Úvod
Obchodný reťazec Kaufland sa dlhodobo snaží rozširovať svoj sortiment a ponúkať zákazníkom nielen tradičné, ale aj menej bežné potraviny. V posledných rokoch sa zameral na ponuku fairtradových produktov a exotického ovocia, ale aj na kvalitné korenie a bylinky. Tento článok sa zameriava na korenie a druhy, ktoré môžeme nájsť v sortimente Kaufland, s dôrazom na novinky a zaujímavosti.
Fairtradové ovocie v Kauflande
Kaufland sa aktívne zapája do podpory fairtradového obchodu, ktorý zaručuje spravodlivé pracovné a obchodné podmienky pre pestovateľov v rozvojových krajinách. V roku 2022 spoločnosť rozšírila svoju ponuku fairtradových produktov o exotické ovocie, konkrétne o papaju a machovku peruánsku (physalis).
"Spoločnosti Kaufland záleží na spravodlivých pracovných a obchodných podmienkach v rozvojových a rozvíjajúcich sa krajinách a aj preto sa snažíme robiť všetko pre to, aby u nás mali produkty s označením Fairtrade stabilné miesto a aby sa ich počet neustále zväčšoval. Zaradenie takto certifikovanej papáje a physalis do našej ponuky je pre nás v tomto smere prirodzeným krokom," uviedol Samuel Machajdík, hovorca spoločnosti Kaufland Slovensko.
Papája
Papája pochádza zo Strednej Ameriky a je bohatá na antioxidanty, vitamíny C, B, kyselinu listovú a pantoténovú, ako aj minerálne látky ako draslík, meď a horčík. Obsahuje tiež tráviaci enzým papaín.
Physalis (Machovka peruánska)
Physalis, známa aj ako machovka peruánska, pochádza tiež z Ameriky. Jej plody obsahujú vitamín C, B, provitamín A, rutín, draslík, fosfor, vápnik, majú nízky glykemický index a sú vhodné pre diabetikov. Sú známe svojimi silnými antioxidačnými účinkami, ochraňujú bunky pred degeneráciou a zvyšujú imunitu.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Fairtrade a jeho význam
Fairtrade je obchodný systém založený na partnerstve a spravodlivosti. Poskytuje pestovateľom možnosť uživiť sa vlastnou prácou za dôstojných podmienok. Znamená to férové výkupné ceny za úrodu, istotu dlhodobých zmlúv, prístup k vzdelaniu a možnosť investovať do rozvoja komunít. Fairtradové produkty sú označené známkou FAIRTRADE. Na Slovensku sú najčastejšie dostupné káva, kakao, čaj, banány, cukor a kvetiny.
Buľvový zeler: Tradičná koreňová zelenina
Buľvový zeler je klasickou súčasťou koreňovej zeleniny, ktorá sa používa na prípravu polievok a dusených jedál. Má korenistú a zemitú chuť a môže sa konzumovať aj surový.
Použitie buľvového zeleru:
- Príprava: Pred použitím buľvový zeler dôkladne omyte, olúpte a nakrájajte na požadované kúsky.
- Varenie: Nakrájaný zeler vložte do studenej vody a priveďte k varu. Buľva vcelku sa uvarí približne po 50 minútach.
- Korenie: Vňať buľvového zeleru sa môže použiť ako korenie do polievok, omáčok a marinád.
Kardamóm: Exotické korenie z Indie
Kardamóm je exotické korenie pochádzajúce z Indie. Má korenistú, mierne ostrú arómu a sladkastý citrusový nádych. Používa sa v indickej kuchyni na prípravu slaných aj sladkých jedál, ako aj v horúcich nápojoch na Strednom východe.
Vlastnosti a využitie kardamómu:
- Podpora trávenia: Kardamóm môže znižovať plynatosť, uľahčiť trávenie a zmierniť žalúdočné ťažkosti.
- Antioxidačné vlastnosti: Kardamóm je bohatý na antioxidanty, ktoré môžu znížiť poškodenie buniek spôsobené voľnými radikálmi.
- Použitie v kuchyni: Kardamóm je základnou zložkou zmesí korenia, ako je Garam Masala a Ras el Hanout. Používa sa aj v koláčoch, pečive, chlebe, sušienkach a dezertoch.
Skladovanie kardamómu:
Kardamóm skladujte vo vzduchotesnej nádobe, aby ste ho chránili pred vlhkosťou a vzduchom. Chráňte ho pred priamym slnečným žiarením, lebo svetlo môže ovplyvniť jeho arómu a kvalitu.
Bylinky: Univerzálne dochucovadlo
Bylinky slúžia na dochucovanie mnohých pokrmov a šalátov. Robustné a odolné odrody, ako napríklad bobkový list, tymian, rozmarín a čili, sa môžu variť alebo piecť spolu s jedlom od začiatku. Jemné a citlivé bylinky, ako je bazalka alebo portulaka, by sa mali pridávať až na konci varenia.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie
Tipy na kombinácie byliniek:
- Mäta, kôpor a žerucha sú samotárske bylinky, ktoré sa nehodia k iným bylinkám.
- Majorán a oregano sa k sebe nehodia, pretože sú si príliš podobné.
- Petržlen a pažítka sú maximálne univerzálne a znesú sa takmer so všetkým.
- Rozmarín sa skvele hodí k divine a mäta dodá jedlám svieži nádych, a to najmä v spojení s jogurtom alebo uhorkou.
- Estragón je ako stvorený k mäsu a bazalka je najlepšia kamarátka paradajok.
Provensálske a talianske bylinky
Zmesi provensálskych a talianskych byliniek sú obľúbené pre svoju komplexnú chuť. Zloženie sa môže líšiť v závislosti od výrobcu, ale väčšinou obsahujú rozmarín, tymian, oregano, saturejku a kvety levandule.
Čierne korenie: Kráľ korenín
Čierne korenie je hneď po soli najobľúbenejšou koreninou na svete. Získava sa zo zrniečok semien tropického pieprovníka.
Použitie čierneho korenia:
Čierne korenie je univerzálne korenie, ktoré oživuje a zvýrazňuje chuť potravín a jedál, či už slaných alebo sladkých.
Skladovanie čierneho korenia:
Čierne korenie skladujte vo vzduchotesnej nádobe na tmavom a suchom mieste, aby sa zamedzilo vplyvu slnečného svetla. Celé zrnká korenia si zachovávajú dlhšie svoju arómu ako mleté korenie.
Prečítajte si tiež: Afrodiziaká a telo