Kvalitná strava je neoddeliteľnou súčasťou optimálneho športového výkonu. Cuketový koláč s čokoládou predstavuje chutnú a relatívne zdravú alternatívu klasických dezertov, ktorá si navyše získala obľubu aj u profesionálnych športovcov, ako je hokejista Ľubomír Sekeráš. Tento koláč je jednoduchý na prípravu a ideálny na využitie prebytku cukety počas sezóny.
Ingrediencie
- 3 vajíčka
- 150 - 200 g cukru (napr. prírodný trstinový)
- 200 ml oleja neutrálnej chuti
- 150 g hladkej špaldovej múky
- 150 g celozrnnej špaldovej múky
- 1 prášok do pečiva
- 1 PL mletej škorice
- 3 PL kakaového prášku
- cca 350 g cukety (1 väčšiu alebo 2 menšie)
- džem a čokoláda na potretie (nemusí byť)
Príprava
- Príprava cukety a jabĺk: Cuketu umyjeme, odrežeme konce a zmixujeme v mixéri. Ak chceme pridať aj jablkové pyré, ošúpeme jablká, nakrájame ich na menšie kúsky a vložíme do hrnca. Pridáme štipku škorice, šťavu z citróna a necháme podusiť tak, aby jablká úplne zmäkli.
- Roztopenie čokolády: Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli.
- Suché ingrediencie: V druhej miske si zmiešame múku s práškom do pečiva, sódu bikarbónu, kakao a všetko zamiešame.
- Zmiešanie ingrediencií: Do misky s múkou pridáme jablkové pyré, cuketovú zmes s čokoládou a všetko spolu dobre premiešame, aby sa cesto prepojilo. Na záver postupne pridávame vajcia a opäť poriadne zamiešame.
- Pečenie: Do okrúhlej formy vložíme papier na pečenie a vlejeme do nej cesto. Alternatívne, vymažeme väčší plech (cca 24 x 34 cm) maslom a vysypeme múkou (alebo špaldovou krupicou). Rúru vyhrejeme na 170 stupňov. Cesto vylejeme na plech a dáme piecť do vyhriatej rúry na približne 25 minút. Ak použijeme menší plech, koláč bude vyšší, takže ho bude potrebné piecť o niečo dlhšie.
- Dokončenie: Upečený, ale ešte stále horúci koláč potrieme ľubovoľným džemom a necháme vychladnúť. Medzitým si vo vodnom kúpeli roztopíme cca 200 g horkej čokolády a koláč ňou polejeme. Džem s čokoládou použiť nemusíte, ak nechcete.
Tipy a triky
- Cuketa: Pre dosiahnutie optimálnej konzistencie koláča je dôležité, aby cuketa nepustila príliš veľa šťavy.
- Múka: Ak nemáte kokosovú múku, môžete ju nahradiť bežnou múkou (špaldovou, ražnou, pšeničnou) v množstve okolo 240 g.
- Pečenie: Čas pečenia závisí od veľkosti plechu a typu rúry. Je vhodné kontrolovať prepečenosť koláča špajdlou. Koláč by mal byť vláčny, jemne lepkavý, nie drobivý. Ak sa vám zdá, že koláč nie je upečený, môžete postupne zvyšovať teplotu a predĺžiť čas pečenia.
- Teplota: Ak sa vám zdá, že je 160°C málo, skúste piecť pri 180°C 35 minút.
- Variácie: Namiesto džemu a čokolády môžete použiť ganache polevu pripravenú z čokolády a smotany. Do cesta môžete pridať aj orechy alebo iné obľúbené ingrediencie.
- Bez múky: Pre verziu bez múky môžete použiť orechy a vajcia.
Skúsenosti a rady od čitateľov
- Vlasta: "Ahoj, prosim ta, kokosovej muky ma byt 30g a ak je spaldova tak 200g. Bud chyba 0 alebo je navyse pri spaldovje. :) prosim, pozrela by si to? dakujem a prajem pekny den."
- Čitateľka: "Koláčik sa vydaril. Chcela by som sa opýtať či je možné cuketu nahradiť jablkami a ak áno v akom množstve?"
- Čitateľka: "Prosím nahradiť maslo olejom môžem?"
- Veronika: "Ahoj Veronika, veľmi pekne Ti ďakujem za recept, ja cukety nepestujem, ale ma zásobuje môj sused, tak teraz akurát mám jednu doma, tak určite vyskúšam tvoj recept. Veľmi pekne ti ďakujem a dúfam, že sa mi podarí tak ako tebe. Prajem ti pekný slnečný deň a aj víkend…"
- Čitateľka: "Dnes som ho piekla, a kedze som este nerobila ganache polevu a chcela som ju vyskusat, naliala som ju nan."
- Čitateľka: "Skúšala som ho prvýkrát a musím povedať že je chuťovo úžasný?"
- Vlasta: "Ahoj Veronika. Keďže na obrázku nevidieť štruktúru tohto koláčika, tak netuším, ako to má byť správne, ale myslím, že mne sa nepodaril. Podľa mňa je 160 °C málo a 20 - 30 minút pečenia je tiež málo, lebo zapichnutá špajla mi signalizovala, že koláč nie je upečený. Piekla som ho ďalších 25 minút tak, že som pridávala po 5 minútach a kontrolovala šapjlou upečenosť a zvyšovala som teplotu postupne až na 200°C. Takže nakoniec sa piekol spolu 55 minút za postupného zvyšovania teploty po 200 °C. Výsledok však mal pudingovú konzistenciu a chutný teda vôbec nebol. Určite Ste to piekli pri 160°C 20 - 30 minút? A akú konzistenciu má mať?"
- Veronika: "Ahoj Vlasta, tak to ma veľmi mrzí :( Chystám sa cuketový koláčik piecť budúci týždeň znova, tak ak bude priestor, určite ho nafotím aj tak, aby bolo čo najlepšie vidieť jeho štruktúru :) V akom plechu ste ho prosím piekli? Lebo podľa veľkosti je potrebné prispôsobiť čas pečenia. Ja pečiem v danom plechu cca 25 minút a ešte 10 minút ho nechávam v rúre pri zostatkovej teplote dôjsť. Zámer je, aby nebol vysušený, ale zostal vláčny, taký jemne lepkavý, nie drobivý. Vláčnosť mu dodáva práve použitá cuketa. Problém môže nastať aj v tom, ak cuketa pustí príliš veľa šťavy."
- Vlasta: "Dodržala som postup, len 30 g kokosovej múky som vynechala, lebo som nemala, a nahradila klasickým strúhaným kokosom, ale to by nemalo vadiť, myslím si. Aj plech som mala približne taký veľký. Rúra je elektrická, ale neviem ako je to s teplotou, očakávam, že keď nastavím 160°C, tak tam toľko je. Odvtedy som ho už neskúšala . nemala som odvahu. Stále „špekulujem“ nad tou teplotou, myslím si, že 160°C je málo. Lovím v hlave, či vôbec niečo pečiem pri tak nízkej teplote a nič mi nenapadá, ak by som to ešte raz skúsila, tak by som to piekla pri 180°C 35 minút cca. Ak to idete piecť ešte raz, potešilo by ma, ak by Ste mi dali vedieť, či ozaj to bolo pri tých 160°C a 25 minút."
- Veronika: "Pekný deň želám Vlasta :) Juj tak v tomto bude problém - 30 g kokosovej múky nie je toľko, čo strúhaný kokos. Kokosová múka saje viac tekutín, ak ste ju teda nahradili strúhaným kokosom, výsledkom je, že ste mali v koláčiku málo suchých ingrediencií."
- Čitateľka: "Výborný cuketovy koláč. Aj mužovi veľmi chutil ."
- Čitateľka: "Ďakujem za recept. Pečiem ho opakovane, a to som prototyp lenivej kuchárky. Je to uzasne,ze sa mozem na Tvoje recepty spolahnut. Maloco ma sklame viac,ako ked peciem kolacik podla noveho receptu z webu a vyjde z toho nepodarok. U Tvojich receptov sa mi to este nikdy nestalo."
- Čitateľka: "Koláč bol výborný, nestihla som ani fotiť hneď sa zjedol ….."
- Evka: "Ahoj Evka, 700 g cukety sú cca. 2-3 kusy cukety."
- Nika: "Ahoj Nika, mrzí ma, že koláčik ti nevyšiel. Neviem kde nastala chyba, resp. čo si urobila inak, keďže si písala, že si postupovala presne podľa receptu. Napadlo by ma pár vecí, ktoré mohli pôsobiť na nedopečenie koláčika :) Použila si dostatočne veľkú formu? Forma nesmie byť vysoká a úzka, ale skôr nízka a veľká, ako keď pečieš perník (v recepte uvádzam, v akej forme som cuketový koláč piekla ja). Forma má veľký vplyv na upečenie koláča, už som skúšala piecť vo forme na biskupský chlebík a dopadlo to presne tak, ako si písala :) Druhou vecou je použitie kokosovej múky. Kokosová múka má tú vlastnosť, že saje tekutiny, oveľa viac ako bežná múka, preto ak si nepoužila originál kokosovú múku, ale nejakú inú, tak sa dáva okolo 240 g bežnej múky (špaldovej, ražnej, pšeničnej, akejkoľvek). To sú dve veci, ktoré by ma napadli ako prvé, dodržala si ich? Budem rada ak mi dáš vedieť a dúfam, že spoločne na to prídeme, nech sa to už neopakuje :) Pekný deň ti prajem."
- Nika: "Ja som to piekla v tortovej forme (priemer 25cm)Ta veru je tenka a vyssia. Muku som dala original kokosovu. Skusim to teda este raz v plechu ako pises ty a napisem ci sa podarilo :) Ak nie, problem bude asi v rure (co dufam ze nie kedze sme ju nedavno kupovali ?)."
- Nika: "Ahoj Nika, veľmi sa teším, že všetko ostatné, čo si piekla mojich podľa receptov dopadlo skvele :) cuketový koláčik ma mrzí, tam to určite nebolo rúrou ale skôr formou. Takto bol koláčik vyšší a keďže to mám odskúšané viem, že nepomôže ani dlhšie pečenie, jednoducho sa nie a nie upiecť."
Prečo cuketový koláč s čokoládou?
Cuketový koláč s čokoládou je skvelou voľbou, ak hľadáte recept, ktorý je:
- Chutný a vláčny: Kombinácia cukety, jabĺk (ak sa použijú) a čokolády vytvára úžasnú chuť a vláčnu konzistenciu, ktorá pripomína brownies.
- Menej kalorický: Vďaka cukete a jablkám je koláč menej kalorický ako klasické čokoládové koláče.
- Jednoduchý na prípravu: Recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre lenivé kuchárky a začiatočníkov.
- Využitie prebytku cukety: Skvelý spôsob, ako zužitkovať prebytok cukety zo záhrady.
- Prekvapivý: Málokto uhádne, že v koláči je zelenina.
Cuketový koláč s čokoládou bez múky
Ak preferujete koláč bez múky, môžete vyskúšať nasledujúcu alternatívu:
Ingrediencie:
- Strúhaná cuketa
- Oriešky (napr. mandle, vlašské orechy)
- Vajíčka
- Horká čokoláda (kvalitná, s vysokým obsahom kakaa)
- Kakao
- Sladidlo (napr. med, javorový sirup)
- Olej
Postup:
- Zmiešame všetky sypké suroviny (oriešky pomleté na múku, kakao).
- Následne pridáme vajcia, olej a sladidlo.
- Nakoniec primiešame nastrúhané cukety (po nastrúhaní ich necháme odstáť 15 minút, aby pustili vodu a následne ju vytlačíme).
- Plech s rozmermi 30x20 cm vymastíme a vysypeme múkou (orieškovou múkou) alebo vystelieme papierom na pečenie.
- Nalejeme cesto a pečieme na 180 °C asi 20 minút.
- Po upečení ešte teplý koláč natrieme džemom a polejeme rozpustenou tmavou čokoládou alebo ganache polevou pripravenou z čokolády a smotany.
- Necháme stuhnúť a podávame.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč