Jablková plnka je neodmysliteľnou súčasťou mnohých tradičných dezertov. Či už ju použijete do štrúdle, koláčov, alebo palaciniek, jej vôňa a chuť navodia príjemnú atmosféru domova. Tento článok vám ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu dokonalej jablkovej plnky, ktorá poteší každého.
Univerzálna jablková plnka do cesta
Táto plnka je ideálna, ak hľadáte rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť jablkovú náplň do cesta. Je vhodná do šatôčiek z lístkového alebo tvarohového cesta.
Ingrediencie:
- Jablká
- Želírovací cukor
- Škorica
- Vanilka
- Citrónová šťava (voliteľné)
- Kyselina citrónová (voliteľné)
Postup:
- Jablká nastrúhame alebo nakrájame na menšie kúsky.
- Dáme variť, podlejeme trochou vody, pridáme želírovací cukor, škoricu a vanilku.
- Poriadne premiešame a privedieme k varu.
- Varíme 5 minút.
- Ochutnáme a podľa potreby pridáme citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú.
- Uvarenú hmotu dáme do pohárov, uzavrieme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
Šťavnatá jablková plnka do kysnutého cesta
Táto plnka je určená pre kysnuté cesto a zaručuje šťavnatý a sladký výsledok.
Ingrediencie:
- 4 veľké jablká
- 1 kopcovitá PL pudingového prášku
- Škorica
- Strúhanka (voliteľné)
Postup:
- Jablká nahrubo postrúhame.
- Zmiešame s pudingovým práškom a škoricou.
- Ak sú jablká príliš šťavnaté, pridáme trochu strúhanky.
Klasická jablková plnka do koláča
Tento recept je vhodný na prípravu klasického jablkového koláča.
Ingrediencie:
- 1 kg jabĺk
- 1 vanilkový cukor
- Škorica podľa chuti
- Cukor podľa chuti
Postup:
- Jablká ošúpeme a nastrúhame na pásiky.
- Pridáme cukor, vanilkový cukor a škoricu.
- Dôkladne premiešame.
Jablková plnka s predvarením
Pre jemnejšiu konzistenciu plnky môžete jablká pred pečením mierne povariť s cukrom a škoricou.
Prečítajte si tiež: Slovenská Jablková Pita
Postup:
- Nastrúhané jablká dáme do hrnca s cukrom a škoricou.
- Povaríme, kým jablká nezmäknú.
- Necháme vychladnúť a použijeme ako plnku.
Plnka do palaciniek z prezretých jabĺk
Ak vám zostali mäkšie jablká, ktoré už nechcete jesť surové, môžete ich použiť na prípravu plnky do palaciniek.
Ingrediencie:
- Prezreté jablká
- Plátok masla
- Vanilka
- Škorica
- Voda
Postup:
- Jablká ošúpeme a najemno nastrúhame.
- Na panvici rozohrejeme maslo a pridáme nastrúhané jablká.
- Ochutíme vanilkou a škoricou.
- Krátko pražíme, podlejeme trochou vody a dusíme v prikrytom hrnci do zmäknutia.
- Podľa potreby podlievame vodou.
Mrazená jablková plnka
Ak chcete mať jablkovú plnku vždy poruke, môžete si ju pripraviť do mrazničky.
Ingrediencie:
- Jablká (pevnej textúry)
- Biely cukor
- Hnedý cukor
- Kukuričný škrob
- Soľ
- Škorica
- Muškátový oriešok
- Voda
- Citrónová šťava alebo soľ
Postup:
- Jablká ošúpeme, nakrájame na kocky a necháme odstáť v osolenej alebo citrónovej vode, aby nezhnedli.
- V hrnci zmiešame biely cukor, hnedý cukor, kukuričný škrob, soľ, škoricu a muškátový oriešok.
- Dolejeme vodu a premiešame.
- Scedíme jablká a pridáme ich do hrnca s cukrom a korením.
- Premiešame a privedieme k varu.
- Znížime teplotu a varíme, kým jablká nezmäknú.
- Necháme vychladnúť a rozdelíme do nádob na mrazenie alebo vrecúšok.
- Dôkladne uzatvoríme a zmrazíme.
Tipy a triky pre dokonalú jablkovú plnku
- Výber jabĺk: Pre plnku sú najvhodnejšie pevnejšie odrody s kyslastou chuťou, ako napríklad Idared, Jonagold, Boskoop, Ontario alebo Rubín.
- Spôsob spracovania: Jablká môžete jemne alebo hrubo nastrúhať, nakrájať na kocky alebo plátky. Každý spôsob prinesie trochu iný výsledok.
- Dochutenie: Okrem škorice môžete použiť aj klinček, kardamón, vanilku, citrónovú šťavu, zázvor alebo muškátový oriešok.
- Prísady navyše: Plnku môžete obohatiť o rozinky, orechy, mandle, sušené brusnice alebo kandizovaný zázvor.
- Prevencia hnednutia: Aby jablká nezhnedli, nechajte ich odstáť v osolenej alebo citrónovej vode.
Prečo je plnka kľúčová?
Cesto môže mať rôzne podoby, ale to, čo z neho urobí skutočnú lahôdku, je náplň. Vďaka nej má závin svoju vôňu, vláčnosť a typickú chuť. Práve pri jablkovej plnke treba venovať pozornosť každému detailu - od výberu odrody, cez spôsob spracovania až po konečné dochutenie.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá jablková torta
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovú zmrzlinu