Fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami je tradičný recept, ktorý sa v mnohých rodinách dedí z generácie na generáciu. Je to jedlo, ktoré pripomína detstvo a vôňu domova. Táto polievka je nielen chutná, ale aj sýta a plná zdravých ingrediencií. Vďaka sušeným slivkám má jemne sladkastú chuť, ktorá skvele dopĺňa kyslú chuť octu a fazule. Ak chcete si pochutnať na pôvodnej slovenskej kuchyni, fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami je pre vás to pravé! Tento recept je ideálnym spôsobom, ako priniesť kúsok tradície na váš stôl.
Prečo si pripraviť túto polievku?
- Tradičná chuť: Spojenie fazule a sušených sliviek je overená klasika.
- Zdravá a sýta: Polievka je plná vlákniny a živín.
- Jednoduchá príprava: Recept je nenáročný a zvládne ho každý.
- Ideálna na chladné dni: Zahreje a dodá energiu.
Ingrediencie
🕒 Čas prípravy: 12 hodín (namočenie) + 1,5 hodiny varenie
🍽 Počet porcií: 6
250 g sušenej fazule
1 l vody (na namočenie fazule)
Prečítajte si tiež: Recept na fazuľovú polievku
1,5 l vody (na varenie)
3-4 ks nové korenie
5-6 ks celé čierne korenie
2 ks bobkový list
2 strúčiky cesnaku (celé)
Prečítajte si tiež: Fazuľová polievka pre začiatočníkov
2-3 väčšie zemiaky
8-10 ks sušených sliviek
1 PL bravčovej masti alebo oleja
1 menšia cibuľa (nakrájaná nadrobno)
1 PL hladkej múky
Prečítajte si tiež: Tradičná fazuľová polievka
200 ml smotany na varenie
1 ČL cukru (podľa chuti)
1-2 PL octu alebo citrónovej šťavy (podľa chuti)
Soľ podľa chuti
Safalátka (podľa chuti)
Údené mäsko (podľa chuti)
Vývar z údeného rebierka (voliteľné)
Majoránka (podľa chuti)
Vegeta/Solčanka (podľa chuti)
Postup prípravy
- Namočenie fazule: Fazuľu prepláchnite a namočte cez noc do studenej vody.
- Varenie fazule: Namočenú fazuľu preceďte, zalejte čistou vodou (1,5 l) a priveďte k varu. Ak máte údené rebierko, pridajte ho do hrnca a varte spolu s fazuľou. Pridajte nové korenie, celé čierne korenie, bobkový list a cesnak. Osoľte až v neskoršej fáze varenia, aby fazuľa rýchlejšie zmäkla. Ak používate vývar z údeného rebierka, pridajte ho namiesto vody.
- Pridanie zemiakov a sliviek: Keď je fazuľa skoro mäkká, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a sušené slivky. Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Pridáme sušené slivky, bobkový list, celé čierne korenie a varíme 20 minút (kým niesú uvarené zamiaky ). Pridáme sterilizovanú fazuľu spolu s nálevom, premiešame a chvíľku povaríme.
- Príprava zápražky: Na panvici rozohrejte masť alebo olej. Orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Ak chcete, môžete pridať aj na kocky nakrájanú safalátku a údené mäsko. Prisypte hladkú múku a miešajte, aby sa vytvorila svetlohnedá zápražka. Odstavte z ohňa a pomaly pridajte smotanu, dobre premiešajte.
- Zásmažka (alternatívny postup): Na rozohriatej masti orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, spolu s nakrájanou safalátkou a údeným mäskom. Zaprášime hladkou múkou a po chvíľke zalejeme vodou a dobre premiešame. Takto pripravenú zásmažku vlejeme do polievky, premiešame.
- Dokončenie polievky: Zápražku vlejte do polievky (môžete precediť cez sitko, ak nechcete kúsky cibule). Premiešajte a povarte ešte 5 minút. Pridáme smotanu, mleté čierne korenie a dochutíme octom a slivkovým lekvárom. Pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti. Dochuťte cukrom a octom alebo citrónovou šťavou podľa chuti. Polievku nechajte chvíľu odpočinúť, aby sa chute prepojili.
- Servírovanie: Polievku nechajte chvíľu odpočinúť, aby sa chute prepojili. Podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom. Pred podávaním môžete posypať majoránkou.
Tipy a triky pre dokonalú fazuľovú polievku
- Výber fazule: Môžete použiť bielu, strakatú alebo červenú fazuľu podľa preferencie. Každý druh dodá polievke trochu inú chuť a konzistenciu. Vždy je dobré kombinovať viac druhov fazule, polievka je tak chutnejšia.
- Pre intenzívnejšiu chuť: Ak chcete polievku ešte výraznejšiu, môžete namiesto vody použiť vývar (z kostí alebo zeleninový).
- Hustejšia verzia: Ak máte radi hustejšiu polievku, môžete pridať viac zápražky alebo časť fazule pred pridaním zápražky rozmixovať.
- Slivky dodajú sladkosť: Ak chcete viac sladkokyslú chuť, môžete pridať viac sliviek alebo upraviť množstvo cukru a octu. Môžete pridať aj slivkový lekvár pre intenzívnejšiu chuť.
- Bezlepková verzia: Hladkú múku v zápražke môžete nahradiť kukuričným škrobom rozpusteným v troche studenej vody.
- Soľ: Soľte opatrne, pretože vývar z údeného rebierka a sterilizovaná fazuľa môžu byť už slané. Použitie polievkového korenia Solčanka, ktoré neobsahuje glutaman, je skvelá voľba.
- Dochutenie: Ak máte radi pikantnejšiu polievku, môžete pridať štipku mletého čili.
Ďalšie varianty a obmeny
- Fazuľová polievka s údeným rebierkom: Do polievky dáme uvariť údené rebierko. Keď sa uvarí, pokrájame ho nadrobno a vložíme do polievky. Príprava receptu na fazuľovú polievku s údeným rebrom s použitím naších produktov bez glutamanu ako polievkové korenie solčanka.
- Fazuľová polievka na kyslo s údeným mäsom: Na začiatku spolu s cibuľou opražíme aj slaninku.