Tekvica Hokkaido patrí medzi najobľúbenejšie jesenné plodiny. Je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a minerálov. Mnohí záhradkári s obľubou pestujú tekvicu hokkaido a tešia sa na bohatú úrodu. Aby sme si však mohli naplno vychutnať jej sladkú, orieškovú chuť, je dôležité vedieť, kedy je hokkaido skutočne zrelá. Na prvý pohľad sa môže zdať, že tekvica je zrelá vtedy, keď sa sfarbí do oranžova. No nie vždy to platí. Zistiť zrelosť tekvice nie je zložité, keď poznáme pár spoľahlivých trikov.
Čo je tekvica?
Tekvice sú bohato pestované rastliny, ktoré patria do čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae). Sú jedny z najstarších kultúrnych plodín na svete a primárne sa pestujú pre jedlé plody.
- Rastlinný druh: Tekvica patrí do druhu Cucurbita, ktorý zahŕňa niekoľko rôznych druhov a odrôd. Medzi najznámejšie druhy patria Cucurbita pepo (napr. cuketa a tekvica), Cucurbita maxima (napr. tekvica hokkaido a tekvica maslová) a Cucurbita moschata (napr.
- Plody: Jedlé časti tekvicových rastlín sú plody, ktoré sú z botanického hľadiska bobule.
- Pestovanie: Tekvice sa pestujú na celom svete a sú rozšírené najmä v miernom podnebí.
- Použitie: Tekvica sa v kuchyni používa na prípravu rôznych jedál.
- Benefity pre zdravie: Tekvica je bohatá na dôležité živiny, ako sú vitamíny (napr. vitamíny A a C), vláknina a antioxidanty.
- Všestrannosť: Okrem váry sa tekvice používajú pre svoje rôzne tvary a bohaté sfarbenie aj na dekoráciu.
Celkovo sú tekvice veľmi všestranné a výživné plodiny, ktoré sú cenené naprieč kultúrami a ich gastronómiou po celom svete.
Druhy tekvíc a ich využitie
Náš zoznam poskytuje prehľad niektorých jedlých odrôd tekvice a ich vlastností. Naprieč svetom však existuje oveľa viac odrôd tekvíc vhodných na váru. Tekvice, ktoré bežne nájdete v supermarkete, lokálnom obchode, či na trhu sú takmer vždy jedlé. Sú však aj výnimky.
Tekvice s horkou chuťou
Ak tekvica rastie v strese (napríklad v extrémnych horúčavách) alebo sa náhodne skríži s okrasnou tekvicou, produkuje takzvaný cucurbitacín. Ten má mimoriadne horkú chuť a vo veľkých množstvách je pre človeka nebezpečný.
Prečítajte si tiež: Pestovanie zemiakov na Slovensku
Okrasné tekvice
Ako už názov napovedá, tieto tekvice nie sú vhodné na konzumáciu.
Divoké tekvice
Niektoré môžu obsahovať toxické zložky v semenách a listoch. Aby ste si vychutnali tekvicu vo vašej najobľúbenejšej podobe, kupujte ju vždy z overeného zdroja a vyhnite sa divokým tekviciam, či druhom, ktoré na vás pôsobia nedôveryhodne.
Dekoračné tekvice a ich špecifiká
Dekoračné tekvice majú svoje špecifiká. Hladký povrch a pomerne duté vnútro, čo je ideálna kombinácia na vyrezávanie. Tieto tekvice majú tiež rôzne farby a zaujímavejšie tvary, ako jedlé tekvice.
- Halloweenska tekvica (Cucurbita pepo): Klasická tekvica na halloweenske vyrezávanie, známa svojou hladkou oranžovou šupkou a dutým vnútrom.
- Okrasné tekvice (Cucurbita pepo var. ovifera): Malé dekoratívne tekvice rôznych farieb a tvarov, ideálne na remeselné práce a stolové dekorácie.
- Obrovská tekvica (Cucurbita maxima): Veľké tekvice, ktoré sa hodia na pôsobivé vyrezávanie a súťaže.
- Tekvica Lumina (Cucurbita pepo ‘Lumina’): Biela tekvica, ktorá sa hodí na kontrastné a kreatívne vyrezávanie.
- Tekvica Jack Be Little (Cucurbita pepo ‘Jack Be Little’): Malá oranžová tekvica, ktorá sa dá použiť ako stolová dekorácia alebo malá ručne vyrezávaná tekvica.
- Tekvica Baby Boo (Cucurbita pepo ‘Baby Boo’): Malé biele tekvičky ideálne na miniatúrne dekorácie a remeselné projekty.
Jedlé druhy tekvíc a ich využitie v kuchyni
Ale viete, ktorá sa hodí do akého jedla? Jednoznačným favoritom na prípravu jedál je tekvica Hokkaido. Môžete ju piecť, ale aj variť. Prečo je najpoužívanejšia? Pretože ju nemusíte šúpať a príprava je tak veľmi rýchla a jednoduchá. Hodí sa k výdatným jedlám.
- Vynikajúca na polievky, dusené jedlá a karí. Šupka je jedlá, čo uľahčuje prípravu.
- Vhodné ako zdravá alternatíva cestovín s nízkym obsahom sacharidov. Dužinu po uvarení veľmi jednoducho naškriabete na špagety.
- Je ideálna na koláče, muffiny a dezerty so slanou chuťou. Môže sa použiť aj na džemy a čatní.
- Upečte ju alebo ju naplňte a pripravte z nej chutnú prílohu. Šupka je jedlá. Pečením získa krásnu chrumkavosť.
- Ideálna na plnenie, dusenie alebo pečenie ako príloha. Vďaka jemnej štruktúre je ideálna na plnené tekvicové lodičky.
- Vhodná na polievky, dusené jedlá a pyré. Môže sa použiť aj do slaných jedál, ako sú tekvicové hranolky.
- Vynikajúca na plnenie a vyprážanie. Hodí sa ako predjedlo alebo príloha.
Tekvica z rovnomenného japonského ostrova je jednou z napredávanejších dýň vôbec. Tekvica s oranžovou dužinou a s krémovou až zelenkavou šupkou v tvare hrušky sa predáva pod názvom maslová. S touto tekvicou sa trafíte do čierneho nielen vďaka minimálnemu obsahu semienok, ale hlavne vďake jej univerzálnosti. Môžete ju piecť, grilovať, ale aj uvariť chutný prívarok či polievku alebo ju pridať do cesta na koláč.
Prečítajte si tiež: Rodinný recept na Medvedie Labky
Veľmi presný názov definuje ďalšiu tekvicu na zozname. Meno po populárnych cestovinách nedostala táto maslovo žltá tekvica len tak. Keď ju pozdĺžne prepolíte, vydlabete a upečiete v rúre, môžete z jej dužiny vidličkou vytvoriť vlákna nápadne podobné špagetám. Potom stačí trochu syra, vaša obľúbená omáčka a cestoviny s minimálnym obsahom sacharidov sú na stole. Ale špagetová tekvica má podobne ako jej vyššie spomenuté príbuzné omnoho väčší rozsah využitia.
Túto starú známu plodinu z rodiny tekvíc nájdete na pultoch už počas leta, aby ste si ju mohli napríklad zavariť v sladko-kyslom náleve. Alebo patizón obaľte v trojobale či cestíčku a vysmažte. Tvarom pripomína viacuholníkový lietajúci tanier a dnes už ja ťažké definovať farbu patizónu. Upečte patizón spolu so zemiakmi a rozmixujte ich do dokonalej krémovosti s výraznou príchuťou…
Prehľad obľúbených druhov tekvíc
| Druh tekvice | Vzhľad | Chuť a využitie |
|---|---|---|
| Hokkaido | Oranžovo-červená, plocho guľovitá | Sladká, oriešková, vhodná na polievky, pečenie, dusenie |
| Maslová tekvica | Hruškovitý tvar, svetlohnedá šupka | Sladká, krémová, vhodná na polievky, pečenie, rizoto |
| Špagetová tekvica | Oválny tvar, svetlá šupka | Dužina sa rozpadáva na vlákna podobné špagetám, vhodná ako náhrada cestovín |
| Acorn | Malé okrúhle plody s výrazným rebrovaním | Sladká, šťavnatá, vhodná na kombinovanie s výraznejšími chuťami |
| Delicata | Oválny tvar s tmavozelenými pruhmi | Sladká, vhodná na prípravu sladkých receptov |
| Kabocha | Tmavozelená, hrboľatá | Sladká, pevná, vhodná na vysmážanie, do polievok, sushi |
Pestovanie tekvíc
Tekvicu možno považovať za nenáročnú plodinu, ktorú pestujeme v prehriatej a dobre vyživenej pôde. Ideálna teplota na klíčenie je asi 20 až 25 °C. Potrebuje primárne priepustnú, stredne ťažkú pôdu s dostatkom humusu, ktorá bude bohatá na živiny. Tie im dodáte kompostom alebo maštaľným hnojom. Ideálny čas nastáva na výsev už na konci apríla, pokračovať môžeme až do konca mája. Vysievať môžete rovno do záhona.
V zemine vyhĺbime jamky, kam vysejeme 2 až 3 semená, ktoré vysievame do hĺbky 3 až 5 cm. Tekvice si môžeme tiež predpestovať. Konkrétne v prípade tekvíc však tento postup nemá žiadne zvláštne výhody. Odporučiť možno predpestovanie v chladnejších oblastiach, a to približne s predstihom 4 týždňov. Ideálne tak začíname už na začiatku apríla. Pestované rastliny je vhodné postupne otužovať. Sadenice následne pestujeme v spone 2 x 0,5 až 1 meter od seba. Vždy však záleží na odrode.
Základnými podmienkami pre úspešné pestovanie tekvíc je ich dôsledné odburiňovanie a tiež pravidelná zálievka. Zálievku je vhodné vykonávať každý druhý deň, najlepšie navečer. Rastlina potom vodu pomerne dobre využije. Priebežne tiež skontrolujte, či rastlina nie je napadnutá plesňou. A pozor, pokiaľ tekvicu pestujeme opakovane, musíme zakaždým zvoliť iné miesto. Tým zabránime nežiaducemu postupnému vyčerpaniu pôdy. Ale inak sú tekvice ochotné úspešne rásť takmer kdekoľvek, dariť sa im bude aj pri plote alebo pergole.
Prečítajte si tiež: Aplikácia Sencor Liquid
Už spomínaná tekvica hokkaido všeobecne nevyžaduje žiadne špecifickejšie podmienky pre svoje pestovanie. To znamená, že ju môžete taktiež pestovať v stredne ťažkej pôde s dostatkom živín. Potrebuje ďalej aj teplo a dostatok priestoru. Vysievajte ju preto na slnečné miesto vo vzdialenosti 1,2 až 1,5 metra od seba, a to do hĺbky okolo 3 až 5 cm. Opäť môžete teda zvoliť vysievanie priamo zo semien, a to z tých, ktoré kúpite v záhradníctve alebo vyberiete z tekvice, ktorú ste zužitkovali.
Dôležité aspekty pri pestovaní tekvice Hokkaido
- Pôda, výživa a zálievka: Ak sa chcete tešiť z bohatej úrody, venujte pozornosť pôde, výžive a zálievke.
- Osivo: Vyberajte len certifikované osivo. Rozdiel medzi lacnými a kvalitnými semienkami je často v klíčivosti a chuti plodov.
- Výsev: Máte dve možnosti - priamy výsev alebo predpestovanie priesad. Priamy výsev robíme v máji, keď nehrozia mrazy. Semená vysievame po troch do jamky, hlbokej asi 3 cm, v rozostupoch 1 meter. Predpestovanie robíme v apríli, v teplom interiéri (20-25 °C).
- Pôda: Hokkaido má rada výživnú, kompostom obohatenú pôdu. Vyhnite sa ťažkým a premokreným pôdam. Pred výsadbou zapracujte do zeme zrelý kompost alebo maštaľný hnoj.
- Zálievka: Polievajte menej často, ale výdatne. Hokkaido má hlboké korene, ktoré čerpajú vodu z nižších vrstiev pôdy. Vyhýbajte sa polievaniu listov - zvyšuje riziko plesní.
Kedy je hokkaido zrelé?
Na prvý pohľad sa môže zdať, že tekvica je zrelá vtedy, keď sa sfarbí do oranžova. No nie vždy to platí. Chuť - nedozreté plody bývajú vodnaté a menej sladké. V našej záhradke sme sa neraz presvedčili, že predčasne odtrhnuté tekvice stratili veľkú časť svojej chuti. Zistiť zrelosť tekvice nie je zložité, keď poznáme pár spoľahlivých trikov.
Indikátory zrelosti tekvice Hokkaido
- Farba: Zrelé hokkaido má hlboký, matný oranžový odtieň. Ak sa ešte leskne alebo má zelené fľaky, potrebuje pár dní navyše. Farba je prvý indikátor zrelosti, no často klame. Ďalšia charakteristika, podľa ktorej môžete spoznať zrelosť tekvice, je výrazná farba.
- Stopka: Suchá, drevnatá, mierne zvráskavená stopka znamená, že tok živín z rastliny do plodu sa zastavil - hokkaido je zrelá. Stopka je najistejším znakom. Po ukončení rastovej fázy tekvice sú stonky suché a drevnaté. Ak je stonka úplne drevnatá, môžete tekvicu zbierať bez váhania. Na zrelosť u tohto druhu charakteristicky upozorňuje predovšetkým zaschnutá stopka. Sledujte stopky plodov. Pokiaľ sú zelené či žlté a pôsobia sviežo, znamená to, že tekvica ešte z rastliny prijíma živiny, ktoré v sebe zhromažďuje. Počkajte preto so zberom do chvíle, keď už stopka plodu začne schnúť, hnednúť, vädnúť. Najlepšie urobíte, keď zrežete tekvicu z rastliny tak, aby na plode ostala čo najdlhšia stopka.
- Zvuk: Jednoduchý, no spoľahlivý test - poklepte na tekvicu prstom. Ak vydáva dutý, hlboký zvuk, je zrelá. A ďalším znamením zrelosti zimnej tekvice je dutý zvuk, ktorý počujete, keď na ňu poklepete.
- Šupka: Skúste jemne zatlačiť nechtom do šupky. Ak sa necht do povrchu nezaryje, tekvica je zrelá. Mäkká šupka znamená, že je ešte príliš mladá. Je šupka tvrdá a matná? V takom prípade je už tekvica zrejme dobre zrelá. Šupka hokkaida je v takomto štádiu už pevnejšia a lepšie chráni plod. Zrelá tekvica má sýto oranžovú šupku, ktorá sa nedá ľahko preliačiť nechtom.
Kedy je ideálny čas na zber hokkaido?
Hokkaido dozrieva približne 90 až 110 dní od výsevu. Väčšinou prichádza čas zberu od konca augusta do októbra. Záleží však na odrode a počasí. Od výsevu do úplnej zrelosti ubehne približne tri až štyri mesiace. Ak ste vysievali v máji, prvé plody budete zbierať koncom augusta. V prípade zimných tekvíc závisí čas zberu od odrody. Avšak, všeobecne možno konštatovať, že úroda tekvíc začína koncom augusta a končí koncom októbra.
Hokkaido znesie chladné noci, ale mráz jej neodpustí. Ak ju zasiahne, šupka zmäkne a začne sa kaziť. Zber robte opatrne, ideálne za suchého dňa. Vždy ju odrežte ostrým nožom alebo záhradníckymi nožnicami, pričom nechajte aspoň 2 - 5 cm stopky. Na zber použite čistý, ostrý nôž alebo nožnice. Vyhýbajte sa tupým nástrojom, ktoré môžu poškodiť šupku alebo rastlinu. Tekvice pri ukladaní nikdy nehádžte. Každý náraz môže vytvoriť mikroprasklinu, cez ktorú sa dostanú plesne.
Ak sa omylom odtrhne skôr, človek sa síce o to ochudobní, ale je normálne jedlá a nepatrí do koša.
Čo ak tekvicu zozbierate priskoro?
Ak sa uponáhľate a zozbierate ich priskoro, ich chuť bude vodnatá, mdlá a v pivnici vám namiesto zimy vydržia len pár týždňov.
Nezrelý plod sa ešte dá zachrániť. Položte ho na slnečné miesto - napríklad na parapet alebo teplý skleník. Teplo a svetlo pomôžu dozrievaniu. Nechajte tekvicu ležať na slnku pár dní, kým sa farba nezmení do sýtej oranžovej. Vykonajte rovnaké testy - skontrolujte stopku, farbu a šupku.
Pozor, aby neprezrelo
Problém, ktorý môže nastať v prípade, že ponecháte tekvicu na rastline príliš dlho, je zahnívanie či plesnivenie. Ak už je hokkaido zrelé, netreba ho ponechať na rastline zbytočne dlho.
Zber tekvíc
Ako poznáte, že je najvyšší čas tekvicu zozbierať? Je šupka tvrdá a matná? V takom prípade je už tekvica zrejme dobre zrelá. Týka sa to hlavne známej odrody hokkaido. Zvyčajná doba na zber tekvíc nastáva zhruba na konci prázdnin. Pokračuje až do konca októbra, najneskôr však musíme výpestky zo záhona pozbierať do príchodu prvých mrazíkov.
Na zrelosť u tohto druhu charakteristicky upozorňuje predovšetkým zaschnutá stopka. Kedy konkrétne zberať? Počkajte si optimálne na slnečný a suchý deň. Dozreté okrasné tekvice spoznáte rovnako ako ich jedlé „kolegyne“, teda že budú mať viditeľné praskliny na stonke a šupka sa stane tvrdou, drevnatou a bez lesku.
Skladovanie tekvice Hokkaido
Správne skladovanie je rovnako dôležité ako pestovanie. Po zbere nechajte tekvice 5-10 dní preschnúť na slnku. Tekvice skladujte v suchu a tme, pri teplote 10-15 °C. Ideálna je pivnica alebo chladná komora. Uložte ich na drevené rošty alebo kartón, nikdy nie priamo na betón. Plody sa nemajú dotýkať, aby sa nezaniesla hniloba. Po zbere by ste mali tekvice dôkladne umyť, aby sa v zvyšku pôdy nemohli množiť baktérie a plesne. Potom uskladnite tekvice na suchom mieste. Aby nedošlo k poškodeniu tejto lahodnej zeleniny, mali by byť tekvice v každom prípade pozbierané do príchodu prvých mrazov. Počas zberu sa uistite, že tekvice nie sú poškodené. Stlačená alebo inak poškodená tekvica môže naštartovať hnilobný proces - a radosť z domácich ingrediencií nebude trvať dlho.
Využitie tekvice Hokkaido v kuchyni
Hokkaido je výnimočná tým, že ju netreba šúpať. Šupka po tepelnej úprave zmäkne a je úplne jedlá. Nie! Šupka hokkaido je jedlá. Pri varení, pečení či dusení sa krásne zmäkčí. Na to postačí obyčajná lyžica. Nevyhadzujte ich! Upražené semienka z hokkaida sú zdravé a chrumkavé. Najobľúbenejší jesenný recept. Tekvicu nakrájajte na kocky, pridajte cibuľu, zázvor, soľ a trošku smotany. Plátky hokkaida poukladajte na plech, pokvapkajte olivovým olejom, posypte rozmarínom, soľou a pečte do zlatista. Dodá krémovosť, farbu aj chuť. Pečené hokkaido zmiešajte s medom, orechmi a škoricou - vznikne dezert, ktorý prevonia celý dom. Stále ešte neviete, čo robiť s tekvicami? Umyte zeleninu a nakrájajte ju nadrobno. Potom vložte všetky ingrediencie do veľkého hrnca alebo do panvice a orestujte ich. Opakovane pridávajte zeleninový vývar. Nechajte vývar vyvariť, aby spolu so zeleninou vytvoril hladkú omáčku. Môžete pridať kocky syru feta, ktorý dodá tomuto zeleninovému jedlu kyslejšiu chuť.
Časté otázky o tekvici Hokkaido
Čo ak sa mi stopka pri zbere nechtiac odlomila úplne pri plode?
Takýto kus je, žiaľ, nevhodný na dlhodobé skladovanie. Miesto, kde sa stopka napájala na plod, je otvorenou bránou pre hnilobu. Berte ju ako tekvicu na rýchlu spotrebu a spracujte ju v priebehu najbližších pár týždňov.
Ako presne spoznám zrelú Hokkaido a ako maslovú tekvicu?
Pri Hokkaide je to sýta, ohnivooranžová farba a vyschnutá, korkovitá stopka. Pri maslovej tekvici je kľúčová jednoliata, sýta béžová farba bez akýchkoľvek zelených fľakov či pásikov. Jej povrch by mal byť matný, nie lesklý. Pre obe však platí, že najspoľahlivejším testom je skúška nechtom.
Je v pohode na polievku hokaido, ktore je vnutri trochu nazelenale, aj ked na povrchu uplne v pohode oranzove?
Aspoň keď som hľadala všeobecne k tekviciam, tak nedozreta tekvica nema toxíny, takže ja v pohode používam. Pre prvé prikrmy pre dieťa som použila len poriadne dozrete, aby mali všetky zdraviu prospešné látky.
Ak sa omylom odtrhne skôr, človek sa síce o to ochudobní, ale je normálne jedlá a nepatrí do koša.
Pestujem tekvice, rôzne druhy a cukety roky a už sme jedli aj nedozrete. Kolegyňa dokonca minulý rok nepochopila, ako má maslova tekvica vyzerať zrelá, oni ich trhali zeleno biele, miesto oranžových. Existuje veľa odrôd, oranžové, modré, zelené, oranžovozelené. Pestovala som všetky a môžem povedať, že najchutnejšie sú práve tie oranžovozelené odrody, teda mne sa zdali. Otráviť sa dá horkými cuketami a uhorkami, nie zeleným hokkaidom.
Áno, ak ju necháte príliš dlho, stopka môže zhnednúť a plod začne mäknúť. Najčastejšie za to môže vlhká pôda alebo kontakt plodu so zemou.
Nie, ale značí to, že tá časť bola menej vystavená slnku.
Pri dobrej starostlivosti 3 až 6 plodov.
Ako sadiť tekvicu hokkaido?
Tekvicu hokkaido je najlepšie sadiť po posledných mrazoch, zvyčajne koncom apríla alebo v máji. Môžete začať s predpestovaním v interiéri približne 3-4 týždne pred plánovanou výsadbou von.
Akú pôdu potrebuje tekvica hokkaido?
Tekvica hokkaido preferuje kyprú, úrodnú, dobre odvodnenú pôdu bohatú na organické látky. Ideálne je zapracovať kompost alebo dobre uležaný hnoj pred výsadbou.
Kam sadiť tekvicu hokkaido?
Vyberte slnečné stanovisko, chránené pred silným vetrom. Tekvice potrebujú dostatok priestoru na rast, preto dodržujte dostatočné rozostupy.
Ako často polievať tekvicu hokkaido?
Tekvica hokkaido potrebuje pravidelnú a výdatnú zálievku, najmä v období kvitnutia a tvorby plodov. Pôda by mala byť stále vlhká, ale nie premokrená. Zalievajte ku koreňom, nie na listy.
Čím hnojiť tekvicu hokkaido?
Pred výsadbou zapracujte do pôdy kompost alebo hnoj. Počas vegetácie môžete prihnojovať organickými hnojivami s vyšším obsahom draslíka a fosforu na podporu kvitnutia a plodnosti.
Aké choroby a škodcovia napádajú tekvicu hokkaido?
Tekvicu môžu napadnúť múčnatka, pleseň uhorková alebo vošky. Dôležitá je prevencia v podobe správneho výberu stanoviska, dostatočného sponu a neprelievania. Pri výskyte škodcov alebo chorôb použite vhodné postreky.
Kedy kvitne tekvica hokkaido?
Tekvica hokkaido zvyčajne kvitne od júna do augusta. Má samčie a samičie kvety, na opelenie sú potrebné včely alebo iný hmyz.
Ako skladovať tekvicu hokkaido?
Tekvice po zbere nechajte niekoľko dní dosušiť na slnku. Skladujte ich na suchom, chladnom a dobre vetranom mieste pri teplote 10-15°C. Vydržia takto niekoľko mesiacov.
Môžem pestovať tekvicu hokkaido v nádobe?
Áno, je to možné, ale vyžaduje to dostatočne veľkú nádobu (minimálne 30-40 litrov) a zabezpečenie dostatku vlahy a živín. Rastliny v nádobách bývajú menšie a úroda nižšia.
Prečo tekvica hokkaido nekvitne alebo neplodí?
Dôvodom môže byť nedostatok slnka, vlahy, živín, zlé opelenie, príliš nízke alebo vysoké teploty, alebo napadnutie škodcami či chorobami.
Ako dlho trvá, kým tekvica hokkaido dozrie?
Od výsadby do zberu trvá zvyčajne 80 až 100 dní v závislosti od odrody a pestovateľských podmienok.