Koláčiky z ryžovej múky: Recepty a tipy pre bezlepkové pečenie

sabor peruano
Rate this post

Ryžová múka sa stáva čoraz populárnejšou alternatívou k tradičnej pšeničnej múke, najmä pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo celiakiou. No nielen to, ryžová múka prináša do pečenia unikátnu textúru a chuť, ktorá obohacuje tradičné recepty a otvára dvere novým kulinárskym experimentom. Koláče z ryžovej múky sú ľahké, vláčne a často majú jemne sladkastú chuť, čo ich robí ideálnym dezertom pre rôzne príležitosti.

Čo je ryžová múka?

Ryžová múka je presne to, čo naznačuje jej názov: múka vyrobená zomletím ryže. Existujú dva hlavné typy: biela ryžová múka a hnedá ryžová múka. Biela ryžová múka sa vyrába z lúpanej ryže, zatiaľ čo hnedá ryžová múka sa vyrába z celej ryže, vrátane otrúb. To znamená, že hnedá ryžová múka obsahuje viac vlákniny a živín, čo ju robí nutrične hodnotnejšou voľbou. Avšak, biela ryžová múka má jemnejšiu textúru a neutrálnejšiu chuť, čo ju robí vhodnejšou pre niektoré recepty, kde by výrazná chuť hnedej ryže mohla prekryť ostatné ingrediencie. Ryžová múka je jednou z najpoužívanejších bezlepkových múk.

Rozdiely medzi bielou a hnedou ryžovou múkou

Pri výbere ryžovej múky je dôležité zvážiť rozdiely medzi bielou a hnedou variantou:

  • Nutričná hodnota: Hnedá ryžová múka obsahuje viac vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálov ako biela ryžová múka.
  • Chuť: Hnedá ryžová múka má výraznejšiu, orieškovú chuť, zatiaľ čo biela ryžová múka je neutrálnejšia.
  • Textúra: Biela ryžová múka má jemnejšiu textúru, čo je dôležité pri príprave ľahkých a vzdušných koláčov. Hnedá ryžová múka môže byť mierne hrubšia.
  • Použitie: Biela ryžová múka je univerzálnejšia a vhodná pre väčšinu receptov na koláče. Hnedá ryžová múka sa hodí najmä do receptov, kde jej chuť doplní ostatné ingrediencie.

Prečo piecť s ryžovou múkou?

Použitie ryžovej múky pri pečení koláčov prináša niekoľko výhod:

  • Bezlepková alternatíva: Ryžová múka je prirodzene bezlepková, čo ju robí ideálnou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
  • Ľahká textúra: Koláče z ryžovej múky sú často ľahšie a vláčnejšie ako tie z pšeničnej múky.
  • Jedinečná chuť: Ryžová múka dodáva koláčom jemne sladkastú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi príchuťami a ingredienciami.
  • Všestrannosť: Ryžovú múku možno použiť v rôznych receptoch, od jednoduchých piškótových koláčov až po zložitejšie dezerty.

Rôzne typy ryžovej múky a ich použitie

Okrem bielej a hnedej ryžovej múky existujú aj ďalšie typy, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a použitím:

Prečítajte si tiež: Overené recepty na linecké

  • Mochi múka (glutinous rice flour): Táto múka sa vyrába z lepkavej ryže a má vysoký obsah škrobu. Používa sa na prípravu mochi koláčov a iných ázijských dezertov, ktoré vyžadujú pružnú a žuvaciu textúru.
  • Sladká ryžová múka (sweet rice flour): Podobná mochi múke, ale s jemnejšou chuťou. Používa sa na prípravu sladkých dezertov a zahusťovanie omáčok.

Tipy a triky pre pečenie s ryžovou múkou

Hoci je ryžová múka skvelou alternatívou k pšeničnej múke, pri pečení s ňou je potrebné dodržiavať niekoľko zásad, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok:

  • Kombinujte s inými múkami: Ryžová múka nemá takú schopnosť viazať ako pšeničná múka, preto je vhodné ju kombinovať s inými bezlepkovými múkami, ako je tapioková múka, zemiaková múka alebo mandľová múka. Tieto múky pomôžu zlepšiť textúru a štruktúru koláča. Pokiaľ chcete, ryžovú múku môžete zmiešať aj s inými druhmi bezlepkových múk, ako je napríklad pohánková. Pokiaľ by sa vám predsa len cnelo po aspoň čiastočnej pružnosti cesta, zmiešajte ryžovú múku napríklad v pomere 1:4 s múkou, ktorá lepok obsahuje. To je napríklad pšeničná, špaldová či ražná. Touto úpravou však už pečiete len pre tých, ktorí lepok môžu. Možností je celý rad, a tak záleží na vás, čo vám bude chutiť najviac. Preto sa nebojte a rôzne pomery múk si vyskúšajte.
  • Používajte xantánovú gumu: Xantánová guma je prírodný polysacharid, ktorý sa používa ako zahusťovadlo a stabilizátor. Pridanie malého množstva xantánovej gumy do receptu pomôže zlepšiť štruktúru a zabráni rozpadávaniu koláča.
  • Dávajte pozor na vlhkosť: Ryžová múka má tendenciu absorbovať viac vlhkosti ako pšeničná múka, preto je dôležité sledovať konzistenciu cesta a prípadne pridať viac tekutiny.
  • Neprepečte: Koláče z ryžovej múky majú tendenciu rýchlo vyschnúť, preto ich neprepečte. Skontrolujte ich pomocou špáradla - ak vyjde čisté alebo s niekoľkými vlhkými omrvinkami, koláč je hotový.
  • Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť. To mu umožní spevniť sa a získať lepšiu textúru.

Recepty na koláče z ryžovej múky

Teraz sa pozrime na niekoľko receptov na koláče z ryžovej múky, ktoré si môžete vyskúšať doma:

Jednoduchý piškótový koláč z ryžovej múky

Tento recept je skvelý pre začiatočníkov a vyžaduje len niekoľko základných ingrediencií.

Ingrediencie:

  • 1 šálka ryžovej múky
  • 1 šálka cukru
  • 4 vajcia
  • 1/2 šálky mlieka
  • 1/4 šálky oleja
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 1/2 lyžičky vanilkového extraktu

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180°C. Vymastite a vysypte múkou formu na koláč.
  2. V miske zmiešajte ryžovú múku a prášok do pečiva.
  3. V druhej miske vyšľahajte vajcia s cukrom do peny.
  4. Pridajte mlieko, olej a vanilkový extrakt a dobre premiešajte.
  5. Postupne pridávajte suché ingrediencie do mokrých ingrediencií a miešajte, kým sa všetko nespojí.
  6. Nalejte cesto do pripravenej formy a pečte 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
  7. Nechajte koláč vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte a podávajte.

Čokoládový koláč z ryžovej múky

Tento koláč je ideálny pre milovníkov čokolády a je rovnako jednoduchý na prípravu ako piškótový koláč.

Ingrediencie:

  • 1 šálka ryžovej múky
  • 3/4 šálky cukru
  • 1/2 šálky kakaa
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
  • 1/4 lyžičky soli
  • 1 šálka mlieka
  • 1/2 šálky oleja
  • 1 vajce
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 1 šálka horúcej vody

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180°C. Vymastite a vysypte múkou formu na koláč.
  2. V miske zmiešajte ryžovú múku, cukor, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
  3. Pridajte mlieko, olej, vajce a vanilkový extrakt a dobre premiešajte.
  4. Postupne pridávajte horúcu vodu a miešajte, kým sa všetko nespojí. Cesto bude riedke.
  5. Nalejte cesto do pripravenej formy a pečte 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
  6. Nechajte koláč vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte a podávajte. Môžete ho poliať čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.

Hruškový koláč z ryžovej a pohánkovej múky

Tento koláč kombinuje ryžovú a pohánkovú múku pre zaujímavú chuť a textúru. Recept je inšpirovaný informáciami, ktoré už boli spomenuté.

Prečítajte si tiež: Originálny darček s posolstvom

Ingrediencie:

  • 270 g ryžovej hladkej múky
  • 100 g pohánkovej múky
  • 380 g vody
  • 190 g smotany (31%)
  • 200 g vajec (oddelené bielky a žĺtky)
  • 2 hrušky, nakrájané na plátky
  • 100 g cukru
  • 1 lyžička vanilkového extraktu

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180°C. Vymastite a vysypte múkou formu na koláč.
  2. V miske zmiešajte ryžovú a pohánkovú múku.
  3. V druhej miske zmiešajte vodu, smotanu a žĺtky.
  4. Postupne pridávajte suché ingrediencie do mokrých ingrediencií a miešajte, kým sa všetko nespojí.
  5. V samostatnej miske vyšľahajte bielky s cukrom do tuhého snehu.
  6. Opatrne vmiešajte sneh z bielkov do cesta.
  7. Nalejte cesto do pripravenej formy a poukladajte naň plátky hrušiek.
  8. Pečte 40-45 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a prepečený.
  9. Nechajte koláč vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte a podávajte. Môžete ho ozdobiť šľahačkou a vanilkovým krémom.

Mochi koláč z ryžovej múky

Mochi je tradičný japonský koláč z lepkavej ryžovej múky. Je pružný, žuvací a veľmi chutný.

Ingrediencie:

  • 150 g lepkavej ryžovej múky (mochi múka)
  • 50 g práškového cukru
  • 150 ml plnotučného mlieka
  • 25 g kukuričného škrobu
  • Náplň: 8 Oreo sušienok, 80 g čokolády (podľa výberu)

Postup:

  1. Pripravte si cesto. Do misky dajte ryžovú múku, pridajte cukor a mlieko. Všetko poriadne premiešajte.
  2. Pripravte si formu na parenie (napríklad parný hrniec). Nalejte cesto do formy vystlanej papierom na pečenie.
  3. Parujte cesto 15-20 minút, kým nie je úplne prepečené a pružné.
  4. Po vychladnutí cesto rozvaľkajte a nakrájajte na kúsky.
  5. Pripravte si náplň. Oreo sušienky rozdrvte a zmiešajte s rozpustenou čokoládou.
  6. Naplňte kúsky cesta Oreo náplňou a vytvarujte do tvaru mochi koláčikov.

Bezlepkový čokoládový koláč z ryžovej múky

Variant čokoládového koláča, ktorý je extra bezlepkový.

Ingrediencie:

  • 100 g horkej čokolády
  • 80 g kryštálového cukru
  • 70 g ryžovej múky
  • 50 g masla
  • 4 bielky
  • 1 ČL kypriaceho prášku
  • Štipka soli

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180°C. Vymastite a vysypte múkou formu na koláč (priemer 20 cm).
  2. Roztopte horkú čokoládu s maslom.
  3. V miske zmiešajte ryžovú múku, cukor, kypriaci prášok a soľ.
  4. Pridajte roztopenú čokoládu s maslom a premiešajte.
  5. Vyšľahajte bielky do tuhého snehu a opatrne vmiešajte do čokoládovej zmesi.
  6. Nalejte cesto do pripravenej formy a pečte 20-25 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
  7. Nechajte koláč vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte a podávajte.

Koláče z ryžovej múky bez vajec

Hoci väčšina tradičných receptov na koláče obsahuje vajcia, existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť chutné koláče z ryžovej múky aj bez nich. Vajcia v koláčoch plnia niekoľko funkcií: viažu ingrediencie, dodávajú vlhkosť, zlepšujú štruktúru a prispievajú k nadýchanosti. Pri pečení bez vajec je potrebné nájsť alternatívy, ktoré tieto funkcie nahradia.

Alternatívy vajec v koláčoch

  • Jablkové pyré: Jablkové pyré je vynikajúca náhrada vajec, ktorá dodáva koláčom vlhkosť a jemne sladkastú chuť. Použite približne 60 ml jablkového pyré na nahradenie jedného vajca.
  • Banán: Rozpučený banán funguje podobne ako jablkové pyré. Dodáva vlhkosť a sladkosť. Použite polovicu rozpučeného banánu na nahradenie jedného vajca.
  • Chia semienka alebo ľanové semienka: Tieto semienka vytvoria po zmiešaní s vodou gélovitú konzistenciu, ktorá funguje ako spojivo. Zmiešajte 1 lyžicu chia semienok alebo ľanových semienok s 3 lyžicami vody a nechajte postáť 10 minút, kým zmes nezhustne. Použite na nahradenie jedného vajca.
  • Aquafaba: Aquafaba je voda z konzervy cíceru. Je to prekvapivo účinná náhrada vajec, najmä pri príprave nadýchaných koláčov a pusiniek. 3 lyžice aquafaby nahradia jedno vajce.
  • Náhrady vajec v prášku: V obchodoch so zdravou výživou nájdete špeciálne práškové náhrady vajec, ktoré sú určené na pečenie. Postupujte podľa pokynov na obale.
  • Jogurt alebo kyslá smotana: pridajú vlhkosť a jemnosť cestu. Použite približne 60 ml jogurtu alebo kyslej smotany na nahradenie jedného vajca.

Tipy pre pečenie koláčov z ryžovej múky bez vajec

  • Používajte viac prášku do pečiva: Pridajte o niečo viac prášku do pečiva, aby ste zabezpečili, že koláč bude dostatočne nadýchaný.
  • Kombinujte rôzne náhrady: Pre dosiahnutie najlepšej štruktúry a chuti môžete kombinovať rôzne náhrady vajec. Napríklad môžete použiť jablkové pyré spolu s chia semienkami.
  • Dávajte pozor na konzistenciu cesta: Cesto na koláč bez vajec môže byť trochu hustejšie ako cesto s vajcami. V prípade potreby pridajte trochu viac tekutiny (mlieko, voda, rastlinné mlieko), aby ste dosiahli správnu konzistenciu.
  • Neprepečte: Koláče bez vajec majú tendenciu rýchlejšie vysychať, preto ich pozorne sledujte a neprepečte.

Recept na jednoduchý koláč z ryžovej múky bez vajec

Ingrediencie:

  • 1 a 1/2 šálky ryžovej múky
  • 3/4 šálky cukru
  • 1 a 1/2 lyžičky prášku do pečiva
  • 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
  • 1/4 lyžičky soli
  • 1 šálka rastlinného mlieka (napr. mandľové, ovsené, sójové)
  • 1/2 šálky jablkového pyré
  • 1/4 šálky rastlinného oleja
  • 1 lyžička vanilkového extraktu

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180°C.

Vianočné koláče z ryžovej múky

Vychutnajte si magickú vianočnú atmosféru plnú vôní, chutí a radosti zo sladkých maškŕt. Ak sa aj vy chystáte čoskoro začať piecť vianočné dobroty, prečo nevyskúšať niečo nové a zdravšie?

Zelené Vianočné Sušienky s Matcha Práškom z Ryžovej Múky

Matcha nie je len obľúbeným čajom, ale aj skvelým doplnkom v pečení. Dodáva sušienkam jemne sladkastú chuť a zaujímavý vzhľad v zelenej farbe. Tieto sušienky vďaka matcha prášku nebudú potrebovať žiadne zdobenie a predsa ohúria.

Prečítajte si tiež: Pizza koláčiky z lístkového cesta

Ingrediencie:

  • 280 g ryžovej múky
  • 4 lyžičky matcha prášku
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • Štipka soli
  • 80 g javorového sirupu
  • 100 g kokosového oleja
  • 1 vajce

Postup:

  1. Zmiešajte ryžovú múku, matcha prášok, prášok do pečiva a soľ.
  2. Pridajte javorový sirup, kokosový olej a vajce.
  3. Vymiešajte hladké cesto.
  4. Cesto vyvaľkajte na hrúbku približne pol centimetra, vykrajujte z neho rôzne tvary.
  5. Dajte piecť na 180 °C asi 10 minút.
  6. Po upečení môžete sušienky posypať trochou matcha prášku alebo potrieť roztopenou čokoládou.

Čokoládové Sušienky s Mandľami

Potrebujete len štyri suroviny pre tieto jednoduché a chutné sušienky.

Ingrediencie:

  • 90 g mandľovej múky
  • 40 g kakaa
  • 3-4 lyžice xylitolu
  • 1 lyžičku prášku do pečiva
  • Štipka soli
  • 1/4 šálky vody

Postup:

  1. Všetko dôkladne zmiešajte a vytvorte cesto.
  2. Pomocou lyžičky tvarujte malé kôpky a ukladajte ich na plech s papierom na pečenie.
  3. Pečte v rúre pri teplote 180 °C asi 12-14 minút, kým sušienky nezačnú praskať.
  4. Pred pečením môžete do stredu sušienky vytvoriť jamku a pridať do nej trošku džemu alebo jednu mandľu. Ak chcete experimentovať, môžete vodu nahradiť silnou kávou alebo likérom.

Citrónovo-Mandľové Guľôčky

Tieto guľôčky sú osviežujúce a plné chuti. Môžete ich obaliť v rôznych posýpkach.

Ingrediencie:

  • 220 g mandľovej múky
  • 80 g sladidla
  • 1/4 lyžičky jedlej sódy
  • 1 lyžičku citrónovej kôry
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • Sneh z dvoch bielkov

Postup:

  1. Do misky nasypte mandľovú múku, sladidlo, jedlú sódu, pridajte citrónovú kôru a citrónovú šťavu.
  2. Nakoniec primiešajte sneh z dvoch bielkov a vytvorte cesto.
  3. Z neho tvarujte malé guľôčky, ktoré môžete obaliť v kokose, nasekaných orechoch alebo kakae. Ak vás kalórie netrápia, vyskúšajte aj práškový alebo vanilkový cukor.
  4. Guľôčky pečte na 160 °C približne 15 minút.

Mramorové Koláčiky z Kukuričnej Múky

Tieto koláčiky majú krásny mramorový vzhľad a sú veľmi chutné.

Ingrediencie:

  • 65 g masla
  • 35 g xylitolu
  • 60 g kukuričnej múky
  • 40 g kukuričného škrobu
  • 30 g ryžovej múky
  • Kakao

Postup:

  1. Na hladké cesto zmiešajte maslo, xylitol, kukuričnú múku, kukuričný škrob a ryžovú múku.
  2. Tretinu cesta zafarbite kakaom a jemne premiešajte s bledou časťou cesta, aby ste vytvorili mramorový efekt.
  3. Cesto rozdeľte na dve časti, vytvorte z nich valčeky, zabaľte do fólie a nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny.
  4. Potom valčeky nakrájajte na približne 1 cm hrubé plátky a pečte ich na 160 °C asi 10 minút.

Tieto zdravšie verzie vianočného pečiva sú dôkazom, že môžete vychutnať sviatočné chute a zároveň urobiť niečo prospešné pre svoje telo.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, tu je niekoľko ďalších receptov na koláče z ryžovej múky:

  • Mrkvová torta s plnkou a čokoládovou polevou.
  • Sicílska pomarančová torta bez lepku.
  • Bábovka z ryžovej múky.
  • Citrónová babeta.
  • Vafle z ryžovej múky.
  • Tvarohové parené buchty s ovocím.
  • Lievance z ryžovej múky.
  • Hrnčekový koláč z ryžovej múky.
  • Bezlepkový koláč zo pšena s malinami.
  • Obrátená pohánková torta bez lepku.
  • Kakaové muffiny.
  • Kokosové muffiny bez lepku.

Slané recepty z ryžovej múky

Ryžová múka sa dá využiť nielen na sladké, ale aj na slané recepty. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Domáce tortilly z ryžovej múky (bez vajec).
  • Bezlepkové pagáčiky.
  • Bezlepkové krekry s parmezánom.
  • Slaný bezlepkový koláč z kukuričnej múky.
  • Zemiakové halušky bez lepku.
  • Rýchle oškvarkové pagáčiky bez lepku.
  • Slané bezlepkové tyčinky.
  • Slaný nákyp z bezlepkovej krupice.
  • Slaný francúzsky koláč quiche bez lepku.
  • Vietnamské palacinky (Banh Xeo).
  • Slaný bezlepkový cuketový koláč s kôprom.

Domáce Tortilly z Ryžovej Múky (bez vajec)

Tieto tortilly sú skvelou bezlepkovou náhradou klasických pšeničných tortill. Majú neutrálnu chuť a sú veľmi jednoduché na prípravu.

Ingrediencie:

  • Ryžová múka
  • Soľ
  • Vriaca voda

Postup:

  1. Do misy preosejte ryžovú múku.
  2. Pridajte soľ a premiešajte.
  3. K múke nalejte vriacu vodu a rýchlo premiešajte lyžičkou.
  4. Konzistencia cesta by mala pripomínať mäkkú plastelínu a nemala by sa rozpadať v rukách.
  5. Vymiesené cesto sformujte do hrudky a zabaľte ho do potravinovej fólie.
  6. Potom cesto rozvaľkajte na doske pomúčenej ryžovou múkou do obdĺžnika o hrúbke asi 3 mm.
  7. Panvicu zohrejte na strednom ohni.

Použitie: Tieto tortilly môžete použiť na prípravu tacos, burritos, wraps alebo ako prílohu k rôznym jedlám.

Vietnamské Palacinky (Banh Xeo)

Táto vietnamská špecialita sa oplatí vyskúšať! To, že palacinky sa dajú pripraviť na slano, nielen na sladko vie asi každý.

Ingrediencie:

  • Ryžová múka
  • Kokosové mlieko
  • Voda
  • Jarná cibuľka
  • Bravčové mäso
  • Krevety
  • Fazuľové klíčky
  • Cibuľa
  • Olej
  • Soľ

Omáčka:

  • Horúca voda
  • Cukor
  • Rybia omáčka
  • Chilli
  • Cesnak

Postup:

  1. Všetky suché prísady do palaciniek zmiešajte v miske so štipkou soli.
  2. V druhej miske skombinujte kokosové mlieko s 350 ml vody. Za stáleho miešania pridajte k suchým ingredienciám, potom vmiešajte jarnú cibuľku.
  3. Omáčka: zmiešajte horúcu vodu s cukrom, miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom pridajte zvyšné ingrediencie. Má to byť hustá omáčka, ale ak chcete, môžete pridať viac vody.
  4. A teraz príde prekvapenie: každú palacinku upečiete spolu s plnkou - cesto nalejete na plnku (cesto a plnka je na šesť porcií, preto vždy pracujeme so šestinou surovín). Teda najskôr na panvici zohrejte olej, pridajte cibuľu, cibuľu asi 20 sekúnd, potom pridajte šestinu bravčového mäsa a šestinu kreviet. Krátko a intenzívne povarte, stačí minúta-dve. Plnku na panvici uložte do strán, aby v strede zostal malý prázdny kruh. Palacinkové cesto premiešajte, pridajte asi za pol šálky do stredu panvice. Panvicu ponakláňajte, aby sa cesto rozlialo. Keď začne bublinkovať pridajte na jednu polovicu palacinky šestinu fazuľových klíčkov. Odstráňte pokrievku, opatrne nadvihnite palacinku od okrajov, aby sa neprilepila a pokračujte vo varení ďalšie tri minúty, kým sa okraje palacinky nezačnú odlepovať od panvice. Cesto odspodu by malo byť zlatisté a chrumkavé.
  5. Jedzte spolu s omáčkou a šalátom.

Ryžová múka a jej vplyv na zdravie

Ryžová múka, hoci je bezlepková, má aj svoje nutričné špecifiká. Obsahuje sacharidy, ale aj niektoré vitamíny a minerály. Je dôležité si uvedomiť, že ryžová múka má vyšší glykemický index ako niektoré iné múky, čo znamená, že môže rýchlejšie zvyšovať hladinu cukru v krvi. Preto je vhodné kombinovať koláče z ryžovej múky s potravinami bohatými na vlákninu a bielkoviny, aby sa spomalilo vstrebávanie cukru.