Aj s minimom času dokážete upiecť chutný koláč. Existujú dni, kedy jednoducho nemáte čas na zdĺhavú prípravu, ale zároveň chcete potešiť seba alebo svojich blízkych niečím sladkým. Našťastie, existuje množstvo receptov na koláče, ktoré sú nielen rýchle a jednoduché na prípravu, ale aj dlho vydržia, čo je ideálne pre sviatky, oslavy alebo jednoducho, keď chcete mať niečo dobré po ruke.
Rýchle tipy pre expresné pečenie
Ak chcete ušetriť čas pri pečení, vyskúšajte tieto triky:
- Celé vajcia namiesto snehu: Vynechajte prípravu bielkového snehu a namiesto oddeľovania žĺtkov od bielkov, vyšľahajte celé vajcia s cukrom do nadýchanej peny.
- Rýchle ochladenie masla: Nečakajte, kým sa rozpustené maslo ochladí, použite ho mierne teplé.
- Kysnutie pri pečení: Ak máte chuť na kysnutý koláč, ale nechce sa vám čakať na kysnutie cesta, preskočte tento krok a upečte koláč rovno z vymieseného cesta.
Expresné koláče pre uponáhľané dni
Jablkový sendvič
Tento jablkový sendvič je jedným z expresných koláčov. Lyžicami odmerané cesto v dvoch vrstvách ukrýva šťavnatú jablkovú plnku. Koláčik je pripravený i upečený za zlomok času tradičného pité.
Perník
Kráľom rýchlych koláčov je perník. Stačí zmiešať vajcia, mlieko, olej a džem vo väčšej miske a piecť v rúre vyhriatej na 180 °C zhruba 25 minút.
Tvarožník
Ak máte radi svieže a ľahké koláče, tento tvarožník je pre vás ako stvorený! Rúru rozohrejte na 180 °C. Koláč chutí výborne vlažný aj dobre vychladený.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Jablkový Clafoutis
Táto klasika z francúzskej kuchyne sa zvyčajne pripravuje s višňami alebo čerešňami, ale jablká sú dostupné celoročne. Na panvici roztopte maslo, pridajte na plátky alebo na kocky pokrájané očistené jablká, cukor a škoricu a jablká duste do polomäkka.
Strúhaný jablkový koláč
Nastrúhajte jablká a cesto na tento koláč vymiešate doslova za 5 minút. Potom stačí už len upiecť (cca 30 minút). Na hotový koláč patrí džem, kokos a nasekané orechy. Šťavnatý koláčik so strúhaným jablkom, ktorý budete mať hotový veľmi rýchlo.
Hrnčekový perník
V jednej miske vymiešate cesto aj na tento voňavý perník. Navyše sa nemusíte zdržiavať vážením, pretože ide o hrnčekový recept.
Tvarohovo-pudingový koláč z lístkového cesta
Na pláte lístkového cesta sa pečie tvarohovo-pudingová plnka spolu s bielkovým snehom. Rýchly a hlavne sladký koláčik, ktorý máte pripravený za pár minút vďaka lístkovému cestu.
Hrnčekový koláč s džemom a orechmi
Ďalší fantastický hrnčekový koláč, ktorý bude v rúre doslova za desať minút. Potom už len stačí upečený korpus natrieť marhuľovým džemom a posypať nasekanými orechmi.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Vláčny koláč s pudingom a ovocím
Tento vláčny koláč určite poznáte. Jeho výhodou je, že cesto, puding i pridané ovocie sa pečú naraz.
Koláč z čerstvého droždia
Voňavé cesto z čerstvého droždia, nemusíte nechávať kysnúť. Ak sa ponáhľate, stačí ho hneď po umiesení roztlačiť na plech, pridať ovocie a posýpku a môžete ho upiecť.
Mrkvový koláč
Pomerne rýchlo pripravíte aj šťavnaté mrkvové koláče. Stačí do cesta zamiešať strúhanú mrkvu a získate neskutočne jemný koláčik.
Koláče, ktoré vydržia dlho: Ideálne pre sviatky
Koláče bez háklivého krému len tak ľahko nepodľahnú skaze. Sú perfektnou voľbou ak chcete, aby vám napečené pred Vianocami bez ujmy prežili až do oslavy Nového roka.
Plnený točený medovník
Tento závin vydrží celé sviatky a v mrazničke v pohode aj do Veľkej noci a po rozmrazení je ako čerstvý.
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč
Žĺtkové rezy
Tento klasický vianočný koláčik toho tiež dosť vydrží. Teda ak sa nezje…
Hnetené orechové rezy
Fajnový koláčik, ktorý si obľúbite po prvom súste.
Tipy na skladovanie vianočných koláčov
Trvanlivosť koláčikov závisí do veľkej miery od konkrétneho typu a od spôsobu skladovania. V zásade platí, že každý druh koláčov by sa mal skladovať zvlášť, aby si uchoval svoju typickú vôňu a chuť. Na balkóne sa neodporúča skladovať vianočné pečivo kvôli kolísavej teplote.
- Sklenené vzduchotesné nádoby: Veľmi dobré na skladovanie suchých koláčikov sú sklené vzduchotesné nádoby.
- Skladovanie podľa druhu: Skladujte vždy každý druh vianočného pečiva zvlášť, aby sa vône nepremiešali.
- Úplne vychladnuté koláčiky: Vždy odkladáme do nádob až úplne vychladnuté koláčiky.
- Tvrdé medovníčky: Ak sú medovníčky tvrdé, môžete do vzduchotesnej nádoby priložiť kúsok čerstvého chleba alebo rozkrojené jabĺčko - mali by zmäknúť.
- Zdobené pečivo: Zdobené pečivo neklaďte na seba, ale skladujte v jednej vrstve, aby sa poleva neporušila a aby sa k sebe neprilepili.
- Mrazenie: Pri mrazení je potrebné dôkladne zabaliť koláčiky, inak môžu získať pachy z mrazničky alebo bude ich konzistencia po rozmrazení nedobrá.
- Plnené koláčiky: Plnené koláčiky môžete napiecť skôr, ale s naplnením počkajte až tesne pred Štedrým dňom, aby ste tak predĺžili trvanlivosť.
- Teplota: Väčšina vianočného pečiva by mala byť uložená pri teplote do 5 °C a pozor na prípadné mrazy (aj preto nie je balkón práve vhodným miestom).
- Snehové pusinky: Snehové pusinky je lepšie nemraziť, pretože po rozmrazení bývajú nepríjemne mäkké.
- Krémové torty a zákusky: Krémovú tortu alebo zákusky možno taktiež zmraziť.
Trvanlivosť rôznych druhov vianočného pečiva
- Linecké koláčiky: Linecké koláčiky a podobné suché pečivo (napríklad zázvorové sušienky, medvedie labky či vanilkové rožky) vydrží na chladnom a tmavšom mieste zvyčajne asi týždeň až dva, hoci mnohé zdroje hovoria aj o oveľa dlhšej dobe. Ak sú koláčiky plnené džemom či krémom, sú háklivejšie na prípadné skazenie. Krém vždy skracuje dobu trvanlivosti koláčikov a takéto pečivo je treba skonzumovať čo najskôr, ideálne do niekoľko dní.
- Medovníčky: Niektoré gazdinky ich začínajú piecť už aj mesiac dopredu. Z toho vyplýva, že medovníčky pri správnom uskladnení naozaj vydržia aj niekoľko týždňov. Treba ich mať tiež naozaj dôkladne zabalené, aby v mrazničke nenapáchli inými vôňami. Ak by boli napríklad vnútri ešte trochu teplé, po rozmrazení by vnútro bolo nepríjemne kašovité. Polevou zdobené medovníčky je lepšie nemraziť, pretože poleva sa po rozmrazení môže drobiť a výsledok už určite nebude taký ako pôvodný.
- Nepečené koláče: Nepečené koláčiky sa odporúča pripravovať tesne pred Štedrým dňom, nakoľko sú najháklivejšie na spotrebu. Treba ich skladovať na chladnejšom mieste a skonzumovať do pár dní. Týka sa to napríklad nepečených guľôčok, rôznych krémových rolád a zákuskov, ako sú parížske rožky a podobne. Pri neskoršej konzumácii a obzvlášť, ak koláčiky neboli skladované v dostatočnom chlade, hrozia žalúdočné problémy.
- Koláče bez krému: Koláče bez háklivého krému len tak ľahko nepodľahnú skaze. Sú perfektnou voľbou ak chcete, aby vám napečené pred Vianocami bez ujmy prežili až do oslavy Nového roka.
Recepty na trvanlivé koláče
Kysnuté tvarohové koláče
Tieto koláče sú výnimočné svojou dlhotrvajúcou mäkkosťou a jedinečnou chuťou.
Potrebujeme:
- 60 dkg hladkej múky
- 5 dkg sušeného droždia
- 10 dkg masla
- 8 dkg kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového cukru
- 2 žĺtky
- štipku soli
- 3 dcl mlieka
Na náplň:
- 50 dkg tvarohu
- 3 PL krupice
- 10 dkg kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového cukru
- 2 vajcia
- môžeme pridať citrónovú kôru, hrozienka
Na potretie:
- 1-2 vajcia
- 1 ČL kyslej smotany
Postup prípravy:
- Do nádoby vložíme deciliter teplého mlieka, pridáme kvasnice a lyžičku cukru, a všetko dôkladne premiešame.
- V ďalšej nádobe zmiešame múku, žĺtky, cukor, vanilkový cukor a kvások, a všetko poriadne premiešame.
- Túto zmes spojíme so zvyškom teplého mlieka.
- Na záver pridáme rozpustené maslo a všetko dôkladne premiešame rukami.
- Cesto zakryjeme a necháme ho kysnúť.
- Keď je cesto nakysnuté, vyvaľkáme ho do tvaru obdĺžnika a nakrájame na kocky so stranou približne 10 cm.
- Pripravíme náplň: zmiešame tvaroh, cukor, vanilkový cukor, žĺtky, krupicu a všetko dôkladne premiešame.
- Následne pridáme vyšľahané bielka, a opäť všetko premiešame.
- Na každú kocku cesta nanesieme lyžicu náplne, a rohy preložíme smerom do stredu, aby sme vytvorili šatku.
- Tieto šatky rozložíme na plech, ktorý sme predtým vystlali papierom na pečenie, a necháme ich odstáť 30 minút.
- Na záver šatky potrieme zmesou, ktorú sme pripravili z vajíčka a kyslej smotany.
- Plech vložíme do rúry, ktorú sme predtým predhriali, a pečieme 20 až 25 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
Makový koláčik podľa našich babičiek
Potrebujeme:
- 300 g hladkej múky
- 100 g masla
- 100 g práškového cukru
- ½ bal. prášku do pečiva
- 3 žĺtky
- 100 g kyslej smotany
Na krém:
- 140 g polohrubej múky
- 200 g mletého maku
- 150 g práškového cukru
- 2 bal. vanilkového cukru
- ½ bal. prášku do pečiva
- 200 ml vlažného mlieka
- 100 g zmäknutého masla
- Štipku soli
- 3 bielky ušľahané na sneh
- Kôru z 1 citróna
Postup:
- Na cesto vymiešame múku, maslo, cukor, prášok do pečiva a smotanu vymiešanú so žĺtkami.
- Vypracujeme hladké, ale tuhé cesto, ktoré vytvarujeme do bochníčka, zabalíme do fólie a uložíme do chladničky aspoň na 30 minút.
- Na plnku si zmiešame v jednej miske sypké prísady a v druhej mlieko s rozpusteným maslom a citrónovou kôrou.
- Tekutú zmes pomaly vmiešame do sypkej pomocou šľahača.
- Napokon opatrne cukrárskym jazykom vmiešame do zmesi aj sneh z bielkov a štipky soli.
- Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve časti.
- Každú rozvaľkáme do tvaru platu tak, aby nám veľkosťou sedel na plech s rozmermi 30×25 cm.
- Prvý plát uložíme na dno vymasteného plechu a navrstvíme naň náplň.
- Opatrne prikryjeme druhým plátom cesta a vrch popicháme vidličkou.
- Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 10 minút.
- Potom stiahneme na 170 stupňov a pečieme ešte 15 minút, alebo kým povrch nie je zlatistý.
- Necháme vychladnúť, poprášime práškovým cukrom a podávame.
Ďalšie recepty na trvanlivé koláče
Medzi ďalšie koláče, ktoré dlho vydržia, patria:
- Štedrák
- Žĺtkové rezy
- Parádne linecké rezy
- Žerbo rezy
Tipy a triky pre prípravu a skladovanie
- Hrnčekové váženie: Vyberajte si takzvané hrnčekové recepty, ktoré vám ušetria čas s vážením sypkých či meraním objemu tekutých surovín.
- Vyhriata rúra: Pri rýchlych koláčoch takmer vždy ide o vymiešanie jednoduchého cesta, ktoré sa okamžite presúva do rúry. Preto vždy začnite pečenie zapnutím rúry.
- Príprava vopred: Ak potrebujete zákusky na viac dní, upečte si korpusy vopred a naplňte ich krémom deň pred podávaním.
- Správne skladovanie: Dôležité je mať dobré dózy na skladovanie, aby koláče nenatiahli vlhkosť alebo iné pachy.
- Mrazenie: Mnoho koláčov sa dá zmraziť, čo je skvelý spôsob, ako predĺžiť ich trvanlivosť. Dôležité je ich dobre zabaliť, aby sa predišlo vysušeniu alebo natiahnutiu pachov z mrazničky.