Hľadáte spôsob, ako ozvláštniť svoj jedálniček a zároveň zužitkovať karfiol? Karfiolové placky so šunkou a syrom sú ideálnym riešením! Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je chutné jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Prečo si pripraviť karfiolové placky?
- Rýchla príprava: Placky sú hotové doslova za 20 minút.
- Jednoduchý recept: Na prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne kuchárske zručnosti.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a použiť rôzne druhy syra, šunky alebo pridať obľúbené bylinky a koreniny.
- Zdravá alternatíva: Ak použijete pohánkovú múku alebo iné alternatívy múky, môžete pripraviť placky s nižším obsahom sacharidov.
- Využitie karfiolu: Skvelý spôsob, ako zužitkovať uvarený karfiol.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký karfiol
- 3 vajcia
- 1 ¼ šálky nakrájanej vysoko % šunky na malé kúsky
- 3 lyžice pohánkovej múky (príp. inej vami vyhovujúcej)
- 1 strúčik pretlačeného cesnaku (nemusí byť)
- 1 ČL horčičného prášku (nemusí byť)
- ½ ČL himalájskej soli
- ½ ČL mletého čierneho korenia - najlepšie čerstvo mleté
- Strúhaný syr (množstvo podľa chuti)
- Olivový olej alebo maslo na opekanie
Postup:
- Príprava karfiolu: Karfiol rozdelíme na menšie kusy a varíme v osolenej vode, kým nie je mäkký. Vodu zlejeme a necháme vychladnúť. Uvarený a vychladnutý karfiol nastrúhame do misy alebo pokrájame na drobné kúsky, prípadne roztlačíme rukami. Dôležité je, aby sme z karfiolu odstránili prebytočnú vodu. Môžeme ho vložiť do sitka a vytlačiť z neho vodu, ale dávame pozor, aby sme z neho nespravili pyré, potrebujeme mať nejakú štruktúru. Alternatívne môžeme karfiol nakrájať na drobno, alebo rozsekať v procesori tak, aby z neho vznikla “ryža” a opiecť ho na sucho na panvici do zmäknutia, čím sa z neho vyparí prebytočná voda.
- Zmiešanie ingrediencií: K pripravenému karfiolu pridáme nastrúhaný syr, vajcia, nakrájanú šunku, prelisovaný cesnak, soľ, mleté čierne korenie, horčičný prášok (ak používame) a pohánkovú múku (alebo inú múku, prípadne strúhanku). Dobre premiešame, nech sa všetky suroviny spoja. Ak je zmes príliš riedka, pridáme viac strúhanky. Zmes necháme ochladiť cca 30 minút.
- Opekanie placiek: Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja alebo masla. Zo zmesi vytvárame placky, ktoré môžeme ešte jemne obaliť v strúhanke a opatrne ich opekáme z oboch strán na panvici, kým nedostanú zlatavú farbu a nie sú prepečené.
- Servírovanie: Hotové placky položíme na papierovú utierku, nech odtečie prebytočný tuk. Podávame so šalátom a bielym jogurtom, kyslou smotanou, alebo s paradajkovým dipom, cesnakovo-syrovou omáčkou, k mäsu alebo len tak, samotné. Placky chutia skvelo napríklad s paradajkovým pretlakom ochuteným talianskymi bylinkami.
Tipy a triky:
- Korenie a bylinky: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Do zmesi môžete pridať napríklad bazalku, tymián (na taliansky spôsob), kurkumu alebo zázvor (na ázijský spôsob).
- Syr: Použite syr, ktorý sa dobre topí, napríklad eidam, gouda alebo mozzarella. Môžete použiť aj parmezán, ktorý dodá plackám výraznejšiu chuť.
- Šunka: Namiesto šunky môžete použiť aj slaninu, šunku, alebo inú údeninu.
- Múka: Ak nemáte pohánkovú múku, môžete použiť hladkú múku, celozrnnú múku, špaldovú múku alebo strúhanku.
- Bezlepková verzia: Ak chcete pripraviť bezlepkovú verziu placiek, použite bezlepkovú múku alebo strúhanku.
- Vegetariánska verzia: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu placiek, vynechajte šunku a pridajte viac syra alebo zeleniny.
- Pečenie v rúre: Placky môžete upiecť aj v rúre. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri teplote 180°C približne 20-25 minút, kým nie sú zlatohnedé.
- Príprava vopred: Zmes na placky si môžete pripraviť vopred a uchovávať v chladničke. Placky potom opečte tesne pred podávaním.
- Podávanie: Karfiolové placky sú výborné teplé aj studené. Môžete ich podávať ako hlavné jedlo, prílohu alebo ako snack.
Vplyv kuchýň iných krajín
Je zaujímavé, že pri príprave karfiolových placiek sa môžeme inšpirovať aj kuchyňami iných krajín. Napríklad, kuchyňa našich juhozápadných susedov je vo veľkej miere ovplyvnená kuchyňami štátov, s ktorými hraničí. Balkánska kuchyňa, ktorá zahŕňa albánsku, bosniansku, bulharskú a ďalšie, tiež ponúka zaujímavé kulinárske inšpirácie. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa, čo sa prejavuje v používaní rôznych druhov korenia a byliniek, ktoré môžeme použiť aj pri príprave karfiolových placiek. Počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek, je ideálny čas vyskúšať špeciality gréckej kuchyne.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte karfiolové placky
Prečítajte si tiež: Overené recepty
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte karfiolové placky