Čokoládový koláč bez múky je ideálnou voľbou pre tých, ktorí sa vyhýbajú múke, alebo hľadajú zdravšiu alternatívu dezertu. Je mimoriadne chutný, rýchly na prípravu a poteší každého milovníka čokolády.
Prečo si vybrať čokoládový koláč bez múky?
- Bez múky: Vhodný pre celiatikov a tých, ktorí obmedzujú lepok v strave.
- Jednoduchá príprava: Spojenie ingrediencií trvá len pár minút, zvyšok práce urobí rúra.
- Lahodná chuť: Intenzívna čokoládová chuť, ktorá uspokojí aj náročných gurmánov.
- Zdravšia alternatíva: Môžete použiť kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa a obmedziť množstvo cukru.
- Variabilita: Recept sa dá obmieňať podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Základný recept na čokoládový koláč bez múky
Ingrediencie:
- 225 g horkej čokolády (minimálne 70%)
- 225 g smotany na šľahanie
- ¼ čajovej lyžičky soli
- Kakao, práškový cukor, orechy alebo ovocie (podľa chuti)
Postup:
- Vystelieme si formu papierom na pečenie.
- Vo vodnom kúpeli si roztopíme čokoládu.
- Zohrejeme smotanu na šľahanie, po zohriatí ju odstavíme z ohňa a pridáme soľ.
- Pridáme rozpustenú čokoládu a kakao a miešame dovtedy, kým sa nám zmes pekne spojí.
- Do pripravenej formy nalejeme zmes, ktorú prikryjeme fóliou.
- Koláč dáme na noc do chladničky.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Torta Caprese
Torta Caprese je špecialita talianskeho ostrova Capri. Ide o horkastú čokoládovú tortu bez múky, na prípravu ktorej potrebujete tmavú čokoládu, vajcia, cukor, mandle a maslo. Môžete ju ozdobiť rozpolenými jahodami alebo malinami, v reštauráciách sa často podáva s kopčekom vanilkovej zmrzliny. Mandle pomeľte na prášok a pridajte ich k žĺtkom. Dôkladne premiešajte a vmiešajte rozpustenú čokoládu. Vyberte nádobu z mrazničky a vyšľahajte v nej bielka dotuha. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečte hodinu. Po vychladnutí rozrežte tortu na dve polovice; spodok potrite tenkou vrstvou zmäkčeného marhuľového džemu, ak chcete aj ochuteného trochou rumu a navrch položte druhú vrstvu cesta. Pripravte si polevu - čokoládu nalámte na kúsky, na sporáku zahrejte vodu s cukrom. Polevu nalejte na tortu jedným rýchlym pohybom, rozotrite ju a uhlaďte povrch nožom so širokou čepeľou.
Sachertorte
Originálna Sachertorte je najznámejšia rakúska torta. Ide o klasickú, vrstvenú čokoládovú piškótu, ktorá je tenko potretá kvalitným marhuľovým džemom a poliata čokoládovou polevou. Recept vynašiel v roku 1832 Franz Sacher, cukrár princa Clemensa Lothara Wensela Metternicha, vtedajšieho štátneho kancelára Rakúska.
Kladdkaka
Jedným z najobľúbenejších švédskych dezertov je bohatá čokoládová torta známa ako Kladdkaka. Klasický švédsky recept kombinuje vajcia, kakao (alebo čokoládu), maslo, cukor a múku do hustého a lahodného dezertu. Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s cukrom, za stáleho miešania pridajte rozpustené maslo.
Bolo de Brigadeiro
Bolo de brigadeiro je tradičná brazílska torta, ktorá nesmie chýbať na narodeninových oslavách. V stredne veľkom hrnci zmiešajte mlieko, čokoládový prášok a kukuričný škrob. Predhrejte rúru na 180 °C. Zmixujte olej, maslo a cukor, kým nevytvoria krém, pridajte vanilkový extrakt a vajcia, jedno po druhom, miešajte na strednej rýchlosti, kým sa všetko nespojí. Do foriem nalejte rovnaké množstvo cesta a pečte asi 30-35 minút, testujte špáradlom. Prvú vrstvu torty natrite plnkou, položte naň druhú tortu a opäť potrite vrstvou plnky. Nakoniec položte tretiu vrstvu (vždy plochou stranou nahor), a rovnomerne rozotrite zvyšnú plnku po bokoch a vrchu koláča.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Čokoládová piškóta s tekutým vnútrom
Keď šéfkuchár Jean-Georges Vongerichten omylom vytiahol z rúry svoju čokoládovú piškótu skôr ako mal, netušil, že objavil dobrotu, ktorú budú zbožňovať milióny ľudí po celom svete. Keď tortu narezal, zvnútra sa vyliala tekutá čokoláda. Predhrejte rúru na 230 °C. Vymažte 4 malé zapekacie misky (ramekiny) maslom a múkou a odstráňte prebytočnú múku. Maslo s čokoládou rozpustite nad vriacou vodou. Prelejte cesto do misiek a pečte 12 minút. Misky vyberte a nechajte koláčiky 1 minútu vychladnúť, potom každý opatrne vyklopte na tanierik.
Zdravšia verzia bez múky, cukru a vajec
Toto je úžasná alternatíva, ktorá neobsahuje múku, cukor ani vajíčka. Je svieža a zároveň chutná. Dva banány roztlačíme vidličkou, mrkvu a jablká očistíme a nastrúhame najemno. Zmiešame. Ovsené vločky rozmixujeme, zmiešame s 3 PL kakaa a s práškom do pečiva. Postupne vmiešame do mrkvovo-banánovo-jablkovej zmesi. Pridáme 3 PL javorového sirupu alebo medu, rozpustené maslo a vodu, premiešame a nakoniec jemne vmiešame mrazené ovocie (pracuje sa s ním lepšie ako s čerstvým, pretože je tvrdšie). Formu (ja som použila priemer 18 cm) vymastíme maslom a vysypeme napríklad kokosovou múčkou. Rovnomerne rozotrieme cesto a pečieme v rúre zohriatej na 180 °C cca 35 minút (vyskúšame drevenou špajľou). Necháme vo forme vychladnúť. Na polevu rozmixujeme 1 banán s 1 PL kakaa a 1 PL javorového sirupu alebo medu a natrieme na vychladnutý koláč. Môžeme podávať hneď alebo necháme hodinku-dve polevu zatuhnúť v chladničke. Ozdobíme podľa svojho vkusu - ja som použila čokoládovú "ryžu", cukrové perličky a kandizovaný ibištek s lístkami medovky.
Pomarančový koláč bez múky
Pomaranče umyjeme v teplej vode, dame ich do hrnca s vodou a varime 1/2 hodiny, potom vodu vylejeme, nalejeme čistú vodu a varime ešte 1/2 hodiny. Keď sú pomaranče uvarené, vylejeme vodu, necháme vychladnúť a s tyčovým mixerom ich rozmixujeme na kašu. Vajcia, mleté mandle, cukor, kakao, prášok do pečiva a sódu vymiešame v mixeri (všetko spolu), keď je to vymixované pridáme pomarančovú kašu. Vylejeme do tortovej formy a dame piect (ja mam silikónovú ale sa môže dat aj do normálnej ale do nej dajte papier na pečenie, silikónovú som len natrela olejom). Pečieme na 150 stupnov, 25-30 minut. Kym sa nam pečie korpus uvarime si ganache. Smotanu dame varit, ked začne vriet pridame čokoladu a dobre vymiešame. Ked je korpus vychladuty vylejeme na naň ganache a dame do chladnicky do druheho dna stuhnut. Druhy den si tortu nakrajame a papame.
Koláč s karamelovým Salkom a sušienkami
Ingrediencie:
- 250 gramov maslových sušienok
- 200 gramov horkej čokolády
- 1/2 šálky karamelového Salka
- 1/2 šálky smotany na šľahanie
Na krém:
- 500 ml smotany na šľahanie
- 1 balenie vanilkového pudingu
- 2 lyžice karamelového salka
Na polevu:
- 150 gramov kvalitnej horkej čokolády
- 150 ml smotany
- 50 gramov masla
Postup:
- V hrnci si zmiešajte kondenzované mlieko a smotanu a nalámanú čokoládu. Miešame kým nevznikne jednotná hladká hmota a čokoláda sa celkom neroztopí.
- Privedieme do varu, potom hneď zložíme z plameňa a pridáme nalámané sušienky.
- Zmes navrstvíme do tortovej formy (vyloženej fóliou), zatlačíme a dobre uhladíme.
- Na krém zmiešame v hrnci smotanu s pudingom a uvaríme hustý puding. Salko pridáme až na záver.
- Pudingovú hmotu navrstvíme na sušienkový základ a uhladíme.
- Formu vložte na hodinu do mrazničky.
- Na polevu zmiešame čokoládu, maslo a smotanu v hrnci a rozpustíme na miernom plameni.
- Nalejeme na korpus a necháme asi 2 hodiny stuhnúť v chladničke.
Koláč s cviklou
Cviklu uvaríme, ošúpeme, nakrájame na kocky a rozmixujeme ponorným mixérom. Môžeme priliať trošičku vody, aby sa nám lepšie rozmixovala. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, pridáme kávu a maslo. Miešame, kým nie sú všetky zložky rozpustené a prepojené. Vajíčka si rozdelíme na žĺtka a bielky. Z bielok vyšľaháme sneh, ktorý zmiešame s xylitolom. Začneme miešať žĺtka a postupne a VEĽMI opatrne začneme primiešavať čokoládu. Treba byť veľmi opatrný, aby sa nám vajcia nezrazili. Radšej pridávajte čokoládovú zmes po lyžičkách. Primiešame rozmixovanú cviklu, kakao, prášok do pečiva, hrozienka, oriešky a zamiešame. Potom opatrne primiešame vyšľahané bielky s cukrom. Nemiešame dlho, aby sneh nesplasol a nalejeme do formy. Pečieme na 180st. asi 45 minút. Skúšame špáradlom, keďže každá rúra pečie inak. Čokoládu nastrúhame nahrubo do osobitnej misy a potom pomaly zapracujeme do krému. Celú zmes natrieme na korpus a dáme vychladiť cez noc. Kokos dáme do mixéra a s nožmi v tvare S mixujeme, kým sa nezačne tvoriť lepivá hmota. Do tejto hmoty pridáme 2 lyžice rozpusteného kokosového oleja, sladidlo, smotanu a mixujeme ďalej. Vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu s lyžicou kokosového oleja. Z kokosovej hmoty vytvarujeme menšie kôpky, ak sa s cestom nedá pracovať, dáme ho na chvíľu do chladničky. Kôpky poukladáme na mriežku a lyžičkou polejeme rozpustenou čokoládou.
Tipy a triky pre dokonalý čokoládový koláč bez múky
- Kvalitná čokoláda: Použite kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa pre intenzívnu chuť.
- Vodný kúpeľ: Čokoládu rozpúšťajte vo vodnom kúpeli, aby sa nepripálila.
- Trpezlivosť: Nechajte koláč poriadne vychladnúť v chladničke, aby stuhol a získal správnu konzistenciu.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a polevami.
- Ozdobovanie: Ozdobte koláč podľa vlastnej fantázie ovocím, orechmi, kakaom alebo práškovým cukrom.
Čokoláda a zdravie
Vedci zo Syrakúzskej univerzity v New Yorku zistili, že čokoláda, ak ju konzumujeme pravidelne, má mnoho pozitívnych účinkov na naše zdravie, zlepšuje naše kognitívne schopnosti, pamäť a abstraktné myslenie. Náš mozog potrebuje počas dňa veľa energie, a to už od chvíle, keď sa zobudíme. Keďže telo spracováva potravu a energiu efektívnejšie skoro ráno, kúsok čokoládového koláča môže pomôcť mozgu, aby sa efektívnejšie nabil energiou.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč