Krtkova torta je obľúbená pre svoju nadýchanosť, lahodnú chuť a efektný vzhľad. Tento článok ponúka recept na prípravu domácej verzie tejto klasiky, ktorá prekoná aj kupovanú variantu. Recept je doplnený o podrobný postup s fotografiami, aby príprava bola čo najjednoduchšia.
Ingrediencie
Na Korpus:
- 4 vajíčka
- 100 g práškového cukru
- 50 ml oleja neutrálnej chuti
- 50 ml vody
- 200 g hladkej múky
- 20 g čierneho kakaa
- 1 PL prášku do pečiva
- štipka soli
Na Náplň:
- 500 g mascarpone
- 400 ml 40% šľahačkovej smotany
- práškový cukor podľa chuti
- 30 g horkej čokolády (voliteľné)
- 500 ml smotany na šľahanie (33%)
- 100 ml vody
- 3 banány
- Krtkove torty Originál Dr. Oetker (1 balenie)
- 100 g maslo zmäknuté
- 2 ks vajce
- 75 ml mlieko
Na Dokončenie:
- cca 4 banány
- cca 2 PL slaného karamelu (voliteľné)
- 2 banány
- citrónová šťava
- Poleva tmavá Dr. Oetker (1 balenie)
- Fondán biela poťahovacia hmota Dr. Oetker (1 balenie)
- 3 marhule sušené
Príprava Krok za Krokom
1. Príprava Kakaového Korpusu
- Príprava cesta: Vajíčka a maslo necháme postáť aspoň hodinu pri izbovej teplote. Bielka vyšľaháme s polovicou cukru do tuhého snehu. Maslo vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny, aspoň 3 minúty. Po jednom prišľaháme žĺtka. Na striedačku pri nízkych otáčkach primiešame vlažné mlieko a zmes múky. V prípade potreby môžete pridať ešte pár lyžíc mlieka, nemalo by byť studené.
- Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru do nadýchanej svetlej peny. Postupne do nich zašľaháme olej a vodu.
- Bielky vyšľaháme s druhou polovicou cukru do mäkkého nadýchaného snehu.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, štipkou soli a čiernym kakaom.
- Teraz už vareškou na striedačku vmiešame do žĺtkovej zmesi múku a vyšľahaný sneh.
- Pečenie: Hmotu rozotrieme v okrúhlej forme vystlanej papierom na pečenie (priemer 20-26 cm). Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 20 cm. Jej dno som vystlala papierom na pečenie, formu ničím nevymazávam. Pečieme pri teplote cca 160-180°C , 25-40 minút. Pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 40 minút alebo kým zapichnuté špáradlo nie je čisté a suché.
- Chladenie: Po upečení necháme korpus vychladnúť. Vychladnutý korpus si pomocou lyžice vydlabte tak, aby vám na obvode zostal cca 2 cm široký okraj.
2. Príprava Náplne
- Trojkombinácia: Mascarpone so šľahačkou a vanilkou vyšľaháme do tuhého krému, pozor na prešľahanie. A už len zľahka primiešame tvaroh.
- Šľahačkový krém: Mascarpone spolu so šľahačkovou smotanou vyšľaháme na hustý krém. Dosladíme podľa chuti.
- Čokoládová príchuť (voliteľné): Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Roztopenú, ale už vychladnutú čokoládu pomaly prilievame do šľahajúceho sa krému. Krém a čokoláda musia byť studené, aby vznikol tzv. Tento krok môžete pokojne vynechať a použiť iba "čistý" krém.
- Alternatívny postup (s Dr. Oetker): Na prípravu náplne smotanu vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Zmes na náplň zmiešame s vodou a ihneď vmiešame do šľahačky. Nakoniec vmiešame čokoládové vločky, navŕšime kopulovito na korpus až ku okraju a posypeme rozdrobeným korpusom.
- Plnka z kyslej smotany a tvarohu: Na plnku som zmiešala kyslú smotanu s tvarohom,3 vanilkami a 1 pl práškového cukru.Čokoládu som nastrúhala.Šlahačku som vyšľahala so Smetafixom. Nakoniec som všetko spolu zmiešala.
3. Dokončenie Torty
- Vydlabanie korpusu: Z vychladnutého tortového korpusu zrežem hornú časť a pomocou lyžičky vydlabem aj časť spodného korpusu, na ktorom nechám cca centimetrový okraj. Lyžicou vydlabeme časť korpusu, zhruba do hĺbky cca 2-3 cm. Na vychladenom korpuse naznačíme dookola rez cca 2 cm od okraja.
- Príprava a uloženie banánov: Banány olúpeme, pozdĺžne prerežeme a polovičky rozložíme nahusto na dno korpusu. Dno vydlabaného korpusu potriem slaným karamelom a naň poukladám celé banány. Banány olúpeme, pozdĺžne rozkrojíme a plochou stranou poukladáme na vydlabaný korpus.
- Nanesenie krému: Na banány navrstvím pripravený krém. Na ne navŕšime krém, vytvoríme pekný kopček. Krémom som natrela aj boky korpusu.
- Ozdobenie rozdrobeným korpusom: Odrezky dám bokom do misky a prstami ich rozdrobím. Celý povrch torty ozdobím odloženým rozmrveným korpusom. Vrch posypeme nahrubo rozdrobeným korpusom a zľahka pritlačíme. Zo zvyškov namrveného korpusu som spravila guľky .
- Dozdobenie (voliteľné): Na ozdobenie olúpeme banány a potrieme ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Potom ich prekrojíme na polovice. Polevu rozpustíme podľa návodu a banány sčasti namočíme, aby tučniakom vznikli kabátiky. Z kúska fondánu vytvoríme oči a do stredu pomocou špáradla urobíme polevou bodku. Z marhúľ narežeme zobáčiky a plutvy, ktoré prilepíme polevou.
- Chladenie: Tortu necháme dobre vychladiť. Jemne ho popritláčam do krému a tortu nechám dobre vychladiť.
4. Alternatívne Ozdoby
- Banánové tučniaky: Na ozdobenie olúpeme banány a potrieme ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Potom ich prekrojíme na polovice. Polevu rozpustíme podľa návodu a banány sčasti namočíme, aby tučniakom vznikli kabátiky. Z kúska fondánu vytvoríme oči a do stredu pomocou špáradla urobíme polevou bodku. Z marhúľ narežeme zobáčiky a plutvy, ktoré prilepíme polevou.
- Guľky z korpusu: Zo zvyškov namrveného korpusu spravíme guľky.
Tipy a Triky
- Výber ovocia: Okrem banánov môžete použiť jahody, maliny alebo iné sezónne ovocie.
- Kávový korpus: Pre ozvláštnenie môžete do korpusu pridať kávu.
- Príprava vopred: Korpus je najlepšie pripraviť deň vopred.
- Slaný karamel: Potretie korpusu slaným karamelom dodá torte zaujímavý kontrast.
- Šľahačka: Dôležité je šľahačku neprešľahať, aby sa nezrazila.
- Krém: Krém a čokoláda musia byť studené, aby sa dobre spojili.
Krtkova Torta na Plech
Ak nemáte okrúhlu formu, môžete tortu upiecť aj na plechu. Postup je rovnaký, len cesto rozotriete na plech a po upečení vykrojíte požadovaný tvar.
Prečítajte si tiež: Krtkova torta pre deti
Prečítajte si tiež: Krtkova Torta bez Stužovača
Prečítajte si tiež: Klasická Krtkova Torta