Karfiol je všestranná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najobľúbenejších sú karfiolové placky. Sú chutné, jednoduché na prípravu a dajú sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu karfiolových placiek, od klasických receptov až po varianty bez múky a s pridaním zaujímavých ingrediencií.
Čo je to karfiol Romanesco?
Predtým, než sa pustíme do samotných receptov, poďme si predstaviť menej známy druh karfiolu - karfiol Romanesco. Na prvý pohľad je to veľmi zaujímavá a krásna zelenina, ktorá pripomína niečo medzi klasickým karfiolom a brokolicou. Okrem svojho vzhľadu sa môže pochváliť aj vysokým obsahom vitamínov. Na rozdiel od klasického karfiolu má jemnejšiu, sladkastú chuť a je ľahšie stráviteľný, čo ho robí skvelou voľbou pre ľudí s citlivým trávením.
Recepty na karfiolové placky
Klasické karfiolové placky
Tento recept je základom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Cibuľka (najemno nakrájaná)
- Cesnak (postrúhaný)
- Vajíčka (vyšľahané)
- Múka (hladká, špaldová - podľa preferencie)
- Vločky (napr. ovsené)
- Syr (strúhaný, napr. gouda, ementál, cheddar alebo eidam)
- Soľ
- Korenie
- Strúhanka (na obaľovanie)
- Olivový olej
Postup:
- Karfiol uvaríme v celosti 10 minút v mierne osolenej vode a necháme ho vychladnúť.
- Uvarený karfiol pokrájame na drobné kúsky.
- V miske zmiešame pokrájaný karfiol, najemno nakrájanú cibuľku, postrúhaný cesnak, vyšľahané vajíčka, múku, vločky, strúhaný syr, koreniny a soľ podľa chuti. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Zmes necháme pár minút odležať.
- Tvarujeme placky, ktoré obalíme v strúhanke.
- Poukladáme ich na plech s papierom na pečenie, ktorý rovnomerne pokvapkáme olivovým olejom.
- Placky pečieme vo vyhriatej rúre na 190 °C cca 10 minút, kým nezhnednú, potom ich prevrátime a pečieme ešte cca 10 minút do zhnednutia.
- Podávame teplé s obľúbeným dipom alebo ako prílohu k hlavnému chodu.
Karfiolové placky bez múky
Ak nemáte doma múku, alebo sa jej chcete vyhnúť, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- Karfiol (nastrúhaný a zbavený prebytočnej šťavy)
- Vajíčka
- Syr (strúhaný tvrdý syr, napr. gouda, ementál alebo eidam)
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnak
- Cibuľa
- Majorán
- Ligurček
- Ghee v spreji (alebo iný tuk na smaženie)
Postup:
- Vo veľkej mise zmiešame nastrúhaný karfiol, vajcia, strúhaný tvrdý syr, soľ, čierne korenie, cesnak, cibuľu, majorán a ligurček podľa chuti.
- Zmes dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Na strednom plameni rozpáľ trochu ghee v spreji.
- Z cesta tvarujeme placky a smažíme ich z oboch strán dozlatista.
- Karfiolové placky podávame teplé s obľúbeným dipom alebo ako prílohu k hlavnému chodu.
Karfiolové placky s pridaním zeleniny
Pre extra dávku vitamínov a chuti môžete do placiek pridať aj inú zeleninu.
Prečítajte si tiež: Chutné karfiolové placky
Ingrediencie:
- Karfiol (uvarený do mäkka a roztlačený na kašu)
- Mrkva (nastrúhaná najemno a vytlačená)
- Vajíčka
- Cesnak (prelisovaný)
- Jarná cibuľka (nakrájaná nadrobno)
- Petržlenová vňať (nasekaná)
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Hladká špaldová múka
Postup:
- Ku karfiolovej kaši pridajte najemno nastrúhanú a čo najviac vytlačenú mrkvu, dve vajíčka, prelisovaný cesnak, najemno nakrájanú bielu časť jarnej cibuľky, hrsť nasekanej petržlenovej vňate, soľ, čierne korenie, olivový olej a hladkú špaldovú múku.
- Všetko dôkladne zamiešajte, aby sa vám vytvorilo cesto na placky. Cesto nesmiete mať príliš husté, ani príliš riedke.
- Na elektrickej panvici si nastavte najvyšší stupeň teploty a nechajte panvicu rozohriať.
- Len čo je panvica dostatočne rozpálená, dajte na ňu zhruba jednu veľkú lyžicu cesta a vytvorte tenkú placku.
- Smažte z oboch strán dozlatista.
- Hotové placky môžete hneď podávať k štuchaným zemiakom.
Tipy a triky pre dokonalé karfiolové placky
- Odstránenie prebytočnej vody: Karfiol obsahuje veľa vody, preto je dôležité ho po uvarení alebo nastrúhaní zbaviť prebytočnej tekutiny. Môžete ho nechať odkvapkať v sitku, alebo ho vytlačiť v utierke.
- Správna konzistencia cesta: Cesto na placky by malo byť dostatočne husté, aby sa dalo tvarovať, ale zároveň nie príliš riedke, aby sa placky nerozpadávali. Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky alebo strúhanky.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete pridať napríklad rascu, majoránku, oregano, alebo čerstvé bylinky ako petržlenovú vňať, kôpor alebo pažítku.
- Smaženie/pečenie: Placky môžete smažiť na panvici, alebo piecť v rúre. Pečenie je zdravšia alternatíva, pri ktorej spotrebujete menej tuku.
Servírovanie karfiolových placiek
Karfiolové placky sú veľmi univerzálne a dajú sa podávať na mnoho spôsobov.
- Ako hlavné jedlo: Podávajte ich s obľúbeným dipom, ako je napríklad tzatziki, jogurtový dip s cesnakom a bylinkami, alebo tatárska omáčka. Môžete ich doplniť aj zeleninovým šalátom.
- Ako príloha: Karfiolové placky sa skvele hodia k mäsovým jedlám, rybám, alebo grilovanej zelenine.
- So zemiakovou kašou: Ako prílohu môžete použiť aj zemiakovú kašu, ktorú si pripravíte z uvarených zemiakov, masla, mlieka, soli, korenia a muškátového orieška. Pre extra chuť môžete pridať aj spenenú šalotku.
- S tzatziki: Skvelou kombináciou sú karfiolové placky s tzatziki. Tzatziki si pripravíme z postrúhanej uhorky, jogurtu, postrúhaného cesnaku, kôpru, korenia a soli.
Recept na tzatziki
Ingrediencie:
- Uhorka
- Jogurt (biely, hustý)
- Cesnak
- Kôpor
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Uhorku aj so šupkou postrúhame na tenučké plátky a posolíme. Necháme asi 5 minút postáť.
- Postrúhanú uhorku zabalíme do papierovej utierky a vytlačíme z nej vodu.
- Uhorku zmiešame s jogurtom, postrúhaným cesnakom, kôprom, korením a podľa chuti dosolíme.
- Necháme vychladiť v chladničke.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte karfiolové placky
Prečítajte si tiež: Overené recepty