Koláče z troch vajec sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, rýchlu prípravu a vynikajúcu chuť. S minimom surovín a troškou kreativity môžete vykúzliť chutné dezerty pre každú príležitosť. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty, od tradičných až po originálne.
Jagerské gombíky
Ingrediencie:
- Cesto: 300 g hladkej múky, 140 g Hery, 50 g masla, 60 g práškového cukru, 3 žĺtky
- Na potretie: marhuľový alebo ríbezľový džem
- Na vrch: sneh z 3 bielkov, 200 g práškového cukru, 200 g mletých orechov
Postup:
- Vypracujte cesto, vyváľkajte ho a vykrajujte kolieska.
- Kolieska potrite džemom.
- Vyšľahajte sneh z bielkov, pridajte cukor a zľahka vmiešajte orechy.
- Na džem dajte kopcom lyžičku snehu a trošku rozotrite.
- Na vrch položte kúsok orechu.
- Pečte pri teplote 150 °C približne 20 minút, kým nebudú pekne do ružova.
Medovo-orechové kolieska
Ingrediencie:
- Cesto: 300 g medu, 180 g masla, 260 g hladkej múky, 250 g hrubej múky, 2 žĺtky, 1 vanilínový cukor, 1 PL rumu, 1 lyžička prášku do pečiva, 50 g mletých orechov
- Na dokončenie: mleté orechy, kryštálový cukor, ríbezľový džem, vajce na potretie
Postup:
- Med a maslo mierne ohrejte nad parou. Odstavte a pridajte žĺtky, vanilínový cukor a rum.
- Všetko spolu premiešajte a pridajte na dosku k preosiatej múke s práškom do pečiva a orechami.
- Vypracujte cesto, ktoré odložte aspoň na dve hodiny do chladničky.
- Odležané cesto rozvaľkajte na hrúbku 3 mm a vykrajujte ozdobné kolieska, pričom každé druhé bude s otvorom v strede.
- Kolieska poukladajte na plech, potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte zmesou orechov a kryštálového cukru.
- Pečte pri teplote 180 °C asi 10 minút.
- Po vychladnutí kolieska spájajte s džemom.
Cappuccino keksy
Ingrediencie:
- 150 g hladkej múky
- 120 g práškového cukru
- 100 g rastlinného tuku
- 1 vajce
- 2 ČL instantnej kávy (alebo Caro)
- ½ ČL mletej škorice
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 50 g strúhanej čokolády
- 50 g strúhaných orechov
- štipka soli
Postup:
- Tuk s cukrom a vajíčkom vyšľahajte.
- Pridajte múku s práškom do pečiva, instantnou kávou, škoricou, čokoládou, orechmi a soľou.
- Vypracujte cesto.
- Na plech s papierom na pečenie klaďte čajovou lyžičkou kôpky cesta ďalej od seba.
- Pečte vo vyhriatej rúre cca 15 minút pri 160 °C.
Plnené košíčky alebo linecké koláčiky
Ingrediencie:
- 375 g polohrubej múky
- 250 g tuku (Smetol, Palmarin, Hera)
- 125 g práškového cukru
- 1 žĺtok
- 1 vanilkový cukor
- rôzne plnky (džem, orechová, čokoládová…)
Postup:
- Vymiesame cesto, ktore plnime do formiciek / kosickov/
- a pečieme pri 180 stupnoch .
- Upecene nechame chvilku postat a vyklopime, plnime rôzne.
Jablkový koláč z 3 surovín
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- kryštálový cukor (podľa chuti)
- hladká múka (množstvo závisí od veľkosti vajec)
- jablká
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie kocky alebo tenké mesiačiky.
- Vo veľkej a hlbokej mise vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým cukrom. Šľahajte na vysokých otáčkach elektrickým šľahačom aspoň 7 minút.
- Sypkú zmes zľahka a opatrne stierkou vmiešajte do vaječnej peny, ideálne na trikrát. Miešajte len krátko a nežne, aby sa suroviny spojili.
- Hotové cesto nalejte rovnomerne na jablká vo forme.
- Pečte vo vyhriatej rúre 40-45 minút.
Tipy:
- Použite pevnejšie a kyslejšie odrody jabĺk.
- Na dno formy dajte trochu masla a kryštálového cukru, na to poukladajte jablká a až potom zalejte cestom.
Rýchly ovocný koláč z 3 vajec
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- vanilka
- 200 ml mlieka
- 50 ml oleja
- 200 g hladkej múky
- 10 g prášku do pečiva
- 300 g bobúľ podľa chuti (maliny, čučoriedky, ríbezle…)
Postup:
- Do misky rozbite vajcia, pridajte cukor, vanilku a premiešajte.
- Pridajte mlieko, olej a dobre premiešajte.
- Do hmoty preosejte múku s práškom do pečiva.
- Vymiešajte jednotné cesto.
- Do cesta pridajte ovocie.
- Formu vymastite maslom.
- Navrstvite do nej cesto a posypte trochou strúhanej čokolády.
- Pečte 40 minút pri 180 °C.
Tvarohové rezy (hrnčekový recept)
Ingrediencie - cesto (hrnček = 250 ml):
- 3 vajcia
- ½ hrnčeka kryštálového cukru
- ½ hrnčeka smotany na šľahanie (alebo mlieka)
- 1 hrnček hladkej múky
- ¼ hrnčeka kakaa
- 1,5 KL kypriaceho prášku
- štipka soli
Ingrediencie - plnka (hrnček = 250 ml):
- 2 hrnčeky jemného tvarohu
- 2 PL medu
- 1 KL citrónovej kôry
- 1 hrnček smotany na šľahanie
- ¼ hrnčeka práškového cukru
- 1 balíček smetafix
Postup:
- Cesto: Vajcia vyšľahajte s cukrom do bledej peny a primiešajte smotanu. Do tekutého základu preosejte múku, kakao, kypriaci prášok a soľ.
- Vymiešajte cesto, ktoré dajte piecť na menší, hlbší plech, ktorý ste vystlali papierom na pečenie na 180 °C zhruba 15 minút. Korpus vyklopte na mriežku, papier na pečenie opatrne stiahnite a nechajte vychladnúť.
- Plnka: Vychladnú smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom a stužovačom do pevnej šľahačky. Tvaroh vymiešajte s medom, citrónovou kôrou a zľahka doň zapracujte šľahačku.
- Kakaový korpus rozrežte na dva pláty, jeden uložte naspäť do plechu, potrite plnkou a priložte druhým plátom. Tvarohový zákusok vložte do chladničky na aspoň 6 hodín, ideálne cez noc.
Hrnčekové koláče - tipy
- Ak v hrnčekovom recepte nie je uvedený objem hrnčeka, automaticky sa počíta s 2,5 decovým hrnčekom.
- Najskôr si odmerajte sypké suroviny a následne tie tekuté.
- Klasická 250 gramová kocka masla sa po roztopení vojde práve do 250 ml hrnčeka a predstavuje 16 polievkových lyžíc.
Piškótové cesto
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- cukor (podľa chuti)
- múka (hladká alebo polohrubá)
Postup:
- Žĺtky oddeľte od bielkov a rozdeľte ich do dvoch mís.
- Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh, môžete do neho pridať štipku soli, aby dobre držal tvar.
- Vaječné žĺtky vymiešajte s cukrom, pokiaľ sa nevytvorí biela hustá pena.
- Keď máte základ hotový, začnite do neho po lyžiciach pridávať múku, aby ste ju dobre rozmiešali.
- Teraz rovnako po menších častiach pridávajte sneh, ktorý zamiešate veľmi opatrne, aby ste neporušili jeho štruktúru.
- Rozotrite ho na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Ten vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Doba pečenia závisí od vašej rúry a môže trvať od 12 do 20 minút.
Tipy:
- Do cesta môžete použiť aj olivový olej.
- Ak nemáte dostatok času, môžete vyšľahať celé vajcia s cukrom.
- Použite hladkú múku pre jemnejšiu piškótu, vhodnú napríklad na rolády.
- Či je piškótový plát hotový, zistíte pomocou špáradla.
- Namiesto vody pridajte ovocnú šťavu alebo kávu.
Typy piškótového cesta:
- Klasické: Pripravuje sa oddelením žĺtkov od bielkov a vypracovaním jemného cesta, do ktorého sa však nepridáva olej a ani maslo.
- Genoise: Celé vajíčka zmiešajte s cukrom v sklenenej nádobe a potom ich šľahajte približne päť minút nad parou. Vďaka tomu je cesto podstatne jemnejšie a má väčší objem.
- Anjelské: Pripravuje sa iba z bielkov, z ktorých najprv vyšľaháte tuhý sneh a potom do neho zapracujete cukor. Na koniec sa jemne zamieša múka.
- Chiffon: Robí sa ako klasické cesto, ale pridáva sa do neho väčšie množstvo oleja alebo masla. Nepridáva sa do neho kypriaci prášok. Cesto je pevnejšie a dobre sa z neho vyrezávajú potrebné tvary.
Kakaové rezy
Ingrediencie - cesto:
- 150 g mandľovej múky (jemne mletej)
- 3 vajcia
- sladidlo (napr. stévia alebo erytritol)
- kakao
- mlieko
Ingrediencie - krém:
- tvaroh
- proteín
- banán
Ingrediencie - poleva:
- čokoláda
- arašidové maslo
Postup:
- Žĺtky oddelíme od bielkov a žĺtky primiešame k tekutej zmesi. Bielky vyšľaháme na sneh. Ten opatrne vmícháme ke zbytku.
- Do máslom vymazané a moukou vysypane formy vlijeme těsto a pečeme na 180° zhruba 40 minut (poznáte pomocí špejle, kdy je hotové).
- Mezitím připravíme krém, na který smícháme tvarohy spolu s proteinem a rozmačkaným banánem. Navrstvíme na vychladlý korpus.
- Poté roztopíme čokoládu, smícháme s aramáslem a navrstvíme na krém. Necháme ztuhnout v lednici.
Trojfarebný koláč
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- práškový cukor (podľa chuti)
- kyslá smotana
- múka
- kypriaci prášok
- orechy
- mak
- kakao
Ingrediencie - plnka:
- mlieko
- cukor
- vanilka
- detská krupica
- čokoláda
- mascarpone
Postup:
- Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme kyslú smotanu, múku v ktorej sme rozmiešali kypriaci prášok a dobre znovu vyšľaháme.
- Cesto rozdelíme do 3 misiek. Do jednej pridáme orechy, do druhej mak a do tretej kakao. Všetky cestá vymiešame.
- Na plechu s rozmerom 30 × 20 cm, na ktorom máme papier na pečenie, každé cesto upečieme a necháme vychladnúť. Pečieme 12 - 15 min.
- Pripravíme si plnku: Z mlieka, cukru, vanilky a detskej krupice uvaríme krém. Ešte do horúceho nalámeme čokoládu, miešame, nech sa nám roztopí a necháme vychladnúť. Do vychladnutého krému zamiešame mascarpone a dôkladne vyšľaháme.
- Z plnky odoberieme 5 PL na vrch, zbytok krému rozdelíme na polovicu.
- Na spodok dáme makový plát, natrieme krémom, potom kakaový, krém a navrch orechový plát. Rozotrieme zvyšok krému a môžeme posypať orechami, či ozdobiť podľa svojej fantázie.
Rýchle domáce veterníky
Ingrediencie - cesto:
- 3 vajcia
- voda
- maslo
- hladká múka
- štipka soli
Ingrediencie - krém:
- smotana
- tvaroh
- vanilka, citrónová kôra alebo rum (na dochutenie)
Postup:
- Do hrnca nalejte vodu, pridajte maslo a nechajte ho na strednom plameni rozpustiť.
- Keď sa maslo úplne rozpustí a zmes začne vrieť, pridajte hladkú múku. Za stáleho miešania vytvorte jednotné cesto, ktoré sa začne oddeľovať od stien hrnca.
- Vajcia si rozmiešajte v miske so štipkou soli.
- Cesto preložte do zdobiaceho vrecka. Na plech vystlaný papierom na pečenie vytvorte z cesta venčeky.
- Predhrejte rúru na 250°C a pečte venčeky približne 10 minút, pričom ich treba sledovať, aby nezhnedli.
- Upečené venčeky nechajte vychladnúť, potom ich rozkrojte na polovicu. Naplňte ich pripraveným krémom zo smotany a tvarohu.
Prečítajte si tiež: Dokonalý koláč Hera
Prečítajte si tiež: Ako upiecť čokoládový koláč bez múky
Prečítajte si tiež: Nepečené koláče pre každú príležitosť