Gaštany (Castanea) sú obľúbené ovocné stromy v Európe, známe pre svoje chutné plody. Správny rez je kľúčový pre zabezpečenie bohatého plodenia a zdravého rastu stromov. Tento článok poskytuje komplexný návod, ako strihať gaštany, aby ste dosiahli optimálne výsledky.
Prečo pestovať gaštany?
Mať v záhrade dospelý jedlý gaštan je stále považované za luxus. Pre mnohých je to zážitok. Lov v tráve na pichľavé guľky a ich rozoberanie pre získanie chutných gaštanov sa dá prirovnať k hubárčeniu. Tu však viete, kde hľadať, hoci netušíte, ako veľmi bude náročný boj s pichľavou guľkou, alebo vysokou trávou. Jedlé gaštany sú pomerne drahé, zdrojom známej vianočnej pochúťky, ale tiež prísadou k rôznym dezertom. Niekto si na nich pochutí na surových, iní si ich pečú na ohni. Spôsoby prípravy a spracovania sú rôzne. Výborne sa skladujú, v chladných podmienkach úroda vydrží aj pár mesiacov skladovania. Dobre sa s nimi pracuje, susedsky obchoduje, ale na balkóne a ani v malej predzáhradke si ich však nevypestujete. Mať gaštan jedlý je naozaj zážitkom a luxusom.
Druhy gaštanov
Existuje niekoľko druhov gaštanov, ktoré sa pestujú pre svoje plody alebo ako okrasné stromy:
- Gaštan jedlý (Castanea sativa): Najrozšírenejší druh v Európe, produkuje veľké, chutné gaštany, ktoré sú často používané v kuchyni.
- Gaštan čínsky (Castanea mollissima): Populárny v Ázii, známy pre svoje menšie, no sladšie plody.
- Gaštan americký (Castanea dentata): Kedysi bežný v Severnej Amerike, ale kvôli chorobám spôsobeným plesňami sa stal veľmi vzácnym.
- Gaštan japonský (Castanea crenata): Rozšírený v Japonsku a východnej Ázii.
Podmienky pre pestovanie gaštanov
Pre úspešné pestovanie gaštanov je dôležité zabezpečiť vhodné podmienky:
- Slnečné miesto: Gaštany vyžadujú dostatok slnečného svetla na správny rast a produkciu plodov.
- Dobre priepustná pôda: Gaštany potrebujú pôdu s dobrou drenážou, aby sa predišlo zamokreniu koreňov.
- Testovanie pôdy: Gaštany preferujú mierne kyslú pôdu s pH v rozmedzí 5,5 až 6,5. Ak komu záleží na presných hodnotách, je možné otestovať pôdu na hodnoty pH pomocou záhradných testerov a podľa toho upraviť aj hnojenie pôdy pres výsadbou.
- Jarné alebo jesenné sadenie: Najlepší čas na sadenie gaštanov je buď na jar (marec až máj), alebo na jeseň (polovica septembra po mrazy).
- Príprava sadeníc: Pred sadením skontrolujte korene a odstráňte všetky poškodené alebo suché časti.
- Veľkosť jamy: Vyhĺbte jamu o rozmeroch približne 60 cm na šírku a 60 cm na hĺbku.
- Umiestnenie sadenice: Umiestnite stromček do jamy tak, aby miesto vrúbľovania (ak existuje) bolo asi 5 cm nad úrovňou pôdy.
- Pravidelné polievanie: Po vysadení gaštan dôkladne zalejte, aby sa pôda usadila okolo koreňov.
- Mulčovanie: Okolo stromčeka aplikujte vrstvu mulča (napríklad kôru, slamu alebo kompost) vo výške 5-10 cm.
- Podpora mladých stromčekov: Mladé gaštany môžu potrebovať podporu, aby sa udržali vzpriamené.
- Ochrana pred škodcami: Gaštany môžu byť ohrozené rôznymi škodcami, ako sú vošky a roztoče. Používajte ochranné siete alebo obaly na kmene, aby ste chránili strom pred škodcami a zvieratami, ako sú zajace.
Kedy a ako hnojiť?
Hnojenie je dôležité pre zabezpečenie zdravého rastu a plodnosti gaštanov. V prvom roku po výsadbe prihnojíme na jar plným hnojivom. V ďalších rokoch len podľa potreby. Hnojíme pravidelne hlavne mladé rastliny, aby sme dosiahli ich zdravý rast a nabratie sily. Odmení sa nám potom nástupom do rodivosti, vitalitou a silou, ktorú bude potrebovať. Slabý nedostatočný strom neprinesie takú úrodu, ako ten zdravý.
Prečítajte si tiež: Pestovanie zemiakov na Slovensku
Ako pestovať gaštany v nádobách
Stromy s malými korunami môžeme ľahko pestovať aj v črepníkoch na balkóne a terase. Základné pravidlo: čím väčší črepník použijeme, tým lepší je rast a úroda.
- Veľkosť nádoby: Obsah od 50 litrov.
- Zemina: Použite zmes dobrej záhradnej zeme a rašeliny (pomer 1:1).
