Pizza Hawai, známa kombináciou sladkého ananásu a slanej šunky, je jedným z najdiskutovanejších variantov pizze na svete. Pre niektorých je to kulinársky vrchol, pre iných neprípustné znesvätenie tradičnej pizze. Tento článok sa ponorí do histórie, receptov a kontroverzií spojených s touto jedinečnou pizzou.
Čo je Pizza Hawai?
Pizza Hawai je typ pizze, ktorá sa tradične skladá zo syrového základu, šunky a ananásu. Táto kombinácia sladkých a slaných chutí je to, čo ju robí tak polarizujúcou.
História Pizza Hawai
Hoci názov "Pizza Hawai" evokuje tropické ostrovy, jej skutočný pôvod je v Kanade. V roku 1962 ju vytvoril Sam Panopoulos v jeho reštaurácii v Ontáriu. Panopoulos experimentoval s rôznymi ingredienciami a rozhodol sa pridať konzervovaný ananás na pizzu. Inšpiráciu pre názov čerpal pravdepodobne z havajskej šunky, hoci presný dôvod zostáva nejasný.
Od svojho vzniku sa Pizza Hawai rozšírila po celom svete a stala sa obľúbenou v mnohých krajinách. Avšak, v Taliansku, domovine pizze, tento variant nie je veľmi populárny. Naopak, v Japonsku je obľúbená verzia s morskými plodmi a ananásom, zatiaľ čo na Novom Zélande sa niekedy pridáva aj kiwi. V Brazílii sa zasa pridávajú plátky banánov.
Kontroverzia okolo Pizza Hawai
Pizza Hawai je obľúbená aj nenávidená. Zástancovia pizze Hawai tvrdia, že kontrast medzi sladkým ananásom a slanou šunkou je dokonalý. Ananás pridáva šťavnatú textúru a sladkosť, ktorá sa skvele dopĺňa so slanou a mastnou šunkou. Na druhej strane, odporcovia sa nemôžu zmieriť s myšlienkou ovocia na pizze. Pre nich je pizza miestom pre syry, mäso a zeleninu, nie pre sladké ovocie ako ananás.
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
Recept na klasickú Pizza Hawai
Tu je recept na prípravu autentickej ananásovej Hawaii pizze s domácim cestom ako v talianskej pizzerii:
Ingrediencie:
- Cesto na pizzu:
- Droždie: 10 g
- Polohrubá múka: 500 g
- Vlažná voda alebo mlieko: 250 ml
- Soľ: 1 lyžička
- Olivový olej: 2 lyžice
- Obloha:
- Paradajkové pyré: 12 lyžíc
- Šunka: 100 g
- Ananás (čerstvý alebo kompót): 100 g
- Mozzarella syr: 200 g
- Bazalka: podľa chuti
- Olivový olej
- Cesnak (voliteľné)
Postup:
- Príprava kvásku: Droždie rozmiešame s cukrom a pridáme do vlažnej vody alebo mlieka. Necháme napučať približne 10 minút, čím získame kvások.
- Príprava cesta: V miske premiešame múku so soľou. V strede urobíme jamku, do ktorej nalejeme zaktivovaný kvások a dve lyžice olivového oleja. Cesto premiešame rukou, a keď sa suroviny spoja, premiestnime ho na dosku.
- Hnetenie cesta: Hnetieme približne 10 minút, kým cesto nevytvorí nelepivý, elastický bochník. Vložíme ho do misky vymastenej kvapkou oleja, zakryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste 60 až 90 minút, alebo 3 hodiny pri izbovej teplote alebo cez noc v chladničke.
- Tvarovanie pizze: Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti. Z každej krátkym hnetením vytlačíme vzduch a na pomúčenej doske, rukami alebo valčekom tvarujeme kruh, ovál či obdĺžnik.
- Obloženie pizze: Cesto potrieme paradajkovým pyré (rozotreným rovnomerne po celej ploche). Poukladáme šunku, ananás a syr. Ozdobíme bazalkou.
- Pečenie pizze: Pečieme asi 15 minút pri teplote 200 °C, alebo v rozohriatej rúre na 250 °C dozlatista. Okraje môžeme natrieť olivovým alebo cesnakovým olejom.
Alternatívny recept: Nízkosacharidové košíčky "Pizza Hawaii"
Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu alternatívu, existuje recept na nízkosacharidové košíčky "Pizza Hawaii". Tieto košíčky sú bezlepkové, bez vajec a majú nízky obsah kalórií a sacharidov.
Ingrediencie:
- Kvalitná šunka
- Paradajková omáčka
- Ananás
- Syr
Postup:
- Zmiešame šunku, paradajkovú omáčku, ananás a syr.
- Zmes vložíme do košíčkov.
- Pečieme, kým nie je syr roztopený a vrch mierne chrumkavý.
Tieto košíčky sú vhodné ako raňajky, obed alebo večera a dajú sa zabaliť do práce, školy alebo na cesty. Môžeme ich podávať s obľúbenou omáčkou, kečupom bez cukru alebo so šalátom.
Ananásovo-ančovičková pizza: Ešte kontroverznejšia variácia
Pre odvážnych experimentátorov existuje ešte kontroverznejšia variácia pizze Hawai - ananásovo-ančovičková pizza. Pripravuje sa rovnako ako klasická pizza Hawai, ale namiesto šunky sa používajú ančovičky. Treba však dávať pozor, aby ste ich nepoužili príliš veľa, aby pizza nebola príliš slaná. Po upečení môžeme pizzu potrieť olivovým olejom s cesnakom alebo bez.
Ako si pripraviť dokonalú domácu pizzu
Pre dokonalú domácu pizzu je dôležité používať kvalitné ingrediencie, byť trpezlivý a dodržiavať správnu techniku prípravy.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Tipy pre dokonalé cesto:
- Používajte dostatok vody (približne 40 % vody a 60 % múky).
- Nepoužívajte len klasickú hladkú múku.
- Použite malé množstvo droždia (1,5 gramu na 250 gramov múky).
- Cesto mieste aspoň 20 minút.
- Nechajte cesto odpočívať pri izbovej teplote.
Tipy pre dokonalú oblohu:
- Nepoužívajte hotovú paradajkovú omáčku alebo pretlak.
- Mozzarellu nakrájajte na plátky a nechajte odkvapkať v sitku.
- Nepoužívajte príliš veľké množstvo paradajkového základu a oblohy.
- Použite len tri prísady na pizzu.
Svet prísad na pizzu: Od paradajok po bazalku
- Paradajky (Pomodori): Zelenina s vysokým podielom betakaroténov, vitamínu C, chrómu a draslíka.
- Mozzarella: Taliansky syr vyrábaný z točeného tvarohu.
- Eidam (Formaggio edam): Polotuhý plnotučný syr z kravského mlieka, pôvodom z Holandska.
- Saláma (Salame): Údenina z hrubo nasekaného mäsa a ďalších prísad.
- Šunka (Prosciutto): Výrobok z bravčového alebo hovädzieho mäsa, upraveného sušením, dusením alebo údením.
- Kuracie mäso (Pollo): Celosvetovo najviac rozšírený druh mäsa.
- Ananás (Ananas): Chutné a svieže tropické ovocie.
- Feferónky (Peperoncini): Exotický druh krovitých paprík so silnou vôňou.
- Bazalka (Basilico): Aromatická bylina so sladkastou vôňou, obľúbená v Stredomorskej kuchyni.
- Oregano (Origano): Vytrvalá bylina využívaná ako prísada do jedál, s výraznou chuťou a antiseptickými účinkami.
Pizza Hawai: Milovaná aj nenávidená
Pizza Hawai je jedlom, ktoré rozdeľuje ľudí. Či už ju milujete alebo nenávidíte, nemožno poprieť, že ide o jedinečný a kontroverzný variant pizze s bohatou históriou. Bez ohľadu na vaše preferencie, Pizza Hawai určite stojí za vyskúšanie.
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada