Bravčový orech, jemné a šťavnaté mäso z bravčového stehna, je ideálnou voľbou pre prípravu rôznorodých pokrmov. Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a ponúka široké možnosti prípravy. Jednou z jeho kvalitných častí je bravčový orech, ktorý sa nachádza na stehne. Jeho univerzálnosť umožňuje experimentovať s rôznymi príchuťami a technikami varenia, od pomalého pečenia až po rýchle restovanie. V tomto článku preskúmame niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu objaviť kulinársky potenciál bravčového orecha a inšpirácie pre chutné a zaujímavé jedlá.
Charakteristika a využitie bravčového orecha
Bravčový orech je časť bravčového stehna, ktorá je cenená pre svoju jemnosť a šťavnatosť.
Recepty z bravčového orecha
Pomaly pečené bravčové stehno s omáčkou z výpeku
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú bohatú chuť a mäso, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku. Pomalé pečenie zabezpečí, že bravčové stehno bude šťavnaté a plné arómy. Výborný spôsob pečenia, ktorý sa dá aplikovať na hocijaký druh mäska.
Ingrediencie:
- 1,5 kg bravčové stehno (orech)
- 3 ks veľká cibuľa
- 2 PL hrubozrnná horčica
- 1 PL olej
- Soľ, mleté čierne korenie, rozmarín (podľa chuti)
- 1 dl víno
Postup:
- Bravčové stehno osolíme, okoreníme a potrieme hrubozrnnou horčicou.
- Cibuľu nakrájame na hrubšie plátky a rozložíme na dno pekáča.
- Na cibuľu položíme mäso, podlejeme olejom a vínom.
- Prikryjeme a pečieme v predhriatej rúre na 150°C približne 3-4 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké.
- Počas pečenia mäso občas prelejeme výpekom.
- Po upečení mäso vyberieme a necháme odpočinúť.
- Výpek precedíme a použijeme ako omáčku.
Korenená roláda z bravčového orecha s medovo-horčicovou glazúrou
Táto roláda je elegantná a chutná, ideálna pre slávnostné príležitosti. Medovo-horčicová glazúra dodáva mäsu sladko-pikantnú chuť a krásny lesk. Korenená roláda z bravčového orecha môže byť skutočnou lahôdkou.
Ingrediencie:
- Bravčový orech (stehno)
- Med
- Horčica
- Korenie (podľa vlastnej chuti)
Postup:
- Bravčový orech rozrežeme a naklepeme na tenký plát.
- Mäso osolíme, okoreníme a potrieme zmesou medu a horčice.
- Plát zrolujeme do rolády a previažeme kuchynským špagátom.
- Roládu pečieme v predhriatej rúre, kým nie je mäso mäkké a glazúra zlatistá.
Bravčové kocky na šťave
Jednoduchý a rýchly recept na chutný obed alebo večeru. Bravčové kocky na šťave sú ideálne s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Bravčové stehno (orech)
- Cibuľa
- Soľ, mleté čierne korenie, gulášové korenie
- Rastlinný olej
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
- Pridáme nakrájané mäso a opečieme, aby sa zatiahlo.
- Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie, 1 lyžičku gulášového korenia a lyžičku mletej červenej papriky.
- Podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
Bravčové stehno na smotane
Klasika slovenskej kuchyne, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Bravčové stehno (orech)
- Smotana na varenie
- Soľ, mleté čierne korenie
- Horčica
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky a zľahka naklepeme.
- Osolíme, okoreníme a potrieme horčicou.
- Opečieme na panvici z oboch strán.
- Podlejeme smotanou a dusíme do mäkka.
Bravčové stehno pečené v hrnci
Jednoduchý spôsob, ako upiecť šťavnaté bravčové stehno bez zbytočnej námahy. Pečenie v hrnci zabezpečí, že mäso zostane šťavnaté a plné chuti. Mal som bravčové stehno - orech a nechcelo sa mi s tým robiť nič zložité, tak som ho takto jednoducho upiekol.
Ingrediencie:
- Bravčové stehno (orech)
- Soľ, mleté čierne korenie, rasca
- Olej
Postup:
- Mäso osolíme, okoreníme a posypeme rascou.
- V hrnci rozohrejeme olej a mäso opečieme zo všetkých strán.
- Podlejeme trochou vody, prikryjeme a pečieme v predhriatej rúre, kým nie je mäso mäkké.
Bravčové plátky na kari
Exotická variácia na klasické bravčové plátky. Kari korenie dodáva mäsu pikantnú a aromatickú chuť.
Ingrediencie:
- Bravčové karé, stehno
- Soľ, mleté čierne korenie
- Rastlinný olej
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Kari korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky a zľahka naklepeme.
- Osolíme, okoreníme a posypeme kari korením.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
- Pridáme mäso a opečieme z oboch strán.
- Posypeme mletou červenou paprikou a podlejeme vodou.
- Dusíme do mäkka.
Bravčové plátky po znojemsky
Klasický recept, ktorý kombinuje bravčové mäso, údenú slaninu a kyslé uhorky.
Cukor s múkou zmiešame a premiešame s mäsom. Na druhej panvici opražíme vlašské orechy.Pridáme mäso a dusíme do mäkka.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Bravčové závitky s kapustou
Recept na chutné závitky, ktoré sú plné kapusty a mäsa.
Ingrediencie:
- Bravčové stehno
- Kapusta
- Cibuľa
- Slanina
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky a zľahka naklepeme.
- Na mäso poukladáme kapustu, cibuľu a slaninu.
- Zrolujeme a previažeme kuchynským špagátom.
- Pečieme v predhriatej rúre do mäkka.
FOTORECEPT: Bravčové mäso na horčici
Recept na jednoduché a chutné bravčové mäso na horčici.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Horčica
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky a opečieme na oleji.
- Pridáme horčicu a dusíme do mäkka.
Bravčové plátky na zelenine
Recept na chutné a zdravé jedlo, ktoré je plné zeleniny.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne zo stehna
- Paradajky
- Paprika červená
- Cibuľa
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky a zľahka naklepeme.
- Osolíme a okoreníme.
- Zeleninu nakrájame na kocky a orestujeme na oleji.
- Pridáme mäso a opečieme z oboch strán.
- Podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
Bravčové stehno na spôsob stroganov
Recept na chutné bravčové mäso na spôsob stroganov.
Ingrediencie:
- Bravčové stehno
- Cibuľa
- Horčica
- Smotana na varenie
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Mäso nakrájame na pásiky a opečieme na oleji.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme.
- Pridáme horčicu a smotanu a dusíme do mäkka.
Pikantné bravčové medailónky z bravčového malého orecha
Recept na chutné pikantné medailónky z bravčového mäsa.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové
Ingrediencie:
- Bravčové medailónky z malého orecha
- Soľ, mleté čierne korenie
- Chilli
- Olej
Postup:
- Mäso osolíme, okoreníme a posypeme chilli.
- Opečieme na oleji z oboch strán.
Bravčové prírodné rezne na šampiňónoch
Recept na chutné prírodné rezne so šampiňónmi.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Mäso nakrájame na rezne a zľahka naklepeme.
- Osolíme a okoreníme.
- Šampiňóny a cibuľu nakrájame a orestujeme na oleji.
- Pridáme mäso a opečieme z oboch strán.
Bravčové pliecko na spôsob sviečkovej
Recept na chutné bravčové pliecko na spôsob sviečkovej.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Cibuľa
- Smotana na varenie
- Soľ, mleté čierne korenie
- Bobkový list
- Nové korenie
- Ocot
- Cukor
Postup:
- Mäso osolíme a okoreníme.
- Zeleninu nakrájame a orestujeme na oleji.
- Pridáme mäso a opečieme z oboch strán.
- Pridáme bobkový list, nové korenie, ocot a cukor.
- Podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
- Pridáme smotanu a prehrejeme.
Bravčový steak so smotanovou omáčkou so zeleným korením
Recept na chutný steak so smotanovou omáčkou.
Ingrediencie:
- Bravčový orech zo stehna
- Zelené korenie
- Smotana na varenie
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Mäso nakrájame na steaky a osolíme, okoreníme.
- Opečieme na oleji z oboch strán.
- Pridáme zelené korenie a smotanu a prehrejeme.
Jednoduché bravčové mäso s tarhoňou
Recept na jednoduché a sýte jedlo. Toto je recept na jedno z našich najobľúbenejších jedál, jednoduché a sýte.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Tarhoňa
- Cibuľa
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky a opečieme na oleji.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme.
- Pridáme tarhoňu a dusíme do mäkka.
Bravčové dusené na zelenine
Recept na chutné a zdravé jedlo plné zeleniny.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Zelenina (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa)
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Pliecko nakrájame na menšie rezne, na okrajoch narežeme, opečieme na masti, podlejeme vodou, osolíme, okoreníme a dusíme.
- Počas dusenia pridáme zeleninu a dusíme do mäkka.
Bravčové stehno s paradajkami (z tlakového hrnca)
Rýchly recept na bravčové stehno s paradajkami z tlakového hrnca.
Ingrediencie:
- Bravčové stehno (orech)
- Paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky a opečieme na oleji.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a orestujeme.
- Pridáme paradajky a dusíme v tlakovom hrnci do mäkka.
Pečené bravčové mäso s cesnakom a slaninou
Recept na chutné a aromatické pečené bravčové mäso.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Cesnak
- Slanina
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Bravčové mäso umyjeme, osušíme a položíme na dosku.
- Urobíme doň zárezy a striedavo do nich vtláčame očistený strúčik cesnaku a pásiky slaniny.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Marinované bravčové stehno: Bravčové stehno, najlepšie orech, narežeme na rezne a vyklepeme. Pripravíme si marinádu: Vajcia si rozšľaháme a pridáme ostatné suroviny.
- Bravčové mäso na orechoch a víne: Kombinácia mäsa a orechov, zvláštna - ale funguje. Podlejeme vodou a dusíme. Pridáme orechy a víno, v ktorom sme rozhabarkovali Maizenu a spolu dusíme do mäkka.
- Bravčové kocky s mrkvou a smotanou: Keď je mäso takmer hotové, pridáme mrkvu a hrášok a dodusíme do mäkka.
- Bravčové stehno v hustej šťave: Na cestoviny som nabrala mäso s hustou šťavou a pridala som kyslé uhorky.
- Bravčové plátky na šťave s korením gyros: Mäso naklepeme, posolíme, posypeme mletým čiernym korením a korením gyros. Z oboch strán prudko opečieme na rozpálenom oleji. Do výpeku pridáme trochu oleja.
- Bravčový orech v alobale: Suroviny: 600 g bravčového orecha zo stehna, pokrájaného na 4 rezne, 200 g domácej údenej slaniny, 4 papriky pokrájané na prúžky.
- Bravčové mäso s vlašskými orechmi: Mäso očistíme, nakrájame na kocky a dáme do misky. Cukor s múkou zmiešame a premiešame s mäsom. Na druhej panvici opražíme vlašské orechy. Pridáme mäso a dusíme do mäkka.
- Bravčové plátky v zeleninovo-smotanovej omáčke: Ingrediencie: 1 kg bravčové stehno, karé, soľ, mleté čierne korenie, rastlinný olej, 3 ks mrkva stredne veľká, 2 ks petržlen stredne veľký, 1/2 ks kaleráb.
- Bravčová roláda s cibuľou a klobáskou: Bravčové stehno naklepeme na celistvý tenký plát, osolíme, okoreníme a rozložíme naň orestovanú cibuľu a kolieska klobásky. Plát zrolujeme do rolády.
- Moje bravčové na smotane: Bravčové mäso na smotane.
- Pečené bravčové mäso s cesnakom a slaninou: Bravčové mäso umyjeme, osušíme a položíme na dosku. Urobíme doň zárezy a striedavo do nich vtláčame očistený strúčik cesnaku a pásiky slaniny.