Pečenie koláčov na veľký plech je skvelý spôsob, ako pripraviť chutný dezert pre celú rodinu alebo návštevu. Či už hľadáte recept na klasickú bublaninu, krémový tvarohový koláč alebo osviežujúcu šarlotu, existuje množstvo možností, ako si upiecť lahodný koláč na veľký plech. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na rôzne druhy koláčov, ktoré sú jednoduché na prípravu a potešia každého.
Klasická jahodová bublanina na veľký plech
Bublanina je jedným z najjednoduchších a najrýchlejších koláčov, ktorý zvládne aj začiatočník. Táto verzia s jahodami je ideálna na letné dni, keď sú jahody čerstvé a plné chuti.
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 1/2 hrnčeka cukru
- 1/2 hrnčeka mäkkého masla
- 1 vanilkový cukor
- 1/2 hrnčeka mlieka
- 1 hrnček hladkej múky
- 2 PL kukuričného škrobu
- 1/2 prášku do pečiva
- Jahody (množstvo podľa chuti)
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru a mäkkým maslom do peny. Pridáme vanilkový cukor, mlieko, múku zmiešanú s kukuričným škrobom a práškom do pečiva.
- Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom na tuhý sneh a zľahka vmiešame do cesta.
- Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný veľký plech (cca 36x26 cm).
- Jahody umyjeme, osušíme a nakrájame na polovičky alebo štvrtiny. Poukladáme ich na cesto.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 25-30 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý a prepečený.
- Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom a nakrájame na rezy.
Tvarohový koláč s jahodami a šľahačkou
Ak máte radi krémové koláče, tento recept vás určite osloví. Kombinácia tvarohu, šľahačky a jahôd je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 4 vajcia
- 1/2 hrnčeka cukru
- 1/2 hrnčeka mäkkého masla
- 1 vanilkový cukor
- 1/2 hrnčeka mlieka
- 1 hrnček hladkej múky
- 2 PL kukuričného škrobu
- 1/2 prášku do pečiva
- Plnka:
- 500 g tvarohu
- 100 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 250 ml smotany na šľahanie
- 1 balíček želatíny
- Na ozdobenie:
- Jahody
- Jahodový sirup (voliteľné)
Postup:
- Pripravíme cesto rovnako ako pri bublanine (pozri vyššie).
- Upečené cesto po vychladnutí poprepichujeme vidličkou a polejeme jahodovým sirupom (ak používame).
- Želatínu pripravíme podľa návodu na obale.
- Tvaroh vymiešame s práškovým a vanilínovým cukrom.
- Smotanu vyšľaháme do tuhej šľahačky a zľahka vmiešame do tvarohovej zmesi. Pridáme pripravenú želatínu a dôkladne premiešame.
- Plnku vylejeme na korpus a dáme stuhnúť do chladničky aspoň na 2-3 hodiny.
- Pred podávaním ozdobíme jahodami.
Jahodová šarlota
Šarlota je efektný a chutný koláč, ktorý sa pripravuje z rolády a krému. Je ideálny na slávnostné príležitosti.
Ingrediencie:
- Roláda:
- 4 vajcia
- 4 PL cukru
- 4 PL hladkej múky
- štipka soli
- vanilkový extrakt
- džem (na potretie)
- Krém:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 250 g tvarohu
- 50 g cukru
- vanilkový extrakt
- jahody
- nasekaná čokoláda
Postup:
- Pripravíme roládu: vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuhého snehu. Žĺtky vymiešame s cukrom a vanilkou do peny. Múku preosejeme a primiešame k žĺtkovej zmesi. Nakoniec opatrne vmiešame sneh. Cesto rozotrieme na papierom na pečenie vystlaný plech a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 10 minút. Dávame pozor, aby sme cesto nepresušili. Ešte horúcu roládu potrieme džemom a zvinieme. Necháme vychladnúť.
- Pripravíme krém: smotanu vyšľaháme, pridáme tvaroh, cukor a vanilku. Dobre premiešame. Do krému pridáme nadrobno nakrájané jahody a nasekanú čokoládu.
- Misku vystelieme potravinovou fóliou. Roládu nakrájame na 1 cm roládky, ktorými vystelieme dno a boky misky. Do vzniknutého vnútra navrstvíme krém, ak nám zvýšili roládky, obložíme nimi aj vrch koláča.
- Misku so šarlotou dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny, najlepšie cez noc.
- Na druhý deň na vrch misky dáme tanier, na ktorom chceme tortu servírovať a celú misku pretočíme. Misku potom opatrne odstránime a taktiež odstránime aj prípadnú fóliu.
Ďalší recept na jahodový koláčik
Tento recept s fotopostupom vám ukáže, ako pripraviť originálny jahodový koláčik.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Ingrediencie:
- Korpus: Vyšľaháme vajíčka s cukrom do hustej peny, na nižších otáčkach prišľaháme olej a vodu a na záver zľahka múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Jahodová náplň: Jahody popučíme na dreň, pridáme kondenzované mlieko (netreba veľa) a premiešame.
- Smotanová náplň: Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s cukrom do tuha a zľahka k nej primiešame jemný tvaroh.
Postup:
- Hmotu vylejeme na vymastený a múkou vysypaný malý plech a pečieme cca 35-40 minút pri teplote 170°C, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou.
- Do vychladnutého korpusu spravíme druhou stranou varešky otvory, relatívne nahusto.
- Zalejeme ich jahodovou náplňou a na ňu zľahka rozotrieme smotanovú náplň.
- Dáme schladiť do chladničky na pár hodín.
Koláče na plech: Rýchla cesta k sladkému potešeniu
Ak máte málo času, ale chuť na niečo sladké, koláče na plech sú ideálnym riešením. S minimom času dokážete upiecť chutný koláč, ktorý poteší vašich blízkych.
Tipy pre expresné pečenie:
- Vynechajte prípravu bielkového snehu: Namiesto oddeľovania žĺtkov od bielkov, vyšľahajte celé vajcia s cukrom do nadýchanej peny.
- Ochlaďte rozpustené maslo: Nečakajte, kým sa zohriate maslo ochladí.
- Nechajte kysnutie prebehnúť priamo pri pečení: Ak máte chuť na kysnutý koláč, ale nechce sa vám čakať, kým vykysne cesto, preskočte proces kysnutia a upečte koláč rovno z vymieseného cesta.
Recepty na rýchle koláče na plech
Sirupový citrónový koláč
Výborný a jednoduchý koláč s citrónom, v ktorom sa už tradične balansuje cukor s kyslosťou citrónov v dokonalej harmónii chutí.
Suroviny:
- 4 vajcia
- 200 g kryštálového cukru
- 200 g zmäknutého masla
- 250 g polohrubej múky
- 2 KL kypriaceho prášku
- 4 PL mlieka
- 2 citróny (kôra a šťava)
- 150 g kryštálového cukru (na sirup)
Postup:
- Vajcia rozklepneme do misky a pridáme všetky ostatné suroviny: cukor, dobre zmäknuté maslo, polohrubú múku, kypriaci prášok, mlieko a nastrúhanú kôru z dvoch citrónov. Všetko spolu vyšľaháme do hladkého cesta.
- Cesto navrstvíme a zarovnáme do hlbšej formy (30x20 cm), ktorú sme vystlali papierom na pečenie a dáme piecť do rúry vyhriatej na 165ºC na 35 až 40 minút.
- Kým sa koláč pečie, z citrónov, z ktorých sme nastrúhali kôru, vymačkáme šťavu a rozmiešame v nej kryštálový cukor. Vzniknutý sirup rozotierame maslovačkou na ešte teplý koláč.
Tip na pečenie citrónových koláčov: Ak máte vo zvyku uberať z predpísaného množstva cukru zapísaného v recepte, je dobré vedieť, že pri citrónových koláčoch je väčšie gramáž cukru účelová. Cukor a výrazná sladkosť dokonale balansuje s kyslosťou citróna, a ak sa rozhodnete ponížiť gramáž cukru, výsledkom môže byť horký koláč.
Jablkový koláč
Na kúsky pokrájané jablká dodajú tomuto koláču ohromnú vláčnosť. Nemusíte ich šúpať, ani dusiť.
Tipy na pečenie jablkových koláčov: Či už do cesta pridávate pokrájané alebo strúhané jablká, vždy ich premiešajte s lyžicou múky. Tento jednoduchý trik zabezpečí, že počas pečenia neklesnú na dno koláča, ale ostanú rovnomernejšie rozložené po celej výške.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Orechový koláč
Rum, marhuľový džem, škorica, postrúhané jablko a hnedý cukor dodajú orechovému koláču jedinečnú chuť.
Tipy na pečenie orechových koláčov: Ak sa nejedná o suché pečivo, ktoré často využíva mleté orechy ako čiastkovú alebo úplnú náhradu múky, orechy nemeľte. Radšej ich nasekajte na drobné kúsky, ktoré budú príjemne chrúmať vo vláčnom ceste. Ešte intenzívnejšiu chuť orechom priamo v ceste, plnke alebo posýpke dodá ich krátke opraženie na suchej panvici.
Kokosový koláč
Strúhaný kokos v tomto koláči úplne nahradil múku.
Tipy na pečenie kokosových koláčov: Strúhaný kokos často odpočíva v poličke aj niekoľko mesiacov. Aby ste ho prebudili k životu, stačí ho pred pridaním do cesta krátko opražiť na suchej panvici. Vlastne, tento trik odporúčame použiť aj na čerstvo zakúpený strúhaný kokos.
Karamelový koláč
Nadýchaný piškótový korpus preliaty rýchlym slaným karamelom.
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč
Tip na prípravu karamelu: Aj master cukrár dokáže pripáliť karamel. Stačí chvíľka nepozornosti a z jantárovej pochúťky je horká nepoužiteľná masa. Väčšiu kontrolu nad roztápaním cukru získate, ak k nemu pridáte kvapku vody. Pridanie vody zabezpečí pomalšiu karamelizáciu, pri ktorej sa vám nemôže stať, že premeškáte ten správny odtieň vášho karamelu.
Jogurtový koláč
Jednoduché cesto posypte čerstvým alebo kompótovým ovocím a spoločne upečte. Potom koláč prelejte sirupom z citrónovej šťavy a cukru.
Perník
Chutný perník nesmie chýbať ani v tomto koláčovom zozname. Voňavý koláč pripravte naozaj jednoducho.
Mrkvový koláč
Vláčny mrkvový koláč vzniká podobne ako perník.
Rýchly strúhaný koláč na plech
Tento koláč je charakteristický šťavnatým, no zároveň nadýchaným cestom. Navyše vás poteší aj jeho praktická príprava: namiesto klasického vymazávania a vysypávania plechu je vhodné využiť papier na pečenie.
Suroviny na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 200 g tuku (môžete použiť maslo alebo iný tuk na pečenie)
- 3 lyžice kakaa
- 4 lyžice mlieka
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 žĺtok
Suroviny na krém:
- 3 mäkké tvarohy
- 3 žĺtky
- 300 g práškového cukru
- 300 ml mlieka
- 4 bielky
- 1 lyžica vanilkového pudingového prášku
Postup prípravy:
- Vytvorenie cesta: V jednej miske dôkladne premiešajte hladkú múku, tuk, kakao, prášok do pečiva a žĺtok. Postupne pridajte aj mlieko, aby sa cesto pekne spojilo. Zmes spracujte do hladkej, jemnej hmoty a potom ju nechajte odpočívať v chladničke približne 30 minút. Táto fáza je dôležitá, aby sa s cestom dobre pracovalo a malo tú správnu konzistenciu pri strúhaní.
- Príprava krému: Kým cesto chladne, pripravte si tvarohovú náplň. Rozšľahajte mäkký tvaroh, žĺtky, cukor a mlieko, aby vznikol jemný, hladký krém. V ďalšej miske si z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Tento sneh opatrne vmiešajte do tvarohovej zmesi spolu s vanilkovým pudingovým práškom. Dbajte, aby bolo všetko dôkladne premiešané, no zároveň aby sneh nestratil svoju nadýchanosť.
- Strúhanie a vrstvenie: Z chladničky vyberte cesto a rozdeľte ho na dve rovnaké časti. Prvú polovicu cesta nastrúhajte nahrubo na plech vystlaný papierom na pečenie. Následne rovnomerne rozotrite celý tvarohový krém a na záver nastrúhajte zvyšok cesta. Takto vytvoríte vrchnú vrstvu, ktorá po upečení chrumká a zároveň uzatvára jemný tvaroh vo vnútri.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Koláč vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 45 minút. Dĺžka pečenia sa môže jemne líšiť v závislosti od typu rúry, preto sledujte, kedy koláč získa peknú zlatohnedú farbu. Po upečení ho nechajte chvíľu vychladnúť, aby sa tvarohová vrstva ustálila a dobre krájala.
Zeleninový koláč na plech
Ak hľadáte tip na skvelú a rýchlu večeru, ktorá zasýti, alebo chcete pripraviť niečo originálne pre návštevu, tento fantastický zeleninový koláč na plech je presne to, čo potrebujete! Je plný čerstvej zeleniny, je krásne šťavnatý a vďaka syrovej kôrke na povrchu aj neodolateľne chrumkavý.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: 40 minút
- Počet porcií: 1 veľký plech (cca 8-10 kúskov)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme:
- Na zeleninový základ:
- 500 g hlávkovej kapusty
- 2 stredne veľké zemiaky (cca 300 g)
- 2 väčšie mrkvy (cca 200 g)
- 2 ks červenej papriky (kápia)
- 1 stredne veľký pór (len biela a svetlozelená časť)
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- Cestíčko:
- 4 ks vajec
- 120 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (10 g)
- 40 ml mlieka
- 40 ml olivového oleja
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- Na posypanie:
- 100 g syra čedar (alebo iného výraznejšieho syra)
- čierna rasca (černuška)
- sezamové semienka
Postup prípravy:
- Príprava zeleniny: Rúru si predhrejeme na 180 °C. Veľký plech (cca 30×40 cm) vystelieme papierom na pečenie. Všetku zeleninu si očistíme. Kapustu a kápie nakrájame na tenké prúžky. Pór nakrájame na tenké kolieska. Zemiaky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Petržlenovú vňať nasekáme najemno. Všetku pripravenú zeleninu a bylinky dáme do veľkej misy a rukami dobre premiešame.
- Príprava cestíčka a zmiešanie: V druhej, menšej miske si pripravíme sypkú zmes: Zmiešame preosiatu hladkú múku, kypriaci prášok do pečiva, soľ a čierne korenie. V ďalšej miske metličkou zľahka rozšľaháme vajcia s mliekom a olivovým olejom. Tekutú vaječnú zmes vlejeme k sypkej zmesi a vymiešame hladké, polotekuté cestíčko. Hotové cestíčko nalejeme na pripravenú zeleninu a všetko spolu dôkladne premiešame, aby sa každý kúsok zeleniny obalil v cestíčku.
- Pečenie: Zeleninovú zmes rovnomerne rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a povrch uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 25 minút. Po 25 minútach plech vyberieme a koláč rovnomerne posypeme nahrubo nastrúhaným čedarom, černuškou a sezamovými semienkami. Vrátime do rúry a pečieme ďalších 15 minút, alebo kým nie je syr krásne zlatistý a koláč prepečený (otestujeme špajdľou). Hotový zeleninový koláč necháme pred krájaním aspoň 10-15 minút vychladnúť.
Tipy:
- Tento koláč je skvelý na spotrebovanie zeleniny z chladničky. Niekedy doň pridám aj nastrúhanú cuketu (tú poriadne vyžmýkam od vody), brokolicu alebo kukuricu.
- Namiesto čedaru je výborný aj iný výrazný syr, napríklad niva alebo údený syr. Pre jemnejšiu verziu zase použijem mozzarellu.
- Ak chcem sýtejšiu, mäsovú verziu, primiešam do zeleninovej zmesi aj na kocky nakrájanú šunku, salámu alebo opečenú slaninku.
Hrnčekové koláče: Rýchle a jednoduché pečenie bez váženia
Hrnčekové koláče patria k najobľúbenejším rýchlym dezertom. Na ich prípravu nepotrebujete kuchynskú váhu - stačí obyčajný hrnček (zvyčajne 2-2,5 dcl) a chuť upiecť niečo sladké. Vďaka jednoduchému postupu a dostupným surovinám sú tieto koláče ideálne pre začiatočníkov aj pre zaneprázdnené gazdinky, ktoré chcú mať dezert hotový za pár minút.
Tipy a triky pre dokonalé koláče na plech:
- Papier na pečenie: Používajte ho nielen na koláče a bábovky, ale aj pri príprave mäsa a zeleniny na plechu. Ušetríte si tak čistenie plechu a zároveň zabezpečíte, že sa jedlo nebude zbytočne pripekať.
- Hrnčekové váženie: Vyberajte si takzvané hrnčekové recepty, ktoré vám ušetria čas s vážením sypkých či meraním objemu tekutých surovín.
- Vyhriata rúra: Pri rýchlych koláčoch takmer vždy ide o vymiešanie jednoduchého cesta, ktoré sa okamžite presúva do rúry. Preto vždy začnite pečenie zapnutím rúry.