Kuracie soté je obľúbené jedlo, ktoré ponúka široké možnosti prípravy a variácií. Či už hľadáte tradičné recepty, alebo moderné a zdravé alternatívy, tento článok vám poskytne inšpiráciu a praktické rady na prípravu kráľovského kuracieho soté, ktoré poteší celú rodinu.
Ako pripraviť Kráľovské Kuracie Soté
Príprava marinády a mäsa
Základom chutného kuracieho soté je kvalitná marináda, ktorá zjemní mäso a dodá mu bohatú chuť. Kuracie prsia nakrájame na rezníky požadovanej veľkosti a vysušíme ich plátennými utierkami. Pripravíme si poloriedke cestíčko z ostatných surovín, ktoré dôkladne vymiešame. Všetko mäso naložíme do tejto marinády a necháme odležať aspoň cez noc, ideálne 24 hodín.
Opekanie mäsa
Následne mäso opečieme do zlato-hneda na panvici, alebo na mramore, železnom grile. Použijeme trošku oleja, ktorý urýchli proces pečenia.
Využitie Zvyškov Mäsa z Vývaru
Ak vám zostalo mäso z nedeľného vývaru, neplytvajte ním a premeňte ho na celkom nové jedlo. Ponúkame chutné tipy, ako využiť zvyšné mäso z vývaru.
Zemiaková baba s kuracím mäsom
Zemiaková baba je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z postrúhaných surových zemiakov zmiešaných s vajíčkom, cesnakom, cibuľou a majoránom, prípadne trochou múky. Ide teda o takmer rovnaké zemiakové cesto ako na prípravu zemiakových placiek. Na rozdiel od nich sa však baba nevypráža na panvici, ale pečie sa na vymastenom plechu v rúre, vo vrstve hrubšej ako sú zemiakové placky. Baba má po upečení zlatistý, jemne chrumkavý povrch a mäkké a šťavnaté vnútro.
Prečítajte si tiež: Pestovanie čierneho korenia
Recept: Zemiaková baba so zvyškom kuracieho mäsa
Suroviny:
- 1 kg zemiakov (váha po ošúpaní)
- cca 150 g vareného kuracieho mäsa z vývaru
- 100 g oravskej slaninky
- 1 cibuľa
- 6 strúčikov cesnaku
- 1 vajce
- 2 polievkové lyžice sušenej majoránky
- 1 polievková lyžica umytej surovej ryže
- 1 čajová lyžička drvenej rasce
- 2 polievkové lyžice mlieka
- 1-3 polievkové lyžice hladkej múky
- štipka mletého korenia
- soľ
- trocha oleja alebo masti
Postup:
- Mäso oberte z kostí a nakrájajte ho na menšie kúsky. Slaninu pokrájajte na kocky, cibuľu ošúpte a nakrájajte na drobno.
- Panvicu nechajte rozpáliť a nechajte na nej z prudka opiecť slaninku. Potom pridajte lyžicu oleja, pridajte cibuľu a opekajte, kým cibuľa nezmäkkne. Nakoniec pridajte dva nahrubo nasekané strúčiky cesnaku a zopár sekúnd ešte obsah panvice premiešavajte. Panvicu odstavte z plameňa a vmiešajte do nej nakrájané kuracie mäso.
- Rúru predohrejte na 180 stupňov, plech jemne vymažte olejom alebo masťou.
- Zemiaky postrúhajte na jemno. Používam to najjemnejšie strúhadlo, kedy zo zemiakov ostane kaša; zemiaky by totiž počas strúhania mali pustiť šťavu. Tá je dôležitá - vďaka nej nebude baba vysušená a ryža neostane tvrdá, najmä zrniečka na povrchu baby.
- K postrúhaným zemiakom pridajte vajce, zvyšné prelisované strúčiky cesnaku, majoránku, ryžu, soľ, korenie, 2 polievkové lyžice mlieka a 1 - 3 polievkové lyžice múky. Múku pridávajte postupne, množstvo zvoľte podľa hustoty cesta, ktorá by mala byť približne rovnaká ako cesto na zemiakové placky.
- Suroviny premiešajte, cesto vylejte do vymasteného pekáča a povrch uhlaďte stierkou. Pečte pri teplote 180 stupňov približne 45 - 55 minút.
Podávajte ju ideálne teplú, s kyslým alebo obyčajným mliekom.
Ďalšie tipy na využitie zvyškov mäsa
- Nátierka: Varené mäso stačí rozmixovať, pridať maslo alebo smotanový syr, horčicu, ochutiť soľou, korením, cesnakom.
- Bageta alebo sendvič: Nakrájajte mäso na menšie kúsky a vložte do bagety alebo sendviča. Ak preferujete teplú kuchyňu, nakrájané mäso opečte prudko na panvici, pridajte drobné kúsky cibule, osoľte, okoreňte, pridajte štipku chilli a mäsovú zmes vložte do opečenej bagety.
- Fašírky: Mäso stačí pomlieť na mäsovom mlynčeku, pridať vajce, soľ, korenie, majorán, trochu strúhaného syra a nadrobno nakrájanú opečenú cibuľu s cesnakom. Ak má zmes príliš riedku konzistenciu, pridajte ešte trochu syra. Vytvarujte fašírky a upečte do chrumkava.
- Šalát: Kúsky mäsa nakrájajte do misky, pridajte nakrájaný ľadový šalát, červenú cibuľu, kukuricu, soľ, korenie, majonézu alebo biely jogurt.
- Rýchla pochúťka: Na oleji speníme na drobno nakrájanú cibuľu. Po chvíľke pridáme nasekaný cesnak, uvarené mäso nakrájané na menšie kúsky, soľ, korenie, červenú papriku a grilovacie korenie.
- Rizoto: Pripravte si bleskové rizoto s vareným mäsom.
- Omáčka na cestoviny: Mäso opečte na cibuľovom základe, pridajte lúpané paradajky, podlejte trochou vody a nechajte krátko prevariť. Pridajte smotanu na šľahanie, soľ, korenie a na záver nasekanú bazalku. Do omáčky pridajte cestoviny uvarené al dente a trochu vody z uvarených cestovín.
Ako Variť Kuracie Mäso
Varenie kuracieho mäsa má niekoľko výhod:
- Zdravie: Varenie je zdravý spôsob prípravy, pretože nepotrebuje pridanie tuku. Varené kuracie mäso je bohaté na bielkoviny a chudé.
- Všestrannosť: Varené kuracie mäso sa dá použiť v množstve receptov.
- Úspora času: Varené kuracie mäso si môžete pripraviť vopred a použiť ho počas týždňa do rôznych jedál.
- Ekonomickosť: Varenie celého kurčaťa a následné využitie mäsa do rôznych jedál je často lacnejšie ako kupovanie už hotových kuracích produktov.
Aby bolo vaše varené kuracie mäso chutné a šťavnaté, dodržujte nasledujúce tipy:
- Používajte kvalitné kuracie mäso.
- Dochuťte vodu bylinkami, zeleninou a korením.
- Nevarte príliš dlho. Kuracie prsia sú hotové, keď dosiahnu vnútornú teplotu 74°C.
- Nechajte ho odpočinúť v bujóne, aby sa šťava vstrebala späť do mäsa.
Ďalšie Recepty s Vareným Kuracím Mäsom
- Placky zo zvyšného kuracieho mäsa
- Kuracie soté s cícerom
- Kuracie soté s hlivou
- Kuracie soté na čínsky spôsob
- Kuracie soté na mexický spôsob
- Kurací perkelt
Placky zo Zvyšného Kuracieho Mäsa
Ak vám zvýšilo kuracie mäso z polievky, inšpirujte sa receptom na vynikajúce šťavnaté placky.
Suroviny:
- 500 g mletých kuracích pŕs
- 1 vajíčko
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierné korenie
- 1 lyžičku sušeného oregana
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- ¾ šálky hladkej špaldovej múky
- olivový olej
- hrsť nasekanej petržlenovej vňate
Postup:
- Do misky vložíme mleté kuracie mäso, vajíčko, soľ, mleté čierne korenie, oregano a premiešame.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme a pridáme k mäsovej hmote.
- Pridáme špaldovú múku a poriadne zmiešame všetky suroviny.
- Olej rozpálime na panvici a lyžicou naberieme hmotu, ktorú pritlačíme do tvaru fašírky a opečieme z oboch strán cca 3-4 minúty na strednom stupni.
Kuracie Soté s Hubami
Tento recept je inšpirovaný dovolenkou v Krkonošiach, kde sme ochutnali kuracie mäsko pripravené trochu inak.
Prečítajte si tiež: Recept na obľúbený zákusok Kráľovské rezy
Suroviny:
- kuracie prsia
- 2 stredne veľké cibule
- olej
- soľ
- mleté korenie
- paprika
- rajčiny
- šampiňóny
- sladká smotana
Postup:
- Kuracinu si nakrájame na tenké rezančeky, medzitým si orestujeme dve stredne veľké cibule na oleji.
- Keď je cibuľka "do sklovita", pridáme kuracie rezančeky, zamiešame, jemne osolíme, poprášime trochou mletého korenia . necháme dusiť na vlastnej šťave.
- Keď mäsko pustí šťavičku, pridáme nakrájanú papriku a rajčiny zamiešame, a potom pridáme šampiňóny, zamiešame a prikryjeme pokrývkou a necháme to všetko na slabom ohni ešte pár minút podusiť.
- Za stáleho miešania necháme povrieť.
- Zalejeme sladkou smotanou.
Kráľovské Letné Kura
Suroviny:
- kurča
- olej
- korenie
- cibuľky
- tymian alebo bazalka
- paprika
- cuketa
- paradajky
- šunka
- víno
- Solamyl
Postup:
- Kurča umyte, osušte, posoľte zvonku i zvnútra, potrite olejom, okoreňte a nechajte v chlade odležať aspoň hodinu.
- Potom vložte do vyhriatej rúry a pečte asi hodinu. Počas pečenia polievajte kurča výpekom, a keď už chytá zlatistý nádych, pridajte očistené celé cibuľky, posekaný tymian alebo bazalku a pečte ďalej.
- Po chvíli pridajte očistenú papriku nakrájanú na rezance, cuketu nakrájanú na kolieska a paradajky prekrojené na polovicu. Premiešajte s cibuľkou a šťavou z výpeku.
- Kurča obložte nakrájanou šunkou a dajte do rúry dopiecť.
- Len čo je upečené, horúce kurča so zeleninou vyberte z rúry, ihneď ho polejte vínom vymiešaným so Solamylom a nechajte 2 - 3 min. v rúre prejsť chuťami.
Ako Vybrať Kvalitné Kurča
Pri výbere kurčaťa je dôležité dbať na kvalitu. Kura by malo byť od slovenských výrobcov, s peknou farbou kože bez modrín a otlačenín. Mäsko by malo byť pevné a pritom vláčne a krehké. Dôležité je, aby kuriatka chovali na princípoch welfare, čo znamená, že majú dostatok kvalitnej potravy, bez stresu, rastových hormónov a antibiotík.
Rýchle Kuracie Soté s Pomarančom
Ak nemáte veľa času na varenie, tento recept je pre vás ideálny.
Suroviny:
- kuracie mäso
- suroviny na marinádu
- olej
- soľ
- suroviny na zálievku
- šalát
- pomaranč
- balzamikový ocot
- BBQ omáčka
- cesnak
Postup:
- Mäso nakrájame na väčšie kúsky, pridáme suroviny na marinádu, dobre premiešame a necháme odležať.
- Na rozpálenom oleji restujeme z oboch strán cca 7 minút. Podľa potreby dosolíme.
- Suroviny na zálievku rozšľaháme metličkou.
- Do misky dáme šalát, prelejeme zálievkou, pridáme mäso a kúsky pomaranča. Môžeme pokvapkať balzamikovým octom.
Kuracie Lízanky s BBQ Omáčkou
Tento recept je skvelý pre deti aj dospelých.
Suroviny:
- kuracie paličky (spodné stehná)
- omáčka na barbecue (BBQ)
- grilovacie korenie
- prelisovaný cesnak
- olivový olej
- kurací vývar/voda
Postup:
- Paličky (spodné stehná) uchopíme za kosť a stiahneme kožu smerom nadol.
- Nožom prerežeme väzy okolo kosti. Oddelíme kožu a kĺb pomocou nožníc alebo noža.
- Kuracie mäso nahrnieme nahor po kosti, aby paličky pripomínali lízanky. Z kosti odstránime všetky zvyšky mäsa.
- Kuracie paličky ochutíme omáčkou na barbecue (BBQ) a grilovacím korením, pridáme prelisovaný cesnak a olivový olej. Necháme odležať v chladničke.
- Po odležaní kladieme barbecue kuracie paličky do pekáča. Podlejeme kuracím vývarom/vodou, prikryjeme alobalom, vložíme do rúry a na 200 °C pečieme zhruba 35 minút.
- Potom alobal odstránime a dopekáme na 180 °C, dokým kura nezíska chrumkavú kôrku (cca 20 minút). Priebežne podlievame šťavou z výpeku, prípadne dolejeme vývar.
Kuracia Huspenina so Zeleninou
Ľahká večera alebo prekvapenie pre hostí - domácu kuraciu huspeninu pripraví aj začiatočník.
Suroviny:
- kuracie mäso a kosti
- cibuľa
- celé korenie
- soľ
- mrkva
- mleté korenie
- ocot alebo šťava z citróna
- cukor
- cesnak
- želatína
Postup:
- Mäso a kosti spolu s cibuľou, celým korením a trochou soli uvaríme úplne domäkka (min. 4 hodiny). V závere varu pridáme jednu väčšiu mrkvu.
- Vývar precedíme, necháme odstáť a plochou naberačkou z neho odoberieme tuk. Dochutíme trochou mletého korenia.
- Vývar trochu okyslíme octom (šťavou z citróna) a pridáme cukor, aby bol len veľmi mierne kyslý. Alebo dáme do vývaru jeden prelisovaný strúčik cesnaku.
- Podľa návodu si pripravíme želatínový roztok.
- Mäso oberieme z kostí a chrupaviek a rozsekáme ho.
- Na kúsky nakrájame aj uvarenú cibuľu. Mrkvu nakrájame na kocky.
- Všetko vložíme do misky alebo inej vhodnej formy.
Prečítajte si tiež: Kura Kráľovské a Domáce Kura