Júl je obdobím, kedy nám príroda ponúka bohatú úrodu ovocia a zeleniny. Pre záhradkárov to znamená nielen intenzívnu prácu, ale aj zaslúženú odmenu v podobe prvých plodov. Okrem starostlivosti o záhradu, ktorá si vyžaduje pravidelné polievanie a odburiňovanie, je júl aj ideálnym časom na zber úrody a prípravu na zimné mesiace prostredníctvom zavárania. V tomto článku sa zameriame na zber marhúľ a ich spracovanie na chutný domáci lekvár.
Starostlivosť o záhradu v júli
Napriek zberu úrody si záhrada vyžaduje neustálu pozornosť. Medzi najdôležitejšie činnosti patrí:
- Polievanie a odburiňovanie: Vzhľadom na vysoké teploty a časté sucho je pravidelné polievanie nevyhnutné. Dôležité je tiež odstraňovať burinu, ktorá odoberá rastlinám živiny a vlahu.
- Sadenie pre jesenný zber: Aj v júli je možné sadiť odrody zeleniny pre jesenný zber.
- Starostlivosť o rajčiaky: Rajčiaky sú v tomto období jednou z najčastejšie pestovaných zelenín. Okrem zberu úrody je potrebné venovať sa vyväzovaniu a zaštipovaniu postranných výhonkov, ktoré vyrastajú v pazuchách listov.
- Zvislé pestovanie uhoriek: Ak ste doteraz pestovali uhorky plazením po zemi, skúste zvislé pestovanie, kde sa výhonky vedú po šnúrach alebo kolíkoch do výšky. Tento spôsob znižuje poškodenie úrody a samotných rastlín. Je dôležité nenechávať žiadne plody na hlavnej stonke rastliny do výšky 80 centimetrov.
- Nastielanie pokosenou trávou: Počas júlových horúčav sa osvedčilo nastielanie pokosenou trávou, čo pomáha udržať vlahu, zabraňuje rastu buriny, chráni rastliny pred prehriatím a poskytuje im živiny.
Zber úrody v júli
Júl je čas zberu rôznych druhov zeleniny, ako sú ľadový, listový a rímsky šalát, čakanka štrbáková, kel kučeravý (vňať na zdobenie), nové zemiaky a lahôdková kukurica. V júli sa končí sezóna špargle a hrachu. Začiatkom júla dozrievajú uhorky a paprika z fóliovníkov, voľne pestovaný kaleráb, šalát, špenát, rukola, rebarbora a cibuľa. Po 20. júni už rodí v domácich podmienkach všetka zelenina: tekvice, uhorky, paradajky, mrkva, zemiaky. V júli sú uhorky, cukety, baklažány a zelené fazuľky top zeleninou na spracovanie.
Kedy a ako zberať marhule
Kvalita marhúľ závisí od správneho termínu zberu. Zber nesmie byť ani predčasný, aby nebolo ovocie tvrdé, ani oneskorený, pretože prezreté ovocie sa rýchlo kazí. Záleží na tom, na aký účel plody použijeme. Na bezprostredný priamy konzum zberáme plody v plnej zrelosti, najlepšie postupnou prebierkou. Oberáme ich opatrne, predovšetkým broskyne, ktoré sú veľmi citlivé na otlačenie. Na prípravu kompótov zberáme plod v skoršom štádiu zrelosti, keď sú ešte pevné. Marhule majú mať na zatienenej strane a v ryhe na plode základnú farbu žltú, prípadne žltooranžovú. Nikdy ich nezberáme zelené.
Samozber marhúľ na Slovensku
Ak nemáte vlastnú záhradu s marhuľami, môžete využiť možnosť samozberu, ktorý ponúka mnoho pestovateľov na Slovensku. Tu je niekoľko tipov na miesta, kde si môžete sami nazbierať marhule:
Prečítajte si tiež: Pestovanie zemiakov na Slovensku
- Plantex (Veselé pri Piešťanoch)
- Pannonia Fruit (Pribeta)
- Sady Novosady (Cabaj Čápor)
Pri samozbere sa oblečte do pohodlného oblečenia, používajte opaľovací krém a šiltovku alebo klobúk. Naučte deti správne oberať plody, aby nepoškodili rastlinu.
Marhuľový džem: recept
Domáci marhuľový džem je jeden z NAJčastejšie konzumovaných s jasným prívlastkom "rodinný". Tu je jednoduchý recept na jeho prípravu:
Ingrediencie:
- 4 kg marhúľ
- Zmes na prípravu ovocných lekvárov 3:1 (4 vrecúška)
- 350 g cukru na 1 kg marhúľ
- Kyselina citrónová
Postup:
- Marhule umyjeme, rozdelíme na polovice a odkôstkujeme.
- Marhule varíme s občasným premiešaním až kým nepustia šťavu a nezmäknú (trvá to približne jednu hodinu).
- Následne za stáleho miešania pridáme do hustej kaše zmes na prípravu ovocných lekvárov 3:1 ( použijeme 4 vrecúška, pretože jedno vrecúško je na 1 kilogram ovocia).
- Nakoniec pridáme cukor ( na jeden kilogram marhúľ pripadá 350 gramov cukru, t.j. 1,4 kg).
- Lekvár miešame, pokiaľ sa cukor nerozpustí.
- Následne si umyjeme a pripravíme zaváraninové poháre a viečka.
- Hotový lekvár vypneme a začneme ho dávať do pohárov.
- Tie poriadne zatvoríme viečkom a obrátime ich približne na 10 minút hore dnom.
Ďalšie recepty na spracovanie marhúľ
Okrem džemu existuje mnoho ďalších spôsobov, ako spracovať marhule:
- Marhuľový kompót: Marhule zbavte stopky, dôkladne ich umyte a odkôstkujte. Naplníme nimi čisté poháre - asi 2 - 3 cm pod okraj. Nálev na čerešne si urobíme prevarením vody a cukru - miešame, kým sa cukor nerozpustí. Cukrový nálev necháme vychladnúť a zalejeme ním poháre s čerešňami.
- Sušené marhule: Sušené ovocie a zelenina si zachovávajú vitamíny a dlho vydržia. Nazbierané ovocie alebo zeleninu je potrebné umyť a očistiť. Následne nakrájať na tenké plátky. Jednotlivé kúsky ovocia by mali byť rovnako veľké, aby sušenie prebehlo rovnomerne. Porozkladajte ich tak, aby sa navzájom nedotýkali. Odporúčaná teplota sušenia ja 42 °C, vďaka čomu si ovocie zachová výživné látky a vitamíny. Sušiť môžeme na slnku, v rúre alebo v sušičke ovocia.
Tipy pre dlhodobé uskladnenie ovocia a zeleniny
- Zberajte priebežne a v správny čas (najlepšie ráno).
- Používajte česače na ovocie rastúce na stromoch.
- Skladujte v tmavej, chladnej a dobre vetranej miestnosti (pivnica).
- Používajte prútené košíky alebo drevené debničky (nie plastové prepravky).
Prečítajte si tiež: Rodinný recept na Medvedie Labky
Prečítajte si tiež: Aplikácia Sencor Liquid