Krtkova torta je veľmi populárny dezert, ktorý si získal obľubu nielen na Slovensku, ale aj vo svete. Pod vrstvou chutných čokoládových kúskov sa skrýva lahodná náplň, tradične banánová, ktorá v kombinácii s kakaovým korpusom vytvára neodolateľnú chuť. Tvar kupoly, ktorý torta má, môže pôsobiť zložito, ale jej príprava je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
Zloženie Krtkovej Torty
Základom Krtkovej torty sú tri hlavné komponenty: kakaový korpus, krémová náplň a čokoládová posýpka.
Kakaový Korpus
Na prípravu kakaového korpusu potrebujeme:
- 275 g tortovej zmesi (alebo vlastná zmes z múky, cukru, kakaa a kypriacich látok)
- 100 g zmäknutého masla alebo margarínu
- 2 vajcia (veľkosť M)
- 75 ml mlieka (7 polievkových lyžíc)
Alternatívne, ak nemáte zmes, môžete použiť:
- 100 g zmäknutého masla
- 3 vajcia
- 30 ml mlieka
Náplň
Tradičná náplň Krtkovej torty pozostáva z:
Prečítajte si tiež: Krtkova torta pre deti
- 3 banány
- 500-600 ml vychladenej smotany na šľahanie (33% tuku alebo viac pre lepšiu konzistenciu)
- 100 ml studenej vody
- 100 g zmesi na náplň (alebo vlastná zmes z práškového cukru a vanilkového extraktu)
Čokoládová Posýpka
Na posýpku sa používajú čokoládové vločky alebo hoblinky. Balenie Krtkovej torty Dr. Oetker zvyčajne obsahuje 60 g čokoládových vločiek. Môžete použiť aj nastrúhanú čokoládu.
Príprava Krtkovej Torty Krok za Krokom
Príprava Krtkovej torty sa skladá z niekoľkých jednoduchých krokov:
- Príprava cesta: Zmes na cesto, mäkký margarín alebo maslo, vajcia a mlieko vložte do misy. Šľahajte elektrickým ručným šľahačom najprv na najnižšom stupni, potom na najvyššom stupni asi 3 minúty, až kým nevznikne hladké cesto.
- Pečenie korpusu: Cesto vložte do vymastenej tortovej formy (odporúča sa priemer 26 cm) alebo formy vyloženej papierom na pečenie. Uhlaďte povrch cesta a pečte v predhriatej rúre.
- Elektrická rúra: 170 °C, 35-40 minút
- Teplovzdušná rúra: 150 °C, 35-40 minút
- Plynová rúra: stredný stupeň, 35-40 minútPred vybratím z rúry skontrolujte prepečenie korpusu drevenou špajdľou. Ak je špajdľa po vytiahnutí suchá, korpus je hotový.
- Chladenie a vydlabávanie korpusu: Po upečení nechajte korpus vychladnúť. Po vychladnutí oddelíme okraj formy a korpus položíme na tortový podnos. Pomocou lyžice vydlabte stred korpusu do hĺbky asi 0,5 cm, pričom ponechajte okraj široký približne 1 cm. Vydlabanú časť korpusu nahrubo rozdrobte v miske - túto budeme potrebovať na posypanie torty.
- Príprava náplne: Banány ošúpte, pozdĺžne rozpoľte a plochou stranou poukladajte na vydlabaný korpus. V miske zmiešajte zmes na náplň so studenou vodou a ručne miešajte metličkou po dobu 1/2 minúty. Potom ihneď v dvoch fázach primiešajte vyšľahanú smotanu a nakoniec pridajte čokoládové vločky (alebo hoblinky).
- Zdobenie torty: Šľahačkovú náplň navrstvite na korpus do tvaru kupoly, až po okraj. Posypte rozdrobeným korpusom.
- Chladenie: Hotovú Krtkovu tortu vložte do chladničky a nechajte ju stuhnúť aspoň 3 hodiny, ideálne však cez noc.
Nutričné Hodnoty Krtkovej Torty
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a konkrétneho receptu. Orientačné hodnoty na 100 g hotovej torty:
- Energetická hodnota: 1182 kJ / 283 kcal (podľa niektorých zdrojov až 1251 kJ / 299 kcal)
- Bielkoviny: 3,9 g
- Tuky: 18 g (niektoré zdroje uvádzajú 18,6 g)
- z toho nasýtené mastné kyseliny: 10 g (niektoré zdroje uvádzajú 8,5 g alebo až 13,3 g)
- Sacharidy: 27 g (niektoré zdroje uvádzajú 29,2 g)
- z toho cukry: 18 g (niektoré zdroje uvádzajú 13,3 g alebo až 24 g)
- Vláknina: - (údaj nie je vždy uvádzaný)
- Soľ: 0,45 g (niektoré zdroje uvádzajú 0,5 g alebo 0,20 g)
Uvedené hodnoty sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých surovín.
Krtkova Torta Black & White - Limitovaná Edícia
Dr. Oetker ponúka aj limitovanú edíciu Krtkovej torty s názvom Black & White. Táto verzia obsahuje zmes na tortu, náplň a čokoládové vločky v čiernej a bielej farbe. Príprava je podobná ako pri klasickej verzii, ale výsledný efekt je vizuálne zaujímavý vďaka kontrastu farieb. Balenie obsahuje:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Krtkovu Tortu
- 275 g tortovej zmesi
- 100 g zmesi na náplň
- 60 g čokoládových vločiek (čierne a biele)
Alergény a Zloženie
Pri príprave Krtkovej torty je dôležité brať do úvahy alergény, ktoré obsahuje. Krtkova torta Dr. Oetker zvyčajne obsahuje:
- Pšeničnú múku (lepok)
- Mlieko
Môže obsahovať stopy vlčieho bôbu. Preto by si osoby s alergiou na tieto zložky mali dať pozor.
Zloženie typickej zmesi na Krtkovu tortu Dr. Oetker:
- Cukor
- Pšeničná múka
- Čokoládové vločky (cukor, kakaová hmota, kakao so zníženým obsahom tuku, kakaové maslo, emulgátor (slnečnicový lecitín), mlieko)
- Pšeničný škrob
- Kakaový prášok so zníženým obsahom tuku
- Emulgujúca zložka (estery mono- a diglyceridov mastných kyselín s kyselinou mliečnou, estery polyglycerolu s mastnými kyselinami), glukózový sirup, sušené odtučnené mlieko
- Dextróza
- Jedlá želatína
- Kypriace látky (dihydrogedifosforečnan sodný, hydrogénuhličitan sodný)
- Modifikovaný zemiakový škrob
- Aróma
- Jedlá soľ
- Zahusťovadlo (karboxymetylcelulóza)
Tipy a Triky pre Dokonalú Krtkovu Tortu
- Výber banánov: Používajte zrelé, ale nie prezreté banány. Príliš mäkké banány by mohli spôsobiť, že náplň bude príliš riedka.
- Šľahanie smotany: Pre dosiahnutie pevnej konzistencie smotanu pred šľahaním dobre vychlaďte. Môžete tiež použiť stužovač šľahačky.
- Ovocné variácie: Krtkovu tortu môžete obohatiť aj o iné ovocie, ako sú čerešne, mandarínky alebo lesné plody. Ovocie pridávajte na banány pred nanesením šľahačky.
- Kakaový korpus: Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete do cesta pridať lyžicu kvalitného kakaa.
- Trpezlivosť: Nechajte tortu v chladničke dostatočne dlho stuhnúť, aby sa chute prepojili a náplň spevnila.
Prečítajte si tiež: Krtkova Torta bez Stužovača