Zelené uhorky sú obľúbenou zeleninou, ktorá sa často používa v kuchyni. Sú výborné v šalátoch, k sendvičom a ako príloha. Pripravujeme z nich polievky, prílohy aj zaváraniny. Avšak, uhorky sú teplomilné plodiny, ktoré nízke teploty poškodzujú. Väčšina ľudí ich bez rozmýšľania vloží do chladničky, čo je chyba, pretože uhorky rýchlo strácajú pevnosť a kazia sa. Ak chcete, aby vaše uhorky vydržali dlhšie a neplesniveli, zabudnite na chladničku a doprajte im miesto, kde sa budú cítiť lepšie - mierny chlad, sucho a dostatok vzduchu.
Uhorky a ich vlastnosti
Uhorky sú obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach na celom svete, známe svojou osviežujúcou chuťou a chrumkavou štruktúrou. Majú nízky obsah kalórií a prevláda v nich voda, takže sú ideálnou zeleninou na hydratáciu. Obsahujú aj minerálne látky, ako je draslík, ktorý podporuje zdravie srdca, a horčík, dôležitý pre činnosť svalov a nervového systému. Vďaka vysokému obsahu vody účinne hydratujú organizmus a podporujú detoxikáciu. Antioxidanty v uhorkách, ako napríklad vitamín C a betakarotén, pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a chránia bunky pred poškodením. Uhorky majú aj protizápalové vlastnosti, ktoré môžu zmierniť zápaly a podporiť zdravie pokožky.
Prečo chladnička nie je ideálna pre uhorky
Uhorky zo záhrady či trhu radšej nedávajte do chladničky. Ak ich uložíte do chladničky, rýchlo zmäknú, stratia chuť a začnú hniť. Chladnička pritom nie je jediné nevhodné miesto. Tieto plodiny totiž produkujú etylén - plyn, ktorý urýchľuje zrenie.
Ideálna teplota na ich skladovanie je okolo 10 až 12 °C. Bežná chladnička je nastavená na 4-5 °C, čo je pre uhorky príliš nízka teplota. Dlhodobý pobyt v takomto chlade na nich môže spôsobiť tzv. poškodenie chladom - objavia sa na nich mäkké, vodnaté miesta, prepadliny a rýchlejšie začnú hniť. Najlepším miestom na skladovanie uhoriek je preto chladná komora, špajza alebo pivnica. Ak takúto možnosť nemáte a chladnička je jediným riešením, skladujte ich v nej čo najkratšie (maximálne 2-3 dni) a umiestnite ich do najteplejšej časti, čo sú zvyčajne dvere alebo vrchné police. Nikdy ich nedávajte do zadnej časti, kde je najchladnejšie.
Ako skladovať uhorky, aby vydržali dlhšie
Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať uhorky, aby vydržali dlhšie čerstvé.
Prečítajte si tiež: Recepty a postupy pre skladovanie uhoriek
Vertikálne ukladanie
Uhorky sú umiestnené v sklenenom pohári zvisle, tesne vedľa seba, pričom ten koniec, na ktorom bola stopka, smeruje nadol. Potom sa opatrne zalejú studenou vodou do výšky asi 2 - 3 cm. Následne treba uhorky v pohári odložiť do chladničky a pravidelne dolievať studenú vodu. Takto vám uhorky vydržia čerstvé po dobu 30 dní.
Skladovanie vo vákuovom vrecku
Uhorky dôkladne umyte a dobre vysušte. Následne ich uložte do vákuového vrecka bez prístupu vzduchu. Takto uskladnené uhorky vám vydržia 2 - 2,5 mesiaca. Zachovajú si svoje chuťové vlastnosti tak dokonale, že je dokonca ťažké ich odlíšiť od tých čerstvo odtrhnutých.
Starodávny trik
Existuje starý spôsob uchovávania uhoriek, ktorý sa používal ešte vtedy, keď neexistovali ani len chladničky a nie to prostriedky na sterilizáciu. Podľa toho, čo sa dočítate, dokázali v minulosti naši predkovia takto skladovať a uchovávať uhorky celé mesiace.
Trik profesionálnej kuchárky
Profesionálna kuchárka prezradila jednoduchý trik, ako udržať uhorky čerstvé a chrumkavé až dva týždne. Prvým krokom je vybratie uhoriek z pôvodného obalu. Potom by ste mali použiť silikónové alebo plastové uzatvárateľné vrecko. Do vrecka vložte papierové utierky, aby ste vytvorili akýsi „spacák“ pre uhorky a až potom vložte zeleninu do vrecka.
Ďalšie tipy
- Umyté a osušené uhorky zabaľte do papierových alebo textilných utierok a uložte ich do priehradky v chladničke.
- Vyhnite sa skladovaniu uhoriek v blízkosti paradajok, pretože etylén z paradajok spôsobí, že uhorky začnú rýchlo žltnúť, mäknúť a kaziť sa.
Ako vyberať a skladovať uhorky
Pri výbere uhoriek venujte pozornosť ich vzhľadu - mali by byť pevné, s rovnomernou tmavozelenou šupkou bez žltých škvŕn alebo známok plesne. Vyhnite sa uhorkám, ktoré sú mäkké alebo majú zvráskavenú šupku, pretože môžu byť staré a menej chutné. Aby uhorky zostali čerstvé, skladujte ich v chladničke, najlepšie v zásuvke na zeleninu, kde je dostatočná vlhkosť. Uhorky je najlepšie skonzumovať do týždňa od nákupu, aby ste si naplno vychutnali ich chuť a výživovú hodnotu. Nakrájané uhorky môžete skladovať aj vo vzduchotesnej nádobe, aby vydržali dlhšie čerstvé.
Prečítajte si tiež: Polievky pre zdravie a pohodu počas choroby
Uhorky a ich využitie
Uhorky sú mimoriadne všestranné a používajú sa pri varení aj v kozmetike. Môžu sa pridávať do šalátov, sendvičov, smoothies a dokonca aj do polievok, aby dodali sviežosť a chrumkavosť. Nakladané uhorky sú obľúbeným doplnkom mnohých jedál vrátane hamburgerov a mäsových pokrmov. V kozmetike sú uhorky cenené pre svoje hydratačné a upokojujúce vlastnosti. Môžu sa používať vo forme pleťových masiek na osvieženie a hydratáciu pleti, ako aj na opuchnuté oči na zníženie opuchov.
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty