Túžite po dokonale vláčnom a bohatom koláči, ktorý oslavuje lásku k tradičným chuťam? Karamelový koláč je kráľom medzi dezertami a s týmto článkom si môžete pripraviť lahodný koláčik v pohodlí domova. Nechajte sa hýčkať sladkou symfóniou chutí, kde sa snúbi karamel s vlašskými orechmi a jemným korením.
Karamelový koláč ŠAMPIÓN: Recept, ktorý si zamilovala celá rodina
Karamelový koláč ŠAMPIÓN si získal srdcia vďaka svojej neodolateľnej chuti a zamatovej textúre. Jeho príprava nie je zložitá a výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- 200 g hnedého cukru
- 1 ČL škorice
- 50 ml vody
- 4 vajíčka
- Štipka soli
- 100 g jadier vlašských orechov + 16 polovíc pre ozdobu
- 200 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 50 g čokoládových kvapiek
- 200 ml oleja
- 200 g karamelizovaného kondenzovaného mlieka (Salko)
Postup prípravy:
- V hrnci zohrejeme hnedý cukor, škoricu a vodu približne pol minúty, aby sa cukor začal roztápať a vytvoril sirup.
- Vajcia vyšľaháme so štipkou soli do nadýchaného stavu, približne 4 minúty.
- Do vaječnej zmesi ihneď nalejeme pripravený horúci sirup a dôkladne ho vmiešame.
- Za stáleho miešania pomaly prilievame olej, aby sme udržali nadýchanú štruktúru vaječnej zmesi.
- V samostatnej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a čokoládové kvapky.
Vianočný karamelový zázrak
Vianoce sú časom pohody, radosti a neodmysliteľných sladkých dobrôt. Medzi najúžasnejšie vianočné dobroty patrí práve chuť karamelu. Tento recept spája bohatú chuť karamelu s ďalšími lahodnými ingredienciami, vytvárajúc dokonalý vianočný zážitok. Vianočný karamelový zázrak prináša nielen pôžitok pre oči, ale aj neopakovateľnú chuť. Tento recept, kombinujúci bohaté orechy a jemný karamel, je ideálnou sladkosťou pre vianočné posedenia.
Recepty na karamelové potešenie
Ponúkame vám niekoľko inšpirácií na prípravu karamelových koláčov a zákuskov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Karamelové košíčky s orechmi a čokoládou
Tieto malé, ale o to lahodnejšie košíčky sú ideálne na vianočný stôl.
Prečítajte si tiež: Malinový koláč: letná pochúťka
Ingrediencie:
- Cesto na košíčky (podľa vlastného receptu alebo kúpené)
- Salko (varené 2,5 hodiny)
- Zmäknuté maslo
- Čokoládová poleva
- Orechy (vlašské orechy, mandle)
Postup:
- Cesto tenko vtlačíme do formičiek na košíčky a pečieme v rúre na 170 °C.
- Ihneď ich vyklopíme a necháme vychladnúť.
- Salko na krém dáme na 2,5 hodiny v zatvorenej plechovke variť pri miernom vare.
- Potom ho taktiež necháme vychladnúť a vmiešame doň zmäknuté maslo.
- Vyšľaháme do hladkého krému, ktorým plníme košíčky.
- Opäť necháme najlepšie do druhého dňa v chlade stuhnúť.
- Nakoniec dozdobíme čokoládovou polevou a orieškami, alebo polovicou mandle.
Grilážky s karamelom
Ingrediencie:
- 200 gramov kryštálového cukru
- 1 balenie tortových oblátok
- Zmäknuté maslo
- Mleté orechy
- Salko
- Čokoláda na namáčanie (voliteľné)
Postup:
- Najskôr si necháme skaramelizovať cukor. Nasypeme ho do hrnca s hrubším dnom a začneme zahrievať na miernom ohni.
- Stále miešame, po pár minútach sa cukor rozpustí a skaramelizuje.
- Do tekutého cukru pridáme zmäknuté maslo a rozmiešame.
- Celkom na záver pridáme aj mleté orechy a salko. Rozmiešame, pričom stále zahrievame na slabom plameni.
- Keď je konzistencia krémová, zložíme a natrieme na tortové oblátky.
- Zaťažíme a necháme dobre stuhnúť v chlade.
- Grilážky môžete namáčať v rozpustenej čokoláde, alebo nechať len tak.
Krémové karamelové rezy
Jemné cesto, karamelový krém a šľahačka - úžasná kombinácia chutí.
Ingrediencie:
- Kryštálový cukor
- Smotana na šľahanie
- Maslo
- Suché pečivo alebo zákusky na plnenie
Postup:
- Kryštálový cukor necháme skaramelizovať na panvici - dávajte pozor, aby vám cukor nezhorel.
- Keď vidíte, že je cukor už pekne rozpustený, zalejeme ho smotanou na šľahanie a za stále miešania úplne rozpustíme všetky hrudky, ktoré nám vznikli.
- Takto pripravenú smotanu necháme vychladiť - ideálne aj cez noc a na druhý deň vyšľaháme ako parížsku šľahačku.
- Nakoniec do krému zamiešame maslo a poriadne vyšľaháme.
- Používame na plnenie suchého pečiva a do zákuskov.
Burizónové guľky s karamelom
Chrumkavé a sladké guľky, ktoré potešia najmä deti.
Ingrediencie:
- 300 g kryštálového cukru
- 1 salko
- 1 maslo
- 2 balíčky burizónov
Postup:
- Cukor nasypeme do hrnca a necháme ho roztopiť.
- Postupne pridávame nakrájané maslo za stáleho miešania.
- Nakoniec pridávame salko a vymiešame karamelový krém.
- Keď krém zhustne, zložíme z plameňa a nasypeme burizóny.
- Hmotu necháme trochu vychladnúť a formujeme guličky, ktoré ukladáme do papierových košíčkov.
- Môžeme dozdobiť podľa vlastného vkusu.
Karamelové oriešky s čokoládou
Kombinácia orechov, karamelu a čokolády je neodolateľná.
Ingrediencie:
- 8 lyžíc hladkej múky
- 8 lyžíc kryštálového cukru
- 8 lyžíc mletých orechov
- 2 lyžice minerálky
- 8 lyžíc oleja
- 1 vajce
- 1 lyžička jedlého škrobu
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Karamelové salko alebo karamel z cukru a masla
- 1 balenie vanilkového pudingu
- 400 ml mlieka
- Cukor podľa chuti
- 200 g zmäknutého a našľahaného masla
- 100 g horkej čokolády
- Orechy na ozdobu
Postup:
- Všetky prísady na cesto zmiešame v miske a vymiešame jednotné cesto, ktoré rozdelíme na 2 rovnaké časti.
- Každú rozvaľkáme na rovnako veľký plát a každý upečieme na samostatnom plechu vymastenom maslom.
- Každý plát upečieme pri teplote 180 stupňov, kým povrch cesta nie je zlatistý.
- Oba pláty potrieme karamelom (karamelovým salkom) a natrieme krémom - uvarený vychladnutý puding s našľahaným maslom (môžete doň všľahať aj zvyšné karamelové salko, v tom prípade, ale už puding nesladíme).
- Necháme stuhnúť v chladničke - ideálne po dobu 24 hodín.
- Nakoniec pomocou pohára vykrajujeme jednotlivé kolieska, ktoré ozdobíme roztopenou čokoládou a polovicou vlašského orecha.
Karamelové šuhajdy
Obľúbené vianočné pečivo, ktoré poteší najmä deti.
Ingrediencie:
- 1 salko - vopred uvarené (2 hod.)
- 10 dkg masla
- 10 dkg mletých orechov
- 1 vanilkový cukor
- ½ stuženého tuku - (cery)
- 15 - 20 dkg čokolády na varenie
- Košíčky
Postup:
- Uvariť klasické salko (ponorené do vody cca 2 - 2,5 hod. najlepšie deň vopred), alebo si môžete kúpiť už hotové karamelové.
- Do hrnca dáme uvarené salko, maslo, orechy a vanilkový cukor.
- Chvíľu povaríme, kým sa nerozpustí maslo, aby sa všetko dobre spojilo. Necháme trochu vychladnúť.
- Pripravíme si čokoládovú polevu (čokoládu si rozpustíme aj s cerou nad parou).
- Pripravenú polevu nalejeme do košíčkov po 1 až 2 ČL (záleží aké máte veľké košíky).
- Potom pridáme plnku, nakoniec čokoládovú polevu a ozdobíme podľa ľubovôle a chuti.
- Necháme stuhnúť.
Šľahačkové karamelky sladené medom
Ingrediencie:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 120 g medu
- 120 g masla
- 300 g kryštálového cukru
Postup:
- Med a cukor preložíme do hrnca a dáme na mierny plameň. Privedieme do varu za stáleho miešania a varíme asi 10 minút.
- Keď hmota získa jantárovú farbu, pridáme maslo a miešame, kým sa celkom nerozpustí.
- Zmes zložíme z plameňa a keď mierne vychladne, vmiešame do nej smotanu a dôkladne premiešame tak, aby bola hmota jednotná.
- Preložíme späť na plameň a varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.
- Keď vidíme, že hmota hustne, spravíme malý test, pár kvapiek karamelu kvapneme na studený povrch, alebo studenej vody - ak sa vytvorí tvrdšia gulička, karamelky sú pripravené.
- Plech s vyššími okrajmi vystelieme papierom na pečenie a nalejeme doň horúcu zmes.
- Keď hmota mierne vychladne, nakrájame ju ostrým nožom na jednotlivé kúsky. Potom necháme celkom ochladnúť a môžeme si pochutnávať.
Karamelové oriešky (formičkové)
Tradičné vianočné pečivo s karamelovou plnkou.
Prečítajte si tiež: Jednoduché koláče na nedeľu
Ingrediencie:
- 350 g hladkej múky
- 250 g práškového cukru
- 250 g masla alebo palmarínu
- 150 g mletých orechov
- Kakao alebo vanilka (voliteľné)
- 1 plechovka salka - nevarené alebo už kúpené karamelové
- 1 kocka masla (250 g)
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame a vymiešame tuhšie tvárne cesto bez hrudiek.
- Cesto klasicky vtlačíme do formičiek na oriešky. Do formišiek vtlačíme tak, aby na vrchu vznikla priehlbinka na krém.
- Formičky uložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 160 stupňov asi 10 minút.
- Vyberieme z rúry a po 1-2 minútach vyklopíme (vyklepeme z formičiek).
- Na plnku si buď uvaríme klasické salko v plechovke (varíme asi 2 hodiny ponorené vo vode) alebo použijeme kupované karamelové.
- Salko potom ušľaháme s maslom a týmto krémom plníme vychladnuté oriešky. Vždy na jeden oriešok dáme krém (asi lyžičku) a prilepíme druhý oriešok.
- Nakoniec môžeme vyvaľkať v práškovom cukre.
Karamelizované pomaranče
Netradičná sladkosť, ktorá osvieži vianočný stôl.
Ingrediencie:
- 4-6 pomarančov
- 600 g cukru
Postup:
- Pomaranče dôkladne umyjeme a spolu so šupkou narežeme na kolieska hrubé cca 5 mm.
- Hrniec s vodou predložíme na sporák a vodu necháme zovrieť. Potom do vriacej vody ponoríme kolieska pomarančov a necháme ich v nej 3-4 minúty. Potom vodu scedíme a z koliesok vytlačíme prebytočnú vodu, čím ich zbavíme horkosti.
- Do ďalšieho hrnca preložíme cukor s 300 ml vody. Keď sa cukor rozpustí, do sirupu, ktorý nám vznikol, ponoríme vytlačené plátky pomarančov a na miernom ohni necháme variť cca 1 hodinu - po uplynutí tohto času by mala byť pomarančová kôra takmer priehľadná.
- Pomaranče zo sirupu vyberieme a prebytočnú tekutinu necháme odkvapkať. Sirup nevylievajte, môžete ho využiť ako sladidlo do čaju, alebo bielych jogurtov.
- Rúru nastavíme na 100-120 stupňov a pomarančové kolieska preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do vyhriatej rúry a necháme 15-20 minút v rúre, aby kolieska dostatočne vyschli.
- Kolieska pomarančov si môžete vychutnávať len tak, alebo namočiť v mliečnej čokoláde.
Najlepšie grilážky
Recept na grilážky, ktoré si zamilujete.
Ingrediencie:
- 1 Palmarin
- 200 g kryštálového cukru
- 200 g orechov (100 g pomletých, 100 g rozdrvených)
- 1 salko
- Tortové oblátky
Postup:
- Ako prvé si pripravte orechy tak ako je spomenuté vyššie. Polovicu pomeľte a druhú polovicu rozdrvte tĺčikom na mäso.
- Cukor si nechajte na panvici skaramelizovať a pridajte celý Palmarin. Hneď ako sa rozpustí pridajte salko. Základom úspechu je neustále miešanie. Ak by sa vám tuk oddeľoval a nechcel sa zmiešať, pridajte trochu šľahačkovej smotany.
- Teraz pridajte orechy a opäť miešajte dovtedy, kým nebude plnka kompaktná a hustá (asi 10 minút).
- Ešte teplú plnku (nie horúcu) natrite na tortové oblátky.
- Na 24 hodín treba oblátky zaťažiť plechom. Ako závažie môžete použiť krabicové džúsy, alebo mlieko. Hotové môžete poliať čokoládou, alebo nechať len tak.
- Nakrájajte navlhčeným nožom a podávajte.
Karamelový likér
Sladký a lahodný likér, ktorý zahreje počas chladných večerov.
Ingrediencie:
- 1 bal. karamelového pudingu
- ½ l mlieka
- ½ litra rumu
- 2 plechovky karamelového Salka
Postup:
- Z mlieka a pudingového prášku uvaríme puding.
- Hotový puding zložíme z plameňa a preložíme do väčšej nádoby so studenou vodou. Puding miešame, kým nám nevychladne.
- Keď puding vychladne vmiešame doň obe plechovky salka.
- Nakoniec do hmoty postupne všľaháme rum.
- Hotový likér môžeme ihneď naliať do pohárikov, alebo preliať do fľaše a skladovať na chladnom mieste.
- Podávame s kockami ľadu.
Oblátkové rezy za 10 minút
Ingrediencie:
- 300 ml mlieka
- 300 g kryštálového cukru
- 300 g drvených maslových sušienok
- 300 g vlašských orechov nasekaných
- 250 g masla
- 100 g čokolády na varenie
- 1 bal. vanilkového cukru
- 1 bal. tortových oblátok
Postup:
- Do hrnca dáme variť mlieko a cukor, odstránime z plameňa a pridáme maslo. Miešame, kým sa maslo nerozpustí.
- Potom pridáme orechy a sušienky. Dôkladne premiešame.
- Zmes rozdelíme na dve polovice. Do jednej pridáme nalámanú čokoládu a miešaním rozpustíme (hmota musí byť ešte dostatočne teplá - až horúca).
- Do druhej pridáme vanilkový cukor a premiešame.
- Horúci krém navrstvíme striedavo na tortové oblátky. Krém je určený na oblátky s rozmermi 27 x 37 cm.
- Necháme stuhnúť a môžeme podávať nakrájané na rezy.
Zmrzlinky s karamelovým krémom
Netradičné zmrzlinky s karamelovou plnkou.
Ingrediencie:
- Zmrzlinové kornútky
- 20 dkg cukru
- 25 dkg mletých alebo sekaných orechov
- 1 salko
- 1 maslo
- Sneh (na 1 bielok 50 g cukru)
Postup:
- Cukor upálime na karamel, pridáme orechy, po chvíli salko a maslo. Chvíľu povaríme.
- Do 3/4 kornútkov naplníme karamel.
