker spestruje záhrady svojimi kvetmi a plodmi. Ríbezle sa pestujú v rôznych odrodách - čierne, biele a červené. Čierne ríbezle sú cenené pre vysoký obsah vitamínu C. Egreše sú tiež obľúbené v záhradách a ich plody sa využívajú na prípravu džemov, limonád, muštov, vín a sirupov. Z mladých lístkov egrešu sa dá pripraviť aj čaj, ktorý posilňuje imunitu.
Ďalšie možnosti spracovania ríbezlí a egrešov
Okrem džemu existujú aj ďalšie spôsoby, ako spracovať ríbezle a egreše:
- Ríbezľový sirup: Vynikajúci na prípravu osviežujúcich limonád.
- Egrešová omáčka: Dodá mäsu jedinečnú chuť.
- Pečený čaj z egrešov: Bohatý na vitamíny a antioxidanty.
- Ríbezľové víno: Chutná alternatíva k hroznovému vínu.
- Kompót z egrešov: Klasický spôsob konzervovania ovocia.
- Ovocné kože z egrešov: Zdravá a chutná pochúťka.
- Koláče a muffiny s egrešmi: Vynikajúce dezerty.
Prečítajte si tiež: Zdravie v každej šálke čaju
Prečítajte si tiež: Plnka do polievky: jednoduchý recept