Karfiolová polievka je obľúbeným jedlom, ktoré nielen zasýti, ale aj poteší chuťové bunky. Je to skvelý spôsob, ako si dopriať dávku vitamínov a minerálov, ktoré karfiol ponúka. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od krémových polievok až po polievky s prídavkom zeleniny a halušiek. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť tú najlepšiu karfiolovú polievku.
Prečo jesť karfiol?
Karfiol je zelenina bohatá na živiny a vlákninu, s významným obsahom kyseliny listovej. Obsahuje vitamíny A, B, E, C, draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo, chróm, zinok, mangán, meď a selén. Vďaka vysokému obsahu vlákniny dokáže karfiol zasýtiť na dlhšiu dobu. Je výborným zdrojom cholínu, látky potrebnej pre správnu funkciu mozgu a nervovej sústavy. Karfiol má nízky obsah kalórií a je bohatý na vitamíny C a K, vlákninu a antioxidanty.
Krémová karfiolová polievka - recept
Krémová karfiolová polievka je ideálna pre chladnejšie dni. Zahreje telo i dušu, dodá energiu a pocit sýtosti na dlho.
Ingrediencie:
- Karfiol (1 menší)
- Zemiaky (2 stredné)
- Mrkva (1 väčšia)
- Cibuľa (2 malé alebo 1 stredná)
- Cesnak
- Maslo (1 PL)
- Smotana na varenie
- Vývar (zeleninový alebo kurací) alebo voda (cca 1500 ml)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Mletá rasca (½ - 1 ČL)
- Zeleninové dochucovadlo (voliteľné)
- Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu
Postup:
- Karfiol očistite, umyte a rozoberte na ružičky. Približne polovicu až dve tretiny ružičiek nechajte väčšie (budú tvoriť krémový základ).
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte najemno. Cesnak nakrájajte na drobné kúsky. Zemiaky a mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Vo väčšom hrnci rozohrejte na strednom plameni maslo. Pridajte cibuľu a cesnak a orestujte do sklovita. Pridajte štipku červenej mletej papriky.
- K orestovanej cibuli pridajte väčšiu časť karfiolu (určenú na rozmixovanie). Osoľte, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a pridajte mletú rascu.
- Zeleninový základ zalejte vriacou vodou alebo vývarom. Množstvo tekutiny prispôsobte požadovanej hustote polievky. Pridajte zeleninové dochucovadlo.
- Priveďte k varu, znížte plameň a varte, kým karfiol nie je mäkký.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
- Rozmixovanú polievku vráťte na plameň. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a odložené menšie ružičky karfiolu. Varte na miernom plameni približne 15-20 minút, alebo kým nie sú zemiaky a malé ružičky karfiolu úplne mäkké.
- Odstavte z ohňa a pridajte smotanu na varenie. Dbajte na to, aby smotana nebola studená, inak sa môže zraziť.
- Hotovú krémovú karfiolovú polievku podávajte horúcu. Každú porciu na tanieri môžete posypať čerstvou petržlenovou vňaťou a nasekanou pažítkou.
Karfiolová polievka s hráškom a krupicovými haluškami
Táto polievka je skvelou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú sýtejšiu a výživnejšiu verziu karfiolovej polievky.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Hrášok (mrazený alebo čerstvý)
- Krupica (klasická alebo špaldová)
- Vajce
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Pažítka alebo petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Karfiol prepláchnite vo vode a rozoberte na ružičky.
- Vo väčšom hrnci dajte variť vodu.
- Pripravte cesto na krupicové halušky: zmiešajte krupicu, vajce a soľ. Postupne zapracujte krupicu, aby vzniklo hustejšie cesto.
- Do vriacej vody pridajte karfiol a varte, kým nie je mäkký. Ak ste predtým obvarili karfiol, vývar si nechajte a použite ho do polievky.
- Pridajte hrášok a varte ešte niekoľko minút.
- Lyžičkou vykrajujte halušky a vkladajte ich do vriacej polievky. Varte, kým halušky nevyplávajú na povrch.
- Dochuťte soľou, korením a maslom.
- Pri podávaní ozdobte pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre dokonalú karfiolovú polievku
- Použite kvalitný vývar: Namiesto vody použite zeleninový alebo kurací vývar, ktorý chuť polievky výrazne obohatí.
- Smotana do polievky: Ak chcete polievku krémovejšiu, pridajte smotanu na varenie. Dbajte na to, aby smotana nebola studená, inak sa môže zraziť. V prípade, že nemáte radi smotanu, môžete použiť obľúbený tvrdý syr, ktorý nastrúhate do polievky.
- Zelenina: Do karfiolovej polievky môžete pridať aj inú obľúbenú zeleninu, ako napríklad mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler a pór.
- Korenie: Okrem soli a korenia môžete použiť aj iné koreniny, ako napríklad rascu, majoránku, muškátový oriešok alebo kari korenie.
- Halušky: Ak chcete polievku sýtejšiu, pridajte krupicové halušky, cestoviny alebo zemiaky.
- Bylinky: Čerstvé bylinky dodajú polievke šmrnc. Použite nasekanú pažítku, petržlenovú vňať alebo pierka zelenej cibule.
- Vegánska verzia: Namiesto smotany môžete použiť kokosové mlieko alebo rastlinnú smotanu.
Karfiolová polievka - variácie
- Karfiolová polievka so syrom: Pridajte do polievky nastrúhaný syr (napr. čedar, eidam alebo parmezán).
- Karfiolová polievka s kari korením: Pridajte do polievky kari korenie a kokosové mlieko.
- Karfiolová polievka s údeným mäsom: Pridajte do polievky kúsky údeného mäsa (napr. slaninu alebo klobásu).
- Karfiolová polievka so zázvorom a mandľami: Pridajte do polievky nastrúhaný zázvor a opražené mandle.
Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu
Prečítajte si tiež: Dubnické pizzerie: recenzia