- Bielky si ušľaháme s cukrom nad parou a keď získame hustý tuhý krém, naplníme ho do kornútkov a necháme vychladiť.
- Ak nemáte kornútky z obchodu, môžete si ich jednoducho vyrobiť z tortových oblátok nad parou.
Ďalšie inšpirácie na karamelové zákusky
Nezameniteľná chuť karamelu, to je to, čím tieto dobroty pošteklia všetky maškrtné jazýčky.
Prečítajte si tiež: Recepty na jednoduché a rýchle koláče
- Návykové karamelové kocky: Jednoduché splynutie chrumkavého kokosu, karamelového krému a čokolády.
- Nepečený karamelový cheesecake: Lahodný nepečený cheesecake, ktorý zachutí každej vašej návšteve.
- Skvelé arašidovo-karamelové rezy: Určite si pochutíte na kombinácii karamelu a orieškov.
- Jednoduchý makový zákusok s karamelovým krémom: Jemné makové pláty a karamelový krém robia zázraky.
- Karamelovo-orieškový zákusok: Kombinácia lieskových orieškov a karamelu je veľmi chutná.
- Tvarohové kocky s karamelovou šľahačkou: Malé lahodné sladké maškrtenie.
- Karamelová roláda: Kakaová roláda s karamelovou plnkou je vynikajúca.
Tipy a triky pre dokonalý karamelový koláč
- Ako pripraviť karamelové Salko: Ak máte obyčajné Salko, varíme ho dve až tri hodiny, aby sa nám z neho stalo karamelové Salko. Alebo si môžete karamelové Salko kúpiť hotové.
- Ako zabrániť rozpadávaniu grilážových rezov: Ak sa vám grilážové rezy rozpadávajú, skúste si karamel pripraviť ručne.
- Ako vylepšiť chuť karamelu: Do karamelu môžete pridať orechy, sušené ovocie alebo kokos.
Bleskový karamelový koláč len z troch ingrediencií
Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, vyskúšajte tento rýchly karamelový koláč.
Ingrediencie:
- 400 g karamelové sušienky
- 2 KL kypriaci prášok
- 350 ml mlieka
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 190ºC a plech 22x22 cm vystelieme papierom na pečenie.
- Sušienky rozmixujeme alebo podrvíme na prach, primiešame kypriaci prášok a mlieko.
- Cesto nalejeme do pripravenej formy a pečieme cca 15 až 20 minút.
Tento jednoduchý koláč očarí najmä milovníkov karamelu. Na jeho prípravu budeme totiž potrebovať len tri základné ingrediencie - mlieko, kypriaci prášok a karamelové sušienky. Môžete použiť známe sušienky ku káve alebo napríklad aj konzistenčne podobné škoricové sušienky.
Rýchle ozdoby na vrch
Aj ten najjednoduchší koláč môžeme posunúť na úplne inú vizuálnu i chuťovú úroveň vďaka jednoduchým posýpkam, polevám či krémom.
- Na posypanie: práškový cukor, orechy, kokos, kakao či viac podrvených sušienok.
- Na potretie: karamelová omáčka, obľúbený džem, čokoládová poleva, cukrová či citrónová poleva, karamelizované salko.
- Krémy: mascarpone s vanilkovým cukrom, kyslá smotana so škoricovým cukrom či čerstvo vyšľahaná šľahačka.
Karamelový koláč s kakaom
Cesto:
- Žĺtka vyšľaháme s polovicou cukru na hustú penu, pridáme olej, teplú vodu, múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Bielka vyšľaháme s druhou polovicou cukru a žĺtkovú hmotu opatrne zamiešame do snehu.
- Dve tretiny cesta vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a do jednej tretiny zamiešame kakao. Kakaové cesto vylejeme na žlté cesto cikcakovito. Pečieme na 180 stupňov asi 35-40 minút.
Karamelový krém:
- Z mlieka, pudingu a vanilky si uvaríme puding a necháme vychladnúť.
