Mrazená zelenina je praktický a dostupný spôsob, ako si zabezpečiť prísun dôležitých živín počas celého roka. Medzi obľúbené zmesi patrí aj kráľovská mrazená zelenina, ktorá ponúka kombináciu chutí a textúr. Tento článok sa zameriava na zloženie, vlastnosti a možnosti využitia kráľovskej mrazenej zeleniny, ako aj na ďalšie druhy mrazenej zeleniny a mrazených produktov.
Zloženie kráľovskej mrazenej zeleniny
Kráľovská mrazená zelenina je zmes, ktorá zvyčajne obsahuje:
- Karfiol
- Brokolicu
- Mladú mrkvu
Táto zmes je hlboko zmrazená a balená po 2,5 kg.
Technické vlastnosti mrazenej zeleniny a iných produktov
Mrazená zelenina a iné mrazené produkty sa vyznačujú špecifickými technickými vlastnosťami, ktoré zohľadňujú požiadavky na kvalitu, balenie a skladovanie. Nižšie je uvedený zoznam rôznych druhov mrazenej zeleniny a iných mrazených produktov, ktoré sú dostupné, spolu s ich balením a maximálnym množstvom pre objednávku:
- Brokolica, hlboko mrazené brokolicové ružičky, 2,5 kg: Maximálne množstvo 40 kg.
- Hranolky mrazené, vhodné do rúry, podiel zemiakov min. 93%, vlnky 2,5 kg: Maximálne množstvo 170 kg.
- Hrášok, hlbokomrazený hrášok zelený, 2,5 kg: Maximálne množstvo 250 kg.
- Karfiol mrazený, hlboko mrazené karfiolové ružičky, 2,5 kg: Maximálne množstvo 60 kg.
- Kukurica mrazená, hlboko mrazená, 2,5 kg: Maximálne množstvo 50 kg.
- Zelenina koreňová polievková, zmes pod sviečkovú kocky, obsahuje mrkvu, petržlen, zeler, 2,5 kg: Maximálne množstvo 34 kg.
- Špenát mrazený, špenátový pretlak hlbokomrazený, 2,5 kg: Maximálne množstvo 200 kg.
- Zeleninová zmes pod sviečkovú kocky, obsahuje mrkvu, petržlen, zeler, 2,5 kg: Maximálne množstvo 50 kg.
- Zelenina mrazená - Bretanská, zmes obsahuje karfiol, brokolicu, mrkvu krúžky, 2,5 kg: Maximálne množstvo 60 kg.
- Zelenina mrazená - Francúzska, zmes obsahuje mrkvu, pór, zeler, petržlen, 2,5 kg: Maximálne množstvo 34 kg.
- Zelenina mrazená - Mexická, zmes obsahuje cukrovú kukuricu, zelený hrášok, červenú papriku, 2,5 kg: Maximálne množstvo 50 kg.
- Zelenina mrazená - Kráľovská, zmes obsahuje karfiol, brokolica, mladá mrkva, 2,5 kg: Maximálne množstvo 50 kg.
- Zelenina mrazená - Kúpeľná, zmes obsahuje červenú a žltú mrkvu, brokolicu, malú mrkvu, malú kukuricu, karfiol, 2,5 kg: Maximálne množstvo 98 kg.
- Zelenina mrazená - Čínska zmes, zmes obsahuje mrkvu, cibuľu, červenú papriku, sójové klíčky, bambusové výhonky, čínsku hubu, 2,5 kg: Maximálne množstvo 20 kg.
- Zemiaky americké mrazené, bezlepkové, 2,5 kg: Maximálne množstvo 95 kg.
- Obaľovaný syrový výrobok, podiel syru min. 75%, obaľovaný, jemne dochutený, hlbokomrazený, predsmažený, obal musí zachovať celistvosť, nerozpadáva sa, hmotnosť 125 g, balenie 5-10 kg: Maximálne množstvo 12 kg.
- Obaľovaný syrový výrobok, podiel syru min 75%, obaľovaný, jemne dochutený, hlbokomrazený, predsmažený, obal musí zachovať celistvosť, nerozpadáva sa, hmotnosť 100 g, balenie 5-10 kg: Maximálne množstvo 80 kg.
- Pizza šunková hlbokomrazená, nepredpečená, obal si musí zachovať celistvosť, nerozpadáva sa, neodpadáva, 600 g: Maximálne množstvo 100 kg.
- Pizza zeleninová hlbokomrazená, nepredpečená, obal si musí zachovať celistvosť, nerozpadáva sa, 600 g: Maximálne množstvo 100 kg.
- Knedličky orieškovo - čokoládová náplň, zemiakové cesto, plnka min 20%, hlbokomrazené, po úprave si výrobok zachová celistvosť, náplň zostáva súčasťou výrobku, nevyteká, 1-3 kg balenie: Maximálne množstvo 80 kg.
- Knedličky slivková náplň, zemiakové cesto, slivková plnka min 20%, balenie, hlbokomrazené, po úprave si výrobok zachová celistvosť, náplň zostáva súčasťou výrobku, nevyteká, 1 - 3 kg: Maximálne množstvo 80 kg.
- Knedličky jahodová náplň, zemiakové cesto, jahodová plnka min 15%, hlbokomrazené, po úprave si výrobok zachová celistvosť, náplň zostáva súčasťou výrobku, nevyteká, 1 - 3 kg: Maximálne množstvo 80 kg.
- Knedličky čučoriedková náplň, zemiakové cesto, čučoriedková plnka min 15%, hlbokomrazené, po úprave si výrobok zachová celistvosť, náplň zostáva súčasťou výrobku, nevyteká, 1 - 3 kg: Maximálne množstvo 80 kg.
- Knedličky tvarohová náplň, zemiakové cesto, tvarohová plnka min 15%, hlbokomrazené, po úprave si výrobok zachová celistvosť, náplň zostáva súčasťou výrobku, nevyteká, 1 - 3 kg: Maximálne množstvo 150 kg.
- Šúľance plnené makom, zemiakové cesto vytvarované do malých šulčekov, hlbokomrazené, 1-2 kg: Maximálne množstvo 150 kg.
- Šúľance bez náplne zo zemiakového cesta a vytvarované do malých šulčekov, hlbokomrazené, 1-2kg: Maximálne množstvo 200 kg.
- Pirohy tvarohové zo zemiakového cesta, hlbokomrazené, plnka min 30%, 1-2 kg: Maximálne množstvo 80 kg.
- Pirohy bryndzové zo zemiakového cesta, hlbokomrazené, plnka min 30%, 1-2 kg: Maximálne množstvo 150 kg.
- Pirohy plnené ovocným džemom, hlbokomrazené, plnka min 30%, balenie 1-2 kg: Maximálne množstvo 80 kg.
- Mrazené palacinky, sladké, hlbokomrazené, zloženie : pit.voda, cukor, pšen.múka, vajcia, suš.vaj.bielok, olej, sušené mlieko, praš.do pečiva, kukur.škrob, soľ, aróma vanil.: Maximálne množstvo 190 kg.
- Tekvica mrazená, strúhaná, neochutená, nerozvarená, hlbokozmrazená, farba prirodzená, 2, 5 kg: Maximálne množstvo 126 kg.
- Krabie tyčinky Surimi hlbokozmrazené, Krabie tyčinky Surimi hlbokozmrazené, I. trieda kvality, balené v priamom obale, porcované 250 g, s max. nástrekom do 10%, z rybieho mäsa min. 50 %, s krabou príchuťou: Maximálne množstvo 70 ks.
- Hoki sviečková, Mraz.Ryby Hoki sviečková 10% 110-130g: Maximálne množstvo 300 kg.
- Mahi - Mahi, celé filety z alijašskej tresky priečne polené (cca 500g filety): Maximálne množstvo 130 kg.
- Treska tmavá filety, chrbtové filety z tresky tmavej (alebo treska sviečková - bez koncov filiet) 140 - 160 g, bez kostí: Maximálne množstvo 120 kg.
