Vianoce sú obdobím, kedy sa každá domácnosť ponorí do vône sladkých dobrôt a kuchynských kreácií. Jedným z najtradičnejších a obľúbených druhov vianočného pečiva sú krásne a chutné medvedie labky. Tieto malé, krehké sladkosti sú symbolom vianočnej pohody a radosti, a preto by nemali chýbať na zozname vášho tohtoročného pečenia. Tento recept, ktorý som dostala od maminy, je jej najobľúbenejší vianočný recept, pretože ona miluje čokoládu a všetko, čo sa vyrába z kakaa. Recept som nechala pôvodný, lebo mamina ho priviedla k dokonalosti. Labky sú výborne ochutené a nič by som na nich nemenila.
Tradičná Chuť a Vôňa Vianoc
Tradičné medvedie labky, známe svojou typickou orechovou vôňou a jemnou konzistenciou, sú pečivom, ktoré sa v mnohých rodinách pečie už celé generácie. Pri ich pečení sa šíri vôňa orechov, klinčeka a škorice. Sú jemné, doslova sa rozplývajú na jazyku.
Maminin Recept: Dvojitá Dávka Pre Potešenie
Toto je dvojitá dávka cesta a vyjde z nej okolo 100-120 kusov malých medvedích labiek, záleží od veľkosti formičiek. U nás doma ich milujeme, preto som originálny recept zdvojnásobila. Kľude môžete piecť aj z polovičnej, budú rovnako výborné, len neviem či vystačia do Vianoc?
Ingrediencie:
- Múka
- Práškový cukor
- Lieskové orechy (najemno namleté)
- Maslo (zmäknuté)
- Kakao
- Klinčeky
- Škorica
- Žĺtky
- Vanilkový cukor
Postup:
- Začnite prípravou cesta. V hlbokej mise preosejte múku s práškovým cukrom.
- Prisypte najemno namleté lieskové orechy a nakrájané zmäknuté maslo.
- Do preosiatej múky a cukru posekáme margarín, pridáme zomleté orechy, kakao, klinčeky, škoricu a žĺtky.
- Cesto spracujte buď hnetačom v robote, alebo ručne takto: Špičkami prstov spracujte cesto do pomyselnej mrvenice a potom ho spojte pomocou hrany dlane. Môžete zapojiť aj techniku frezáže - votretia masla do cesta a opakované roztieranie dlaňou.
- Vytvorte guľu a zabaľte ju do dvoch vrstiev potravinovej fólie. Po odležaní môžete piecť.
- Pred pečením vyberiem cesto z chladničky a nechám povoliť, aby zmäklo a dobre sa s ním pracovalo.
- Rúru predhrejte na 160 °C.
- Stuhnutým cestom plníme formičky na medvedie labky - najskôr si urobte guličku, ktorú následne vtlačíte do formičky. Formičky nemusíme vymazať ani vysypať múkou.
- Cesto natlačte do formičiek na medvedie labky. Vďaka vysokému podielu masla je cesto kompaktné a netreba formičky vopred vymazávať. Vždy zaplňte formičku tak z 2/3 a nechajte uprostred priehlbinu, počas pečenia trochu nabehnú.
- Pečte v rúre asi 8 minút. Pri medvedích labkách je dôležité nepreplniť formičky a zbytočne ich neprepiecť.
- Medvedie labky nechám vychladnúť vo forme, potom ich po jednom vyberiem a dám do uzavretej nádoby.
- Ešte teplé obalíme v práškovom cukre, ktorý sme zmiešali s vanilkovým cukrom.
- Labky z formičiek nevyklápajte horúce - polámali by sa vám. Ja vždy počkám cca 5 minút a až potom ich vyklápam. Samotné labky ale musia byť ešte teplé.
Tipy a Triky pre Perfektné Medvedie Labky
- Formičky: Predsa len jednu vec - nepoužívam klasické vianočné formičky, ale silikónovú formu. Dobre sa s ňou pracuje a netreba ju vymazávať. Navyše, po použití ju šupnem do umývačky, fantázia! Resp. použila som formičky po Romanovej babke, ak ich máte úplne nové nič sa nestane, ak ich pre istotu prvý krát potriete maslom alebo použijete bravčovú masť. Potom už nemusíte.
- Pečenie: Piekla som ich na 2 x ale zato dva plechy naraz. Toto je momentálne pre ňa veľká pomoc pretože času nie je nazvyš. Preto nedám dopustiť na moju rúru Bosch, kde vďaka programu 4D horúci vzduch môžem rovnomerne upiecť aj viac poschodí naraz.
- Orechy: Najprv si dajte upiecť orechy na sucho na 180 stupňov na 5-10 minút. Stačí aby sa rozvoňali.
- Vyklápanie: Tiež som skúšala vyklápať horúce aj studenšie formičky a išlo to krásne, takže si nemusíte spáliť ruky.
- Cukor: A naopak neobalujem labky v práškovým cukre, prišlo mi, že tak sú príliš cukrové.
- Skladovanie: Medvedie labky vydržia dlho, takže, ak hľadáte vianočné pečivo, ktoré si dáte aj na Silvestra, toto je ono.
Variácie a Inovácie
Hoci sú tradičné medvedie labky klasikou, stojí za to vyskúšať aj rôzne inovácie a variácie. Vianočné pečenie je ideálnym časom na to, aby ste sa pustili do experimentov a objavili aj nové príchute. Čo tak vyskúšať krehké kakaové, orechové, mandľové, škoricové či pripravené z gaštanového pyré? Vianočné pečivo, ktorému čokoláda dodá ten správny šmrnc.
Medvedie Labky a Zdravie
Patria orechové medvedie labky do diéty? Z uvedeného množstva surovín získate zhruba 12 labiek. Spestrite si nimi chudnutie už od 2. kroku diétneho plánu. Odporúčame dať si max. Okrem iného obsahuje železo, vápnik, horčík, fosfor, draslík, vitamíny A, C, kyselinu listovú a pantoténovú. Za zmienku stoja jeho antibakteriálne účinky, ktoré ničia baktérie a posilňujú imunitu. Klinček má tiež analgetický efekt, vďaka tomu znižuje a odbúrava bolesť. Má rovnako antiseptické účinky, takže pôsobí dezinfekčne. A zmienime aj jeho anestetické účinky.
Prečítajte si tiež: Pestovanie zemiakov na Slovensku
Výživové hodnoty (na 1 porciu):
- Celková energetická hodnota: 720 kJ/172 kcal
- Bielkoviny: 10 g
- Sacharidy: 5,9 g
- Tuky: 13,4 g
- Vláknina: 1,7 g
Prečítajte si tiež: Aplikácia Sencor Liquid
Prečítajte si tiež: Dokonalé dezerty so želatínou