Tento článok vám prináša podrobný recept na koláč s tyčinkami Ľadové Gaštany, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Prejdeme si krok za krokom prípravu cesta, lahodného krému a čokoládovej polevy, aby ste si mohli vychutnať dokonalý dezert.
Príprava Základného Koláčového Cesta
Na začiatok si pripravíme lahodné koláčové cesto. Hrozienka namočíme do studenej vody a necháme ich napučať, aby boli šťavnaté a mäkké. V guľatej koláčovej forme, ktorú sme predtým vymastili maslom a vysypali múkou, vytvoríme základ pre náš koláč. Naplníme ju pripraveným cestom a povrch uhladíme, aby bol koláč rovnomerný. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 30 minút, kým cesto nie je zlatisté a prepečené. Nakoniec pridáme hrozienka a 100 ml vody.
Čokoládové Košíčky: Príprava a Plnenie
V horúcom vodnom kúpeli rozpustíme 260 g mliečnej čokolády za stáleho miešania. Dôležité je, aby teplota čokolády dosiahla 45 °C. Potom ju odstavíme a pridáme zvyšnú čokoládu. Pomocou malého štetca vytrieme v tenkej vrstve pripravenou čokoládou malé papierové košíčky. Počkáme, až čokoláda v košíčkoch stuhne a postup ešte raz zopakujeme, aby boli košíčky pevné a dobre držali tvar.
Gaštany rozmixujeme spoločne s cukrom a rumom na pyré, čím vytvoríme základ pre našu náplň. Smotanu privedieme k varu a horúcu ju nalejeme do misy s mliečnou čokoládou na náplň. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladká zmes. Košíčky vytreté čokoládou vyberieme z chladničky. Potom náplň zalejeme zvyšnou rozpustenou mliečnou čokoládou. Po stuhnutí zlúpneme z čokoládových bonbónov papierové košíčky a obrátime ich širšou stranou smerom dolu na list papiera na pečenie. Pripravené pralinky ozdobne prestriekame pomocou papierových kornútikov rozohriatou bielou a horkou čokoládou.
Piškótový Základ a Krém z Ľadových Gaštanov
Z bielkov s polovicou cukru vyšľaháme pevný sneh. Žĺtky vyšľaháme so zvyškom cukru. Potom obe hmoty zľahka spojíme a po lyžiciach zapracovávame múku s kypriacim práškom a citrónovou kôrou. Plech vyložíme papierom na pečenie, nalejeme do neho cesto a povrch urovnáme stierkou. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180 °C asi 20 minút.
Prečítajte si tiež: Jarný koláč s medvedím cesnakom
Pripravíme si krém. Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding. Z vychladnutej piškóty odstránime papier na pečenie. Potrieme ju rovnomerne maslovým krémom a vložíme na chvíľu zatuhnúť do chladničky. Medzitým rozlámeme ľadové gaštany a rozpustíme ich v kovovej miske vo vodnom kúpeli. Rozohriatu čokoládu polejeme krémom a necháme zatuhnúť.
Krém z Ľadových Gaštanov: Alternatívne Postupy a Tipy
Lucia H. odporúča, že tento krém si môžete pripraviť aj s bielou čokoládou alebo Kinder tyčinkami, Kofilou atď. Na tri šľahačky stačia dve biele Milka čokolády. Smotany dáme do hrnca a dáme variť a už počas zohrievania pridáme ľadové gaštany a necháme prevariť, za stáleho miešania, musí chvíľu vrieť. Potom treba hmotu nechať do druhého dňa v chladničke - MINIMÁLNE 12 hodín!!! (ale kľudne aj na dlhšie) a na druhý deň vyšľahať do tuha.
Janka E. sa pýta, či sa krém dáva pod oplátku. Lucia H. odpovedá, že pod oplátku by dala len tenučkú vrstvu masla s cukrom, lebo keď dala v hrubšej vrstve pod oblátku, tak sa vlnila a vlhla a keď dala tenulinkú vrstvu, tak bola v pohode.
Problémy s Vyšľahaním Krému a Riešenia
Lenka s. sa pýta, že krém robila už veľa krát, ale naposledy sa jej proste nevyslahal, šľahala aj 0,5 hodiny a nič, keď pridala stužovač, zostalo to seknuté… Pýta sa, čím to môže byť a či sa dávajú na kraje mantinely z maslového krému, keď robí vyššiu tortu.
Lucia H. spomína, že aj jej tortička je dosť vysoká a najprv si myslela, že je to tým, že je ťažká na ten krémik, ale asi to bude čokoládou Orion tan, kde si dala Kofily, bol tuhší ale chuťovo super, vážne bomba. Pýta sa, či ho mala úplne tuhý.
Prečítajte si tiež: Cuketové tyčinky pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Najlepšie recepty na proteínové tyčinky