Kto by nemal rád nadýchanú knedľu? Vedeli ste, že táto obľúbená príloha má pôvod v susednom Česku? História českých knedlí sa datuje až do stredoveku, kedy boli obľúbenou pochúťkou českej šľachty. Najstarší dochovaný recept na knedle pochádza zo 16. storočia a vtedy sa pripravovali z ražnej múky, vody a štipky soli. Aj pri tomto recepte platí, že každé mesto a domácnosť má svoj overený recept. Niektorí ich pripravujú s droždím, iní s petržlenovou vňaťou a ďalší zase na sladko. Knedle, dusené alebo varené, sú dodnes ideálnym spoločníkom k mäsu s omáčkou. Pre našich susedov ide doslova o národný poklad, ktorý obľubujú domáci aj turisti a spolu s nimi aj ďalšie krajiny, kam knedle prenikli. S týmto overeným receptom zvládne pripraviť dokonalé knedle aj tá najlenivejšia a najneskúsenejšia kuchárka. Hodia sa ku gulášu či segedínu, aj ako príloha k "vepřo-knedlo-zelo". Navyše, s týmto receptom nebudete potrebovať žiadne špeciálne plastové vrecká - vystačíme si s hrnčekmi.
Ak nemáte čas na dlhé varenie a chýbajú vám domáce knedle, hrnčekové knedle sú ideálnym spôsobom, ako si pripraviť chutné a nadýchané knedle za pár minút.
Prečo práve hrnčekové knedle?
- Pripravíte ich v priebehu chvíľky, bez zložitého miesenia a váženia.
- Stačí vám hrnček, lyžica a niekoľko základných surovín.
- Môžete ich pripraviť sladké alebo slané, podľa vašej chuti.
Recept na hrnčekovú knedľu
Ingrediencie:
- 1 hrnček polohrubej múky
- ¾ hrnčeka polohrubej múky
- 1 hrnček mlieka
- 2 vajcia (alebo len žĺtky a sneh z bielkov)
- 2 rožky (najlepšie staršie)
- Pol lyžičky soli
- Olej alebo masť na vymazanie hrnčekov
- Bravčová masť (na vymastenie hrnčekov)
- Kypriaci prášok (voliteľné, ak chcete nadýchanejšiu knedľu)
Postup:
- Príprava rožkov: Suché rožky nakrájame na kocky. Pre ešte chutnejší efekt ich môžeme na panvici osmažiť na troške oleja či masla a na chvíľu šupnúť do rúry, kým nebudú chrumkavé a zlatavé. Môžete ich tiež zaliať rozpusteným maslom.
- Príprava zmesi: Kým sa rožky "pečú", pripravte si zmes z vajíčok, múky, soli, mlieka a vňaťky (voliteľné). Ak používate vajcia, v mlieku rozšľahajte žĺtky, osoľte a nalejte na rožky a nechajte chvíľu postáť. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a odložte ho. K rožkom pridajte múku a kypriaci prášok (ak používate), premiešajte a zľahka vmiešajte odložený tuhý sneh z bielkov. Zmes musí byť vláčna.
- Príprava hrnčekov: Nachystajte si 4 až 6 širších a hlbších hrnčekov, v ktorých ráno servírujete kávu. Hrnčeky (ideálne s objemom okolo 450 ml) nahrubo vymastíme masťou alebo maslom. Hrnčeky nevysypávajte múkou, nedali by sa dobre vyklopiť.
- Plnenie hrnčekov: Veľkou lyžicou plníme hrnčeky len mierne nad polovicu, maximálne do 3/4.
- Varenie knedlí: Veľký polievkový hrniec zalejte vriacou vodou (voda má siahať cca na trištvrte čajového hrnčeka) a opatrne doň pridajte hrnčeky so surovými knedlíkmi. Bolo by ideálne, keby sa rovnako vysoké a rovnako široké hrnčeky zmestili do kastróla aj s uškami, aby ste ich nemuseli odlamovať. Vodu privedieme do varu, plameň stiahneme na minimum a pod pokrievkou varíme 30-45 minút. Knedlíky takto varte 30 minút, potom ich nechajte trošku vychladnúť a vyklopte. Skúsime špajdlou a ak je hotová - vytiahneme hrnčeky z vody von.
- Kontrola hotovosti: Pomocou špajdle zapichnutej do knedle zistíme či je knedľa uvarená. V strede nie je mäkká, a po vytiahnutí špajdle je cesto tuhé.
- Vyberanie a vyklápanie: Hrnčeky vyberieme z vody. Ak sme dobre vymastili a vysypali hrnček tak idú knedle vyklopiť - ak nie pomôžeme si nožíkom. Jemne obkrojíme okolo hrnčeka a vyklopíme.
- Servírovanie: Po vyklopení knedličku potieram tukom a môžeme krájať. Teplú knedľu pokrájame ostrým nožom (najlepšie so zúbkovitým okrajom). Z jedného hrnčeka získame 2 porcie knedlí. Ak použijeme menšie hrnčeky, cesto nám vystačí do troch hrnčekov. Teplú knedľu ihneď podávame. Ohriať ju môžeme klasicky, na parnej podložke.
Tipy a triky na vylepšenie hrnčekovej knedle
- Korenie: Pridajte štipku muškátového orecha, rasce alebo kôpru pre zaujímavú chuť.
- Bylinky: Čerstvý alebo sušený rozmarín, petržlenová vňať, tymián alebo bazalka dodajú knedliam bylinkovú arómu.
- Syr: Strúhaný syr (napr. eidam, parmezán) urobí knedle sýtejšie a chuťovo výraznejšie.
- Údenina: Mäsové údeniny nakrájané na kocky (napr. šunka, slanina) dodajú knedliam pikantnú chuť.
- Vňať: Môžete pridať nasekanú petržlenovú vňať do cesta pre sviežu chuť.
- Osmažené rožky: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete rožky pred pridaním do cesta osmažiť na masle.
Ako si uľahčiť prácu?
- Ak máte staršie rožky, určite ich nevyhadzujte. Sú ideálne na prípravu knedlí.
- Ak sa vám nechce šľahať sneh z bielkov, môžete použiť celé vajcia. Knedľa bude trochu hutnejšia, ale stále chutná.
- Na vyberanie horúcich hrnčekov z vody môžete použiť špeciálne vyťahovátko na zaváraniny, utierku alebo rukavice na hrnce.
Prečítajte si tiež: Nadýchaná kysnutá knedľa
Prečítajte si tiež: Žemľová knedľa krok za krokom
Prečítajte si tiež: Recept na hrnčekovú knedľu