Čokoládové koláče sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší chuťové poháriky malých aj veľkých. Rádio Regina prináša recepty na rôzne koláče, vrátane tých čokoládových. Tento článok vám predstaví recepty na rôzne koláče, ktoré si môžete pripraviť doma.
Hrnčekový koláč s pudingom
Tento recept je od redaktora a moderátora Rádia Regina stred Marcela Páleša.
Suroviny:
- Dve šálky polohrubej múky
- Jedna šálka krištáľového cukru
- Jedna šálka mlieka
- Deci alebo aj dva deci oleja
- Vrecúško zlatého klasu
- Jedno či dve vajcia
- Vrecúško prášku do pečiva
Na plnku:
- Liter mlieka
- Vanilkový alebo jahodový puding
- Lekvár
Postup:
- Do väčšej misky dáme múku, vajíčka, cukor, mlieko, zlatý klas, olej, prášok do pečiva.
- Všetko poriadne zamiešame.
- Chutnú sladkú zmes vylejeme na pomastený, múkou vysypaný plech, ale pozor! Ak plech múkou nevysypeme, koláč môže byť vraj ešte chutnejší.
- Pečieme 20 minút pri 180 stupňoch.
- Necháme vychladnúť.
- Plnku si urobíme z pudingu.
- Medzi koláč a puding môžeme dať lekvár.
Koláč s ovocím a želé
Potrebujeme:
- 125 g masla
- 125 g cukru
- 1 vanilkový cukor
- 125 g múky
- 1 väčšie vajce
- 1 tortové želé
- Maslo na vytretie formy
- Strúhanku na vysypanie formy
- Ovocie (mandarínky, broskyne, jahody, čučoriedky, maliny)
- Lístky mäty na ozdobenie
Postup:
- Maslo s cukrom a vanilkovým cukrom vymiešame ručným mixérom, pridáme vajce.
- Celú formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou.
- Cesto uložíme rovnomerne do formy a dáme do vyhriatej rúry (175 °C) asi na 20 minút piecť. Skúsime špajľou, či je upečené.
- Navrch poukladáme ovocie. Kombinujeme drobnejšie ovocie čerstvé s kompótom. Napríklad okraje obložiť mesiačikmi mandarínok alebo štvrtinami kalifornských broskýň dookola, do stredu napr. jahody a medzitým čučoriedky, maliny alebo mix ovocia.
- Zalejeme podľa návodu pripraveným a trochu vychladnutým tortovým želé.
- Ozdobíme lístkami mäty.
Bezlepkový čokoládový koláč Adama Kožáka
Tento recept získal študent SOŠ gastronómie a hotelových služieb na Farského ulici v Bratislave, Adam Kožák. Je vhodný aj pre tých, ktorí počítajú kalórie.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 220 g bezlepkovej múky (kukuričná múka)
- 60 g kakaa
- 140 g bezlaktózového masla
- 40 g práškovej stévie
- 3 vajcia
- 130 g bezlaktózovej kyslej smotany
- 12 g sódy bikarbóny
- 100 ml vody
- Krém:
- 410 ml vody
- 52 g práškovej stévie
- 25 g sójového mlieka
- 70 g Zlatého klasu
- 145 g bezlaktózového masla
- 250 g bezlaktózového tvarohu
- Dokončenie:
- 90 g čokoládových hobliniek
- 10 g tuku (Cera)
- 50 g diabetickej čokolády
- 50 ml bezlaktózovej šľahačky
- 20 g vanilkovej arómy
- 60 ml vody
Postup:
- Korpus:
- V hrnci vymiešame zmäknuté maslo.
- V druhom hrnci vyšľaháme celé vajcia.
- Pridáme smotanu, maslo a zmiešame.
- Pridáme preosiate sypké suroviny a vodu.
- Šľaháme 6 minút.
- Pečieme 40 minút na 180 stupňov.
- Krém:
- Z vody, stévie a Zlatého klasu uvaríme puding.
- Po vychladnutí zašľaháme maslo a čerstvý tvaroh.
- Dokončenie:
- Roztopíme tuk cera a diabetickú čokoládu.
- Natrieme na koláč a ozdobíme šľahačkou a hoblinkami.
Opitý Izidor: Orechovo-rumový čokoládový koláč od Michaely Smolovej
Autorka publikácií Takmer zabudnuté recepty, Michaela Smolová, ponúka recept na koláč Opitý Izidor, ktorý je zárukou gurmánskeho pôžitku. Ide o dokonalú kombináciu chutí - nadýchané orechové cesto, mokrá orechovo-rumová plnka a na nej lahodný čokoládovo-maslový krém.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 150 g práškového cukru
- 150 g masla
- 4 vajcia
- 120 g mletých vlašských orechov
- 70 g polohrubej alebo hrubej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 2 PL kakaa
- Orechová plnka:
- 200 g mletých vlašských orechov
- 100 g práškového cukru
- 120 ml rumu
- 1 vanilkový cukor
- Čokoládový krém:
- 1 vanilkový puding
- 500 ml mlieka
- 250 g masla
- 100 g horkej čokolády
- 3 PL kryštálového cukru
- Poleva:
- 150 g horkej čokolády
- 50 g tuku na polevu (alebo 100 ml šľahačky na ozdobenie)
Postup:
- Cesto:
- Vymiešame maslo s cukrom do krémova.
- Postupne vmiešavame žĺtky, až kým nie sú riadne zapracované.
- Pridáme orechy a múku s kypriacim práškom a vmiešame ich do zmesi.
- Vyšľaháme do tuha bielky a pomocou gumenej varechy ich dôkladne vmiešame do orechovej zmesi.
- Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, uhladíme povrch a pečieme na 180 stupňoch asi 18 minút.
- Orechová plnka:
- Zmiešame všetky prísady a necháme ich asi 15-20 minút odstáť.
- Čokoládový krém:
- Uvaríme vanilkový puding z pol litra mlieka a s cukrom podľa návodu na obale.
- Ešte do horúceho pudingu rozmiešame na kúsky nalámanú čokoládu.
- Poleva:
- Roztopíme horkú čokoládu s tukom na polevu a prelejeme ňou koláč. Prípadne ozdobíme šľahačkou.
Čokoládový koláč s kokosom od Márie Babinskej
Branka Kolar Hraško učí v materskej škole v Hajdušici vo Vojvodine v Srbsku.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Ingrediencie:
- 5 vajec
- 5 lyžíc cukru
- 3 lyžice múky
- Strúhaný kokos
- Čokoládová poleva:
- 2 dcl mlieka
- 5 - 6 lyžíc cukru
- 200 gramov čokolády
- Trochu masla
Postup:
- Najskôr si oddelíme bielka od žĺtkov.
- Z piatich bielkov si ušľaháme sneh, do toho pridáme 5 lyžíc cukru, opäť vymiešame.
- Potom tam dáme 5 žĺtkov, znova miešame a ešte dodáme 3 lyžice múky, lyžicu po lyžici…stále miešame.
- Zmes vylejeme na vymastený plech a posypaný troškou múky a pečieme pri 180 stupňoch.
- Medzitým si urobíme čokoládovú polevu.
- Keď koláč vychladne, potom ho pokrájame na kocky a obalíme ich v čokoláde a vrch posypeme kokosom.
Tipy a triky pre bezlepkový čokoládový koláč
- Bezlepková múka: Pre dosiahnutie najlepšej konzistencie korpusu je dôležité použiť kvalitnú bezlepkovú múku. Kukuričná múka je vhodná, ale môžete experimentovať aj s inými druhmi bezlepkovej múky, ako je ryžová múka alebo zmes bezlepkových múk.
- Sladidlo: Stévia je skvelá alternatíva cukru, ale môžete použiť aj iné sladidlá, ako je erythritol alebo xylitol. Dôležité je prispôsobiť množstvo sladidla podľa vlastnej chuti.
- Bezlaktozové produkty: Ak nemáte intoleranciu laktózy, môžete použiť klasické maslo, smotanu a tvaroh.
- Čokoláda: Diabetická čokoláda má znížený obsah cukru, ale môžete použiť aj kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
- Ovocie: Koláč môžete obohatiť o sezónne ovocie, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky. Ovocie môžete pridať do krému alebo ním ozdobiť vrch koláča. Inšpiráciou môže byť aj recept s hruškami a orechmi. Lahodný koláč, v ktorom sa snúbi sladká chuť šťavnatých hrušiek, chrumkavých orieškov a horkej čokolády je skvelou alternatívou.
Deň otvorených dverí Rádia Regina a súťaž o najlepší čokoládový koláč
Rádiá Regina Východ a Západ pravidelne organizujú Dni otvorených dverí pre svojich poslucháčov. Súčasťou programu je aj tradičná poslucháčska súťaž o Koláč Rádia Regina, tentoraz o najlepší čokoládový. Rádiá Regina Východ a Západ každoročne otvárajú svoje brány pre návštevníkov plné zážitkov a zábavy. Súčasťou programu býva aj obľúbená poslucháčska súťaž o Koláč Rádia Regina, kde sa súťaží o najlepší čokoládový koláč.
Tradičná kuchyňa a moderná gastronómia
Receptúry, ktoré kombinujú tradičné postupy a moderné trendy, sú čoraz populárnejšie. Aj tento recept na čokoládový koláč je dôkazom toho, že tradičné suroviny a postupy sa dajú skombinovať s modernými prvkami, ako je použitie bezlaktózových produktov a stévie. V mestách jeme všetko, od suši po vegetariánske jedlá, ale nie je vždy viditeľná sieť, kde by bola zastúpená naša tradičná kuchyňa. Preto je dôležité podporovať a rozvíjať tradičné recepty a suroviny.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč