Hľadáte inšpiráciu na víkendové pečenie alebo recept na koláč, ktorý poteší celú rodinu? Ovocný koláč so želatínou je tou správnou voľbou. Tento svieži a ľahký dezert je ideálny na každú príležitosť, či už ide o rodinné stretnutie, narodeninovú oslavu alebo len tak na spríjemnenie dňa. Želatína dodáva koláču nielen krásny vzhľad, ale aj výnimočnú textúru, ktorá je jemná a osviežujúca.
Tento koláč sa u nás doma pečie, keď sa má zísť celá rodina. Dá sa z neho nakrájať naozaj veľa porcií a je tak akurát sladký. Ak ťa v blízkej dobe žiadne stretnutie s väčším počtom ľudí nečaká, nevadí, odlož si recept na neskôr. ;-)
Doba prípravy: 1,5 hod. + chladenie cez noc (ideálne pripraviť večer)Počet ks: 24 pri krájaní na kocky, alebo 40-42 pri krájaní na rezy
Ingrediencie
Korpus:
- Vajíčka
- Štipka soli
- Cukor
- Olej
- Mlieko
- Múka
- Kakao
- Kypriaci prášok
- Kokosový olej (na vymastenie plechu)
Krém:
- Mascarpone
- Tvaroh
- Smotana
- Cukor
- Mandarínky
- Maliny
- Čučoriedky
Želatína:
- Šťava z mandarínok
- Mušt
- Puding (Zlatý klas)
Postup
- Príprava korpusu: Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Bielka vyšľaháme so štipkou soli do tuhého snehu. Žĺtka spolu s cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme olej a mlieko, premiešame. Pridáme preosiatu múku, kakao a kypriaci prášok. Premiešame a na záver zľahka vmiešame bielka.
- Pečenie korpusu: Hlbší plech (aspoň 7 cm) o rozmere 35 x 25 cm vymastíme kokosovým olejom a poprášime múkou. Cesto naň vylejeme a rovnomerne uhladíme. Pečieme na 180 °C zhruba 20 minút. Po upečení cesto necháme úplne vychladnúť.
- Príprava krému: V mixéri rozmixujeme na hladký krém mascarpone, tvaroh a smotanu spolu s cukrom. Pridáme mandarínky, maliny a čučoriedky. Dôkladne premiešame a nanesieme rovnomerne na vychladnutý korpus, ktorý sme nechali v plechu.
- Chladenie krému: Takto natretý korpus dáme stuhnúť do chladničky, aby plnka stuhla.
- Príprava želatíny: Do menšieho hrnca dáme šťavu z mandarínok a mušt a položíme na sporák na malý plameň. Cca 1 dl muštu necháme stranou a rozmiešame v ňom pudingy.
- Varenie želatíny: Keď sa v hrnci začnú objavovať bublinky, prilejeme tam za stáleho miešania rozmiešaný puding v mušte. Celú zmes neustále miešame, po 5-tich minútach sa vytvorí krásna želatína. Necháme ju chladnúť ideálne na studenom mieste, nie však v chladničke. A každé 2-3 minútky ju premiešame.
- Nanesenie želatíny: Keď bude želatína vlažná, nalejeme ju na plnku a necháme zatuhnúť do druhého dňa.
Tip: Pred krájaním najprv prejdeme nožom okolo hrán plechu, aby sme oddelili okraje koláča od plechu a až potom krájame. Koláč krájame buď na kocky alebo na rezy.
Variácie a tipy
- Ovocie: Môžete použiť rôzne druhy ovocia podľa sezóny a vašej chuti. Okrem mandarínok, malín a čučoriedok sú vhodné aj jahody, broskyne, kiwi, marhule alebo iné kompótované ovocie. Ak robíte koláč z kompótu, na želatínu použite kompótovú šťavu. No ak dávate čerstvé ovocie, použite ovocný džús alebo sirupovú vodu. Dobre si ju dochuťte aj trochou citrónovej šťavy, aby bola chuť vyvážená.
- Želatína: Namiesto pudingu môžete použiť aj klasickú želatínu v plátkoch alebo prášku. Dôležité je dodržať správny pomer želatíny a tekutiny, aby želatína dobre stuhla.
- Krém: Krém môžete obohatiť o rôzne príchute, napríklad vanilku, citrónovú kôru alebo likér.
- Piškótový koláč so želatínou: Ak si pamätáte na piškótový koláč so želatínou z detstva, môžete použiť piškótové cesto namiesto kakaového korpusu. Na vrch totiž nemusíte dávať skutočnú želatínu, ale uvarený Zlatý klas, teda kukuričný škrob.
Iné recepty na koláče so želatínou
V našej ponuke receptov nájdete neopakovateľné kombinácie chutí, ktoré budú skutočným potešením pre každého. Vyskúšajte napríklad:
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
- Jahodové kocky so smotanou a želatínou
- Jemné pomarančové rezy
- Exotický kiwi koláč
- Svieži broskyňový koláč
- Tvarohový zákusok s kakaovým cestom
Dôležitosť chladenia
Ovocie preliate želatínou zdôrazní jeho krásu a navyše ho zachová pekne šťavnaté. Pri týchto zákuskoch je totiž dôležité dobre ich vychladiť.
Zdravé stravovanie
Nezabudni však, že dopriať si môžeš, no ustriehni si zjedené množstvo. Odporúčame max. 2 kúsky koláčika.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč