Doma vypestovaná špargľa je neprekonateľná v chuti a sladkosti a navyše krásne vyzerá. Špargľa (Asparagus officinalis) je trváca, kvitnúca rastlina z rodu Asparagus pôvodom z Eurázie. Pestuje sa ako zeleninová plodina, ktorej mladé výhonky sa používajú ako jarná zelenina. Rastlina dorastá do výšky 100-150 cm, vytvára silné stonky a zvonkovité, zeleno biele až žltkasté kvety. Sú zvyčajne obojpohlavné, so samčími a samičími kvetmi na samostatných rastlinách, ale niekedy sa nájdu aj kvety hermafroditov. Hoci sú tieto červené bobule atraktívne, odvádzajú energiu z produktivity rastliny. Jednou z najunikátnejších vecí na špargli je to, ako dlho vydrží. Zelená a biela špargľa je lahôdka, ktorá navyše obsahuje množstvo zdravých a účinných látok.
Výber odrody a miesta
Rastliny špargle sú buď samčie alebo samičie - samčie rastliny produkujú viac a lepších výhonkov, takže mnohé moderné odrody sú výlučne samčie. Väčšina korún ponúkaných na predaj sú čisto samčie hybridy. Staršie, nehybridné odrody produkujú samčie aj (menej produktívne) samičie rastliny. Samičie rastliny tiež produkujú sadenice, ktoré je potrebné odstrániť, aby sa zabránilo konkurencii s existujúcimi rastlinami.
Chlorofyl robí väčšinu špargle zelenou a pigment antokyanín zas spôsobuje, že sú špičky alebo celé výhonky určitých odrôd fialové. „Biela špargľa“, ktorá je populárna v mnohých ázijských a európskych krajinách, je v skutočnosti zelená špargľa, ktorá bola pokrytá mulčom alebo zeminou.
Pretože špargľa je trvalka, ktorá môže zostať produktívna 20 rokov alebo viac, je dôležité miesto starostlivo vybrať. Rastliny budú v priebehu roka produkovať vysoké listy podobné paprade, preto ich umiestnite na miesto, kde bude plné slnko a kde nebude tieniť ostatné rastliny. Táto dlhodobá plodina potrebuje vyhradený trvalý záhon s veľkosťou niekoľkých štvorcových metrov, v závislosti od toho, koľko rastlín chcete pestovať (rozmiestnite ich vo vzdialenosti až 45 cm). Špargľa uprednostňuje miesto na plnom slnku, ale znesie aj čiastočný tieň.
Príprava pôdy
Väčšina typov pôdy je vhodná, pokiaľ je dobre odvodnená. Ak máte ťažkú pôdu, pripravte si vyvýšený záhon, ktorý zabezpečí lepšiu drenáž. Ideálne je pH 6,5-7,5, takže ak je vaša pôda kyslejšia, pridajte vápno na zvýšenie pH.
Prečítajte si tiež: Krémové rizoto so špargľou
Výsadba
Korunky špargle (spiace jednoročné rastliny) sú dostupné hlavne u online dodávateľov a dajú sa objednať vopred na dodanie v marci alebo apríli, pripravené na okamžitú výsadbu. Zvyčajne sa dodávajú ako „holé“ korunky (nie v črepníku), v baleniach po piatich alebo desiatich, a nie jednotlivo.
Špargľa sa dá pestovať zo semien, ale najjednoduchší spôsob jej pestovania je z koruniek, čo sú 1-ročné korene s púčikmi.
Pestovanie zo semien
Semená špargle vysejte vonku v marci alebo apríli natenko do cestičky s hĺbkou 2,5 cm. Medzi riadkami nechajte 30-45 cm. Sadenice prerieďte na vzdialenosť 15 cm od seba a chráňte ich pred slimákmi a slizniakmi. Semená špargle zasejte vo februári pri teplote 13-16 °C. Naplňte modulárny podnos alebo malé kvetináče vlhkým kompostom bez rašeliny a do každého zasejte jedno semienko. Sadenice udržiavajte v teple na svetlom mieste a dobre polievajte. Desať dní predtým, ako plánujete vysadiť sadenice špargle (začiatkom júna), začnite ich otužovať, aby si zvykli na vonkajšie podmienky. Prvý deň ich dajte na slnko len na hodinu. Na druhý deň predĺžte čas na slnku na dve hodiny.
Výsadba koruniek
Vykopte si brázdu širokú 30 cm a hlbokú 20 cm. Na dno umiestnite záhradný kompost alebo dobre prehnitý hnoj a potom prikryte 5 cm vrstvou vykopanej zeminy. Vytvorte hrebeň pôdy pozdĺž stredu výkopu, 10 cm vysoký. Umiestnite korunky na vrchol tohto hrebeňa tak, aby rastové body alebo nové výhonky boli navrchu, vo vzdialenosti 30-45 cm od seba. Korene rovnomerne rozložte, ale zaobchádzajte s nimi opatrne, pretože sa ľahko lámu. Primiešajte organickú hmotu do vykopanej zeminy v priekope, potom jemne vráťte túto obohatenú zeminu späť do priekopy, pričom budú viditeľné len konce púčikov. Rozmiestnite riadky 45 cm od seba a umiestnite rastliny medzi susedné riadky.
Starostlivosť o špargľu
Rovnomerná a dôsledná zálievka je pre špargľu dôležitá počas celého vegetačného obdobia, ale najmä počas počiatočnej fázy výsadby. Vyhnite sa vrchnému zalievaniu a aplikujte vodu iba na úroveň zeme. Špargľa je naozaj skvelým kandidátom na kvapkovú závlahu, pretože zavlažovacie potrubie aj rastliny môžu zostať na mieste po mnoho rokov.
Prečítajte si tiež: Špargľa: Recepty a príprava
Na konci zimy naneste na pôdu hrubú vrstvu mulča, aby ste zabránili prerastaniu buriny a udržali vlhkosť v pôde. Môžete tiež zvážiť zakrytie pôdy membránou od jesene do konca zimy, keď je špargľa v kľude, aby ste zabránili klíčeniu jednoročných burín.
Vo väčšine pôd by sa usadené špargle mali spoľahlivo pestovať bez dodatočného hnojenia, najmä ak je pôda pravidelne mulčovaná organickou hmotou. Udržujte pôdu bez buriny, pretože špargľa rastie lepšie bez konkurencie iných rastlín. Burinu odstraňujte radšej ručne ako motykou, pretože rastliny špargle majú plytké korene, ktoré sa ľahko poškodia. Ak máte samičie rastliny (ktoré produkujú oranžovo-červené bobule), vyraďte všetky sadenice.
Špargľa cez leto vyrastie do vysokej pernatej rastliny. Aby ste zabránili lámaniu stoniek pri veternom počasí, čo by mohlo poškodiť korunu, podoprite rastliny kolíkmi a špagátom, aby ste vytvorili „plot“ na oboch stranách radu.
Delenie starších rastlín:
Staršie rastliny špargle môžete rozdeliť koncom zimy alebo skoro na jar. Je dôležité byť trpezlivý v prvých rokoch, pretože rastliny sa potom môžu usádzať pomaly. Pri manipulácii s rastlinou buďte opatrní a opatrne s ňou zaobchádzajte. Časti odoberte z okraja korunky. Ak sa jednotlivé časti nedajú oddeliť, nestrihajte korene, ak sa nedajú oddeliť. Zlikvidujte všetky staré, drevené časti.
Škodcovia a choroby
Problémy so škodcami a chorobami špargle možno prekonať výberom odolných odrôd a použitím organickej regulácie. Kryty riadkov môžu zabrániť mnohým hmyzím škodcom v kladení vajíčok. Kryt riadkov je fyzická bariéra, ktorú budete musieť odstrániť, keď rastliny trochu vyrastú, ale v čase, keď je na mieste, poskytuje veľkú ochranu.
Prečítajte si tiež: Jarné recepty: Zelená špargľa s mäsom
Medzi bežných škodcov a choroby špargle patria:
- Vošky špargľové: spôsobujú deformácie a zaostávanie v raste, poškodzujú špice výhonkov svojím kŕmením. Vošky sú sajúci hmyz, ktorý je prenášačom rôznych chorôb. Keď sa živia listami rastlín, vylučujú medovicu, ktorá priťahuje mravce a iný hmyz.
- Fuzarióza (Fusarium culmozum): je pôdna alebo semenná huba, ktorá spôsobuje rôzne príznaky: hnilobu koreňov, koreňový krček a celkové vädnutie. Ide o ťažšie ovládateľné ochorenie.
- Hrdza špargľová (Puccinia asparagi): huba, ktorá môže oslabiť rastliny špargle, takže výsadba sa časom stáva menej produktívnou. Väčšina odrôd je pomerne odolná voči hrdzi.
- Špargľovec obyčajný (Crioceris asparagi) a špargľovec dvanásťbodkový (Crioceris duodecimpunctata): chrobáky, ktoré sú dôležitými škodcami špargle.
Zber
Špargľa je pripravená na zber druhú jar po výsadbe koruniek. Pokiaľ ju pestujete zo semena, bude nutné ju nechať v zemi ešte jeden ďalší rok, kým budú výhonky pripravené na zber. Keď zbierate svoju prvú úrodu, postupujte jednoducho: neberte viac ako dva alebo tri výhonky na rastlinu. V nasledujúcich rokoch zbierajte výhonky hrubé ako ceruzku, keď sú vysoké asi 15 až 20 cm. Môžete pokračovať v zbere, pokiaľ majú výhonky priemer väčší ako 1 cm. Zber zastavte v čase, keď väčšina nových výhonkov zostane malá a špičky púčikov sa začnú rozširovať a otvárať.
Výhonky je najlepšie odrezať 2,5 cm pod úrovňou pôdy. V teplom počasí zberajte každé dva až tri dni pre najkvalitnejšie výhonky - rýchlo rastú a čoskoro zdrevnatejú. Pravidelný zber tiež podporuje vytváranie ďalších nových výhonkov.
So zberom skončite v polovici júna, pretože to umožní rastline vytvoriť si zásoby energie na budúci rok. Na konci každého vegetačného obdobia zrežte papraďorast, ktorý na jeseň zhnedne a stuhne. Odrezaný porast môžete nechať na mieste ako mulč a zároveň je to aj vhodný čas skontrolovať pH pôdy a pridať kompost alebo iné úpravy pôdy.