Slovensko, krajina bohatá na prírodné zdroje, ponúka množstvo príležitostí na zber ovocia priamo v prírode. Či už hľadáte sladké drienky, šťavnaté jablká alebo exotické kiwi, správne načasovanie zberu a znalosť lokalít sú kľúčové pre úspešný zber. Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o tom, kde a ako môžete na Slovensku voľne obrať ovocie, pričom zohľadníme rôzne faktory ovplyvňujúce kvalitu a kvantitu úrody.
Ako správne určiť termín zberu ovocia
Nesprávne stanovený termín zberu môže viesť k zníženiu úrody, horšej kvalite produkcie z hľadiska chuti, vzhľadu a skladovateľnosti. To v konečnom dôsledku vedie k problémom pri realizácii produkcie a nižšej cene za dopestovaný produkt. Na stanovenie termínu zberu sa používajú rôzne metódy, pri výbere ktorých je potrebné zohľadniť druh, charakter odrody, lokalitu a dostupné vybavenie.
Metódy stanovenia termínu zberu
- Počet dní od plného kvitnutia po zberovú zrelosť: Tento interval má pre danú odrodu v určitých klimatických podmienkach zhruba rovnakú dĺžku, ktorá je len málo ovplyvnená priebehom počasia v danom ročníku. Je vhodné kombinovať využitie tejto metódy s inými. Dĺžku intervalu zistíme z pomologických opisov v literatúre, alebo ju stanovíme na základe viacročného sledovania na danom stanovišti.
- Oddeliteľnosť stopky plodu od konárika: Zisťuje sa miernym pootočením plodu smerom ku konáriku. Ak sa plod ľahko oddelí, ovocie je vhodné na zber. Plody neotáčame okolo stopky (ani pri zbere), lebo by sa mohla vytrhnúť a plod by rýchlo podliehal skaze. Metódu možno použiť pri jablkách, hruškách a pri niektorých kôstkovinách.
- Podľa opadu plodov: Zrelosť plodov sa prejavuje začínajúcim opadom plodov. Zber však musí nasledovať veľmi rýchlo, najmä pri odrodách náchylných na padanie ovocia. Tiež ju nemožno použiť v prípade druhov, ktorých plody neopadávajú (jahody, maliny, a i.), alebo sú v období opadu prakticky nepoužiteľné (egreše, maliny a i.).
- Vyfarbenie a vývin semien: Semená zrelých plodov sú spravidla vyplnené a majú hnedú, celoplošne vyfarbenú šupku. To však neplatí pre skoré odrody jabloní a hrušiek, kde vývin plodu predbieha dozrievanie embryí a vývin semien je neskorší. Pre tieto odrody je uvedená metóda nepoužiteľná. Najvhodnejšia je pre jesenné a zimné odrody jadrovín.
- Vyfarbenie plodov: Je väčšinou dosť spoľahlivým ukazovateľom, najmä pri skorších odrodách jadrovín, pri kôstkovinách a drobnom ovocí. Spravidla je vhodné obdobie na zber vtedy ak, dosiahne základná farba požadovaný odtieň a intenzitu, pri niektorých druhoch sa dá zhodnotiť i zmena odtieňa farby (broskyne, marhule). V niektorých krajinách majú pre odrody vypracované farebné škály, ktoré slúžia na hodnovernejšie určenie termínu zberu podľa sfarbenia plodu.
- Pevnosť dužiny: Je v podstate spoľahlivým znakom, ak poznáme vhodnú pevnosť dužiny pre danú odrodu. Zisťuje sa penetrometrom ako hodnota odporu, ktorý kladie pokožka a dužina preniknutiu cudzieho telesa do vnútra plodu. Vhodné je zistiť túto hodnotu pre danú odrodu počas viacročného sledovania a vzťahovať ju k dosiahnutým výsledkom skladovateľnosti a kvality v zodpovedajúcich rokoch.
- Látkové zloženie plodu: Na základe chemických rozborov sa zisťuje či aktuálny obsah niektorých látok (cukry, kyseliny, vitamíny ai.) zodpovedá ich obsahu charakteristickému pre plody požadovaného stupňa zrelosti. Bežné a jednoduché je napríklad zisťovanie stupňa zrelosti na základe škrobovej skúšky.
- Organoleptické posúdenie zrelosti: Je jednoduchý spôsob určenia termínu zberu na základe komplexného posúdenia chuti, konzistencie a arómy dužiny, ako i vzhľadu. Zodpovedá i požiadavkám zákazníka na kvalitu ovocia, avšak je ťažšie použiteľný pri odrodách jadrovín určených na skladovanie.
- Typ zrelosti vhodný na dlhodobé skladovanie: Zberová zrelosť, pri ktorej je najvhodnejšie ovocie pozberať, má najlepšie vlastnosti z hľadiska skladovania. Konzumne nie je úplne zrelé, ale po niekoľkých dňoch dozreje do konzumnej zrelosti. Platí to však iba pre zimné odrody jabloní a hrušiek.
Špecifiká zberu rôznych druhov ovocia
- Kôstkoviny a drobné ovocie: Väčšinou sa zberajú, keď dosiahnu vrchol svojich chuťových vlastností (pre bezprostredný predaj na blízkych trhoch) prípadne 2 až 3 dni predtým (ak majú byť plody transportované a krátkodobejšie uchovateľné).
- Letné odrody jabĺk a hrušiek: Zberajú sa týždeň pred dozretím, lebo ak sa nechajú dozrieť na strome, majú múčnatú alebo hniličnatú konzistenciu a fádnu chuť.
Kde hľadať ovocie na Slovensku
Lesné ovocie
Slovenské lesy sú bohaté na rôzne druhy lesného ovocia, ako sú maliny, černice, čučoriedky, brusnice a jahody. Tieto plody nájdete v horských a podhorských oblastiach, najmä na čistinkách a okrajoch lesov.
Drienky
Drienky sú výrazne tieňomilný ovocný druh. Od polovice augusta do polovice októbra dozrievajú drienky. Divorastúce druhy často nie sú najchutnejšie. Kým sa držia na kroch, sú kyslé a často aj trpké. Najchutnejšie sú, keď zmäknú a opadnú na zem, vtedy sú najsladšie. Na našom území ich nachádzame voľne v prírode.
Mišpule
Ak sa plod ľahko oddelí už na jeseň, potom sa môže obrať už aj vtedy. Ak ešte plod drží, treba počkať na koniec zimy. Keď už vidíme, že plody zahnívajú, môžeme ich obrať aj na jeseň a dať do debničiek, kde budú v jednej vrstve.
Prečítajte si tiež: Najkrajšie ryby Slovenska
Ovocné sady a záhrady
V mnohých obciach na Slovensku sa nachádzajú staré ovocné sady a záhrady, kde môžete nájsť jablone, hrušky, slivky a iné druhy ovocia. Je však dôležité rešpektovať vlastnícke práva a pred zberom sa informovať o možnostiach zberu.
Pestovanie kiwi na Slovensku
Kiwi, pôvodom z Číny, si našlo svoje miesto aj v slovenských záhradách. Na Slovensku sa pestovatelia musia venovať špeciálnemu prístupu k výberu vhodných odrôd a technikám pestovania, aby zabezpečili úspešný rast a bohatú úrodu.
Podmienky pre pestovanie kiwi
- Lokalita: Vyberte lokalitu s dostatkom slnečného svitu a chránenú pred silnými vetrami. Optimálna teplota pre rast kiwi sa pohybuje okolo 25 stupňov Celzia počas vegetačného obdobia.
- Pôda: Rastlina najlepšie rastie v ľahkej piesočnatej pôde s nízkym obsahom vápnika, ktorú môžeme obohatiť o kompost alebo hnoj. Pôda by mala byť mierne kyslá, pH 5,5 až 6.
- Opora: Kiwi rastie podobne ako vinič, avšak bez úponkov. Na oporu preto musíme rastlinu priväzovať. Vhodný je plot alebo pergola.
- Závlaha: Kiwi má veľké listy, z ktorých sa vyparuje veľa vody. Rastlina preto potrebuje sústavnú závlahu. Je citlivá na preschnutie substrátu, no pôda nesmie byť úplne zamokrená.
- Hnojenie: Na hnojenie kiwi môžeme použiť kompost aj komerčné hnojivá. Hnojivo by malo obsahovať draslík a fosfor. Rastlinu ale začíname hnojiť až druhý rok po výsadbe na jar.
- Ochrana pred mrazom: Mladé rastliny kiwi sú obzvlášť citlivé na mrazy, je dôležité pripraviť adekvátne krytie počas zimných mesiacov alebo v prípade náhlych mrazov na jar.
Zber a spracovanie kiwi
Na Slovensku je obvyklý čas zberu kiwi od konca septembra do začiatku novembra, v závislosti od počasia a odrody. Plody by mali byť pevné na dotyk a zelené, bez zjavných známok nadmerného zmäknutia alebo poškodenia. Na uchovanie čerstvosti by kiwi malo byť skladované v chladiacom zariadení pri teplotách okolo 0 až 1 °C s relatívnou vlhkosťou okolo 90-95%. Kiwi sa dá spracovať do rôznych foriem, ako sú džemy, šťavy alebo sušené plody.
Pomocný materiál a náradie na zber ovocia
Na zber ovocia je potrebný rôzny pomocný materiál a náradie, ako i vhodné obaly a mechanizmy na odvoz ovocia do skladu či miesto realizácie. Ovocie sa pri ručnom zbere bezprostredne zberá do oberacích vreciek, vedier, prípadne na základe požiadaviek trhu i do obalov, v ktorých sa bude predávať.
Spôsoby zberu jadrovín
- Zber do debničiek: Tradičný spôsob zberu do debničiek z dreva alebo plastu, ktoré sa rozmiestnia po sade a po naplnení sa ukladajú na dopravný prostriedok alebo na palety.
- Skupinový zber s rozdelením práce: Práce sa delia medzi dopravnú skupinu (rozvešiavanie oberacích vreciek, ich zber a vyprázdňovanie do debien na vlečke) a skupinu zberačov (vlastný zber).
- Zber do vopred rozmiestnených veľkoobjemových debien: Zberá sa do zberacích vreciek alebo nádob.
- Prúdový zber: Dopravný prostriedok s obalmi postupuje spolu s oberačmi, ktorí vyprázdňujú do obalov ovocie zo zberacích vrecúšok alebo iných nádob.
- Zber zo skupinových pracovných plošín: Pri stenových a klasických výsadbách vyšších tvarov.
- Zber striasaním: Ovocie na spracovanie, dozber ručne neobratého ovocia.
Spôsoby zberu kôstkovín
Používajú sa podobné spôsoby zberu, avšak vzhľadom na konzistenciu ovocia sa dáva prednosť zberu do zberacích nádob a vyprázdňovanie do obalov menšieho objemu (debničky, platónky). Pre potreby spracovateľského priemyslu sa uplatňuje zber striasaním ovocia striasačmi.
Prečítajte si tiež: Voľne dostupné ovocie: Kde ho nájsť?
Spôsoby zberu drobného ovocia
Ručný zber sa robí často priamo do obalov, v ktorých sa bude ovocie predávať (košíčky - plastové, papierové ap.). Mechanizovaný zber sa dá použiť pri ríbezliach, pri ostatných druhoch sa uprednostňuje vzhľadom na lepšiu kvalitu a nižšie straty - ručný zber.
Spôsoby zberu škrupinového ovocia
V našich podmienkach je klasickým spôsobom zberu obíjanie palicami, resp. sa ovocie nechá samovoľne popadať a potom sa ručne zberá. Vo svete sa používa mechanizovaný zber striasačmi a následne sa ovocie zo zeme zberá strojom s husto vidlicovitými pracovnými časťami do zásobníka.
Ako správne oberať ovocie
- Jablká: Snažíme sa vždy odtrhnúť aj so stopkou a to dokážeme len tak, že jablko vezmeme do ruky a miernym pootočením odtrhneme plod, pričom ľavou rukou pridržiavame konár a prstom pravej ruky pridržiavame stopku plodov, ktorý odtrhneme bez poškodenia plodonosného dreva. Plody pri oberaní nestláčame, nechtami ovocie nepoškodzujeme.
- Mäkké plody: Musíme oberať v čase ich maximálnej zrelosti, aby vynikla ich chuť, prípadne vôňa (jahody, maliny, ríbezle, marhule, broskyne, slivky, ringloty). Odporúča sa ho oberať ráno, keď ešte nie je slnkom zohriate alebo večer, keď sa ochladilo.
- Tvrdé ovocie: Určiť pri jadrovom ovocí zberovú zrelosť vyžaduje od záhradkára dostatok praktických skúseností a treba počítať s tým, že nie pri všetkých odrodách ovocia je rovnaká.
Prečítajte si tiež: Voľne rastúce ovocie