Krtkova torta, známa aj ako "torta krtko", je obľúbený dezert, ktorý si získal popularitu vďaka svojej jednoduchej príprave a lahodnej chuti. Pochádza z Nemecka, kde je známa ako "Maulwurfkuchen". Na prvý pohľad ju spoznáte vďaka jej charakteristickému vzhľadu, ktorý pripomína krtinec.
História a popularita
Na Slovensku sa krtkova torta stala populárnou vďaka spoločnosti Dr. Oetker, ktorá v roku 2001 uviedla na trh polotovar na jej prípravu. Tento polotovar sa stal obrovským hitom a v tom čase ju piekla takmer každá rodina. Aj keď je krtkova torta stále populárna, mnohí ľudia dnes uprednostňujú domácu verziu pripravenú z poctivých surovín.
Ingrediencie a príprava
Základom krtkovej torty je kakaový korpus, ktorý sa pripravuje z múky, vajec, cukru a kakaa. Niekedy sa do korpusu pridáva aj kakaový puding. Krém sa tradične pripravuje zo šľahačky, kyslej smotany a pudingu. Existujú aj zdravšie varianty, kde sa namiesto smotany používa tvaroh.
Recept na domácu Krtkovu Tortu
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 4 vajíčka
- 100 g práškového cukru
- 50 ml oleja neutrálnej chuti
- 50 ml vody
- 200 g hladkej múky
- 20 g čierneho kakaa
- 1 PL prášku do pečiva
- Štipka soli
- Na krém:
- 500 g mascarpone
- 400 ml 40% šľahačkovej smotany
- Práškový cukor podľa chuti
- 30 g horkej čokolády (voliteľné)
- Na dokončenie:
- Cca 2 PL slaného karamelu (voliteľné)
- Cca 4 banány
Postup:
Príprava korpusu:
- Žĺtky vyšľahajte s polovicou cukru do nadýchanej svetlej peny. Postupne zašľahajte olej a vodu.
- Bielky vyšľahajte s druhou polovicou cukru do mäkkého nadýchaného snehu.
- Múku zmiešajte s práškom do pečiva, štipkou soli a kakaom.
- Striedavo vmiešajte do žĺtkovej zmesi múku a vyšľahaný sneh.
- Cesto vylejte do tortovej formy (priemer 20 cm) vystlanej papierom na pečenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 40 minút alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nie je suché.
- Nechajte vychladnúť.
Príprava krému:
Prečítajte si tiež: Krtkova torta pre deti
- Mascarpone a šľahačkovú smotanu vyšľahajte na hustý krém. Doslaďte podľa chuti.
- Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli a nechajte vychladnúť.
- Pomaly prilievajte roztopenú čokoládu do šľahajúceho sa krému.
- Tip: Tento krok môžete vynechať a použiť iba "čistý" krém.
Dokončenie torty:
- Z vychladnutého korpusu odrežte hornú časť a pomocou lyžičky vydlabte časť spodného korpusu, pričom nechajte cca 1 cm okraj.
- Odrezky dajte bokom do misky a prstami ich rozdrobte.
- Dno vydlabaného korpusu potrite slaným karamelom (voliteľné).
- Na dno poukladajte celé banány.
- Navrstvite pripravený krém do tvaru kopčeka.
- Ozdobte rozmrveným korpusom a jemne ho popritláčajte do krému.
- Nechajte dobre vychladiť v chladničke.
Ďalší variant receptu: Krtkova torta na plechu
Ak potrebujete pohostiť viac ľudí alebo si tortu vziať do práce, ideálna je verzia na plechu.
Ingrediencie:
- Múka
- Vajcia
- Cukor
- Kakao (prípadne kakaový puding)
- Šľahačka, kyslá smotana a puding
- Tvaroh (pre fitnes verziu)
- Banány
Postup:
- Pripravte si vanilkový puding podľa návodu a nechajte ho úplne vychladnúť.
- Oddeľte žĺtky od bielkov a zo žĺtkov a cukru vyšľahajte penu.
- V samostatnej miske zmiešajte múku s kakaom a práškom do pečiva.
- Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a opatrne ho vmiešajte do cesta.
- Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech a pečte v predhriatej rúre.
- Nechajte vychladnúť.
- Zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu a puding (alebo len šľahačku a puding).
- Na vychladnutý korpus poukladajte banány a potrite ich krémom.
- Posypte rozmrveným korpusom.
- Nechajte stuhnúť v chladničke.
Zdravšia verzia Krtkovej Torty
Ak preferujete zdravšiu verziu, namiesto kyslej smotany použite tvaroh a znížte množstvo cukru. Môžete použiť stéviu alebo čakankový sirup ako alternatívne sladidlá.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete do krému pridať roztopenú horkú čokoládu.
- Korpus môžete pokvapkať šťavou zo zaváraných višní alebo rumom pre extra chuť.
- Namiesto banánov môžete použiť aj iné ovocie, napríklad jahody, maliny alebo čučoriedky.
- Pre ešte zaujímavejší vzhľad môžete tortu ozdobiť čokoládovými hoblinami alebo kakaovým práškom.
- Ak nemáte čas na prípravu domáceho pudingu, môžete použiť hotový vanilkový puding.
Krtkova torta Dr. Oetker
Pre tých, ktorí uprednostňujú rýchlejšiu a jednoduchšiu prípravu, je k dispozícii aj polotovar od Dr. Oetker.
Balenie obsahuje:
- 250 g zmesi na korpus
- 100 g zmesi na náplň
- 60 g čokoládových vločiek
K tomu pridáte:
- Na cesto: 100 g mäkkého margarínu alebo masla, 2 vajcia (veľkosť M), 75 ml mlieka (7 polievkových lyžíc)
- Na náplň: 3 banány, 500-600 ml vychladenej smotany na šľahanie, 100 ml studenej vody
Postup:
- Zmes na cesto, margarín alebo maslo, vajcia a mlieko dajte do misy a šľahajte elektrickým ručným šľahačom najprv na najnižšom, potom na najvyššom stupni asi 3 minúty.
- Cesto vložte do tukom vymastenej tortovej formy (odporúča sa 26 cm), uhlaďte a pečte 35-40 minút (elektrická rúra 170 °C, teplovzdušná rúra 150 °C, plynová rúra stredný stupeň).
- Po upečení oddelíme okraj formy a korpus nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí oddelíme dno formy a korpus položíme na tortový podnos. Pomocou lyžičky vydlabeme vrstvu do hĺbky 1/2 cm. Ponecháme 1 cm široký okraj. Vydlabanú časť korpusu v miske nahrubo rozdrobíme.
- Banány olúpeme, pozdĺžne rozpolíme a plochou stranou uložíme na vyhĺbený korpus.
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme do tuha.
- Zmes na náplň dáme do väčšej misy a pridáme odmerané množstvo vody. Miešame 1/2 minúty ručne metličkou. Potom ihneď v dvoch fázach primiešame šľahačku a nakoniec čokoládové vločky.
- Šľahačkovú náplň navŕšime kopcovito na korpus až po okraj a posypeme rozdrobeným korpusom.
- Necháme stuhnúť v chladničke asi 3 hodiny.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Krtkovu Tortu
Prečítajte si tiež: Krtkova Torta bez Stužovača