Paradajková polievka je jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Existuje nespočetné množstvo receptov, no každý má svoje vlastné tajomstvo, ako ju pripraviť tú najlepšiu. Tento recept, inšpirovaný talianskou kuchyňou a vylepšený skúsenosťami z reštaurácií, vám prináša hustú, sýtu a zdravú polievku, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.
História a zaujímavosti paradajok
Paradajky, plodina pôvodom z Peru, si našli cestu do Európy, kde sa im spočiatku hovorilo „pomo d’oro“, teda „zlaté jablko“, kvôli ich žltej farbe. Dnes poznáme viac ako 10 000 druhov paradajok rôznych farieb, od ružovej a fialovej až po čiernu a bielu.
Paradajka je botanicky ovocie, pretože vzniká z kvetu a obsahuje semená. Kulinársky sa však často používa ako zelenina, najmä v slaných jedlách. Zaujímavosťou je aj Campbellová paradajková polievka v plechovke, ktorej dizajn navrhol Andy Warhol a ktorá sa stala ikonou pop-artu.
Prečo práve táto paradajková polievka?
Tento recept na taliansku paradajkovú polievku s čerstvou bazalkou a oreganom je pre milovníkov leta a paradajok malým rajom. Táto krémová polievka obsahuje všetko, čo má a chcem aby najlepšia paradajková polievka obsahovala.
Polievka je hustá, sýta, zdravá, nezaťažuje žalúdok (dobre sa trávi) a popravde nikdy jej nemám dosť. Verte tomu, alebo neverte, na svete je cez 10 000 druhov paradajok a nie vždy sú červené. Paradajky môžu byť ružové, fialové, žlté, čierne a dokonca aj biele.
Prečítajte si tiež: Rýchla paradajková polievka
Recept na Taliansku paradajkovú polievku Bonviváni
Suroviny:
- 200 g paradajkového pyré (odporúča sa domáce alebo kvalitné z obchodu)
- 400 g krájaných paradajok (čerstvé alebo konzervované)
- 4 PL domáceho kečupu
- 1 PL domáceho paprikového pikantu
- 1 veľká červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks mrkva
- 10 stoniek čerstvého tymianu
- 5-7 lístkov čerstvej bazalky
- Soľ, korenie, chilli podľa chuti
- 3 PL trstinového cukru
- 3-3,5 litra vody
- Mozzarella, parmezán, smotana na šľahanie a čerstvé lístky bazalky na servírovanie
Postup:
- Príprava paradajok: Ostrým nožom zľahka narežeme šupku paradajky zo spodnej časti do kríža ako je na fotografii. Šupka z paradajky sa za tento čas začne jednoducho oddeľovať od tela paradajky. Vylejeme vriacu vodu, paradajky schladíme a jednoducho ošúpeme za pomoci noža.
- Príprava zeleniny: Najskôr si očistíme a nakrájame na drobno 3-4 strúčiky cesnaku, cibuľku a jednu väčšiu mrkvu. Lúpané paradajky nakrájamena koniec a odložíme do misky. O chvíľku ich použijeme. Ja zvyknem krájať paradajky na mesiačiky.
- Základ polievky: Všetky rajčinové zalezitosti dame do hrnca, rozpolime si cibulu na stvrtky, dame do hrnca, rozkrojime 1 cesnak a jeden nechame v celosti, dame do hrnca, pridame na kolieska nakrajanu mrkvu, vsetky koreniny, osolime okorenime, pridame trosku chilli a cca 3 PL cukru (naj trstinoveho. cukor je dolezity, paradajky nie su sezonne, nemaju slad). prilejeme 3-3,5 litra vody
- Varenie: Varime cca 15-20 minut od bodu varu. cibulu vyberieme, nechame len 1 tretinu. cesnak v celosti vyberieme a vyberieme aj tymian. ostatne vsetko spolu rozmixujeme na hladky krem. ochutname, pripadne dochutime, sol, cukor, korenie…ked sa voda vyparila doliat do 3 litrov, pripadne nechat konzistencne podla toho ako mate radi.
- Mixovanie: Polievku rozmixujte v stolovom mixéri. Ak nemáte stolový, použite ručný mixér. Mixujeme z nízkych otáčok až po najvyššie aby sa polievka dobre rozmixovala.
- Dochutenie: Ochutnáme! Ak jej niečo chýba, môžeme pridať soľ, čerstvé čierne korenie a milovníci pikantnosti môžu pridať chilli.
- Servírovanie: podavame s nastruhanou mozarellou, parmazanom, troskou slahackovej smotany (nemusi byt ale doda uzasny smrnc) a cerstvymi listkami bazalky. toto proste musite ochutnat! bon apetit 🙂
Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku
- Výber paradajok: Použite kvalitné, zrelé paradajky. Ak použijete mäsité paradajky, pridajte trošku vývaru na zriedenie.
- Konzistencia: Ak chcete polievku hustejšiu, pridajte viac paradajkového pyré alebo lúpaných paradajok z konzervy.
- Chuť: Nebojte sa experimentovať s bylinkami a korením. Okrem bazalky a oregana môžete pridať aj petržlenovú vňať alebo majoránku.
- Servírovanie: Podávajte s opečenými kúskami bagety na olivovom oleji.
Rôzne variácie paradajkovej polievky
Paradajková polievka má mnoho podôb. V niektorých častiach Talianska sa podáva s cestovinami, inde ju nemixujú, niekde pridávajú vývar, inde pretlak… Je toho mnoho.
Ďalšie zaujímavé polievky
Okrem paradajkovej polievky existuje mnoho ďalších chutných polievok, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Záhorácka fazuľová polievka: Hustá a sýta polievka, v ktorej stojí lyžica.
- Frankfurtská polievka: Klasická polievka plná chuti.
- Francúzska cibuľová polievka: Poctivá polievka, ktorej príprava si vyžaduje čas.
- Cesnačka: Silná a aromatická polievka, ktorá príde vhod každému.
- Zemiaková polievka s hubami (bramboračka): Obľúbená polievka s tradičnou chuťou.
- Kaldoun: Staročeská krémová polievka z kostí a vnútorností.
- Držková polievka: Kontroverzná, no pre mnohých obľúbená polievka.
- Fazuľová polievka: Obyčajná, no s veľkým čarom.
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Prečítajte si tiež: Tipy na rajčinovú polievku