- Hoki s kožou mrazené, Hoki s kožou mrazené (Štikozubec obyčajný), pitvaný bez hlavy a chvosta, kus min. 200g - max. 350g: Maximálne množstvo 220 kg.
- Tilapia filety, bez kostí, bez zápachu, bez aditív, max. ochranná glazúra max do 5 %: Maximálne množstvo 240 kg.
- Losos filety z lososa s kožou hlbokozmrazené, I. trieda kvality vákuovo balené 300 - 400 g: Maximálne množstvo 96 kg.
- Kuracie prsia b. k., Mrazené, bez kosti a kože, nekalibrované: Maximálne množstvo 100 kg.
- Kuracie stehná, mrazené, kalibrované, 180g: Maximálne množstvo 120 kg.
- Kuracie stehná, mrazené, kalibrované, 200g: Maximálne množstvo 60 kg.
- Kuracie stehná, mrazené, kalibrované, 220g: Maximálne množstvo 20 kg.
Výhody mrazenej zeleniny
- Dostupnosť: Mrazená zelenina je dostupná po celý rok, bez ohľadu na sezónu.
- Trvanlivosť: Mrazenie predlžuje trvanlivosť zeleniny, čím sa znižuje riziko jej znehodnotenia.
- Zachovanie živín: Správne zmrazená zelenina si zachováva väčšinu vitamínov a minerálov.
- Pohodlie: Mrazená zelenina je pripravená na okamžité použitie, čo šetrí čas pri príprave jedál.
- Minimalizácia odpadu: Použijete len potrebné množstvo, zvyšok ostáva zmrazený.
Využitie kráľovskej mrazenej zeleniny
Kráľovská mrazená zelenina je všestranná a dá sa použiť v rôznych jedlách:
Prečítajte si tiež: Dokonalá Kráľovská Glazúra
- Príloha: Môže sa podávať ako príloha k mäsu alebo rybám.
- Polievky: Je vhodná do zeleninových polievok alebo ako súčasť krémových polievok.
- Zapekané jedlá: Môže sa použiť v zapekaných jedlách s cestovinami, zemiakmi alebo mäsom.
- Šaláty: Po uvarení sa môže pridať do teplých šalátov.
- Wok: Rýchlo sa pripraví vo woku s omáčkou a inými ingredienciami.
Nutričné hodnoty vybraných produktov
Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách uvádzame tabuľku s vybranými produktmi:
| Produkt | Energia (kJ/kcal) | Tuky (g) | Sacharidy (g) | Bielkoviny (g) | Soľ (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Zámocké uhorky | 74 kJ / 18 kcal | 0,1 g | 4,2 g | 0,5 g | 1,1 g |
| Baranie rohy | 101 kJ / 24 kcal | <0,2 g | 4,6 g | 0,4 g | 1,6 g |
| Solené zemiakové lupienky | 2 229 KJ / 535 kcal | 34,59 g | 50,98 g | 4,86 g | 1,0 g |
| Cesnakové zemiakové lupienky | 2 219 KJ / 532 kcal | 32,4 g | 53 g | 6,9 g | 1,1 g |
| Instantná rezancová polievka (dehydrovaný výrobok) | 250 kJ/60 kcal | 2,7 g | 7,7 g | 1,1 g | 0,6 g |
| Obložené pečivo s bravčovou šunkou | 1197kJ/286kcal | 15,0g | 24,7g | 13,1g | 1,8g |
| Obložené pečivo s kuracím mäsom | 1306kJ/312kcal | 15,3g | 30,2g | 13,3g | 1,7g |
Príklady použitia mrazenej zeleniny v jedálničku
Je dôležité jesť širokú škálu farieb ovocia a zeleniny, pretože každá farba poskytuje určité zdravotné výhody. Tu je niekoľko tipov, ako oživiť farbu a zloženie bežných jedál:
- Smoothies: Pridajte malé množstvo červených jahôd do banánového smoothie.
- Jogurt: Modré čučoriedky do bieleho gréckeho jogurtu.
- Ovsená kaša: Kúsok zeleného kiwi do ovsených vločiek s hnedým cukrom a škoricou.
- Ovocný šalát: Pár kúskov červeného granátového jablka do šalátu s oranžovým mangom.
- Cottage cheese: Žltý ananás do cottage cheese s hroznom.
- Palacinky: Oranžové kúsky mandarínky do cesta na palacinky.
- Šaláty: Červené maliny do zeleného listového šalátu s avokádom.
- Granola: Fialové čučoriedky do granoly s medom a orechmi.
- Chia puding: Kúsky červeného jablka do chia pudingu s vanilkou.
Pestovanie vybraných druhov zeleniny
Pre tých, ktorí preferujú čerstvú zeleninu, je tu niekoľko tipov na pestovanie:
Tekvica
Plody sú podobné ako plody odrody hokkaido, dosahujú hmotnosť až 1,5-2 kg a v čase zrelosti sú sýtooranžové. Ide o pomerne odolné rastliny, takže je možné buď semená predpestovať alebo ich vysadiť približne v polovici mája priamo na vonkajší záhon. S predpestovaním semien môžete začať už v marci či apríli. Doba klíčenia je 1 - 2 týždne. Rastliny presádzame na slnečné stanovisko až v druhej polovici mája, resp. v období, keď už nehrozia ranné mrazy, pretože tekvice zle znášajú mrazy. Tekvice majú rady hlinitú pôdu, ktorá je bohatá na živiny. Je možné do pôdy už na jeseň zapraviť kompost alebo hnoj. Pre rast je zásadný dostatok svetla, tepla a vlahy. Stanovisko musí byť vždy slnečné a pôda vlhšia. Je potrebné rastliny dostatočne zalievať - menej a častejšie.
Paprika
Papriky sú teplomilné rastliny a v našich podmienkach sa im najviac darí vo vinárskych oblastiach. S predpestovaním semien začíname už vo februári. Semienka sadíme do ľahkého substrátu, ktorý by mal byť vždy preparený. Hĺbka výsevu je približne 0,3 - 0,5 cm. Dôležité je dbať pri klíčení na dostatok svetla a tepla. Papriky potrebujú teplotu okolo 28 °C, pričom nesmie byť nižšia než 22 °C. Rastliny presádzame na vonkajší záhon v dobe, keď už nehrozia ranné mrazy, t.j. približne v druhej polovici mája. Stanovisko musí byť chránené pred vetrom a slnečné. Rastlinám doprajte dostatočnú zálievku, ale nie prílišné premokrenie.
Prečítajte si tiež: Cesnaková polievka pre zahriatie
Mrkva
Mrkva obyčajná (Daucus carota) patrí medzi mrkvovité alebo zelerovité rastliny, je teda príbuzná napríklad s petržlenom, ale aj s kôprom či anýzom. Napriek tomu, že je mrkva rastlina dvojročná, pestuje sa najčastejšie ako jednoročná. V prvom roku vyraší vňať a koreň výrazne zdužnatie a zhromažďuje živiny. Mrkva patrí medzi zeleninu bohatú na živiny a vitamíny. Obsahuje najmä beta karotény, vitamín A, vlákninu a antioxidanty. Mrkvu vysievame najčastejšie na jar. Semienka sejeme priamo do záhonu, približne v marci až apríli. Riadky by od seba mali byť vzdialené 30-40 centimetrov. Zemina v záhone by mala byť dobre prekyprená a hlavne prehnojená, pretože počas vegetácie už mrkvy nehnojíme. Výsev mrkvy možno vykonávať aj na jeseň, čo zaistí skoré jarné klíčenie. V tomto prípade sa neponáhľajte - semená do záhona vysejte až koncom novembra, aby semená klíčili naozaj až na jar. Pôda by však nemala byť ešte zamrznutá. Tie skoré sa zo záhonu obvykle zberajú už počas júla, pokojne už 2 až 3 mesiace po vysiatí (ak sa jedná o výsev jarný).
Prečítajte si tiež: Kráľovská Koruna: Recept