Pečená krkovička je obľúbené jedlo slovenskej kuchyne, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, od tradičnej pečienej krkovičky až po varianty s pivom a horčicou. Nájdete tu inšpiráciu pre slávnostný obed, ale aj pre rýchlu a chutnú večeru.
Tradičná Pečená Krkovička s Rozmarínom a Šošovicovým Šalátom
Tento recept kombinuje klasickú prípravu krkovičky s modernou prílohou.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Víno
- Čerstvý rozmarín
- Olivový olej
- Stonkový zeler
- Biela lahôdková cibuľka
- Červená repa
- Šošovica
- Balzamiko
- Maslo
- Poľný šalát
Potreby: Panvica, zapekacia misa, alobal
Postup:
- Bravčovú krkovičku očistíme, prešpikujeme cesnakom, okoreníme a osolíme.
- Na rozpálenej panvici s olejom opečieme z každej strany dozlatista.
- Preložíme do zapekacej misy, podlejeme vínom, zakryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C po dobu 120 minút.
- Pred dopečením posypeme nadrobno nakrájaným rozmarínom.
- Kým sa mäso pečie, pripravíme prílohu. V panvici na olivovom oleji orestujeme stonkový zeler, biele časti lahôdkovej cibuľky, pridáme nakrájanú červenú repu, osolíme, okoreníme a na záver pridáme uvarenú a scedenú šošovicu.
- Orestujeme, pokvapkáme balsamicom, pridáme maslo a zamiešame. Nakoniec prihodíme nasekanú, zelenú časť lahôdkovej cibuľky.
- V menšej miske zmiešame poľný šalát s balsamicom, olivovým olejom, soľou a korením.
Servírovanie:
Pečenú bravčovú krkovičku podávame so zeleninovo-šošovicovou prílohou a poľným šalátom.
Šťavnatá Krkovička na Pive a Horčici s Americkými Pučenými Zemiakmi
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú kombináciu tradičných chutí s moderným prevedením. Krkovička je vďaka pivu a horčici šťavnatá a zemiaky majú chrumkavú kôrku.
Prečítajte si tiež: Krkovička so smotanou
Ingrediencie:
- 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti, nakrájaná na 10 plátkov
- 1 kg nové menšie zemiaky
- 3 ks hlávkový šalát
- 250 g cherry rajčiny
Na dochutenie mäska:
- 1,5 PL dijon horčica
- 2 deci svetlé pivo
- 2 strúčiky cesnak
- Soľ
- 1 čl drvená rasca
- 1 PL olivový olej
Na dochutenie zemiakov:
- Červená mletá paprika
- Sušená cibuľa
- Sušený cesnak
- Chilli
- Čerstvá vňaťka
- Soľ
Na dochutenie šalátu:
- Citrón
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
- Mäsko nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
- Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
- Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
- Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
- Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka- závisí od veľkosti zemiakov.
- Uvarené zemiaky scedíme. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil.
- Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
- Pripravíme si ho tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.
Príprava šalátu:
Zmiešajte hlávkový šalát s cherry rajčinami, pridajte citrónovú šťavu, olivový olej a soľ podľa chuti.
Tipy a Triky:
- Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete krkovičku marinovať v pive a horčici cez noc.
Všeobecné Rady pre Prípravu Pečenej Krkovičky
- Výber mäsa: Vyberajte krkovičku s primeraným množstvom tuku, ktorý zabezpečí šťavnatosť.
- Príprava: Pred pečením nechajte mäso odležať pri izbovej teplote aspoň 30 minút.
- Pečenie: Pečte krkovičku pri nízkej teplote dlhší čas, aby bola mäkká a šťavnatá.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete použiť rascu, majoránku, tymián alebo rozmarín.
Variácie a Inšpirácie
- Krkovička s kyslou kapustou: Klasická kombinácia, kde sa kyslá kapusta dusí spolu s krkovičkou.
- Krkovička na divoko: Pridajte k mäsu huby, koreňovú zeleninu a červené víno pre bohatšiu chuť.
- Krkovička plnená klobásou: Do krkovičky narežte otvor a naplňte ju klobásou a slaninou.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na krkovičku