Kávové zrná patria medzi obľúbené nepečené zákusky, ktoré sa tradične objavujú na svadbách, v cukrárňach a počas Vianoc v domácnostiach. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov a tipov na prípravu týchto lahodných sladkostí, od tradičných verzií s BB pudingom a Cerou, až po modernejšie varianty s kvalitnou čokoládou a bez zbytočných prísad.
Tradičný recept s BB pudingom a Cerou
Tento recept je založený na tradičných ingredienciách, ktoré boli bežne dostupné v domácnostiach.
Ingrediencie:
- BB puding
- Práškový cukor (bez hrudiek)
- Káva
- 2 žĺtka
- Rum
- Cera
- Čokoláda
Postup:
- Na dosku si vysypeme BB puding, práškový cukor, kávu, 2 žĺtka a do jamky v strede nalejeme trochu rumu.
- Vypracujeme na kompaktnú hmotu. Je dôležité dobre prepracovať, aby sa hmota nemrvila.
- Z hmoty si "odštipkávame" kúsky cesta a formujeme v dlani malé valčeky.
- Vareškou urobíme cez stred valčeka "jarček", čím vyformujeme cesto do tvaru zrna. Snažíme sa, aby boli zrnká približne rovnako veľké - cca 3 cm. Z uvedeného množstva by malo vyjsť asi 50 - 55 zrniek.
- Roztopíme Ceru (pozor, nesmie byť veľmi horúca), pridáme polámanú čokoládu a vymiešame do hladka. Poleva je trochu hustejšia.
- Natierame ju na zrnká krídelkom, môžeme dať aj dve vrstvy.
- Necháme stuhnúť a ukladáme do stredne veľkých košíčkov.
Vylepšená plnka s čokoládou a kávou
Ak chcete dosiahnuť intenzívnejšiu chuť kávy a zároveň prediísť problémom s riedkou plnkou, môžete vyskúšať túto vylepšenú verziu.
Ingrediencie:
- Salko
- Cukor
- Kakao
- Maslo
- HERA
- Zrnková káva
- Tmavá čokoláda (200 g)
Postup:
- Nad parou si vymiešame salko, cukor a kakao. Miešame 20 až 30 minút do tuhšej konzistencie. (Možno použiť aj mliečny hrniec). Najprv to zredne, potom zhustne.
- Pridáme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí.
- Hmotu necháme úplne vychladnúť a opatrne zašľaháme maslo a HERU izbovej teploty.
- Nakoniec zašľaháme zrnkovú kávu. Vyberte si takú, ktorá vám naozaj vonia.
Hmotu na obalenie zo sušeného mlieka
Alternatívou k marcipánu je hmota zo sušeného mlieka, ktorá dodá kávovým zrnám jemnú chuť.
Ingrediencie:
- Sušené mlieko
- Práškový cukor
- Cera izbovej teploty
Postup:
- Všetko spolu zmiesime a necháme aspoň hodinu zabalené odpočívať.
- Treba miesiť rukami alebo v robote, ale len s indukciou.
- Práškovým cukrom si posypeme dosku, na ktorej vyvaľkáme bielu hmotu.
- Ak sa hmota trhá, pridáme Ceru.
Čokoládová poleva
Na obalenie kávových zŕn môžete použiť čokoládovú polevu pripravenú z čokoládových „peniažkov“.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Ingrediencie:
- Čokoládové „peniažky“
- Olej
Postup:
- Čokoládové „peniažky“ nad parou necháme roztopiť a vymiešame s trochou oleja do požadovanej konzistencie.
- Odstavíme od pary a obaľujeme kávové zrná.
- Na manipuláciu pri obaľovaní sú ideálne vidličky.
Kávové zrná bez BB pudingu a Hery
Pre tých, ktorí uprednostňujú kvalitnejšie suroviny, existuje recept bez BB pudingu a Hery.
Ingrediencie:
- Maslové sušienky
- Kakao
- Cukor
- Salko
- Marcipán (voliteľné)
- Vlašské orechy
- Rum
- Maslo
- Horká čokoláda
- Káva
- Stévia (voliteľné)
- Kokosový olej
Postup:
- Maslové sušienky zomelieme na jemno a zmiešame s kakaom a cukrom.
- Túto zmes primiešame k sušienkovej zmesi a nakoniec pridáme salko.
- Kým zmes chladne, naporciujeme marcipán na 30 g kúsky (ak používame). Každý kúsok vyvaľkáme tak, aby mal približne 1 mm hrúbku. Formičku podľa uvedeného návodu správne pritlačíme a vyklopíme.
- Vlašské orechy pomelieme na jemno. Pridáme rum a premiešame.
- Maslo a horkú čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Pridáme kávu a prípadne stéviu a premiešame. Pridáme k orechom.
- Zmes premiešame, necháme 10 minút vychladnúť (trochu stuhne) a následne rukami formujeme kávové zrnká.
- Pomocou špajle urobíme v strede priehlbinku, aby sme dosiahli výzor kávového zrnka.
- Necháme vychladnúť a stuhnúť v chladničke, aspoň hodinu.
- Roztopíme čokoládu s kokosovým olejom. V poleve namáčame zrnká a položíme na tanier pokrytý papierom na pečenie.
- Necháme hodinu zatuhnúť v chladničke a podávame.
Kávové zrná zo sušienok
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú rýchlu a jednoduchú sladkosť z domácich zásob.
Ingrediencie:
- Sušienky
- Orechy
- Cukor
- Kakao
- Rum
- Maslo
- Káva
- Čokoláda
- Kokosový olej
Postup:
- Uvaríme si silnú kávu.
- Sušienky, orechy a cukor dáme do sekáčika s nožmi, alebo mixéra a pomelieme.
- Do misky dáme pomleté ingrediencie, pridáme kakao, rum, nahrubo nastrúhané maslo priamo z chladničky a kávu.
- Rukami zapracujeme na mokrejšiu zmes. Ak sa Vám zdá zmes suchá, pridáme ešte kávu alebo rum.
- Zmes dáme stuhnúť do chladničky.
- Nad parou si rozupustíme čokoládu a kokosový olej. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť kávy, pridajte do rozpustenej čokolády trochu instantnej kávy.
- Po vybratí z chladničky zo zmesi tvarujeme guličky, ktoré v dlani jemne stlačíme do tvaru podlhovastého ovála.
- Do stredu každého zrnka pomocou rúčky varechy urobíme priehlbinku, aby to vyzeralo ako kávové zrnko.
- Zrno ponoríme do čokolády, necháme odkvapkať a dáme na mriežku stiecť a stuhnúť. Pre rýchlejšie tuhnutie môžete zrná preložiť na pár minút do chladničky.
Tipy a triky
- Použitie varechy: Na vytvarovanie kávového zrna môžeme použiť aj varechu. Z kávovej hmoty vytvarujeme valček, ktorý obalíme vyvaľkaným marcipánom.
- Pre deti: Ak chcete pripraviť guľky pre deti, namiesto kávy môžete spraviť kakao a namiesto rumu môžete do zmesi odšťaviť pomarančovú šťavu.
- Recyklácia: Namiesto sušienok môžete použiť aj piškóty, prípadne suché pečivo, medovníčky a čo vám zostane zo sviatkov.
- Kávová zmes: Dáme pozor, aby nám kávová zmes v chladničke príliš nestuhla.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč