Jeseň je obdobie, ktoré priam nabáda k pečeniu a príprave koláčov s príchuťou tekvice a kakaa. V tomto článku nájdete inšpirácie na rôzne recepty, od jednoduchých a rýchlych až po sofistikovanejšie, ktoré uspokoja aj náročnejších gurmánov. Všetky recepty spája použitie tekvice a kakaa, dvoch ingrediencií, ktoré sa k sebe dokonale hodia a vytvárajú nezameniteľnú jesennú atmosféru.
Mramorový tekvicový chlebíček s kakaom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú vizuálne atraktívny a zároveň chutný koláč. Mramorový efekt vzniká striedaním tekvicového a kakaového cesta, čo dodáva chlebíčku zaujímavý vzhľad.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Cukor
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Štipka vanilky
- Zmes korenia
- Vajcia
- Tekvicové pyré
- Olej
- Mlieko
- Kakao
Postup:
- Príprava tekvicového pyré:
- Rýchlejší spôsob: Tekvicu Hokkaidó vydlabeme, zbavíme šupky, nakrájame na kocky a uvaríme vo vriacej vode. Následne s kvapkou mlieka rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Chutnejší spôsob: Tekvicu Hokkaidó vydlabeme, nakrájame na plátky a pečieme v rúre na 180 °C do zmäknutia.
- Príprava cesta:
- Zmiešame sypké ingrediencie (múku, cukor, kypriaci prášok, soľ, vanilku a korenie).
- Pridáme tekuté ingrediencie (vajcia, tekvicové pyré, olej a mlieko).
- Zo vzniknutého cesta oddelíme 1/3 a primiešame kakao.
- Pečenie:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Formu na chlebíček vyložíme papierom na pečenie.
- Na dno formy dáme 4 lyžice tekvicovej zmesi, potom 4 lyžice kakaovej zmesi a takto opakujeme až do poslednej vrstvy (tekvicovej).
- Pečieme do zlatista.
- Servírovanie: Po upečení necháme vychladnúť, najlepšie na mriežke. Podávame s lyžicou gréckeho jogurtu.
Čokoládový cuketový koláč so sladkou polevou a kakaovým práškom BAM
Tento recept kombinuje čokoládu, cuketu a kvalitný kakaový prášok BAM. Kakaový prášok BAM má teplú červenohnedú farbu a príjemnú čokoládovú chuť. Základom kakaa sú kakaové bôby zo západnej Afriky, pričom ďalšiu chuť a korenie dodávajú bôby z iných častí Afriky, Ázie a Južnej Ameriky. Vďaka veľmi jemnej štruktúre sa ľahko mieša. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Škorica
- Soľ
- Práškový cukor
- Mlieko
- Vanilková aróma
- Cuketa (strúhaná)
Postup:
- V miske zmiešame zmäknuté maslo, cukor a vanilkový cukor.
- V inej miske zmiešame múku s práškom do pečiva, kakaom, škoricou a soľou.
- Obe zmesi spojíme a pridáme strúhanú cuketu.
- Pripravíme si plech na pečenie, dobre vymastený alebo vystlaný papierom na pečenie, a naplníme ho zmesou.
- Pečieme do zlatista.
- Príprava polevy: Zmiešame práškový cukor, mlieko a vanilkovú arómu, kým zmes nie je hustá, ale stále riedka.
- Sladký ľad nalejeme na vychladnutý čokoládovo-dýňový koláč a podávame.
Vláčny perník s tekvicou a orechmi
Pre milovníkov jesenných chutí je tu recept na vláčny perník s tekvicou, orechmi a výbornou chuťou jesene, ktorý rozvonia pri pečení celý domov.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Vajíčka
- Trstinový cukor
- Voda
- Roztopený kokosový olej
- Med
- Mlieko
- Múka
- Kakao
- Sypké suroviny (korenie)
- Orechy
Postup:
- Tekvicu si ošúpeme a uvaríme na pare, prípadne vo vode. Rúru predhrejeme na 170 ˚C.
- Medzitým dáme šľahať vajíčka do robota, postupne po lyžiciach k nim pridávame trstinový cukor a 2 lyžice vody.
- Necháme vyšľahať vajíčka s cukrom až do svetlej nadýchanej peny.
- Potom k vajíčkovej zmesi primiešame aj roztopený kokosový olej, med a mlieko.
- Uvarenú tekvicu necháme mierne vychladnúť a rozmixujeme ju na pyré, ktoré pridáme k vajíčkovej zmesi.
- Potom zmiešame v inej miske múku s kakaom a so zvyšnými sypkými surovinami a primiešame k mokrej zmesi. Vymiešame stredne husté cesto.
- Plech si vystelieme papierom na pečenie a nalejeme cesto. Takto ho pečieme 25-30 minút.
Tip: Vychladnutý perník môžeme potrieť domácim džemom, posypať orechmi, prípadne kokosom, alebo pokvapkať Fitnutkou.
Prečítajte si tiež: Výdatný tekvicový chlieb
Extra vláčne rezy z mandľovej múky a tekvice
Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú bezlepkový dezert s vyšším obsahom bielkovín a nižším obsahom kalórií.
Ingrediencie:
- Tekvicové pyré
- Javorový sirup
- Mandľové maslo
- Vajcia
- Vanilka
- Mandľová múka
- Perníkové korenie
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Čokopecičky (voliteľné)
Postup:
- Vo veľkej mise zmiešame tekvicové pyré, javorový sirup, mandľové maslo, vajcia a vanilku a všetko vyšľaháme dohladka.
- Prisypeme mandľovú múku, perníkové korenie, prášok do pečiva a soľ a všetko dôkladne zmiešame.
- Zmes vlejeme do pripravenej zapekacej misy a podľa potreby ju posypeme čokopecičkami.
- Pečieme do zlatista.
- Necháme vychladnúť a vychutnávame len tak alebo s jogurtom či tvarohom.
Tvarohovo-tekvicový koláč s horkou čokoládou
Tento koláč je jednoduchý na prípravu a nevyžaduje žiadne cesto ani komplikované krémy.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Tekvicové pyré
- Brezový cukor
- Vajíčka
- Horká čokoláda
- Pomarančová šťava
Postup:
- V miske rozmiešame tvaroh, tekvicové pyré, brezový cukor, vajíčka.
- Zmes vlejeme do pripravenej formy.
- Pečieme do zlatista.
- Príprava polevy: Nad parou roztopíme horkú čokoládu, primiešame do nej pomarančovú šťavu a rovnomerne ju rozmiestnime na koláč.
- Krájame na porcie.
Tekvicový perník s kakaom a orechmi (Dr. Oetker)
Tento recept kombinuje špaldovú múku, kakao, orechy a smotanovú polevu pre dokonalý chuťový zážitok.
Ingrediencie:## Na cesto:
- 190 g špaldová celozrnná múka
- 3 PL prírodné kakao Dr. Oetker
- 1 KL kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 1 KL sóda bikarbóna Dr. Oetker
- 1 PL perníkové korenie Dr. Oetker
- 150 g trstinový cukor
- 1 KL extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 2 PL med tekutý
- 80 g olej
- 2 ks vajce
- 250 g tekvica Hokkaido (nakrájaná na kúsky, povarená vo vode domäkka a rozmixovaná)
- 80 g orechy vlašské nasekané
Na polevu:
- 70 ml smotana na šľahanie (33%)
- 1 KL prírodné kakao Dr. Oetker
- 1 KL kokosový olej
- 100 g čokoláda horká
Na posypanie:
- 80 g orechy vlašské nasekané
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešame múku s kakaom, kypriacim práškom, jedlou sódou a korením. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme extrakt, med, olej a pyré. Vmiešame do sypkej zmesi, pridáme pomarančovú kôru a orechy a vypracujeme hladké cesto.
- Cesto nanesieme do pekáča vyloženého papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 170 °C (elektrická rúra) alebo 150 °C (teplovzdušná rúra) približne 30 minút. Perník necháme vychladnúť.
- Príprava smotanovej polevy: Smotanu nalejeme do kastrólika. Pridáme kakao a dobre vymiešame. Pridáme olej a zahrievame, kým smotana začne bublinkovať. Stiahneme a pridáme nalámanú čokoládu. Vymiešame dohladka.
- Polevu nalejeme na vychladnutý perník a posypeme nasekanými orechmi.
Tekvicové Brownies s kakaom
Pre milovníkov čokolády, ktorí chcú zhrešiť bez výčitiek, sú tu tekvicové brownies z tekvice hokkaido. Aj oslavovať sa dá zdravšie, ak vyberieme tie správne suroviny a pohráme sa s nimi, aby vznikol chuťovo aj nutrične vyvážený dezert. Presný recept na tekvicové brownies s kakaom je potrebné dohľadať, avšak princíp je podobný ako pri bežných brownies, len sa pridáva tekvicové pyré pre vláčnosť a jesennú chuť.
Prečítajte si tiež: Príprava tekvicového prívarku
Prečítajte si tiež: Ako upiecť rýchly tekvicový chlieb