Objavte recept na lahodnú marcipánovú tortu, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Táto torta kombinuje jemný korpus, krémovú náplň a bohatú marcipánovú polevu. Či už hľadáte inšpiráciu na narodeninovú oslavu, sviatočný dezert alebo len tak, pre radosť, tento recept vás prevedie krok za krokom prípravou tohto výnimočného zákusku.
Príprava Korpusu: Základ Úspechu
Kvalitný korpus je základom každej dobrej torty. Ponúkame vám dva varianty - klasický piškótový a alternatívny čokoládový, aby ste si mohli vybrať podľa vlastnej chuti.
Piškótový Korpus
Pre piškótový korpus predhrejeme rúru na 175 °C. Formu na pečenie s priemerom asi 24 cm vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo strúhankou. Vajcia a cukor vyšľaháme na bledú hustú zmes. Pridáme múku, zemiakový škrob a prášok do pečiva a vmiešame do vaječného základu. Cesto nalejeme do formy. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 30-35 minút. Po upečení vyberieme z formy a položíme na tanier, necháme vychladnúť.
Ingrediencie:
- 4 ks vajcia
- 100 g cukru
- Štipka soli
- 100 g hladkej múky
- 50 g Gustin bezgluténový Dr. Oetker
- 2 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
Postup:
- Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom a soľou šľahačom do peny.
- Pridáme múku zmiešanú so škrobom a kypriacim práškom a vymiešame dohladka.
- Cesto nanesieme do formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 30 minút, Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C.
Čokoládový Korpus
Alternatívne, môžete pripraviť čokoládový korpus: Čokoládové hoblinky, prípadne celé vajcia šľaháme s kryštálovým cukrom cca 5 minút. Postupne pridávame vodu a potom olej. Zakaždým dobre prešľaháme. Ručne vmiešame preosiatu múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Rovnomerne rozotrieme do tortovej formy, ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 stupňoch C cca 15-20 minút. Skúška špajľou. Korpus necháme postáť v tortovej forme asi 5 minút a potom ho vyberieme z tortovej formy. Necháme úplne vychladnúť na mriežke.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Kryštálový cukor
- Voda
- Olej
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
Postup:
- Vajcia šľaháme s cukrom do peny.
- Postupne pridávame vodu a olej, zakaždým dobre prešľaháme.
- Ručne vmiešame preosiatu múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva.
- Rovnomerne rozotrieme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie.
- Pečieme pri 180 °C cca 15-20 minút.
Ďalšia možnosť prípravy korpusu
Na prípravu korpusu budete potrebovať: 2/3 cukru, žĺtky, vlažnú vodu a olej vymiešame, pridáme múku, prášok do pečiva, orechy, šťavu a kôru z citróna. Potom vyšľaháme bielky, do ktorých postupne pridávame zvyšnú 1/3 cukru. Nakoniec obe masy premiešame a pečieme na dvakrát v tortových formách pri 160 stupňoch cca 45 minút. Po upečení korpusy prekrojíme tak, aby nám vznikli tri tenšie pláty a jeden hrubý, ktorý pomrvíme s jahodovým kompótom. Pred plnením korpusy polejeme šťavou z kompótu a rumom.
Prečítajte si tiež: Kreatívny marcipán na torte
Krémová Náplň: Srdce Torty
Krémová náplň dodáva torte vláčnosť a bohatú chuť. Pripravte si lahodnú náplň, ktorá dokonale doplní chuť korpusu a marcipánu.
Ingrediencie:
- 500 ml smotany na šľahanie (33%)
- 1 balíček Želatínový stužovač Dr. Oetker
- 100 ml vody vlažnej
- 60 g cukru
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- Čokoládové hoblinky (voliteľné)
- Marcipán (na postrúhanie, voliteľné)
- Jogurt (voliteľné)
- Práškový cukor (voliteľné)
Postup:
- Medzitým, kým korpus chladne, dáme napučať želatínu do 100 ml vody. Keď je napučaná, tak ju zahrejeme, ale nesmie sa variť. Z nepriesvitnej masy sa želatína stane priehľadnou tekutinou, to znamená, že už nezahrievame ďalej. Odstavíme a necháme trochu ochladiť.
- Smotanu vyšľaháme šľahačom dotuha. Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu na obale. Ihneď po častiach pridáme šľahačku a dôkladne premiešame. Pridáme cukor a vanilkový cukor a premiešame.
- (Voliteľné) Nastruhame marcipán, premiešavame s čokoládovými hoblinkami, aby sa nám nelepil. Jogurt rozmiesame s praskovym cukrom. Za stáleho miesania vlievame do jogurtu mierne ochladenu zelatinu, rucne vmiesame vyslahanu slahacku Nakoniec vmiesame posekanu cokoladu zmiesanu s postruhanym marcipanom.
Zostavenie a Plnenie Korpusu
- Korpus necháme vychladnúť. Potom ho vyberieme z formy a 1× pozdĺžne prekrojíme. Spodný diel položíme na podnos a okolo upevníme očistený okraj formy.
- Na spodný diel natrieme džem a uhladíme. (Môžete použiť ríbezľový džem na potretie korpusu, aby sa marcipán lepšie uchytil.)
- Nanesieme do formy, uhladíme a zakryjeme vrchným korpusom. Povrch potrieme 1 PL džemu a odložíme do chladničky asi na 2 hodiny stuhnúť.
- (Ak ste pripravili korpus z troch plátov) Jednu vrstvu položíme na podnos a natrieme džemom, priklopíme druhou časťou korpusu. Krém navrstvíme na korpus do tvaru kupoly (trochu krému si necháme) a prikryjeme tretím asi 1 cm hrubým plátom korpusu, vytvarujeme do tvaru kupoly. Potrieme zvyškom krému.
Marcipánová Poleva a Ozdoby: Koruna Diela
Marcipánová poleva dodáva torte nielen krásny vzhľad, ale aj jedinečnú chuť. Pripravte si vlastný marcipán alebo použite hotový a vytvorte si originálne ozdoby.
Ingrediencie:
- 1 balenie Marcipán Dr. Oetker
- 3 PL práškový cukor
- Potravinárske farbivo (voliteľné)
Postup:
- Marcipán na pocukrovanej pracovnej ploche vyvaľkáme pomocou valčeka na plát.
- Opatrne prenesieme na celú tortu a zľahka pritlačíme. Zvyšky odrežeme.
- (Ak ste vytvarovali tortu do tvaru kupoly) Zelený marcipán rozvaľkáme a prikryjeme ním kupolu, zvyšky odrežeme. Tortu poprášime cukrom a ozdobíme marcipánovou ružou.
- Zo zvyšného marcipánu urobíme ozdoby. Spravíme rôzne ozdoby a tortu dokončíme.
- (Ak chcete použiť domáci marcipán) Marcipán: zmiešame cukor, mleté mandle, sušené mlieko a vodu, príp. farbivo, rozvaľkáme a nanesieme na tortu.
Maková Marcipánová Torta: Zaujímavá Alternatíva
Ak máte radi mak, môžete vyskúšať makovú verziu tejto torty.
Ingrediencie:
- Na cesto: 4 ks vajec, 100 g cukru, štipka soli, 1 balíček Maková náplň Dr. Oetker, 100 g hladkej múky, 50 g Gustin bezgluténový Dr. Oetker, 2 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- Na náplň: 200 g džem malinový, 500 ml smotany na šľahanie (33%), 1 balíček Želatínový stužovač Dr. Oetker, 100 ml vody vlažnej, 60 g cukru, 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- Na ozdobenie: 1 PL džem, 1 balenie Marcipán Dr. Oetker, 3 PL práškový cukor
Postup:
- Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom a soľou šľahačom do peny. Pridáme makovú náplň a múku zmiešanú so škrobom a kypriacim práškom a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 30 minút, Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C.
- Zostavenie korpusu: Korpus necháme vychladnúť. Potom ho vyberieme z formy a 1× pozdĺžne prekrojíme. Spodný diel položíme na podnos a okolo upevníme očistený okraj formy.
- Plnenie korpusu: Na spodný diel natrieme džem a uhladíme. Smotanu vyšľaháme šľahačom dotuha. Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu na obale. Ihneď po častiach pridáme šľahačku a dôkladne premiešame. Pridáme cukor a vanilkový cukor a premiešame. Nanesieme do formy, uhladíme a zakryjeme vrchným korpusom. Povrch potrieme 1 PL džemu a odložíme do chladničky asi na 2 hodiny stuhnúť.
- Dokončenie: Tortu opatrne vyberieme z formy. Marcipán na pocukrovanej pracovnej ploche vyvaľkáme pomocou váľka na plát. Opatrne prenesieme na celú tortu a zľahka pritlačíme.
Tipy a Triky pre Dokonalú Tortu
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť: Pred plnením korpusy polejeme šťavou z kompótu a rumom.
- Na potretie korpusu: Môžete použiť ríbezľový džem, aby sa marcipán lepšie uchytil.
- Pre originálnu náplň: Žĺtky vyšľaháme s vanilkovým extraktom a zamiešame do snehu.
- Na ozdobenie: Dozdobíme hoblinkami a marcipánom.
- Uskladnenie: Až do podávania uložíme do chladničky.
Prečítajte si tiež: Inšpirácia pre marcipánovú tortu na krst
Prečítajte si tiež: Tipy pre začiatočníkov s marcipánom