- Drenáž: Na spodok črepníka dajte 5 cm vrstvu štrku pre lepšiu drenáž. Vrstvu zakryte rúnom, aby sa pôda nepremiešala so štrkom.
- Upevnenie kmienku: Ak by ste chceli zvoliť vhodný spôsob upevnenia kmienku, existuje jednoduché riešenie. Použite 3 bambusové tyče, ktoré sú o niečo vyššie ako rastlina v črepníku, ako klenbu po kraji črepníka. Na vrchu ich pevne spolu zviažte.
- Hnojenie: V prvom roku po výsadbe prihnojíme na jar plným hnojivom. V ďalších rokoch len podľa potreby.
- Zavlažovanie: Vysadené v črepníku potrebujú dostatok vody. Obyčajne sa zalievajú 1 krát do dňa.
- Zimná ochrana: Stromy v črepníkoch postavte tesne vedľa seba na chránené miesto. Pri silných mrazoch sa črepník musí zabezpečiť rúnom. Nezabúdajte, že aj v zime je nutná mierna zálievka. Mráz znižuje vlhkosť pôdy. Preto rastliny častejšie vysychajú než vymŕzajú.
Ako a kedy strihať gaštany
Strihanie gaštanov je dôležité na zabezpečenie zdravého rastu stromu a kvalitného plodenia.
- Čas rezu: Najlepší čas na rez gaštanov je v neskorej zime alebo skoro na jar, keď strom nie je v aktívnom raste. Ideálne je to vykonať pred začiatkom vegetačného obdobia. Vyhni sa rezu počas leta, pretože letný rez môže strom oslabiť, pretože počas aktívneho rastu je náchylnejší na infekcie a choroby.
- Odstránenie poškodených vetiev: Prvým krokom pri každom reze je odstránenie poškodených, mŕtvych alebo chorých vetiev. Pravidelné odstraňovanie poškodených vetiev, správne prúdenie vzduchu v korune a kontrola škodcov sú kľúčové pre prevenciu chorôb.
- Zlepšenie prúdenia vzduchu: Vetvy, ktoré sa krížia alebo rastú dovnútra koruny, by mali byť odstránené. Zlepšenie prúdenia vzduchu v korune pomáha predchádzať chorobám a zabezpečuje lepšie oslnenie plodov.
- Tvarovanie koruny: Gaštany by mali byť tvarované do otvorenej koruny alebo vázovitého tvaru, ktorý umožní lepší prístup svetla a vzduchu do stredu stromu. Dôležité je ponechať dostatočný priestor medzi hlavnými vetvami, aby sa zabránilo prehusteniu koruny. Rovnomerné zrezanie všetkých častí koruny pri stromoch s tvarom rastu ako javor, gaštan alebo lipa. Stromy alebo vysoké kríky s previsnutým alebo pyramídovým rastovým tvarom sa ošetrujú odpovedajúcim rovnakým rezom. Podľa priania môže mať rez väčší alebo menší rozsah. V princípe môže byť zrezaný každý strom, ktorý sa príliš rozrástol. Rovnako sa môžu presvetliť husté koruny. Okrasné čerešne (Prunus), okrasné jablone (Malus), katalpa (Catalpa) a stromy s okrasnými plody by sa mali maximálne len presvetlovať. Väčšie rezné rany sa musia pri okrasných stromov ošetriť štepárskym voskom.
- Omladzovací rez: Omladzovací rez je potrebné vykonávať každé 3-4 roky. Tento rez zahŕňa odstránenie starších vetiev, ktoré už neprinášajú kvalitné plody, a podporuje tvorbu nových, produktívnych výhonkov. Pri omladzovacom reze sa zameraj na odstránenie starých a slabých vetiev, ktoré už neprispievajú k plodeniu.
- Používané nástroje: Používanie ostrých nožníc a píly je kľúčové na to, aby si zabezpečil čistý rez a minimalizoval poškodenie stromu. Na efektívne skracovanie a odstraňovanie silnejších vetiev odporúčame nožnice na konáre, ktoré vám výrazne uľahčia prácu. Pred každým rezom, najmä ak pracuješ s chorými vetvami, vydezinfikuj svoje záhradné náradie.
- Ošetrenie rán: Väčšie rezy (viac ako 2,5 cm v priemere) môžu byť náchylné na infekcie. Je vhodné ich ošetriť štepárskym voskom, ktorý ochráni ranu pred vniknutím patogénov.
- Pravidelná kontrola: Po vykonaní rezu sleduj strom, či nevykazuje príznaky stresu alebo ochorenia.
- Výhody správneho rezu: Správne tvarovanie a riedenie koruny zabezpečí lepší prístup svetla k plodom, čo zlepší ich kvalitu a dozrievanie. Stromy, ktoré sú pravidelne strihané, budú plodiť viac a kvalitnejšie gaštany. Pravidelný rez, dostatočné slnečné svetlo a správne hnojenie sú základnými faktormi na zabezpečenie bohatej úrody.
Odrody gaštanov
Odrodový sortiment gaštanov je pomerne úzky. Medzi najrozšírenejšie odrody patria:
- Bojar: Tvorí mohutné stromy s kompaktnými valcovitými korunami a veľmi dobrého zdravotného stavu. Plody dozrievajú začiatkom októbra, sú veľké, lesklé, tmavohnedej farby, na priereze bielej farby.
- Mistral: Odroda tvorí redšie košaté koruny guľovitého tvaru. Plody sú pretiahnutého tvaru, tmavohnedej farby, so smotanovobielym jadrom. Do plodnosti vstupuje pozvoľna, následne prináša pravidelné a vysoké úrody.
- Lyon: Veľmi úrodná, francúzska odroda jedlého gaštana s veľmi veľkými, chutnými a sladkými plodmi, ktoré dozrievajú v októbri. Odrody Lyon a Pien sú podľa informácií samoopelivé.
- Volou: Samoopelivá odroda s pomalým rastom. Je veľmi dobrým opeľovačom pre iné jedlé gaštany. Plody sa zberajú v polovici októbra, sú stredne veľké až veľké s bieložltou dužinou a sladkou chuťou. Vhodné na varenie a pečenie.
- Francúzska veľkoplodá odroda: Plody sa zbierajú od začiatku októbra. Sú veľké až veľmi veľké, majú svetlohnedú farbu a lesklý povrch. Jadro je krémovo biele, má veľmi dobrú, sladkú chuť. Vhodné na pečenie, varenie a prípravu dezertov. Je mrazuodolná, dobre odoláva teplotám do -17 ºC až -20 ºC.
- Bouche de Bétizac: Ďalšia francúzska odroda s veľkými plodmi, zaujímavá svojou korunou, najmä ak je posadená na kmienku. Plody sú veľké, chutné, sladké. Castanea sativa by mala opeliť odrodu Bouche de Betizac. A odrodu Bouche de Betizac môžete strihom udržať vo výške 4-5 metrov.
- Marrone di Combai: Talianska odroda s malými ale výrazne chuťovými plodmi.
- Hybridná odroda: Vytvorená krížením, je rezistentná voči rakovine kôry, ktorá je najnebezpečnejšou chorobou gaštana jedlého. Skoro, už od 2-3 rokov po výsadbe rodí. Veľmi úrodná odroda, plody je možné oberať už začiatkom septembra. Tenká koža sa ľahko odlupuje, jeho plody sú dobre skladovatelné. Moderná kuchyňa ich používa rôznymi spôsobmi, chutné sú pečené aj varené.
Zber a skladovanie gaštanov
Gaštany dozrievajú od konca septembra až v októbri. Zrelé padajú zo stromu na zem. Sú ukryté v pichľavej čiaške, preto sa pri zbere chráňte rukavicami. Zbierajte ich do vedra či košíka, neskladujte ich v igelitovom vrecku či uzatvorené, aby nesplesneli. Plody zberáme tie, ktoré odpadnú samé. Nie zo stromu. Čisto z praktických skúsenosti je tak dobré pre nedočkavých zberateľov, ak sa pohybujú pod stromom v čiapke, alebo klobúku. Niektoré obaly gaštanov sú ešte dostatočne pichľavé, keď odpadávajú a padajú k zemi. Skladujeme ich na tmavom suchom chladnom mieste.
Využitie gaštanov
Gaštany zaraďujeme do skupiny škrupinového ovocia. Sú mimoriadne obľúbené najmä v kuchyni - ako výborná pochutina. Plody gaštana jedlého sa využívajú na pečenie, varenie a prípravu dezertov.
Prečítajte si tiež: Rodinný recept na Medvedie Labky
Najlepšie pečené gaštany: Pred pečením treba gaštany na niekoľko hodín nechať vo vode, aby zmäkli. Potom ich narežte, vďaka čomu počas pečenia "nevybuchnú". Vhodný je rez do kríža. Gaštan sa krásne prepečie a šupa sa roztvorí, vďaka čomu ju ľahko odstránite a pochutnáte si na chrumkavom jadre. Pred pečením môžete gaštany povariť asi 15 minút. Potom vodu vylejte a gaštany umiestnite na plech. Pečte ich pri teplote 210 - 220 °C za občasného miešania a pokropenia. Po 45 až 60 minútach by mali byť hotové.
Pre zdravie: Obsahujú vitamíny B, E, K a majú tiež vysoký podiel vitamínu C. Jeho množstvo je porovnateľné s množstvom obsiahnutým v citrónoch. Podporujú imunitu. Obsahujú zároveň zinok, železo, horčík, fosfor, vápnik či draslík. Sú vhodné pre ľudí trpiacich srdcovými chorobami a vysokým krvným tlakom, pretože neobsahujú sodík. Obsahujú aj antioxidanty. Plody gaštanov majú pozitívny vplyv na vlasy aj pokožku. Sú prospešné pre žalúdok aj podporu trávenia. Sú vhodné na potlačenie únavy.
Prečítajte si tiež: Aplikácia Sencor Liquid