Slivková sezóna je v plnom prúde, a preto vám prinášame recept na vynikajúci koláč so slivkovým pudingom, ktorý si zamilujete pre jeho jednoduchosť a neodolateľnú chuť. Tento obrátený slivkový koláč je ideálny pre každú príležitosť, či už ide o rodinnú oslavu alebo len tak na spríjemnenie si popoludnia.
Prečo si zamilujete tento koláč?
- Jednoduchá príprava: Recept je nenáročný a nevyžaduje žiadne cukrárske zručnosti.
- Rýchly: Šťavnatý koláč pripravíte behom pár minút.
- Vynikajúca chuť: Kombinácia piškótového cesta, sladkých sliviek, vanilkového krému a kyslej smotany je jednoducho neodolateľná.
- Luxusný vzhľad: Koláč vyzerá veľmi efektne a elegantne, takže ním určite ohúrite každého.
Ingrediencie
Na piškótové cesto:
- Žĺtky
- 5 lyžíc kryštálového cukru
- 1 deci oleja
- Bielky
- Zvyšný kryštálový cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakaový prášok (voliteľné, pre pruhovaný efekt)
Na slivkovú vrstvu:
- Slivky
- Kryštálový cukor
- Mletá škorica (voliteľné)
- Strúhanka
- Maslo alebo Hera
Na vanilkový krém:
- Pudingový prášok (vanilkový)
- Mlieko
- Cukor
- Hera (zmäknutá)
- Práškový cukor
- Slivkový lekvár (voliteľné)
Na čokoládovú polevu:
- Smotana na šľahanie
- Čokoláda na varenie
Na posypanie:
- Strúhaná čokoláda
Postup prípravy
1. Príprava sliviek
Slivky umyjeme, rozpolíme a vykôstkujeme. Veľký plech (napr. 25x30 cm alebo 30x40 cm) vyložíme papierom na pečenie, vytrieme maslom alebo Herou a posypeme strúhankou. Polovice sliviek nakladieme odrezanou plochou dole tesne vedľa seba na vrstvu strúhanky. Kryštálový cukor zmiešame s mletou škoricou (ak používame) a so zmesou posypeme slivky. Môžeme posypať aj práškovým cukrom. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme 10-15 minút, kým slivky nezačnú púšťať šťavu. Ešte za horúca slivky posypeme detskou krupicou.
Alternatívne môžeme použiť hlboký pekáč vyložený alobalom alebo papierom na pečenie a posypaný strúhankou alebo mletými piškótami. Namiesto sliviek môžeme postrúhať jablká, posypať ich vanilkovým cukrom a škoricou a uložiť na plech.
2. Príprava piškótového cesta
Žĺtky s 5 lyžicami kryštálového cukru vyšľaháme na jemnú penu. Pridáme deci oleja a znovu prešľaháme. Z bielkov elektrickým šľahačom vyšľaháme tuhý sneh, počas šľahania pridávame zvyšný kryštálový cukor. Do žĺtkovej peny postupne vsypeme múku a prášok do pečiva, potom jemne primiešame aj sneh z bielkov.
3. Vrstvenie cesta a pečenie
⅔ piškótového cesta rovnomerne nalejeme na slivky. Do zvyšného cesta vmiešame kakaový prášok (ak chceme pruhovaný efekt) a nalejeme ho na bielu vrstvu cesta. Opatrne premiešame, aby vzniknuté cesto bolo pruhované.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri strednej teplote (180/165 °C) približne 25 minút, alebo v rúre vyhriatej na 200 stupňov 15 minút do zlatista.
4. Príprava vanilkového krému
Z pudingového prášku, mlieka a cukru uvaríme hustý puding a necháme ho vychladnúť. Zo zmäknutej Hery a práškového cukru vyšľaháme krém a postupne primiešame vychladnutý vanilkový puding.
5. Dokončenie koláča
Po vychladnutí koláč obrátime, aby cesto tvorilo spodnú vrstvu a odstránime papier na pečenie. Vrstvu sliviek na „obrátenom“ koláči rovnomerne potrieme slivkovým lekvárom (ak používame) a na to navrstvíme vanilkový krém, ktorý na záver posypeme strúhanou čokoládou.
6. Chladenie a podávanie
Počkáme, kým krém trochu stuhne, a hotový koláč posypeme nastrúhanou čokoládou. Necháme v chladničke stuhnúť. Pred podávaním pokrájame na kocky.
Alternatívne verzie a tipy
- Ovocie: Namiesto sliviek môžete použiť aj iné ovocie, napríklad jablká, broskyne, čerešne, maliny alebo hrušky. Pri použití jabĺk ich môžeme postrúhať, posypať vanilkovým cukrom a škoricou.
- Krém: Ak sa vám nechce robiť krém, môžete koláč upiecť aj bez neho. Bude chutiť výborne aj tak. Namiesto vanilkového krému môžeme použiť krém z kyslej smotany vymiešanej s vanilínovým cukrom.
- Poleva: Namiesto strúhanej čokolády alebo čokoládovej polevy môžete použiť aj inú polevu, napríklad citrónovú alebo karamelovú. Čokoládovú polevu pripravíme tak, že smotanu na šľahanie zohrejeme a zalejeme ňou nalámanú čokoládu. Po chvíli rozmiešame na hladkú polevu a ešte teplú nalejeme na koláč. Môžeme ju nanášať aj 2x, postupne.
- Pudingový krém: Namiesto klasického pudingu môžete použiť aj puding s príchuťou tmavej čokolády pre zaujímavú chuťovú kombináciu.
- Korpus: Môžeme použiť aj lístkové cesto. Lístkové cesto rozvaľkáme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre dozlatista.
- Piškótové cesto: Môžeme pripraviť piškótové cesto z 4 vajec, 120 g cukru, 120 g polohrubej múky, 1/2 prášku do pečiva, 2 lyžíc oleja a 2 lyžíc vody. Vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, pridáme olej a vodu a premiešame. Zľahka vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva, vylejeme na plech a pečieme pri 180°C cca 20 minút.
- Obohatenie cesta: Do cesta môžeme pridať mletý mak.
Pudingový koláč s ovocím a čokoládou (alternatívny recept)
Ingrediencie:
- Piškótové cesto (recept vyššie)
- Ovocie (napr. slivky, broskyne, maliny)
- Vanilkový puding (prášok)
- Mlieko
- Cukor kryštálový
- Cukor vanilkový
- Smotana na šľahanie
- Čokoláda
Postup:
- Upečieme piškótové cesto na vymastenom a múkou vysypanom plechu (cca 30x40 cm).
- Do horúceho korpusu urobíme dierky (napr. opakom varechy).
- Uvaríme vanilkový puding z mlieka, kryštálového a vanilkového cukru a pudingového prášku.
- Horúci puding nalejeme na upečený koláč a zarovnáme.
- Poukladáme ovocie na puding.
- Smotanu na šľahanie zohrejeme a zalejeme ňou nalámanú čokoládu. Po chvíli rozmiešame na hladkú polevu.
- Teplú polevu nalejeme na ovocie a rozotrieme.
- Necháme vychladnúť a stuhnúť.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč