Pekinská kapusta si vďaka svojej jemnej chuti a všestrannosti našla svoje miesto v našich kuchyniach a záhradách. Aj keď si ju mnohí stále mýlia s čínskou kapustou alebo kapustou Pak Choi, pekinská kapusta je jedinečná. Vytvára veľkú vzpriamenú listovú ružicu a jej listy zelenej farby hrajú rôznymi odtieňmi v závislosti od odrody, pričom ju možno nájsť aj vo fialovom prevedení. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.
Prečo zaradiť pekinskú kapustu do jedálnička?
Pekinská kapusta je najšťavnatejšia spomedzi všetkých druhov kapusty. Jej listy sú mäkšie ako listy klasickej hlávkovej kapusty. Nad zaradením do jedálnička by mali uvažovať ľudia s cukrovkou, či pacienti s problémami so žalúdkom a črevami. Obsahuje množstvo hrubých vlákien, ktoré stimulujú trávenie a vyživujú črevnú mikroflóru. Normalizuje hladinu cukru v krvi. Pre vysoký obsah vitamínu A a betakaroténu podporí zdravie vašich očí. Množstvo obsiahnutého vápnika a draslíka prirodzene znižuje krvný tlak. Vitamín C posilní váš imunitný systém. Pôsobí močopudne a tým odvádza z tela nadbytočnú vodu. Nespôsobuje plynatosť, vďaka čomu je vhodná aj pre ľudí s citlivým žalúdkom. Kombinácia minerálov (železo, vápnik, fosfor, horčík a vitamín K) pomáha udržiavať zdravý vývoj svalov.
V kuchyni: Od šalátov po prílohy
Pekinská kapusta má jemnú chuť a ľahko sa kombinuje s inými produktami. Pobyt v chladničke jej neuškodí a vydrží v nej čerstvá pomerne dlho, vďaka čomu si z nej môžete pripraviť rýchle a chutné jedlo kedykoľvek máte chuť. Zasýti ako hlavné jedlo s inými druhmi zeleniny vo farebnom šaláte v kombinácii s vajíčkom, či rybami. Dobrou voľbou je však aj tepelná úprava tejto šťavnatej kapusty, kedy môže byť vhodnou prílohou aj k mäsu. Pekinská kapusta je na vašom tanieri dobrou voľbou v akejkoľvek forme.
S kapustových listov môžeme vykúzliť chutné a rýchle jedlo pre nečakanú návštevu. Do rozprestretého listu natrite bryndzu s kúskami kukurice, farebnej papriky a zrolujte. V miske zmiešame kapustu narezanú na tenšie kúsky, pridáme očistený na kocky nakrájaný pomaranč, obľúbené semiačka (napr. tekvicové, konopné). Šalát premiešame a podľa chuti môžeme pridať lyžičku bieleho jogurtu. Vo východoázijských krajinách spotrebuje v priemere každý človek cca pol kila čerstvých listov kapusty denne. Vo forme surových listov, v dusených pokrmoch alebo ako nakladané jedlo (tzv.
Pestovanie pekinskej kapusty
Pekinská kapusta sa začína objavovať častejšie aj v našich záhradách. Je to ročná zelenina a jej pestovanie nie je náročné, vyžaduje si však kypré hlinité pôdy s dostatkom živín a vlahy. Na jej vypestovanie budete potrebovať semiačka alebo už vopred pripravené priesady. Po sejbe dbáme o pravidelné odburinenie a podľa potreby zavlažujeme. Zberať môžeme začať už tri týždne po výsadbe, keď sa nám vytvorí bohatá nadzemná časť veľkých a zdravých listov. Listy môžeme oberať opatrným odlamovaním, alebo priamym rezom, kedy odrežeme listy cca 3 cm nad zemou a počkáme, kým nám kapusta opäť vyrastie.
Prečítajte si tiež: Kontroverzie okolo Pizza Hawai
Tip navyše: Baby Pak Choi
Ste milovníkmi šalátov a radi by ste objavili nové chute? Vyskúšajte tiež veľmi mladé kúsky Pak Choi, nazývané aj Baby Pak Choi.
Inšpirácie z kuchyne: Od hlavných jedál po dezerty
Okrem pekinskej kapusty, poďme sa inšpirovať aj ďalšími receptami a nápadmi z kuchyne:
Hlavné jedlá:
- Kuracie závitky s nivou a šunkou: Umyté, na rezne nakrájané kuracie prsia rozložíme na rovnú plochu, jemne okoreníme, osolíme a potrieme horčicou. Syr nivu si nakrájame na plátky. Na pripravené mäso položíme plátok šunky, plátok syra, spolu stočíme a spojíme špáradlami alebo zvinieme s nitkou. Takto postupujeme pri príprave ďalších závitkov. Zo všetkých strán ich osolíme, opaprikujeme a okoreníme. Na panvici rozpálime olivový olej, a závitky na ňom sprudka opečieme. Keď chytia bielu farbu, vyberieme ich do zapekacej misky a do výpeku nalejeme 1/2 l vody, pridáme zvyšné korenie( papriku, soľ).(Ak nemáme dostatočne veľkú panvicu, tak priamo vodou zalejeme závitky v zapekacej miske). Chvíľku necháme prevrieť a zalejeme závitky. Pečieme v rúre pri 180-200°C asi 15-20min. Podávame so zemiakmi alebo ryžou a hranolkami.
- Hovädzie závitky: Pripravte si robustné a sýte hovädzie závitky, ktoré sa na jazyku doslova rozpadajú. Závitky vyberieme, šťavu precedíme a zahustíme kelímkom kyslej smotany rozmiešanej s 2 lyžicami hladkej múky.
- Pečené kura: Názov je tak trocha osobný vtip, ale aspoň nemusím dávať názov typu "Pečené kura".
- Mäsové guľky s ryžou: Mäsové guľky s ryžou sú klasikou, ktorá nikdy nesklame.
- Rýchly obed: Veľmi rýchly a chutný obedík. Pomerne rýchle a nenáročné jedlo ktoré sa dá pripraviť dopredu.
- Ryba v cestíčku: Tento obed sme mali na sviatok Troch kráľov. Je to veľmi chutná ryba v tom cestičku.
- Jahňací chrbát: Odblanený jahňací chrbát cez noc namočíme do mlieka, aby stratil ovčiu arómu. Potom ho prešpikujeme.
Hovädzie mäso:
- … a ešte jeden zo starkinho zošita… Skrýva sa v rubrike Z receptárov sovietskych…
- Ak máte radi sušené paradajky, čierne olivy - isto iste vám bude chutiť toto jedlo.
- Cibuľu nakrájame na malé kúsky. Zamiešame do mletého mäsa a dochutíme paprikou, korením.
Bravčové mäso:
- Pečené bravčové …. Bravčové mäso toto bolo vždy moje mňam, ani mäso som …
- Pomleté mäso si zmiešame s rožkami (predtým ich namáčam do mlieka), cibuľou, vajíčkom, pridáme… 4 rezne po 150 g. pridáme vajcia, …
- Kapustu rozoberieme na listy, dôkladne umyjeme a pokrájame na menšie kúsky. V hrnci rozohrejeme maslo,…
- Do misky dáme mleté mäso, 2 PL mletých orechov, biele korenie, soľ, PL…
- Papriku a paradajky nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu posekáme nadrobno.
- V miske zmiešame pomleté mäso s mliekom a polovicou postrúhaného syra. Zmes ochutíme soľou, vegetou,…
- Čo Bakoňské, to hríbové. Návod prípravy sa mi objavil na fb. nástenke. Vyskúšala…
- Pražakos alebo všetko v jednom hrnci. rádio.
- Pre milovníkov ľahkých obedov či večere.
- U nás na Vianoce vždy niečo ostane; kúsok klobásky, kúsok údeného, kúsok pečeného…
Koláče a dezerty:
- Vymiešame si mixérom žĺtka s cukrom, po vymiešaní pomaly pridávame vodu, olej, citrónovú kôru,…
- Príprava sladkej hrozienkovej omáčky: z masla a múky urobíme zápražku, zalejeme vodou a pridáme hrozienka…
- Keďže máme prebytok ovocia a mraznička očakáva další nával, drobné ovocie si hľadalo využitie. Z…
- Ahojte, cupkakes sú muffiny, ktoré sú ozdobené krémom. cupcaky….
Nápoje:
- Vykreovala som pre mojich "varecháčových" kamošov do horúcich letných dní na osvieženie, príjemné posedenie a klábosenie…
Pre najmenších:
- Ahojte! Môj malý Christian- Matej od 4. mesiacov papá na obed pevnú stravu. Sem tam…
Tipy a triky:
- Kysanou smetanu smícháme s olejem, přidáme vajíčko, sůl, cukr, prosátou hladkou mouku a…
- Neošúpané kolieska z pomaranča, rasca a limetková šťava robia z týchto steakov z lososa…
- Grilované kuracie plátky plnené kozím syrom a medom podávané najlepšie s horčicou a grilovanými šampiňónmi.
- Do mixéra dáme majonézu, tuniaka, šťavu, smotanu a papriku a zmixujeme.
- Hlad je najlepší kuchár.
Prečítajte si tiež: Denné menu Kráľovský Chlmec
Prečítajte si tiež: Kde sa najesť v Kráľovskom Chlmci? Skúste Pizza Italano!