Šťavnatý karamelový koláč s tvarohom
Ak hľadáte dezert, ktorý vás očarí nielen chuťou, ale aj vzhľadom, tento šťavnatý karamelový koláč s tvarohovou vrstvou je tou správnou voľbou. Pri krájaní vynikne efektná mozaika, ktorú tvorí zapustená tvarohová náplň. Vďaka tomu koláč pôsobí luxusne a hodí sa nielen na bežné maškrtenie, ale aj na oslavy či posedenia s priateľmi.
Prečo si tento koláč zamilujete?
- Jednoduchá príprava - hrnčekový recept, ktorý zvládnu aj začiatočníci.
- Vláčna konzistencia - vďaka podmasliu zostane cesto jemné a nepresuší sa.
- Osviežujúca tvarohová náplň - dodáva koláču ľahkosť a vyváženú chuť.
- Efektný vzhľad - krásna mozaika poteší oči aj chuťové poháriky.
Tipy na dokonalý koláč
- Tekuté cesto - podmaslie zabezpečí vláčnosť a zabráni vysušeniu.
- Hladký tvarohový krém - tvaroh musí byť bez hrudiek, najlepšie plnotučný.
- Správne nanesenie náplne - ak nemáte cukrárske vrecko, stačí obyčajné mikroténové vrecko s odstrihnutým rohom.
- Stráženie času pečenia - skontrolujte koláč špajdľou, aby zostal jemný a nevysušil sa.
- Nechajte ho odležať - po upečení je ideálne nechať ho niekoľko hodín postáť, aby sa chute spojili.
Recept na šťavnatý karamelový koláč s tvarohom## Čo budete potrebovať?## Cesto:
- 2 vajcia
- 1 hrnček cukru (220 ml)
- ¼ hrnčeka oleja
- 1,5 hrnčeka polohrubej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
- 400 ml podmaslia
- kôra z ½ citróna
- 1 lyžica kakaa
- ½ balíčka karamelového pudingu
Tvarohová náplň:
- 250 g tvarohu (plnotučného, jemného)
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 vajce
- ½ balíčka karamelového pudingu
Na dokončenie:
- tuk a múka na vysypanie plechu
Postup krok za krokom
- Príprava cesta: Najprv si predhrejte rúru na 175 °C. V miske zmiešajte cukor s vajíčkami a vyšľahajte do peny. Pridajte olej, vanilkový cukor a citrónovú kôru. Postupne prisypávajte múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakaom a karamelovým pudingom. Na záver prilejte podmaslie a premiešajte, aby vzniklo hladké, tekuté cesto.
- Príprava tvarohovej plnky: V samostatnej nádobe vyšľahajte tvaroh s cukrom, vajcom a karamelovým pudingom, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu bez hrudiek.
- Zostavenie koláča: Hlbší plech vymastite tukom a vysypte múkou. Cesto rovnomerne nalejte na plech. Tvarohovú plnku preložte do cukrárskeho vrecka (alebo mikroténového sáčku s odstrihnutým rohom) a krížom-krážom ju naneste na cesto.
- Pečenie: Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 45 minút. Po upečení skontrolujte drevenou špajdľou - ak vyjde suchá, koláč je hotový.
- Nechajte ho odležať: Po upečení ho nechajte úplne vychladnúť. Ideálne je nechať ho odstáť niekoľko hodín, aby sa chute dokonale prepojili a tvarohová vrstva sa zjemnila.
Zjednodušený karamelový koláč
Potrebujeme:
- 1 bal. kypriaci prášok
- 1 lyžica kakaa
- 4 vajcia
- 1,2 hrnčeky práškového cukru
- 2 hrnčeky múky polohrubej
- 1 hrnček oleja
- 1 hrnček vody
- Najemno nasekané orechy
Krém:
- Karamelové salko
- 1 kocka masla
Postup:
- Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom, olej a vlažnú vodu.
- Vymiešame cesto ktoré upečieme na vymastenom a vysypanom plechu.
- Vychladnutý korpus potrieme krémom (čo sme si vyšľahali) a posypeme mletými orechmi a pofŕkame čokoládovou polevou.
- Krém prirpavíme tak, že salko vyšľaháme s maslom.
