Karfiolová polievka je chutné a zdravé jedlo, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si túto polievku vychutnať. Od klasickej verzie so zeleninou až po krémovú variantu s mandľami a pestom, karfiolová polievka je univerzálna a uspokojí každého.
Klasická karfiolová polievka so zeleninou
Táto verzia je ideálna pre tých, ktorí uprednostňujú tradičné chute a jednoduchú prípravu.
Ingrediencie:
- Väčšia mrkva
- 1 petržlen
- 1 cm plátok zeleru
- 2 stredné surové zemiaky
- Karfiol
- 1 ČL oleja
- Múka
- Mletá červená paprika
- 1,5 litra vody
- Sušený ligurček
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sušená petržlenová vňať
Postup:
- Očistite mrkvu, petržlen a zeler a nakrájajte ich nadrobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na rovnaké kúsky ako ostatnú zeleninu. Karfiol tiež pokrájajte.
- Do hrnca dajte olej a opečte na ňom mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky.
- Opraženú zeleninu posypte múkou a krátko osmažte.
- Stiahnite hrniec z ohňa a pridajte mletú červenú papriku.
- Zeleninu zalejte 1,5 litra vody a pridajte karfiol a sušený ligurček.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Varte, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku na tanieri posypte sušenou petržlenovou vňaťou.
Rýchla karfiolová polievka s karfiolovou zmesou
Ak máte málo času, táto verzia s karfiolovou zmesou je pre vás ideálna.
Ingrediencie:
- Bonduelle karfiolová polievková zmes (400 g)
- 1 cibuľa
- 0,3 l zeleninového vývaru
- 1 šálka plnotučného mlieka
- Soľ a čierne korenie
- Olivový olej
- Pesto
- Mandle
Postup:
- Do hrnca vsypte karfiolovú zeleninovú zmes a zalejte zeleninovým vývarom.
- Varte do zmäknutia, približne 5 minút.
- Polievku rozmixujte a pridajte mlieko.
- Ochutnajte, okoreňte a pár minút povarte.
- Servírujte s pestom a mandľami.
Krémová karfiolová polievka s olivovým olejom a bylinkami
Táto verzia je bohatá na chuť a má krémovú textúru.
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 nahrubo nakrájaná cibuľa
- Ružičky karfiolu
- Na kocky nakrájané zemiaky
- 900 ml vývaru
- Soľ
- Čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Pažítka, petržlenová vňať alebo žerucha na ozdobu
Postup:
- Vo väčšom hrnci na strednom stupni ohrevu rozohrejte olivový olej.
- Pridajte cibuľu a restujte 2 - 3 minúty.
- Pridajte ružičky karfiolu a na kocky nakrájané zemiaky. Restujte 3 - 4 minúty.
- Prilejte vývar, zakryte pokrievkou a varte 12 - 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Stlmte ohrev, pridajte soľ, čierne korenie a muškátový oriešok.
- Tyčovým mixérom rozmixujte na hladký krém.
- Servírujte pokvapkané olivovým olejom a posypané bylinkami.
Karfiolová polievka s krutónmi
Pre extra chuť a textúru pridajte do polievky ochutené krutóny.
Prečítajte si tiež: Polievka s karfiolom a zemiakmi
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Karfiol rozobratý na ružičky
- Zemiaky na kocky
- Korenie
- Soľ
- Teplý vývar
- Smotana
- Maslo
Krutóny:
- Ciabatta
- Olej
- Štipľavá paprička
- Cesnak
- Petržlenová vňať
Postup:
- V rozohriatom hrnci nalejte olej.
- Pridajte nasekanú cibuľu, osoľte a orestujte dozlatista.
- Pridajte karfiol rozobratý na ružičky, zemiaky na kocky, korenie a soľ a podlejte teplým vývarom.
- Zakryte pokrievkou a varte, kým karfiol a zemiaky nezmäknú.
- Po uvarení rozmixujte dohladka.
- Prilejte smotanu a maslo a prehrejte, kým sa maslo rozpustí.
- Pred servírovaním dochuťte soľou alebo korením.
Krutóny:
- Ciabattu nakrájajte nadrobno a orestujte ju v panvici na oleji do chrumkava.
- Pridajte nasekanú štipľavú papričku bez semienok, cesnak a petržlenovú vňať.
Tipy a triky
- Pre bohatšiu chuť môžete použiť domáci zeleninový vývar.
- Ak nemáte radi smotanu, môžete ju nahradiť kokosovým mliekom pre vegánsku verziu.
- Polievku môžete ozdobiť rôznymi bylinkami, ako je petržlenová vňať, pažítka alebo kôpor.
- Ak chcete polievku zahustiť, pridajte do nej trochu zemiakového škrobu rozmiešaného v studenej vode.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať štipku chilli.
Prečítajte si tiež: Výživná klasika: Karfiolová polievka
Prečítajte si tiež: Princípy žlčníkovej diéty